Aubergines à la sichuanaise
Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons verts (oignons nouveaux)
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre de Szechuan [1]
- huile
Préparation de la recette :
- Nettoyez les aubergines à l’eau claire, retirez les extrémités et découpez-les en morceaux.
- Mettez les morceaux d’aubergine à cuire au wok ou à la poêle à feu doux, avec un peu d’huile. Une fois cuits, réservez-les.
- Hachez les gousses d’ail et l’oignon vert. Épluchez le gingembre et râpez-le. Idéalement, concassez le poivre de Sichuan.
- Versez un filet d’huile dans le wok et mettez l’ail, l’oignon et le gingembre à cuire.
- Quand ça commence à colorer, ajoutez la pâte de piment, le poivre de Sichuan, mélangez, et ajoutez les cubes d’aubergines et le sucre. Prolongez la cuisson encore 5 min en remuant.
- Versez la sauce soja, mélangez, prolongez la cuisson encore 2 min, et c’est prêt !
Si vous n’aimez pas le poivre de Sichuan ou si vous n’en avez pas, consultez notre article par quoi remplacer le poivre de Sichuan [2] afin de trouver une alternative idéale. Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :
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La recette :
Aubergines à la sichuanaise
Benjamin Ligeon
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