Tous les effets du cumin sur l’organisme
S’il y a bien une épice qui est autant utilisé comme condiment que comme remède, notamment en médecine Ayurvédique, la médecine indienne traditionnelle, il s’agit bien du cumin en poudre ou en graines [1] ! On retrouve la graine dans de nombreuses pharmacopées et médecines traditionnelles dans le monde, et on lui prête de très nombreuses vertus.
Découvrons ensemble quels sont les bienfaits du cumin sur la santé et comment l’employer pour soulager les maux du quotidien.
L’article en bref
Le cumin est une épice aux multiples vertus, notamment sur la digestion, le cholestérol, le diabète, la lactation, l’anémie, les os, les menstruations, l’inflammation, la santé en général et la perte de poids.
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Quelle est la composition du cumin ?
En résumé, 100 g de cumin, c’est :
- Eau : 8.08 g
- Glucides : 33.7 g
- Lipides : 22.3 g
- Protéines : 17.8 g
- Calcium : 934 mg
- Fer : 66.4 mg
- Magnésium : 366 mg
- Manganèse : 3.33 mg
- Phosphore : 499 mg
- Bêta carotène : 762 µg
- Énergie : 427 kcal (1780 kJ)
Le cumin, graine de la plante Cuminum cyminum, est remarquable de par sa concentration en :
- Fer : essentiel, entre autres, au transport de l’oxygène dans le corps.
- Magnésium : essentiel, entre autres, au bon fonctionnement du système digestif.
- Phosphore : essentiel, entre autres, au bon fonctionnement des cellules nerveuses, indispensable au bon dynamisme musculaire et cérébral.
- Bêta carotènes : antioxydants, ils permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire
- Et aussi : flavonoïdes, tanins, mucilages, vitamines B1, B2, B6, B9 (acide folique), PP, C, K, etc.
Les bienfaits du cumin
En résumé, le cumin est : antalgique, anti-inflammatoire, antalgique, antispasmodique et antipyrétique. On l’emploie pour soulager les digestions difficiles, douleurs et spasmes de l’estomac et les douleurs menstruelles, gastrites, inflammations rhumatismales, hépatites et fièvres.
Action sur les troubles digestifs
Le cumin est une épice efficace pour prévenir et soulager la plupart des problèmes liés à la digestion, ainsi que réduire les infections d’origine alimentaire. Sa consommation est recommandée en cas de digestion difficile, flatulences, coliques, diarrhées, constipations, douleurs abdominales et stomacales.
L’épice possède des propriétés carminatives et antispasmodiques, c’est-à-dire qu’elle va permettre de soulager les ballonnements, les maux d’estomac, et de façon générale les spasmes du tube digestif. Par exemple, les personnes qui digèrent mal le chou ou les légumineuses devraient essayer d’ajouter une cuillère à café de graines de cumin dans l’eau de cuisson, c’est terriblement efficace.
Il augmente la libération de protéines digestives dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle, afin d’avoir une digestion plus efficace, et augmente aussi la libération de la bile du foie qui contribue à digérer les graisses et certains nutriments dans l’intestin.
Une étude menée sur 57 patients atteints du syndrome de l’intestin irritable (SII) a montré que prendre quotidiennement du cumin pendant 2 semaines entraîne une amélioration des symptômes.
Excellent diurétique, le cumin stimule la bonne élimination urinaire et participe à nettoyer le système rénal, généralement sous forme d’infusion.
Il stimule la production des enzymes intestinaux et favorise l’assimilation des nutriments et des minéraux.
Action contre le cholestérol
De nombreuses études ont montré les vertus anticholestérols du cumin. À chaque fois, le groupe prenant du cumin voyait une amélioration du taux de cholestérol par rapport au groupe prenant un placebo.
Une étude où le premier groupe prenait 2 fois par jour 75 mg de cumin pendant huit semaines a permis de mettre en évidence une diminution significative des triglycérides.
Une autre étude avec 1 g de cumin quotidien pendant 6 semaines a mis en évidence une diminution du taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) de près de 10%.
Une autre étude sur 88 femmes, dont la moitié prenait 3 g de cumin avec un yaourt 2 fois par jour pendant 3 mois, avait des niveaux plus élevés de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) que le groupe prenant un placebo.
Action contre le diabète
Plusieurs études ont montré l’effet bénéfique du cumin sur le diabète de type 2.
Une étude a été menée en Inde sur 3 groupes d’animaux atteints de diabète de type 2. On a administré au premier groupe de la mycumine et au second du glibenclamide (Diabeta), des médicaments antidiabétiques. Le troisième groupe s’est vu administrer une supplémentation en cumin dans l’alimentation.
Résultat : les 3 groupes ont vu leurs niveaux de cholestérol et de triglycérides baisser (graisses sanguines nocives). Les 3 groupes ont vu une réduction significative du taux d’HbA1c, et des niveaux inférieurs de graisse et d’inflammations dommageables dans les cellules du pancréas, organe qui fabrique l’insuline. Les chercheurs ont conclu que la supplémentation en cumin était aussi efficace, voire plus, que le Glibenclamide dans le traitement du diabète.
Une étude toujours menée en Inde a montré que l’administration de poudre de cumin à des rats atteints de diabète a retardé la progression de la cataracte, maladie oculaire très fréquente chez les diabétiques, causées par l’hyperglycémie.
Effet stimulant sur la lactation
Le cumin est une épice galactogène qui stimule les montées de lait des mamans qui allaitent. Pour cela, elle est souvent associée au fenouil et au carvi, puis consommée sous forme de tisane. Si vous êtes de ceux qui confondez le cumin et le carvi, consultez notre article sur les différences entre les cumin et le carvi [8].
Action contre l’anémie
Une cuillère à café de cumin en poudre contient en moyenne 1,4 mg de fer, ce qui correspond à plus de 17,5% de l’apport journalier recommandé (AJR) en fer pour un adulte.
Il existe peu d’aliments aussi riche en fer que le cumin, ce qui en fait une bonne source, même dans les quantités minimes que l’on utilise pour aromatiser les plats.
Effet protecteur sur les os
Le cumin est riche en phytoestrogènes, et les chercheurs ont montré que ces composés permettent de fixer le calcium dans les os.
Dans une étude menée en Inde sur des animaux atteints d’ostéoporose, les chercheurs ont vu une plus grande densité osseuse chez les groupes prenant du cumin que les autres.
L’effet du cumin serait aussi efficace que celui de l’œstradiol (Estrace), un ancien médicament préventif de l’ostéoporose, retiré du marché, car il augmentait le risque de maladies et de cancers du sein.
Action sur les menstruations
Le cumin facilite les règles menstruelles, grâce à ses propriétés emménagogues favorisant la circulation sanguine dans l’utérus.
Action anti-inflammatoire
Le cumin possède des vertus anti-inflammatoires permettant d’inhiber l’inflammation, notamment rhumatismales. Il pourrait donc être utile dans le traitement des maladies inflammatoires.
Action anti-âge et sur la santé en général
Le cumin est une épice à très forte teneur en antioxydant : vitamine C, A, polyphénols, terpènes, flavonoïdes, alcaloïdes, etc. Son indice Orac, qui mesure ses capacités antioxydantes, est de 50 372. À titre de comparaison, la grenade et la myrtille, connues pour être des aliments très antioxydants, sont respectivement à 4 479 et 4 669.
Les antioxydants permettent de ralentir le stress oxydatif qui entraîne un vieillissement prématuré des cellules, et accélère le vieillissement de l’organisme, entrainant toutes sortes de maladies liées au vieillissement, comme le cancer.
Au-delà des antioxydants, le cumin contient de la thymoquinone, une substance qui, d’après des études réalisées sur des animaux, diminuerait le risque de cancer, particulièrement du côlon, du sein, du poumon et du col de l’utérus.
Contre les rhumes
Pour aider à soigner un rhume, on peut employer le cumin qui possède des vertus antiseptiques et antivirales, ça accélère la guérison en tout cas.
C’est un excellent remède de grand-mère qui agit comme désinfectant et aide à combattre les infections virales qui causent le rhume.
Action amincissante
C’est un usage très répandu du cumin, en effet, c’est une épice minceur très efficace. Nous avons consacré un article dédié à ce thème : comment utiliser le cumin pour perdre du poids [9].
Autres bienfaits
D’après certaines études, le cumin aurait une action préventive sur l’apparition des cancers, particulièrement le cancer de l’estomac et du foie.
On lui attribue une action protectrice du système cardio-vasculaire.
On lui attribue des vertus aphrodisiaques, notamment chez les Arabes qui préparaient un mélange de cumin, de poivre et de miel pour stimuler la libido.
Certaines études, ont montré que les composants de cumin permettent de réduire le comportement de dépendance et les symptômes de retrait, donc permettraient d’aider au sevrage des drogues.
L’huile extraite des graines de cumin est utilisée comme agent larvicide et antiseptique, tuant même des souches de bactéries résistantes aux autres antiseptiques.
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Comment consommer le cumin ?
L’important est de consommer du cumin, quelle que soit la manière, mais il est conseiller de le consommer sous forme d’infusion ou bien directement dans les aliments.
Prenez du cumin jusqu’à disparition des symptômes, sinon, en cure, il ne faut pas dépasser 3 mois de prise, et faire suivre de 3 mois d’arrêt.
Faire une infusion de cumin
Faites bouillir 200 ml d’eau, une fois à ébullition, mettez 1 belle cuillère à café de graines cumin (environ 2 g) à infuser pendant 10 min, hors feu. Vous pouvez utiliser une grosse cuillère à café de cumin en poudre si vous n’avez pas de graines.
Consommez 2 fois par jour.
Cuisiner le cumin
Une bonne manière de consommer le cumin est de l’employer comme aromate. Il est très facile d’utilisation et se marie à tous les plats salés.
Consultez nos recettes avec du cumin pour avoir des idées.
Usage externe
On peut utiliser l’infusion de cumin (citée ci-dessus) pour faire des cataplasmes pour traiter certaines douleurs abdominales (crampes stomacales) et menstruelles.
Contre-indications et effets indésirables
Le cumin est considéré comme très sûr et généralement non-toxique, même dose élevée.
Par principe de précaution, il est déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent de prendre du cumin en dose thérapeutique.