Quelle est la différence entre le cumin vert et le cumin noir ?
Deux épices bien différentes que l’on confond souvent !
Avant-propos
Il existe une grande confusion entre le cumin et la nigelle, deux épices qui n’ont pourtant rien à voir. Le cumin et la nigelle sont des épices très différentes, mais on les confond, car un des autres noms donnés à la nigelle est « cumin noir ».
Voyons ici, les grandes différences entre ces deux épices, et laquelle des deux choisir !
Sur l’île aux épices, vous pouvez acheter du cumin noir et acheter du cumin vert !
Quelles sont les différences entre les deux épices ?
Deux espèces différentes
Le cumin, cumimum cyminum, est une petite plante de la famille des ombellifères (Apiacées) originaire d’Inde (ou du Turkestan selon d’autres sources). On le nomme aussi cumin vert, faux anis, faux aneth, sillon, etc.
La nigelle, ou cumin noir, est de la famille des renonculacées. La plus utilisée comme épice et pour la santé est la nigella sativa, mais on retrouve aussi la nigella damascena, ou cumin noir de Damas, cultivée comme plante ornementale.
Différences d’aspect
Le cumin est une graine verdâtre à deux carpelles très longilignes, alors que le cumin noir est une petite graine d’un noir profond, on ne peut pas se tromper.
Différences d’utilisation
Le cumin est le roi des aromates des pays chauds. Il occupe une place de choix dans la gastronomie du Maghreb, indispensable au fameux ras el hanout, dans les tajines, méchoui et autres couscous, mais aussi en Inde, centrale dans la composition des currys, ou encore dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Amérique du sud : falafel, houmous, gaspacho, empañada, chili con carne, etc.
La nigelle est aussi très employée en cuisine, notamment au Moyen-Orient, au Maghreb et en Afrique, mais c’est son usage comme remède naturel qui est remarquable. Les nombreux bienfaits de la nigelle pour la santé font qu’il s’agit d’un des chouchous de la phytothérapie, et cela, dans le monde entier.
Différences de saveur
Le cumin est une épice à forte saveur chaude, alors que la nigelle possède une saveur fraîche, légèrement âpre et amère.
Les deux épices ont sur ce point rien à voir.
Pour aller plus loin, consultez :
Quelle est la différence en le carvi et le cumin ?
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Bonjour, la graine de cumin est-elle bénéfique pour la lactation ou est-elle déconseillée en cas d’allaitement ?
Le cumin est effectivement bénéfique pour la lactation.
Peut-on aussi consommer les graines de Nigelle de Damas ?
Bonjour, elles n’ont pas les mêmes propriétés.
Et ces autres propriétés sont-elles intéressantes ? sont-elles comestibles ?
Je ne suis pas du tout spécialiste de cette variété, je ne me permettrai donc pas de vous conseiller.
Bonjour, comment consommer l’huile essentielle de Nigelle ? Merci
Bonjour, je ne suis pas du tout spécialiste d’huiles essentielles, il vaut mieux se tourner vers un spécialiste en aromathérapie.
Bonjour, j’ai comparé la graine de habba sawda avec la graine du cumin noir, je n’ai pas trouvé de différence entre les deux, pouvez vous me dire s’agit il de la même graine ? Cordialement.
Bonjour, oui, il s’agit du même produit.
Peut-on prendre nigelle et cumin en même temps.
Merci de votre réponse.
Cordialement.
Bonjour, oui c’est possible.