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Recette : Fleurs d’hibiscus confites maison !

Hibiscus confit

Préparation de la recette : environ 6 jours
Pour : 300 g d’hibiscus confit


hibiscus confit maison


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Liste des ingrédients :

  • 250 g de fleurs d’hibiscus fraiches
  • sucre fin : 1 dose de 125 g + 4 doses de 30 g +1 dose 50 g
  • 15 cl d’eau

Préparation de la recette :

  1. Dans une grande casserole, versez la dose de 125 g de sucre et les 15 cl d’eau. Mélangez et portez à ébullition. Laissez frémir 2 min à feu léger jusqu’à ce que le sirop épaississe.
  2. Retirez la casserole du feu et mettez les fleurs d’hibiscus à tremper dans le sirop.
  3. Laissez les fleurs de bissap tremper, immergées pendant 24 h.
  4. Le lendemain, filtrez le sirop et réservez-le. Laissez sécher les fleurs dans un panier.
  5. Versez le sirop dans une casserole et ajoutez 1 dose de 30 g de sucre, puis portez à ébullition. Laissez frémir 1 min à feu léger.
  6. Mettez l’hibiscus à tremper à nouveau dans le sirop pendant 24 h.
  7. Répétez cette action les 3e, 4e et 5e jours.
  8. Le 6e jour, répétez à nouveau mais avec la dose de 50 g de sucre à la place des 30 g.
  9. Après avoir fait bouillir le sirop, versez le sirop et les fleurs en cours de confisage dans un grand bol et laissez reposer 2 jours.
  10. Égouttez les fleurs de carcadé et déposez-les sur une plaque pour four recouvert de papier cuisson et enfournez-les 5 min à 50°C.
  11. Laissez refroidir et c’est prêt !

Quelques informations

Conservez l’hibiscus confit dans une boîte ou un bocal bien hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Plus les fleurs fraiches seront belles, meilleur sera le résultat.

Vous pouvez les déguster directement, ou bien les incorporer dans toutes vos préparations à dessert. Un des usages courants est de faire du champagne à l’hibiscus [2].

Dans la même lignée, découvrez comment faire du bissap [3], ainsi que notre recette du sirop d’hibiscus maison [4].

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La recette :
Fleurs d'hibiscus confites
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