\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
\n
![\"Romazava](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Romazava-au-voatsiperifery.jpg\" "\\"Romazava")
<\/p>\n
\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 15 ml d’huile (tournesol ou colza)<\/li>\n
- 1 kg de cubes de b\u0153uf \u00e0 rago\u00fbt dans le jarret<\/li>\n
- 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n
- 1 oignon<\/li>\n
- 3 \u00e0 4 lamelles fines de gingembre frais (sinon 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre)<\/a><\/li>\n
- 1 tomate fra\u00eeche concass\u00e9e<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre sauvage de Madagascar<\/a><\/li>\n
- 3 feuilles de quatre-\u00e9pices<\/a> (en r\u00e9alit\u00e9 feuilles de cannelier)<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : 500 g de br\u00e8des mafane avec les fleurs (feuilles de plantes vertes qui ressemblent \u00e0 des \u00e9pinards avec une fleur jaune qui ressemble \u00e0 une marguerite sans p\u00e9tales, on en trouve dans les \u00e9piceries asiatiques). En fait ce n’est pas facultatif car c’est un \u00e9l\u00e9ment essentiel du romazava, mais on peut ne pas en trouver facilement chez nous, voil\u00e0 pourquoi.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Hachez l’ail et \u00e9mincez l’oignon finement.<\/li>\n
- Versez l’huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande \u00e0 cuire \u00e0 feu moyen.<\/li>\n
- Une fois les morceaux de viandes bien color\u00e9s, ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre, puis la tomate. Moulez le poivre dans la pr\u00e9paration \u00e0 romazava (vous pouvez aussi juste le concasser) et m\u00e9langez.<\/li>\n
- Versez de l’eau jusqu’\u00e0 recouvrir les morceau de viande de boeuf. Portez \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez les feuilles de cannelier, puis laissez cuire 7 \u00e0 10 min en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
- Au bout de 10 min, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le romazava \u00e0 couvert pendant environ 50 min. Apr\u00e8s ce temps de cuisson, il est temps de pr\u00e9parer les br\u00e8des mafanes. Si vous n’en avez pas, le plat se mange tr\u00e8s bien sans, votre romazava ne sera juste pas tr\u00e8s traditionnel ! Donc si vous n’en avez pas, prolongez la cuisson d’encore 20 \u00e0 25 min. Sinon, on continue :<\/li>\n
- Rincez les br\u00e8des mafane et ajoutez-les \u00e0 la viande puis laissez cuire encore 20 \u00e0 25 min et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de romazava au poivre sauvage est une recette traditionnelle de Madagascar. C’est le plat national de l’ile, qui ressemble plus ou moins \u00e0 un pot au feu. On le retrouve sur toute l’ile mais la recette varie beaucoup du Nord au Sud.<\/p>\n
Traditionnellement, on pr\u00e9pare le romazava avec de la viande de z\u00e9bu \u00e0 Mada, mais il existe des variantes avec du poulet ou m\u00eame du poisson. Les br\u00e8des sont tr\u00e8s importantes pour le plat. Ce sont des feuilles comestibles qui proviennent de plusieurs plantes : le cresson (les plus utilis\u00e9es), mais aussi les feuilles de citrouille, de patate douce, de manioc, de chouchou, de taro, les fanes de radis, les fanes de carottes, les blettes, etc. Les br\u00e8des mafanes sont tr\u00e8s parfum\u00e9es et leur fleur jaune \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 anesth\u00e9siante fait vibrer la bouche quand on la croque, ce qui ressemble \u00e0 une sensation de piquant.<\/p>\n
L’histoire veut qu’il fasse partie des 7 plats royaux de l’ile et il \u00e9tait plus sp\u00e9cifiquement le plat des reines malgaches.<\/p>\n
C’est un plat aussi tr\u00e8s consomm\u00e9 sur l’Ile de la R\u00e9union o\u00f9 on l’appelle romazave. Accompagnez ce d\u00e9licieux plat avec un bon riz et si possible un bon rougail tomate ! Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Hachez l’ail et \u00e9mincez l’oignon finement.<\/li>\n
- Versez l’huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande \u00e0 cuire \u00e0 feu moyen.<\/li>\n
- Une fois les morceaux de viandes bien color\u00e9s, ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre, puis la tomate. Moulez le poivre dans la pr\u00e9paration \u00e0 romazava (vous pouvez aussi juste le concasser) et m\u00e9langez.<\/li>\n
- Versez de l’eau jusqu’\u00e0 recouvrir les morceau de viande de boeuf. Portez \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez les feuilles de cannelier, puis laissez cuire 7 \u00e0 10 min en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
- Au bout de 10 min, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le romazava \u00e0 couvert pendant environ 50 min. Apr\u00e8s ce temps de cuisson, il est temps de pr\u00e9parer les br\u00e8des mafanes. Si vous n’en avez pas, le plat se mange tr\u00e8s bien sans, votre romazava ne sera juste pas tr\u00e8s traditionnel ! Donc si vous n’en avez pas, prolongez la cuisson d’encore 20 \u00e0 25 min. Sinon, on continue :<\/li>\n
- Rincez les br\u00e8des mafane et ajoutez-les \u00e0 la viande puis laissez cuire encore 20 \u00e0 25 min et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de romazava au poivre sauvage est une recette traditionnelle de Madagascar. C’est le plat national de l’ile, qui ressemble plus ou moins \u00e0 un pot au feu. On le retrouve sur toute l’ile mais la recette varie beaucoup du Nord au Sud.<\/p>\n
Traditionnellement, on pr\u00e9pare le romazava avec de la viande de z\u00e9bu \u00e0 Mada, mais il existe des variantes avec du poulet ou m\u00eame du poisson. Les br\u00e8des sont tr\u00e8s importantes pour le plat. Ce sont des feuilles comestibles qui proviennent de plusieurs plantes : le cresson (les plus utilis\u00e9es), mais aussi les feuilles de citrouille, de patate douce, de manioc, de chouchou, de taro, les fanes de radis, les fanes de carottes, les blettes, etc. Les br\u00e8des mafanes sont tr\u00e8s parfum\u00e9es et leur fleur jaune \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 anesth\u00e9siante fait vibrer la bouche quand on la croque, ce qui ressemble \u00e0 une sensation de piquant.<\/p>\n
L’histoire veut qu’il fasse partie des 7 plats royaux de l’ile et il \u00e9tait plus sp\u00e9cifiquement le plat des reines malgaches.<\/p>\n
C’est un plat aussi tr\u00e8s consomm\u00e9 sur l’Ile de la R\u00e9union o\u00f9 on l’appelle romazave. Accompagnez ce d\u00e9licieux plat avec un bon riz et si possible un bon rougail tomate ! Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Cette recette de romazava au poivre sauvage est une recette traditionnelle de Madagascar. C’est le plat national de l’ile, qui ressemble plus ou moins \u00e0 un pot au feu. On le retrouve sur toute l’ile mais la recette varie beaucoup du Nord au Sud.<\/p>\n
Traditionnellement, on pr\u00e9pare le romazava avec de la viande de z\u00e9bu \u00e0 Mada, mais il existe des variantes avec du poulet ou m\u00eame du poisson. Les br\u00e8des sont tr\u00e8s importantes pour le plat. Ce sont des feuilles comestibles qui proviennent de plusieurs plantes : le cresson (les plus utilis\u00e9es), mais aussi les feuilles de citrouille, de patate douce, de manioc, de chouchou, de taro, les fanes de radis, les fanes de carottes, les blettes, etc. Les br\u00e8des mafanes sont tr\u00e8s parfum\u00e9es et leur fleur jaune \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 anesth\u00e9siante fait vibrer la bouche quand on la croque, ce qui ressemble \u00e0 une sensation de piquant.<\/p>\n
L’histoire veut qu’il fasse partie des 7 plats royaux de l’ile et il \u00e9tait plus sp\u00e9cifiquement le plat des reines malgaches.<\/p>\n
C’est un plat aussi tr\u00e8s consomm\u00e9 sur l’Ile de la R\u00e9union o\u00f9 on l’appelle romazave. Accompagnez ce d\u00e9licieux plat avec un bon riz et si possible un bon rougail tomate ! Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
<\/p>\n