\nPour : 6 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"champignon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/champignon-persillade.jpg\" "\\"champignon")
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La po\u00eal\u00e9e de champignons \u00e0 la persillade fait partie de ces recettes incontournables de la cuisine fran\u00e7aise, simples, rapides et absolument d\u00e9licieuse ! Elle sublime aussi bien les champignons de Paris que les vari\u00e9t\u00e9s plus nobles comme les c\u00e8pes, les trompettes de la mort ou les ros\u00e9s des pr\u00e9s. Que vous soyez cueilleur du dimanche ou amateur de l\u00e9gumes de saison, c’est une mani\u00e8re id\u00e9ale (voir parfaite ?) de faire ressortir le parfum bois\u00e9 des champignons frais.<\/p>\n
La recette des champignons \u00e0 la persillade<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n<\/div>\n\n\n- 1 kg de champignons frais (c\u00e8pes, trompettes de la mort, …)<\/li>\n
- Vinaigre<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persillade s\u00e9ch\u00e9<\/a>e<\/a><\/li>\n
- Poivre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Nettoyez les champignons dans de l’eau vinaigr\u00e9e, puis faites les cuire dans une po\u00eale, pour que l’eau s’\u00e9vapore. D\u00e9marrez la cuisson avec un feu bien chaud afin d’\u00e9viter de bouillir les champignons.<\/li>\n
- Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez la persillade sur les champignons, laissez dorer et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur la recette<\/h2>\n
Cette recette est la plus simple qui soit pour cuisiner le champignon, quel qu’il soit : champignons de Paris, pieds de mouton, ros\u00e9s des pr\u00e9s, c\u00e8pes, trompettes de la mort, pleurotes ou encore mieux, des champignons que vous aurez fra\u00eechement cueillis !<\/p>\n
Cette po\u00eal\u00e9e de champignons en persillade pourra accompagner absolument tous les mets.<\/p>\n
Si aimez cette recette, nous vous conseillons :<\/p>\n
\n- Recette champignons farcis<\/a><\/li>\n
- Recette riz aux champignons<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du chef pour une persillade maison<\/h2>\n
Vous pouvez pr\u00e9parer cette recette avec une persillade s\u00e8che toute pr\u00eate comme nous le proposons sur notre site, mais vous pouvez aussi pr\u00e9parer une persillade fra\u00eeche maison. Pour cela, comptez 4 gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es et 1 bouquet de persil plat finement cisel\u00e9. Le m\u00e9lange peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l’avance et se conserve 2 jours au frais. De m\u00eame, l’huile d’olive pourra \u00eatre remplac\u00e9e par du beurre.<\/p>\n
Alternatives et variantes gourmandes<\/h2>\n
La recette des champignons en persillade \u00e0 la po\u00eale s’adapte \u00e0 toutes vos envies. Si vous n’avez pas d’huile d’olive, utilisez un bon beurre demi-sel, ou au pire une huile v\u00e9g\u00e9tale neutre. Vous pouvez aussi agr\u00e9menter la po\u00eal\u00e9e avec des \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es, ou plus original, avec des noisettes torr\u00e9fi\u00e9es concass\u00e9es.<\/p>\n
Pour les plus gourmands, ajoutez un trait de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse en fin de cuisson pour donner une texture onctueuse qui est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n
Suggestions d’accompagnements<\/h2>\n
Servie en accompagnement, cette po\u00eal\u00e9e se marie avec une large gamme de plats, par exemple :<\/p>\n
\n- Avec des viandes grill\u00e9es<\/strong> (steak, magret, r\u00f4ti de porc),<\/li>\n
- Avec des poissons blancs<\/strong> (colin, cabillaud, dorade) en cuisson douce ou au four,<\/li>\n
- Tout simplement sur des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong> aux \u0153ufs ou dans riz basmati,<\/li>\n
- En garniture pour un risotto<\/strong> cr\u00e9meux aux champignons,<\/li>\n
- Comme base pour farcir<\/strong> des viandes ou des l\u00e9gumes<\/span><\/li>\n
- Pour garnir des tartes sal\u00e9es<\/strong>, ou enrichir une omelette, etc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n\n- Combien de champignons frais pr\u00e9voir par personne ?<\/strong> Pour un plat d’accompagnement, comptez 150 \u00e0 200 g de champignons frais par personne. Pour une base de garniture ou une entr\u00e9e, 100 g devraient suffire.<\/li>\n
- Faut-il laver les champignons \u00e0 l’eau ?<\/strong> Oui, vous pouvez, rapidement et avec du vinaigre blanc ou du citron pour enlever les impuret\u00e9s, mais jamais en les laissant tremper, \u00e7a leur donnerait une texture d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 la cuisson.<\/li>\n
- Peut-on cuire les champignons \u00e0 la po\u00eale sans mati\u00e8re grasse ?<\/strong> Oui, commencez \u00e0 sec \u00e0 feu vif, pour que l’eau s’\u00e9vapore, ensuite, on ajoute l’huile ou le beurre pour les faire dorer.<\/li>\n
- Comment \u00e9viter que les champignons bouillent ?<\/strong> C’est une erreur fr\u00e9quente, le secret est de les mettre dans une po\u00eale bien chaude, de ne pas surcharger la po\u00eale, et de ne pas saler en d\u00e9but de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- \n
- 1 kg de champignons frais (c\u00e8pes, trompettes de la mort, …)<\/li>\n
- Vinaigre<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persillade s\u00e9ch\u00e9<\/a>e<\/a><\/li>\n
- Poivre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
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- Nettoyez les champignons dans de l’eau vinaigr\u00e9e, puis faites les cuire dans une po\u00eale, pour que l’eau s’\u00e9vapore. D\u00e9marrez la cuisson avec un feu bien chaud afin d’\u00e9viter de bouillir les champignons.<\/li>\n
- Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez la persillade sur les champignons, laissez dorer et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur la recette<\/h2>\n
Cette recette est la plus simple qui soit pour cuisiner le champignon, quel qu’il soit : champignons de Paris, pieds de mouton, ros\u00e9s des pr\u00e9s, c\u00e8pes, trompettes de la mort, pleurotes ou encore mieux, des champignons que vous aurez fra\u00eechement cueillis !<\/p>\n
Cette po\u00eal\u00e9e de champignons en persillade pourra accompagner absolument tous les mets.<\/p>\n
Si aimez cette recette, nous vous conseillons :<\/p>\n
- \n
- Recette champignons farcis<\/a><\/li>\n
- Recette riz aux champignons<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du chef pour une persillade maison<\/h2>\n
Vous pouvez pr\u00e9parer cette recette avec une persillade s\u00e8che toute pr\u00eate comme nous le proposons sur notre site, mais vous pouvez aussi pr\u00e9parer une persillade fra\u00eeche maison. Pour cela, comptez 4 gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es et 1 bouquet de persil plat finement cisel\u00e9. Le m\u00e9lange peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l’avance et se conserve 2 jours au frais. De m\u00eame, l’huile d’olive pourra \u00eatre remplac\u00e9e par du beurre.<\/p>\n
Alternatives et variantes gourmandes<\/h2>\n
La recette des champignons en persillade \u00e0 la po\u00eale s’adapte \u00e0 toutes vos envies. Si vous n’avez pas d’huile d’olive, utilisez un bon beurre demi-sel, ou au pire une huile v\u00e9g\u00e9tale neutre. Vous pouvez aussi agr\u00e9menter la po\u00eal\u00e9e avec des \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es, ou plus original, avec des noisettes torr\u00e9fi\u00e9es concass\u00e9es.<\/p>\n
Pour les plus gourmands, ajoutez un trait de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse en fin de cuisson pour donner une texture onctueuse qui est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n
Suggestions d’accompagnements<\/h2>\n
Servie en accompagnement, cette po\u00eal\u00e9e se marie avec une large gamme de plats, par exemple :<\/p>\n
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- Avec des viandes grill\u00e9es<\/strong> (steak, magret, r\u00f4ti de porc),<\/li>\n
- Avec des poissons blancs<\/strong> (colin, cabillaud, dorade) en cuisson douce ou au four,<\/li>\n
- Tout simplement sur des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong> aux \u0153ufs ou dans riz basmati,<\/li>\n
- En garniture pour un risotto<\/strong> cr\u00e9meux aux champignons,<\/li>\n
- Comme base pour farcir<\/strong> des viandes ou des l\u00e9gumes<\/span><\/li>\n
- Pour garnir des tartes sal\u00e9es<\/strong>, ou enrichir une omelette, etc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n
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- Combien de champignons frais pr\u00e9voir par personne ?<\/strong> Pour un plat d’accompagnement, comptez 150 \u00e0 200 g de champignons frais par personne. Pour une base de garniture ou une entr\u00e9e, 100 g devraient suffire.<\/li>\n
- Faut-il laver les champignons \u00e0 l’eau ?<\/strong> Oui, vous pouvez, rapidement et avec du vinaigre blanc ou du citron pour enlever les impuret\u00e9s, mais jamais en les laissant tremper, \u00e7a leur donnerait une texture d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 la cuisson.<\/li>\n
- Peut-on cuire les champignons \u00e0 la po\u00eale sans mati\u00e8re grasse ?<\/strong> Oui, commencez \u00e0 sec \u00e0 feu vif, pour que l’eau s’\u00e9vapore, ensuite, on ajoute l’huile ou le beurre pour les faire dorer.<\/li>\n
- Comment \u00e9viter que les champignons bouillent ?<\/strong> C’est une erreur fr\u00e9quente, le secret est de les mettre dans une po\u00eale bien chaude, de ne pas surcharger la po\u00eale, et de ne pas saler en d\u00e9but de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- Faut-il laver les champignons \u00e0 l’eau ?<\/strong> Oui, vous pouvez, rapidement et avec du vinaigre blanc ou du citron pour enlever les impuret\u00e9s, mais jamais en les laissant tremper, \u00e7a leur donnerait une texture d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 la cuisson.<\/li>\n
- Avec des poissons blancs<\/strong> (colin, cabillaud, dorade) en cuisson douce ou au four,<\/li>\n
- Recette riz aux champignons<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
- Recette champignons farcis<\/a><\/li>\n
- Poivre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n