\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"cari](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cari-camarons-r\u00e9unionnais.jpg\" "\\"cari")
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Le Cari Camaron est un plat embl\u00e9matique de la cuisine r\u00e9unionnaise, mais qui est aussi populaire sur l\u2019\u00eele Maurice, en Nouvelle-Cal\u00e9donie ou en Guadeloupe. Il s\u2019agit d\u2019un plat cr\u00e9ole savoureux, souvent accompagn\u00e9 de riz blanc, de grains (lentilles de Cilaos, haricots rouges) et d\u2019un rougail (rougail tomate, rougail citron ou rougail dakatine).<\/p>\n
Dans cette recette, d\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer un authentique cari camaron, avec tous ses secrets de pr\u00e9paration et des variantes pour personnaliser un peu la recette.<\/p>\n<\/div>\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 kg de camarons (c’est une grosse crevette d’eau douce proche des gambas, on peut d’ailleurs les remplacer par des gambas ou au pire des crevettes)<\/li>\n
- 6 tomates<\/li>\n
- 8 gousses d’ail<\/li>\n
- 3 oignons<\/li>\n
- 1 branche de thym<\/li>\n
- Huile<\/li>\n
- 2 verres d’eau<\/li>\n
- sel : ici une fleur de sel au citron vert<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran pays (curcuma)<\/a><\/li>\n
- Un morceau de gingembre frais (ou du gingembre<\/a> en poudre)<\/li>\n
- 2 piments oiseaux<\/a> ou un peu de piment habanero<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Nettoyez les camarons. Avec un couteau, fendez la queue par le dos afin de retirer le filament noir. Retirez ensuite la t\u00eate.<\/li>\n
- \u00c9pluchez l’ail (et le gingembre si vous l’utilisez frais) et mettez-les tous les deux dans le bol de votre mixeur. Mixez-les avec les piments et un peu de sel. Vous pouvez aussi effectuer cette \u00e9tape au pilon, c’est plus traditionnel mais aussi plus fastidieux !<\/li>\n
- \u00c9pluchez les oignons et hachez-les. Coupez les tomates en morceaux grossiers.<\/li>\n
- Versez un filet d’huile dans une cocotte ou une grande po\u00eale, et faites dorer les oignons. Une fois color\u00e9s, ajoutez le m\u00e9lange d’ail et de gingembre. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, le curcuma, le thym.<\/li>\n
- Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les camarons. M\u00e9langez, ajoutez deux verres d’eau et laissez bouillir 5 min. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
\nQuelques variantes du cari camaron<\/h2>\n
Pour coller parfaitement \u00e0 vos go\u00fbts, vous pouvez partir sur une de ces variantes :<\/p>\n
\n- Cari camaron combava<\/strong> : ajoutez quelques feuilles de combava ou un zeste r\u00e2p\u00e9 en fin de cuisson pour ajouter un parfum citronn\u00e9 intense et typique de La R\u00e9union.<\/li>\n
- Cari camaron dakatine<\/strong> : ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te d\u2019arachide (Dakatine) dans la sauce pour une saveur plus riche et onctueuse.<\/li>\n
- Cari camaron \u00e0 la cr\u00e9ole<\/strong> : ajoutez une petite cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum en fin de la cuisson.<\/li>\n
- Modifiez les \u00e9pices<\/strong> : remplacez le curcuma par du massal\u00e9 pour une version plus parfum\u00e9e encore, un peu plus proche du cari mauricien.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment accompagner le cari camaron ?<\/h2>\n
Les incontournables pour accompagner ce cari sont :<\/p>\n
\n- Riz blanc<\/strong> : indispensable pour bien absorber la sauce.<\/li>\n
- Lentilles de Cilaos<\/strong> : fondante et d\u00e9licieuse.<\/li>\n
- Rougail tomate ou rougail citron<\/strong> : une petite sauce pour relever un peu plus le plat.<\/li>\n<\/ul>\n
D’autres accompagnements diff\u00e9rents, mais tr\u00e8s bien aussi :<\/p>\n
\n- Achards de l\u00e9gumes.<\/li>\n
- Grains : haricots rouges, pois du cap ou pois chiches.<\/li>\n
- Pain chapati ou roti, comme sur l\u2019\u00eele Maurice.<\/li>\n<\/ul>\n
Le Camaron, une crevette pas comme les autres<\/h2>\n
Le camaron est une crevette g\u00e9ante d\u2019eau douce de la famille Macrobrachium rosenbergii, originaire de l’Asie du Sud-Est, qu’on appelle aussi ouassou en Guadeloupe ou chevrette en Nouvelle-Cal\u00e9donie. Il poss\u00e8de un go\u00fbt plus fort que celui des crevettes classiques, avec une chair plus ferme aussi.<\/p>\n
En cuisine, ils sont souvent cuits en sauce, mais peuvent aussi \u00eatre grill\u00e9s, saut\u00e9s au beurre ou pr\u00e9par\u00e9s en curry.<\/p>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Peut-on remplacer les camarons par des crevettes ?<\/strong> Oui, les camarons ne sont pas faciles \u00e0 trouver par chez nous, mais privil\u00e9giez plut\u00f4t des gambas ou des grosses crevettes pour une texture plus proche.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer le cari camaron \u00e0 l\u2019avance ? <\/span><\/strong>Oui, comme tous les plats en sauce, le cari camaron se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et devient m\u00eame meilleur.<\/span><\/li>\n
- Comment adoucir un cari trop \u00e9pic\u00e9 ? <\/span><\/strong>Ajoutez une cuill\u00e8re de cr\u00e8me de coco ou de Dakatine, leur gras permettra pour att\u00e9nuer le piquant.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\nVoici comment pr\u00e9parer un cari camarons, simplement et rapidement ! C’est une recette qu’on retrouve beaucoup sur l’\u00eele de la R\u00e9union, sur l’\u00eele Maurice, mais aussi dans toute la cuisine cr\u00e9ole : en Nouvelle-Cal\u00e9donie o\u00f9 on l’appelle cari chevrette, ou cari ouassou en Guadeloupe, etc.<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Nettoyez les camarons. Avec un couteau, fendez la queue par le dos afin de retirer le filament noir. Retirez ensuite la t\u00eate.<\/li>\n
- \u00c9pluchez l’ail (et le gingembre si vous l’utilisez frais) et mettez-les tous les deux dans le bol de votre mixeur. Mixez-les avec les piments et un peu de sel. Vous pouvez aussi effectuer cette \u00e9tape au pilon, c’est plus traditionnel mais aussi plus fastidieux !<\/li>\n
- \u00c9pluchez les oignons et hachez-les. Coupez les tomates en morceaux grossiers.<\/li>\n
- Versez un filet d’huile dans une cocotte ou une grande po\u00eale, et faites dorer les oignons. Une fois color\u00e9s, ajoutez le m\u00e9lange d’ail et de gingembre. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, le curcuma, le thym.<\/li>\n
- Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les camarons. M\u00e9langez, ajoutez deux verres d’eau et laissez bouillir 5 min. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
\nQuelques variantes du cari camaron<\/h2>\n
Pour coller parfaitement \u00e0 vos go\u00fbts, vous pouvez partir sur une de ces variantes :<\/p>\n
\n- Cari camaron combava<\/strong> : ajoutez quelques feuilles de combava ou un zeste r\u00e2p\u00e9 en fin de cuisson pour ajouter un parfum citronn\u00e9 intense et typique de La R\u00e9union.<\/li>\n
- Cari camaron dakatine<\/strong> : ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te d\u2019arachide (Dakatine) dans la sauce pour une saveur plus riche et onctueuse.<\/li>\n
- Cari camaron \u00e0 la cr\u00e9ole<\/strong> : ajoutez une petite cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum en fin de la cuisson.<\/li>\n
- Modifiez les \u00e9pices<\/strong> : remplacez le curcuma par du massal\u00e9 pour une version plus parfum\u00e9e encore, un peu plus proche du cari mauricien.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment accompagner le cari camaron ?<\/h2>\n
Les incontournables pour accompagner ce cari sont :<\/p>\n
\n- Riz blanc<\/strong> : indispensable pour bien absorber la sauce.<\/li>\n
- Lentilles de Cilaos<\/strong> : fondante et d\u00e9licieuse.<\/li>\n
- Rougail tomate ou rougail citron<\/strong> : une petite sauce pour relever un peu plus le plat.<\/li>\n<\/ul>\n
D’autres accompagnements diff\u00e9rents, mais tr\u00e8s bien aussi :<\/p>\n
\n- Achards de l\u00e9gumes.<\/li>\n
- Grains : haricots rouges, pois du cap ou pois chiches.<\/li>\n
- Pain chapati ou roti, comme sur l\u2019\u00eele Maurice.<\/li>\n<\/ul>\n
Le Camaron, une crevette pas comme les autres<\/h2>\n
Le camaron est une crevette g\u00e9ante d\u2019eau douce de la famille Macrobrachium rosenbergii, originaire de l’Asie du Sud-Est, qu’on appelle aussi ouassou en Guadeloupe ou chevrette en Nouvelle-Cal\u00e9donie. Il poss\u00e8de un go\u00fbt plus fort que celui des crevettes classiques, avec une chair plus ferme aussi.<\/p>\n
En cuisine, ils sont souvent cuits en sauce, mais peuvent aussi \u00eatre grill\u00e9s, saut\u00e9s au beurre ou pr\u00e9par\u00e9s en curry.<\/p>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Peut-on remplacer les camarons par des crevettes ?<\/strong> Oui, les camarons ne sont pas faciles \u00e0 trouver par chez nous, mais privil\u00e9giez plut\u00f4t des gambas ou des grosses crevettes pour une texture plus proche.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer le cari camaron \u00e0 l\u2019avance ? <\/span><\/strong>Oui, comme tous les plats en sauce, le cari camaron se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et devient m\u00eame meilleur.<\/span><\/li>\n
- Comment adoucir un cari trop \u00e9pic\u00e9 ? <\/span><\/strong>Ajoutez une cuill\u00e8re de cr\u00e8me de coco ou de Dakatine, leur gras permettra pour att\u00e9nuer le piquant.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\nVoici comment pr\u00e9parer un cari camarons, simplement et rapidement ! C’est une recette qu’on retrouve beaucoup sur l’\u00eele de la R\u00e9union, sur l’\u00eele Maurice, mais aussi dans toute la cuisine cr\u00e9ole : en Nouvelle-Cal\u00e9donie o\u00f9 on l’appelle cari chevrette, ou cari ouassou en Guadeloupe, etc.<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
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Quelques variantes du cari camaron<\/h2>\n
Pour coller parfaitement \u00e0 vos go\u00fbts, vous pouvez partir sur une de ces variantes :<\/p>\n
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- Cari camaron combava<\/strong> : ajoutez quelques feuilles de combava ou un zeste r\u00e2p\u00e9 en fin de cuisson pour ajouter un parfum citronn\u00e9 intense et typique de La R\u00e9union.<\/li>\n
- Cari camaron dakatine<\/strong> : ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te d\u2019arachide (Dakatine) dans la sauce pour une saveur plus riche et onctueuse.<\/li>\n
- Cari camaron \u00e0 la cr\u00e9ole<\/strong> : ajoutez une petite cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum en fin de la cuisson.<\/li>\n
- Modifiez les \u00e9pices<\/strong> : remplacez le curcuma par du massal\u00e9 pour une version plus parfum\u00e9e encore, un peu plus proche du cari mauricien.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment accompagner le cari camaron ?<\/h2>\n
Les incontournables pour accompagner ce cari sont :<\/p>\n
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- Riz blanc<\/strong> : indispensable pour bien absorber la sauce.<\/li>\n
- Lentilles de Cilaos<\/strong> : fondante et d\u00e9licieuse.<\/li>\n
- Rougail tomate ou rougail citron<\/strong> : une petite sauce pour relever un peu plus le plat.<\/li>\n<\/ul>\n
D’autres accompagnements diff\u00e9rents, mais tr\u00e8s bien aussi :<\/p>\n
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- Achards de l\u00e9gumes.<\/li>\n
- Grains : haricots rouges, pois du cap ou pois chiches.<\/li>\n
- Pain chapati ou roti, comme sur l\u2019\u00eele Maurice.<\/li>\n<\/ul>\n
Le Camaron, une crevette pas comme les autres<\/h2>\n
Le camaron est une crevette g\u00e9ante d\u2019eau douce de la famille Macrobrachium rosenbergii, originaire de l’Asie du Sud-Est, qu’on appelle aussi ouassou en Guadeloupe ou chevrette en Nouvelle-Cal\u00e9donie. Il poss\u00e8de un go\u00fbt plus fort que celui des crevettes classiques, avec une chair plus ferme aussi.<\/p>\n
En cuisine, ils sont souvent cuits en sauce, mais peuvent aussi \u00eatre grill\u00e9s, saut\u00e9s au beurre ou pr\u00e9par\u00e9s en curry.<\/p>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n
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- Peut-on remplacer les camarons par des crevettes ?<\/strong> Oui, les camarons ne sont pas faciles \u00e0 trouver par chez nous, mais privil\u00e9giez plut\u00f4t des gambas ou des grosses crevettes pour une texture plus proche.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer le cari camaron \u00e0 l\u2019avance ? <\/span><\/strong>Oui, comme tous les plats en sauce, le cari camaron se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et devient m\u00eame meilleur.<\/span><\/li>\n
- Comment adoucir un cari trop \u00e9pic\u00e9 ? <\/span><\/strong>Ajoutez une cuill\u00e8re de cr\u00e8me de coco ou de Dakatine, leur gras permettra pour att\u00e9nuer le piquant.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\nVoici comment pr\u00e9parer un cari camarons, simplement et rapidement ! C’est une recette qu’on retrouve beaucoup sur l’\u00eele de la R\u00e9union, sur l’\u00eele Maurice, mais aussi dans toute la cuisine cr\u00e9ole : en Nouvelle-Cal\u00e9donie o\u00f9 on l’appelle cari chevrette, ou cari ouassou en Guadeloupe, etc.<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- Peut-on pr\u00e9parer le cari camaron \u00e0 l\u2019avance ? <\/span><\/strong>Oui, comme tous les plats en sauce, le cari camaron se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et devient m\u00eame meilleur.<\/span><\/li>\n
- Peut-on remplacer les camarons par des crevettes ?<\/strong> Oui, les camarons ne sont pas faciles \u00e0 trouver par chez nous, mais privil\u00e9giez plut\u00f4t des gambas ou des grosses crevettes pour une texture plus proche.<\/li>\n
- Lentilles de Cilaos<\/strong> : fondante et d\u00e9licieuse.<\/li>\n
- Cari camaron dakatine<\/strong> : ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te d\u2019arachide (Dakatine) dans la sauce pour une saveur plus riche et onctueuse.<\/li>\n