\nPour : 6 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"civet](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/civet-zourite-ou-cari-zourite-200x300.jpg\" "\\"civet")
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\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 2 kg de zourites (poulpe ou seiche)<\/li>\n
- 200 g d’oignons<\/li>\n
- 50 g d’ail<\/li>\n
- 50 g de gingembre frais (ou du gingembre en poudre)<\/li>\n
- 200 g de tomates<\/li>\n
- 10 cl d’huile<\/li>\n
- 1 bouteille de vin rouge (0,70 cl)<\/li>\n
- Vinaigre<\/li>\n
- 1 petite poign\u00e9e de gros sel<\/li>\n
- Sel : ici un sel fin rose<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de quatre-\u00e9pices<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de thym<\/a><\/li>\n
- 6 clous de girofle<\/a><\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de muscade en poudre<\/a><\/li>\n
- poivre : ici du poivre sauvage de Madagascar<\/a> et du poivre des c\u00f4tes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Nettoyer les zourites : commencez par v\u00e9rifier si la poche d’encre du zourite a \u00e9t\u00e9 bien retir\u00e9e, sinon retirez-la. Versez de l’eau dans un r\u00e9cipient avec une petite poign\u00e9e de gros sel et de vinaigre. Mettez les zourites \u00e0 tremper puis frottez-les afin de bien retirez la substance visqueuse. Rincez ensuite \u00e0 l’eau claire.<\/li>\n
- D\u00e9coupez les zourites en petits morceaux de la taille d’une bouch\u00e9e.<\/li>\n
- \u00c9pluchez et hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre si vous l’employez frais. D\u00e9coupez grossi\u00e8rement les tomates. Mettez le tout dans une cocote, ajoutez l’huile, le zourite et les \u00e9pices. M\u00e9langez bien l’ensemble et mettez \u00e0 cuire \u00e0 couvert et \u00e0 feu doux.<\/li>\n
- Quand la pr\u00e9paration colore et, est compl\u00e8tement r\u00e9duite, versez le vin. Prolongez la cuisson jusqu’\u00e0 quasi totale r\u00e9duction et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voici comment pr\u00e9parer un cari zourites r\u00e9unionnais ! En r\u00e9alit\u00e9, on devrait l’appeler civet zourite, car sur l’\u00eele de la R\u00e9union, d\u00e8s qu’il y a du vin dans une recette, on l’appelle civet.<\/p>\n
On accompagnait souvent ce civet de poulpes avec du riz, mais aussi de persil hach\u00e9 et d’oignons verts \u00e9minc\u00e9s finement. Ce met embl\u00e9matique r\u00e9unionnais est \u00e0 l’origine un plat de f\u00eate, g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 d’un rougail de tamarin vert<\/a> ou un rougail tomate<\/a>, et de riz.<\/p>\nSur l’\u00eele Maurice, on retrouve la m\u00eame recette, mais on l’appelle civet hourites.\u00a0Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Nettoyer les zourites : commencez par v\u00e9rifier si la poche d’encre du zourite a \u00e9t\u00e9 bien retir\u00e9e, sinon retirez-la. Versez de l’eau dans un r\u00e9cipient avec une petite poign\u00e9e de gros sel et de vinaigre. Mettez les zourites \u00e0 tremper puis frottez-les afin de bien retirez la substance visqueuse. Rincez ensuite \u00e0 l’eau claire.<\/li>\n
- D\u00e9coupez les zourites en petits morceaux de la taille d’une bouch\u00e9e.<\/li>\n
- \u00c9pluchez et hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre si vous l’employez frais. D\u00e9coupez grossi\u00e8rement les tomates. Mettez le tout dans une cocote, ajoutez l’huile, le zourite et les \u00e9pices. M\u00e9langez bien l’ensemble et mettez \u00e0 cuire \u00e0 couvert et \u00e0 feu doux.<\/li>\n
- Quand la pr\u00e9paration colore et, est compl\u00e8tement r\u00e9duite, versez le vin. Prolongez la cuisson jusqu’\u00e0 quasi totale r\u00e9duction et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voici comment pr\u00e9parer un cari zourites r\u00e9unionnais ! En r\u00e9alit\u00e9, on devrait l’appeler civet zourite, car sur l’\u00eele de la R\u00e9union, d\u00e8s qu’il y a du vin dans une recette, on l’appelle civet.<\/p>\n
On accompagnait souvent ce civet de poulpes avec du riz, mais aussi de persil hach\u00e9 et d’oignons verts \u00e9minc\u00e9s finement. Ce met embl\u00e9matique r\u00e9unionnais est \u00e0 l’origine un plat de f\u00eate, g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 d’un rougail de tamarin vert<\/a> ou un rougail tomate<\/a>, et de riz.<\/p>\nSur l’\u00eele Maurice, on retrouve la m\u00eame recette, mais on l’appelle civet hourites.\u00a0Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voici comment pr\u00e9parer un cari zourites r\u00e9unionnais ! En r\u00e9alit\u00e9, on devrait l’appeler civet zourite, car sur l’\u00eele de la R\u00e9union, d\u00e8s qu’il y a du vin dans une recette, on l’appelle civet.<\/p>\n
On accompagnait souvent ce civet de poulpes avec du riz, mais aussi de persil hach\u00e9 et d’oignons verts \u00e9minc\u00e9s finement. Ce met embl\u00e9matique r\u00e9unionnais est \u00e0 l’origine un plat de f\u00eate, g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 d’un rougail de tamarin vert<\/a> ou un rougail tomate<\/a>, et de riz.<\/p>\n Sur l’\u00eele Maurice, on retrouve la m\u00eame recette, mais on l’appelle civet hourites.\u00a0Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
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