\nPour : environ 50 rousquilles<\/strong><\/p>\n
\n
![\"rousquilles](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/rousquilles-catalanes.jpg\" "\\"rousquilles")
<\/p>\n
\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
Pour le g\u00e2teau<\/span> :<\/p>\n Pour le gla\u00e7age<\/span> :<\/p>\n Pr\u00e9paration des rousquilles<\/span> :<\/p>\n Le gla\u00e7age<\/span> :<\/p>\n Voici comment pr\u00e9parer des rousquilles catalanes maison, rien de compliqu\u00e9 pour obtenir une douceur irr\u00e9sistible ! Vous pouvez les conserver un moment sans probl\u00e8me.<\/p>\n La rousquille, qu’on appelle aussi rosquille, est une sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle catalane fran\u00e7aise et espagnole. On les trouve la plupart du temps en forme de donut’s mais aussi parfois en forme de 8. Ils sont toujours parfum\u00e9e \u00e0 l’anis, certains y ajoute de la vanille.<\/p>\n Le terme rousquille vient de rosca qui signifie couronne en Catalan. On date la recette originelle du Moyen \u00c2ge qui \u00e9tait \u00e0 l’\u00e9poque sans gla\u00e7age et au citron. La l\u00e9gende veut que ce soit la reine d’Espagne Marie-Barbara du Portugal qui se serait plainte \u00e0 son cuisinier que ses rousquilles \u00e9taient moins tendres et moins sucr\u00e9es que celles qu’elle aurait go\u00fbt\u00e9es dans le Roussillon. Le cuisinier aurait alors eu l’id\u00e9e d’ajouter un gla\u00e7age au sucre ce qui plut \u00e0 sa reine.<\/p>\n C’est au 18e si\u00e8cle que la rousquille devient un biscuit vraiment populaire des deux c\u00f4t\u00e9s des Pyr\u00e9n\u00e9es mais surtout en France o\u00f9 elle \u00e9tait fabriqu\u00e9e par des artisans p\u00e2tissiers-confiseurs d’Arles-sur-Tech et d’Am\u00e9lie-les-Bains, dans les Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales. Elles sont toujours en activit\u00e9 aujourd’hui.<\/p>\n La rousquille \u00e0 l’anis que l’on d\u00e9guste aujourd’hui nous vient de Robert Seguela, p\u00e2tissier d\u2019Am\u00e9lie-les-Bains, qui en 1810 a ajout\u00e9 au citron de l’anis. C’est cette recette qu’on retrouve partout aujourd’hui.<\/p>\n Ils existent de grandes maisons de fabrication toujours en activit\u00e9 aujourd’hui, parmi lesquelles la famille Touron (depuis 1850), ou la biscuiterie LOR (depuis 1874), aujourd’hui rachet\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9 Confiserie Le Tech situ\u00e9e \u00e0 Cabestany, seule entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication industrielle de rousquilles.<\/p>\n Offrez-vous donc un voyage au coeur de la Catalogne en r\u00e9alisant cette recette simple et terriblement efficace !<\/p>\n\n
\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
\n
\n
Quelques informations sur les rousquilles<\/h2>\n
![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n