\nPour : 20 merguez<\/strong><\/p>\n
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![\"merguez](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/merguez-halal-maison.jpg\" "\\"merguez")
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D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer de bonnes merguez maison, car c’est toujours meilleur quand on le fait soi-m\u00eame ! La recette n\u00e9cessite un moulin \u00e0 viande, si vous n’avez pas ce n’est pas grave, vous pouvez hacher le tout \u00e0 la main ou demander \u00e0 votre boucher, ce sera juste plus long ! Utilisez ensuite le haut d’une bouteille en plastique d\u00e9coup\u00e9e et un pilon pour pousser la chair et embosser la viande dans les boyaux.<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 kg viande d’agneau avec son gras ou de viande de mouton (poitrine, collier ou \u00e9paule, n’enlevez pas le gras, il faut au moins de 200 g de gras pour 800 g de viande). Vous pouvez aussi choisir du porc.<\/li>\n
- 2 gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’harissa, plus si aimez le piquant<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- boyaux \u00e0 saucisses diam\u00e8tre 34\/36<\/li>\n
- 1.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de fenouil<\/a> moulues<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika fum\u00e9 pimenton<\/a> de la Vera ou du piment Chipotle<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin : ici un sel rouge alae<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu : ici un poivre de Kampot<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’ail s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil<\/a> s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n
- Accessoires : un moulin \u00e0 viande avec une grosse grille (12mm) et un entonnoir de sortie pour le moulin. Il faudra aussi de la ficelle de boucher<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Si elle est enti\u00e8re, coupez la viande en morceaux et passez-la au hachoir. Mettez la viande hach\u00e9e dans une grande assiette. Saupoudrez toutes les \u00e9pices sur la viande, versez l’huile et m\u00e9langez le tout \u00e0 la main jusqu’\u00e0 obtenir une farce homog\u00e8ne. Laissez reposer 2h au frais. Pendant ce temps, trempez les boyaux dans de l’eau chaude (sauf si ce sont des boyaux au collag\u00e8ne).<\/li>\n
- Mettez la m\u00eal\u00e9e dans le moulin \u00e0 viande avec la pi\u00e8ce \u00e0 grands trous. Mettez les boyaux d\u00e9licatement dans l’entonnoir et mettez la machine en marche.<\/li>\n
- Quand la viande arrive au bout de l’entonnoir \u00e0 merguez, faites un noeud et commencez le remplissage des boyaux afin de ne pas avoir de l’air dedans.<\/li>\n
- Roulez les boyaux chaque 10\/12 cm pour s\u00e9parer les merguez par une sorte de noeud. Pour que les noeuds ne s’ouvrent pas, roulez le premier dans un sens puis l’autre dans l’autre sens, etc.<\/li>\n
- Laissez reposer au frais avant de les cuire !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voici comment pr\u00e9parer des merguez maison facilement et rapidement. Elle nous vient de la cuisine m\u00e9di\u00e9vale arabo-musulmane, la mirqas, qui une fois francis\u00e9e donnera la merguez.<\/p>\n
Ce sont les pieds noirs qui les ont amen\u00e9 en France du Maghreb, elle est donc populaire depuis les ann\u00e9es 1950 en France. Cette petite saucisse se distingue par sa couleur et surtout par les \u00e9pices et le piment qui la composent. Elle est base de hachis de viande de b\u0153uf ou de mouton, ensuite farci traditionnellement dans de l’intestin gr\u00eale de mouton.<\/p>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Si elle est enti\u00e8re, coupez la viande en morceaux et passez-la au hachoir. Mettez la viande hach\u00e9e dans une grande assiette. Saupoudrez toutes les \u00e9pices sur la viande, versez l’huile et m\u00e9langez le tout \u00e0 la main jusqu’\u00e0 obtenir une farce homog\u00e8ne. Laissez reposer 2h au frais. Pendant ce temps, trempez les boyaux dans de l’eau chaude (sauf si ce sont des boyaux au collag\u00e8ne).<\/li>\n
- Mettez la m\u00eal\u00e9e dans le moulin \u00e0 viande avec la pi\u00e8ce \u00e0 grands trous. Mettez les boyaux d\u00e9licatement dans l’entonnoir et mettez la machine en marche.<\/li>\n
- Quand la viande arrive au bout de l’entonnoir \u00e0 merguez, faites un noeud et commencez le remplissage des boyaux afin de ne pas avoir de l’air dedans.<\/li>\n
- Roulez les boyaux chaque 10\/12 cm pour s\u00e9parer les merguez par une sorte de noeud. Pour que les noeuds ne s’ouvrent pas, roulez le premier dans un sens puis l’autre dans l’autre sens, etc.<\/li>\n
- Laissez reposer au frais avant de les cuire !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voici comment pr\u00e9parer des merguez maison facilement et rapidement. Elle nous vient de la cuisine m\u00e9di\u00e9vale arabo-musulmane, la mirqas, qui une fois francis\u00e9e donnera la merguez.<\/p>\n
Ce sont les pieds noirs qui les ont amen\u00e9 en France du Maghreb, elle est donc populaire depuis les ann\u00e9es 1950 en France. Cette petite saucisse se distingue par sa couleur et surtout par les \u00e9pices et le piment qui la composent. Elle est base de hachis de viande de b\u0153uf ou de mouton, ensuite farci traditionnellement dans de l’intestin gr\u00eale de mouton.<\/p>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voici comment pr\u00e9parer des merguez maison facilement et rapidement. Elle nous vient de la cuisine m\u00e9di\u00e9vale arabo-musulmane, la mirqas, qui une fois francis\u00e9e donnera la merguez.<\/p>\n
Ce sont les pieds noirs qui les ont amen\u00e9 en France du Maghreb, elle est donc populaire depuis les ann\u00e9es 1950 en France. Cette petite saucisse se distingue par sa couleur et surtout par les \u00e9pices et le piment qui la composent. Elle est base de hachis de viande de b\u0153uf ou de mouton, ensuite farci traditionnellement dans de l’intestin gr\u00eale de mouton.<\/p>\n
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