\nPour : 6 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"Rendang](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Rendang-boeuf.jpg\" "\\"Rendang")
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1.5 kg de boeuf<\/li>\n
- 3 tiges de citronnelle<\/li>\n
- 1 morceau de 5 cm de galanga (ou du galanga s\u00e9ch\u00e9<\/a>)<\/li>\n
- 1 morceau de 3 cm de gingembre (ou du gingembre en poudre<\/a>)<\/li>\n
- 10 \u00e9chalotes<\/li>\n
- 5 gousses d\u2019ail<\/li>\n
- 1 morceau de 5 cm de racines de curcuma (ou du curcuma en poudre<\/a>)<\/li>\n
- 6 feuilles de combava fraiches (ou des feuilles de combava s\u00e8ches<\/a>)<\/li>\n
- 6 gousses d\u2019ail<\/li>\n
- 10 piments rouges (plus ou moins fort selon votre gout pour le piquant)<\/li>\n
- 1 l de lait de coco<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019extrait de tamarin pur<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de kerisik (noix de coco r\u00e2p\u00e9e)<\/li>\n
- 1 b\u00e2ton de cannelle de Ceylan<\/a><\/li>\n
- 3 \u00e9toiles d’anis \u00e9toil\u00e9s<\/a><\/li>\n
- 4 graines de cardamone verte<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de fenouil<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de cumin<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de coriandre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Commencez par pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients : coupez la pi\u00e8ce de boeuf en cubes. Hachez les tiges de citronnelle et les feuilles de combava. \u00c9pluchez les \u00e9chalotes et l’ail.<\/li>\n
- Pr\u00e9parez les \u00e9pices : faites chauffer une po\u00eale \u00e0 sec \u00e0 feu vif et mettez les graines de fenouil, de cumin et de coriandre \u00e0 griller 1 ou 2 min jusqu’\u00e0 ce que leurs parfums se d\u00e9gagent. R\u00e9duisez ensuite ces 3 \u00e9pices en poudre au mixeur ou au pilon pour les plus courageux ! Retirez les p\u00e9pins des piments.<\/li>\n
- Mettez dans le bol de votre mixeur la citronnelle, le galanga, le gingembre, les \u00e9chalotes, le curcuma, les feuilles de combava, l’ail et les piments, mixez pour obtenir une p\u00e2te \u00e9pic\u00e9e.<\/li>\n
- Versez un bon gros filet d’huile d’olive dans une po\u00eale. Mettez \u00e0 chauffer 3 ou 4 min les b\u00e2tons de cannelle, la badiane et la cardamome en remuant. Ajoutez ensuite la p\u00e2te d’\u00e9pices et m\u00e9langez bien l’ensemble. Laissez revenir environ 15 \u00e0 20 min jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019huile commence \u00e0 se s\u00e9parer des \u00e9pices.<\/li>\n
- Saupoudrez ensuite le m\u00e9lange d’\u00e9pices grill\u00e9es et moulues (fenouil, coriandre et cumin) et m\u00e9langez avec la p\u00e2te. Laissez frire 5 min sans le faire griller non plus. Ce m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices caract\u00e9ristique du Rendang s’appelle \u00ab\u00a0pemasak\u00a0\u00bb.<\/li>\n
- Retirez la p\u00e2te et mettez la viande de boeuf \u00e0 frire avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Versez ensuite le lait de coco, remettez la p\u00e2te, m\u00e9langez, et quand \u00e7a commence \u00e0 bouillir mettez \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/li>\n
- Laissez mijoter tr\u00e8s lentement pendant environ 3 h, il faut que la viande soit bien cuite et que la sauce soit \u00e9norm\u00e9ment r\u00e9duite, le Rendang doit \u00eatre assez sec. Ajoutez alors le tamarin, le keresik si vous avez et faites mijoter \u00e0 nouveau pour encore 20 min. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le boeuf Rendang<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer un Rendang traditionnel, sorte de curry de boeuf indon\u00e9sien qui a juste \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur plat au monde par les lecteurs de CNN Travel en 2011. Vous pouvez remplacer toutes les \u00e9pices par notre m\u00e9lange curry Rendang<\/a> maison. Habituellement, on le sert avec du riz blanc, ou alors avec un g\u00e2teau de riz press\u00e9 appel\u00e9 \u00ab\u00a0ketupat\u00a0\u00bb, ou un riz gluant cuit dans un roseau de bambou creux appel\u00e9 lemang.<\/p>\nIl existe des variantes avec d’autres viandes comme le poulet, le canard, le mouton, mais aussi avec de l\u2019anguille, de l\u2019oeuf, ou m\u00eame avec des fruits.<\/p>\n
Il est originaire de la Province du Sumatra Occidental, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de l’ethnie Minangkabau. On le retrouve aussi en Malaisie, \u00e0 Singapour, dans les Philippines et tous l’Asie du sud-est.<\/p>\n
C’est un plat de f\u00eate servi notamment lors des 2 f\u00eates religieuses musulmanes : l’A\u012bd al-Kab\u012br et l\u2019A\u00efd el-Fitr apr\u00e8s le Ramadan.<\/p>\n
Le plat est tr\u00e8s symbolique \u00e0 Sumatra et a une port\u00e9e spirituelle importe. Par exemple, la viande du plat (dagiang) repr\u00e9sente les chefs et les personnes sont respect\u00e9es (comme les vieux). Le lait de coco(karambia) repr\u00e9sente les intellectuels. Le piment (lado) repr\u00e9sente la religion. Le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices (pemasak) symbolise le reste de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Commencez par pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients : coupez la pi\u00e8ce de boeuf en cubes. Hachez les tiges de citronnelle et les feuilles de combava. \u00c9pluchez les \u00e9chalotes et l’ail.<\/li>\n
- Pr\u00e9parez les \u00e9pices : faites chauffer une po\u00eale \u00e0 sec \u00e0 feu vif et mettez les graines de fenouil, de cumin et de coriandre \u00e0 griller 1 ou 2 min jusqu’\u00e0 ce que leurs parfums se d\u00e9gagent. R\u00e9duisez ensuite ces 3 \u00e9pices en poudre au mixeur ou au pilon pour les plus courageux ! Retirez les p\u00e9pins des piments.<\/li>\n
- Mettez dans le bol de votre mixeur la citronnelle, le galanga, le gingembre, les \u00e9chalotes, le curcuma, les feuilles de combava, l’ail et les piments, mixez pour obtenir une p\u00e2te \u00e9pic\u00e9e.<\/li>\n
- Versez un bon gros filet d’huile d’olive dans une po\u00eale. Mettez \u00e0 chauffer 3 ou 4 min les b\u00e2tons de cannelle, la badiane et la cardamome en remuant. Ajoutez ensuite la p\u00e2te d’\u00e9pices et m\u00e9langez bien l’ensemble. Laissez revenir environ 15 \u00e0 20 min jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019huile commence \u00e0 se s\u00e9parer des \u00e9pices.<\/li>\n
- Saupoudrez ensuite le m\u00e9lange d’\u00e9pices grill\u00e9es et moulues (fenouil, coriandre et cumin) et m\u00e9langez avec la p\u00e2te. Laissez frire 5 min sans le faire griller non plus. Ce m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices caract\u00e9ristique du Rendang s’appelle \u00ab\u00a0pemasak\u00a0\u00bb.<\/li>\n
- Retirez la p\u00e2te et mettez la viande de boeuf \u00e0 frire avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Versez ensuite le lait de coco, remettez la p\u00e2te, m\u00e9langez, et quand \u00e7a commence \u00e0 bouillir mettez \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/li>\n
- Laissez mijoter tr\u00e8s lentement pendant environ 3 h, il faut que la viande soit bien cuite et que la sauce soit \u00e9norm\u00e9ment r\u00e9duite, le Rendang doit \u00eatre assez sec. Ajoutez alors le tamarin, le keresik si vous avez et faites mijoter \u00e0 nouveau pour encore 20 min. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le boeuf Rendang<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer un Rendang traditionnel, sorte de curry de boeuf indon\u00e9sien qui a juste \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur plat au monde par les lecteurs de CNN Travel en 2011. Vous pouvez remplacer toutes les \u00e9pices par notre m\u00e9lange curry Rendang<\/a> maison. Habituellement, on le sert avec du riz blanc, ou alors avec un g\u00e2teau de riz press\u00e9 appel\u00e9 \u00ab\u00a0ketupat\u00a0\u00bb, ou un riz gluant cuit dans un roseau de bambou creux appel\u00e9 lemang.<\/p>\nIl existe des variantes avec d’autres viandes comme le poulet, le canard, le mouton, mais aussi avec de l\u2019anguille, de l\u2019oeuf, ou m\u00eame avec des fruits.<\/p>\n
Il est originaire de la Province du Sumatra Occidental, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de l’ethnie Minangkabau. On le retrouve aussi en Malaisie, \u00e0 Singapour, dans les Philippines et tous l’Asie du sud-est.<\/p>\n
C’est un plat de f\u00eate servi notamment lors des 2 f\u00eates religieuses musulmanes : l’A\u012bd al-Kab\u012br et l\u2019A\u00efd el-Fitr apr\u00e8s le Ramadan.<\/p>\n
Le plat est tr\u00e8s symbolique \u00e0 Sumatra et a une port\u00e9e spirituelle importe. Par exemple, la viande du plat (dagiang) repr\u00e9sente les chefs et les personnes sont respect\u00e9es (comme les vieux). Le lait de coco(karambia) repr\u00e9sente les intellectuels. Le piment (lado) repr\u00e9sente la religion. Le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices (pemasak) symbolise le reste de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Quelques informations sur le boeuf Rendang<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer un Rendang traditionnel, sorte de curry de boeuf indon\u00e9sien qui a juste \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur plat au monde par les lecteurs de CNN Travel en 2011. Vous pouvez remplacer toutes les \u00e9pices par notre m\u00e9lange curry Rendang<\/a> maison. Habituellement, on le sert avec du riz blanc, ou alors avec un g\u00e2teau de riz press\u00e9 appel\u00e9 \u00ab\u00a0ketupat\u00a0\u00bb, ou un riz gluant cuit dans un roseau de bambou creux appel\u00e9 lemang.<\/p>\n Il existe des variantes avec d’autres viandes comme le poulet, le canard, le mouton, mais aussi avec de l\u2019anguille, de l\u2019oeuf, ou m\u00eame avec des fruits.<\/p>\n Il est originaire de la Province du Sumatra Occidental, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de l’ethnie Minangkabau. On le retrouve aussi en Malaisie, \u00e0 Singapour, dans les Philippines et tous l’Asie du sud-est.<\/p>\n C’est un plat de f\u00eate servi notamment lors des 2 f\u00eates religieuses musulmanes : l’A\u012bd al-Kab\u012br et l\u2019A\u00efd el-Fitr apr\u00e8s le Ramadan.<\/p>\n Le plat est tr\u00e8s symbolique \u00e0 Sumatra et a une port\u00e9e spirituelle importe. Par exemple, la viande du plat (dagiang) repr\u00e9sente les chefs et les personnes sont respect\u00e9es (comme les vieux). Le lait de coco(karambia) repr\u00e9sente les intellectuels. Le piment (lado) repr\u00e9sente la religion. Le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices (pemasak) symbolise le reste de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n