{"id":13142,"date":"2017-04-25T10:09:25","date_gmt":"2017-04-25T09:09:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/?p=13142"},"modified":"2025-02-13T14:18:21","modified_gmt":"2025-02-13T13:18:21","slug":"quelle-est-la-difference-entre-curcuma-et-safran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/2017\/04\/25\/quelle-est-la-difference-entre-curcuma-et-safran\/wpid13142\/","title":{"rendered":"Quelle est la diff\u00e9rence entre curcuma et safran ?"},"content":{"rendered":"

Quelle est la diff\u00e9rence entre curcuma et safran ?<\/h1>\n

Deux \u00e9pices bien diff\u00e9rentes que l’on confond souvent !<\/strong><\/p>\n

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Il existe une grande confusion quand il s’agit de safran et de curcuma. On prend l’une pour l’autre, on m\u00e9lange leurs utilisations et leurs bienfaits, bref, c’est du grand n’importe quoi ! Voyons ici, les grandes diff\u00e9rences entre ces deux \u00e9pices, d’o\u00f9 vient cette confusion, et laquelle des deux choisir !<\/p>\n

Sur l’\u00eele aux \u00e9pices, vous pouvez acheter du curcuma<\/a> ou acheter du safran<\/a> !
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Quelles sont les diff\u00e9rences entre les deux \u00e9pices ?<\/h2>\n

L’esp\u00e8ce<\/h3>\n

– Le curcuma : il est produit \u00e0 partir du rhizome d’une plante d’environ un m\u00e8tre, aux grandes feuilles vertes, et originaire d’Asie.<\/p>\n

– Le safran : c’est une \u00e9pice extraite de la fleur d’un crocus, le Crocus sativus.<\/p>\n

Le go\u00fbt<\/h3>\n

– Le curcuma : une fois r\u00e9duit en poudre, l’\u00e9pice poss\u00e8de une saveur chaude, douce et l\u00e9g\u00e8re, caract\u00e9ristique du curcuma.<\/p>\n

– Le safran :\u00a0 on d\u00e9crit sa saveur comme mielleuse, poss\u00e9dant de subtiles consonances m\u00e9talliques en fin de bouche. Sa saveur est beaucoup plus complexe et puissante que le curcuma.<\/p>\n

La vertu colorante<\/h3>\n

– Le curcuma : il donne au plat (entre autres, car c’est aussi un colorant vestimentaire) une couleur jaune vive.<\/p>\n

– Le safran : il donne au plat une couleur jaune orang\u00e9e.<\/p>\n

NB : Il existe un curcuma rouge qui donne une coloration qui se rapproche du safran, mais il est assez rare de le trouver.<\/p>\n

Leurs vertus pour la sant\u00e9 :<\/h3>\n

– Le curcuma : consultez notre article sur les propri\u00e9t\u00e9s du curcuma longa<\/a> et comment consommer le curcuma pour la sant\u00e9<\/a>, vous verrez que c’est une des meilleures \u00e9pices d’un point de vu bien-\u00eatre, d’o\u00f9 son nom d’\u00e9pice de longue vie !<\/p>\n

– Le safran : le fameux pistil n’est pas en reste, ses vertus sont diff\u00e9rentes du curcuma mais restent impressionnantes. On disait, dans l\u2019Antiquit\u00e9, que le safran \u00e9tait un rem\u00e8de \u00e0 tous les maux. C’est un analg\u00e9sique, antiseptique, digestif, s\u00e9datif, stimulant, agissant sur la pression art\u00e9rielle et la respiration.<\/p>\n

Et surtout, le prix !<\/h3>\n

Le safran est de loin l’\u00e9pice la plus ch\u00e8re au monde<\/a>, prix allant de 10\u20ac \u00e0 50\u20ac le gramme de pistils, les tarifs variant selon la qualit\u00e9 ou l’origine du safran !<\/p>\n

Le curcuma, selon la qualit\u00e9 du produit, s’ach\u00e8te entre 20\u20ac et 150\u20ac le kg, ce qui fait un rapport entre les deux \u00e9pices d’au moins 1 \u00e0 500 (1 g de safran = 500 g de curcuma) !<\/p>\n