![\"trempage](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/trempage-damandes.jpg\" "\\"trempage")
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Tremper ses graines ? Il fallait y penser ! Mais pourquoi les faire tremper ? Et comment ? Combien de temps ? Faut-il faire tremper tous les ol\u00e9agineux de la m\u00eame mani\u00e8re ?<\/p>\n
Eh bien, ce sont toutes ces questions auxquelles nous allons nous int\u00e9resser dans cet article.<\/p>\n
Elles sont bonnes en go\u00fbt, excellentes pour la sant\u00e9, et carr\u00e9ment indispensable pour nos amis v\u00e9g\u00e9tariens, v\u00e9g\u00e9taliens et vegan, ce sont : les graines, noix et ol\u00e9agineux en g\u00e9n\u00e9ral !<\/p>\n
Avant d’aller plus loin, un ol\u00e9agineux est une graine, une noix ou une plante dont on tire une huile, voil\u00e0 une d\u00e9finition simple et efficace ! On distingue les graines ol\u00e9agineuses (colza, tournesol, arachide, soja, s\u00e9same, lin, etc.) et les fruits secs ol\u00e9agineux (amandes, noix, noisettes, etc.).<\/p>\n
Dans le cadre d’une alimentation saine et \u00e9quilibrer, on va retrouver certains ol\u00e9agineux sous de nombreuses formes : crus, entiers, moulus, r\u00f4tis, sous forme de cr\u00e8mes, fromages, lait, etc.<\/p>\n
Point commun entre toutes ces formes ? Elles proviennent toutes d’une graine enti\u00e8re et id\u00e9alement… Tremp\u00e9e ! Mais pourquoi faire tremper des noix ou des graines ?<\/p>\n
Pour faire simple, on trempe, les graines, noix et tous les ol\u00e9agineux pour am\u00e9liorer leur assimilation par l’organisme et donc am\u00e9liorer leurs vertus pour la sant\u00e9.<\/p>\n
C’est tout pour moi, merci… Mais non, entrons dans le d\u00e9tail :<\/p>\n
Les fruits et graines riches en mati\u00e8res grasses, comme les amandes, les noix, les graines de tournesol, les graines de courges, les graines de lin, etc., contiennent un inhibiteur d\u2019enzymes, l’acide phytique, qui emp\u00eache leur bonne digestion, et bloque l\u2019absorption de certains nutriments par l\u2019organisme. C’est une sorte d’anti-nutriment.<\/p>\n
Les inhibiteurs sont naturellement pr\u00e9sents dans les ol\u00e9agineux, ils permettent de pr\u00e9server la force vitale des fruits, de les conserver en quelque sorte, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils se trouvent dans un environnement favorable pour germer.<\/p>\n
Pour faire disparaitre cet inhibiteur, il suffit de faire germer les graines et fruits secs<\/a>, ou au moins enclencher le processus de germination, c’est ce que l’on va faire en faisant tremper les ol\u00e9agineux.<\/p>\n En faisant disparaitre l’inhibiteur d’enzymes, on am\u00e9liore la digestion des graines et donc l’assimilation des principes actifs par le corps, en cons\u00e9quence : augmentation de l’assimilation des vitamines (C, B, carot\u00e8nes, etc.)\u00a0 et des min\u00e9raux (magn\u00e9sium, potassium, calcium, fer, zinc, etc.).<\/p>\n D’ailleurs, la nature proc\u00e8de elle aussi au trempage des fruits secs avant de les faire pousser : en effet, ils sont naturellement \u00e9limin\u00e9s avec les premi\u00e8res pluies du printemps, ainsi les graines se r\u00e9veillent, et peuvent alors pousser facilement et devenir des plantes.<\/p>\n De plus, les enzymes qui nous servent \u00e0 dig\u00e9rer ne sont pas \u00e9ternels. \u00c0 la naissance, nous avons un capital d\u2019enzymes dont il va falloir prendre soin, car en vieillissant, nous allons dilapider ce capital, ce qui va diminuer notre pouvoir digestif. En effet, plus nous vieillissons, plus la quantit\u00e9 d\u2019enzymes diminue dans notre corps.<\/p>\n Pour pallier \u00e0 cette in\u00e9luctable perte, il faut donner de nouvelles enzymes \u00e0 notre syst\u00e8me digestif, c’est ce que l’on fait en tremper ses graines !<\/p>\n Une fois les graines tremp\u00e9es et les inhibiteurs \u00e9limin\u00e9s, la valeur nutritionnelle des graines, noix et ol\u00e9agineux change consid\u00e9rablement. Elles sont pass\u00e9es du statut de \u00ab\u00a0dormantes\u00a0\u00bb \u00e0 celui de \u00ab\u00a0vivantes\u00a0\u00bb.<\/p>\n Ce changement a un effet sur toute la composition du fruit, multipliant leur taux de nutriments (vitamines et min\u00e9raux), parfois par 3, augmentant les quantit\u00e9s de prot\u00e9ines, parfois par 2, tout am\u00e9liorant leur absorption par le corps.<\/p>\n Tout cela a lieu d\u00e8s que le processus de germination est enclench\u00e9.<\/p>\n Ainsi, en faisant tremper ses ol\u00e9agineux, on enclenche le processus de germination. Par cons\u00e9quent, leurs valeurs nutritionnelles vont \u00e9galement augmenter : la teneur en vitamines va s\u2019accro\u00eetre, les prot\u00e9ines vont se multiplier, les min\u00e9raux vont \u00eatre plus facilement assimil\u00e9s, etc…<\/p>\n Pour r\u00e9sumer, faire tremper les ol\u00e9agineux avant consommation permet d\u2019augmenter leur digestibilit\u00e9 et de rendre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.<\/p>\n Faire tremper des graines de lin, c’est profiter au maximum de ses bienfaits !<\/em><\/p>\n En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on conseille de faire tremper ses noix, graines et autres ol\u00e9agineux entre 4 h et 24 h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n Une fois tremp\u00e9es, jetez l’eau de trempage, rincez bien les graines \u00e0 l’eau claire, \u00e9gouttez-les, et vous pouvez alors les manger. Elles se conserveront au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais pas plus de 3 jours.<\/p>\n Cependant, certains fruits secs ont des temps de trempages diff\u00e9rents, les principaux sont :<\/p>\n Voil\u00e0, vous savez maintenant pourquoi et comment faire tremper vos noix, graines et diff\u00e9rents ol\u00e9agineux. N’oubliez jamais qu’il est mieux de consommer vos fruits secs seulement apr\u00e8s les avoir tremp\u00e9s, votre corps vous en remerciera, testez, vous verrez, vous serez surpris !<\/p>\nPour r\u00e9veiller les graines et les noix :<\/h3>\n
Les avantages du trempage :<\/h3>\n
\n![\"trempage](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/trempage-de-graines-de-lin.jpg\" "\\"trempage")
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\nCombien de temps faut-il tremper les fruits secs ?<\/h2>\n
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