\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"texas](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/texas-brisket-au-sel-\u00e0-frotter.jpg\" "\\"texas")
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\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 2.5 kg de pointe de poitrine de boeuf<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’\u00e9pice cumin<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne<\/a><\/li>\n
- 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel \u00e0 frotter (sel fou)<\/a><\/li>\n
- 250 ml de vinaigre blanc<\/li>\n
- 250 ml de bi\u00e8re<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’ail s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre roux<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/a> ( ou poivre noir fum\u00e9<\/a>)<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (ici du sel de terre bleu<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Rincez la pointe de poitrine de boeuf \u00e0 l’eau douce, \u00e9pongez-la l\u00e9g\u00e8rement, puis servez-vous du sel fou pour frotter la viande sur toutes ses faces de mani\u00e8re assez \u00e9nergique. Le sel doit recouvrir toute la poitrine.<\/li>\n
- Mettez la viande dans un plat, couvrez et laissez mariner la pi\u00e8ce de viande au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 6h ou plus.<\/li>\n
- Dans un grand bol versez le vinaigre et la bi\u00e8re, puis ajoutez l’ail s\u00e9ch\u00e9, le sucre roux, je poivre et le sel. M\u00e9langez bien l’ensemble jusqu’\u00e0 obtenir une sauce bien homog\u00e8ne.<\/li>\n
- Pr\u00e9parez le gril pour une cuisson \u00e0 chaleur indirecte et pr\u00e9chauffer \u00e0 temp\u00e9rature basse. Si vous utilisez un barbecue au gaz, d\u00e9posez tous les copeaux de bois dans le bac \u00e0 copeaux et pr\u00e9chauffez \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e. Quand la fum\u00e9e appara\u00eet, passez en temp\u00e9rature basse. Si vous utilisez un gril au charbon, ajoutez 12 nouveaux charbons et 1\/2 tasse de copeaux de bois de chaque c\u00f4t\u00e9 toutes les heures.<\/li>\n
- Posez la poitrine dans une l\u00e8chefrite en aluminium, c\u00f4t\u00e9 gras vers le haut, et placez ensuite au centre de la grille chaude, loin de la chaleur. Fermer le couvercle du barbecue.<\/li>\n
- Faites griller pendant environ 6h (plus ou moins selon la taille de la poitrine de boeuf), jusqu’\u00e0 ce que la poitrine soit tendre.<\/li>\n
- Enduisez la viande avec la sauce toutes les heures pendant les 4 premi\u00e8res heures de cuisson.<\/li>\n
- Une fois cuite, laissez la viande refroidir 10 min, puis d\u00e9coupez-la en fines tranches contre le grain, c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer un Texas brisket dans la pure tradition am\u00e9ricaine ! Le Texas brisket, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0pointe de poitrine du texas\u00a0\u00bb, est une coupe de viande de la poitrine de boeuf ou de veau.<\/p>\n
C’est un plat de viande cuite au barbecue qu’on retrouve dans tout le Sud des \u00c9tats-Unis.<\/p>\n
\n![\"bon](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Rincez la pointe de poitrine de boeuf \u00e0 l’eau douce, \u00e9pongez-la l\u00e9g\u00e8rement, puis servez-vous du sel fou pour frotter la viande sur toutes ses faces de mani\u00e8re assez \u00e9nergique. Le sel doit recouvrir toute la poitrine.<\/li>\n
- Mettez la viande dans un plat, couvrez et laissez mariner la pi\u00e8ce de viande au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 6h ou plus.<\/li>\n
- Dans un grand bol versez le vinaigre et la bi\u00e8re, puis ajoutez l’ail s\u00e9ch\u00e9, le sucre roux, je poivre et le sel. M\u00e9langez bien l’ensemble jusqu’\u00e0 obtenir une sauce bien homog\u00e8ne.<\/li>\n
- Pr\u00e9parez le gril pour une cuisson \u00e0 chaleur indirecte et pr\u00e9chauffer \u00e0 temp\u00e9rature basse. Si vous utilisez un barbecue au gaz, d\u00e9posez tous les copeaux de bois dans le bac \u00e0 copeaux et pr\u00e9chauffez \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e. Quand la fum\u00e9e appara\u00eet, passez en temp\u00e9rature basse. Si vous utilisez un gril au charbon, ajoutez 12 nouveaux charbons et 1\/2 tasse de copeaux de bois de chaque c\u00f4t\u00e9 toutes les heures.<\/li>\n
- Posez la poitrine dans une l\u00e8chefrite en aluminium, c\u00f4t\u00e9 gras vers le haut, et placez ensuite au centre de la grille chaude, loin de la chaleur. Fermer le couvercle du barbecue.<\/li>\n
- Faites griller pendant environ 6h (plus ou moins selon la taille de la poitrine de boeuf), jusqu’\u00e0 ce que la poitrine soit tendre.<\/li>\n
- Enduisez la viande avec la sauce toutes les heures pendant les 4 premi\u00e8res heures de cuisson.<\/li>\n
- Une fois cuite, laissez la viande refroidir 10 min, puis d\u00e9coupez-la en fines tranches contre le grain, c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer un Texas brisket dans la pure tradition am\u00e9ricaine ! Le Texas brisket, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0pointe de poitrine du texas\u00a0\u00bb, est une coupe de viande de la poitrine de boeuf ou de veau.<\/p>\n
C’est un plat de viande cuite au barbecue qu’on retrouve dans tout le Sud des \u00c9tats-Unis.<\/p>\n
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Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer un Texas brisket dans la pure tradition am\u00e9ricaine ! Le Texas brisket, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0pointe de poitrine du texas\u00a0\u00bb, est une coupe de viande de la poitrine de boeuf ou de veau.<\/p>\n
C’est un plat de viande cuite au barbecue qu’on retrouve dans tout le Sud des \u00c9tats-Unis.<\/p>\n
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