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![\"marinades](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/marinades-maison.jpg\" "\\"marinades")
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L’\u00e9t\u00e9 approche, le soleil brille, on a qu’une id\u00e9e en t\u00eate : sortir le barbecue ! Voici donc venu la saison des marinades maison qui assaisonneront brochettes de viande, filet de poisson, poivrons, tomates, et autres mets d\u00e9licieux !<\/p>\n
D\u00e9couvrez donc pourquoi faire mariner vos aliments ? Quels ingr\u00e9dients employer ? Combien de temps laisser mariner ? Ainsi que 18 recettes qui vous permettront de r\u00e9ussir \u00e0 coup sur vos marinades estivales !<\/p>\n
Pourquoi faire mariner ses aliments ?<\/h2>\n
Bah, parce que c’est meilleur pardi ! Quand vous faites mariner une viande, un poisson, ou tout autre aliment, vous obtiendrez un aliment apr\u00e8s cuisson qui sera non seulement plus parfum\u00e9, mais avec une texture plus agr\u00e9able, une chair plus juteuse et plus tendre. En effet, pour certaines viandes, cuites au barbecue, la marinade va emp\u00eacher que la viande ne se dess\u00e8che.<\/p>\n
Rapide et facile \u00e0 pr\u00e9parer, surtout, avec des \u00e9pices, la marinade s’emploie pour (presque) tout type d’aliment : viandes, poissons, crustac\u00e9s, l\u00e9gumes, fruits, etc., et pour tous types de cuisson, m\u00eame si ses petits favoris sont le barbecue, la plancha, le grill (ou four), bref, toutes les cuissons o\u00f9 on grille les aliments.<\/p>\n
On en retrouve pour tous les go\u00fbts : \u00e9pic\u00e9e, sal\u00e9e, sucr\u00e9e, sucr\u00e9e sal\u00e9e, exotique, etc.<\/p>\n
Pour r\u00e9sumer, la marinade, \u00e7a d\u00e9chire !<\/p>\n
Avec quoi et comment pr\u00e9pare-t-on une marinade ?<\/h2>\n
Pour une bonne marinade, il faut des ingr\u00e9dients liquides, et des ingr\u00e9dients parfum\u00e9s, m\u00eame s’il existe l’exception des marinades s\u00e8ches, dont vous trouverez une recette en fin d’article.<\/p>\n
Commencez par une base d’huile, souvent de l’huile d’olive, dans laquelle vous ajouterez des \u00e9pices, herbes, aromates et condiments de votre choix. Les marinades \u00e0 base de miel sont aussi toujours des r\u00e9ussites, surtout pour des viandes saveurs aigres-douces, parfois en association avec du piment comme notre recette du miel au piment d’Espelette<\/a>.<\/p>\n Il vous faudra un plat creux pour bien faire tremper les aliments. Les aliments solides comme les viandes ou les l\u00e9gumes, se coupent en morceaux, alors que les aliments fragiles comme le poisson, restent entiers.<\/p>\n Retournez les aliments dans tous les sens pour bien les impr\u00e9gner du m\u00e9lange, puis recouvrez le plat avec du film alimentaire, et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n Tout d\u00e9pend des aliments, mais en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il faut laisser mariner longtemps, avec un minimum de 3 ou 4h, jusqu’\u00e0 24h, \u00e0 l’exception des poissons et pr\u00e9parations crues qui, avec leur chair tendre ramollissent rapidement si on les laisse reposer trop longtemps.<\/p>\n Autre exception : le gibier. Il faudra le laisser reposer en 24 et 48h.<\/p>\n Pour des viandes rouges, ou pour gibier, pourquoi ne pas essayer une marinade avec une base de vin rouge, avec oignons et \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9s, un bon poivre et un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n Pour les viandes blanches, essayez des saveurs plus sucr\u00e9es sal\u00e9es : on peut partir d’une base de miel ou de sirop d’\u00e9rable, parfum\u00e9es avec des \u00e9pices cajun par exemple, et ainsi enduire la viande.<\/p>\n La volaille se marie parfaitement avec une base de citron, herbes de Provence, et gingembre.<\/p>\n Pour des fruits, essayez une marinade \u00e0 base de miel, d’\u00e9pices pour desserts (pain d’\u00e9pices, sp\u00e9culoos, etc.) et un peu de vanille.<\/p>\n Pour chaque recette, je ne donne que les ingr\u00e9dients, car il suffit de m\u00e9langer et d’appliquer les conseils donn\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n Le poulet est une viande qui se marine tr\u00e8s bien, cette recette est parfaite pour donner une saveur aigre-douce \u00e0 cette viande, mais on pourra l’utiliser pour de nombreux autres aliments.<\/p>\n Ingr\u00e9dients :<\/p>\n C’est une marinade succulente pour le boeuf, les travers de porc, le poulet ou encore les crevettes et gambas.<\/p>\n Ingr\u00e9dients :<\/p>\nCombien de temps laisser mariner ses aliments ?<\/h2>\n
Quelques id\u00e9es d’association<\/h2>\n
Les fameuses 18 recettes<\/h2>\n
Marinade poulet<\/h3>\n
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Marinade aigre-douce<\/h3>\n
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