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![\"utilisation](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/utilisation-des-gousses-de-vanille-1.jpg\" "\\"utilisation")
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La meilleure mani\u00e8re d’employer la vanille est incontestablement de partir du produit de base : la gousse ! Le souci est de savoir comment bien l’employer et comment ne pas la g\u00e2cher, vu le prix de cette merveilleuse \u00e9pice !<\/p>\n
D\u00e9couvrons donc tout ce qu’il faut savoir sur l’usage des gousses de vanille ! NB : d\u00e9couvrez la vanille avec les gousses de vanille de l’ile aux \u00e9pices<\/a>, des gousses de 4 origines diff\u00e9rentes de haute qualit\u00e9 !<\/p>\n SOMMAIRE <\/strong><\/p>\n 1. Utiliser les graines des gousses<\/a><\/p>\n 2. Utiliser les gousses utilis\u00e9es<\/a><\/p>\n 3. Utiliser les gousses s\u00e8ches<\/a><\/p>\n 4. O\u00f9 acheter des gousses de qualit\u00e9 ?<\/a><\/p>\n<\/div>\n Les graines noires contenues dans les gousses de vanille renferment la grande majorit\u00e9 des propri\u00e9t\u00e9s gustatives de l’\u00e9pice et des bienfaits pour la sant\u00e9 de la vanille<\/a>, c’est la partie principale utilis\u00e9e pour parfumer, la quintessence de la vanille.<\/p>\n La quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des grains d\u00e9pendent de la qualit\u00e9 des gousses, consultez notre article qui explique comment s\u00e9lectionner une vanille de qualit\u00e9<\/a>.<\/p>\n Quand vous souhaitez les utiliser, aplatissez la gousse avec le dos d’un couteau, fendez les gousses en deux dans le sens de la longueur avec la pointe du couteau, il suffit de la longer d’une seule traite en maintenant la lame du couteau contre son pouce, et raclez l\u2019int\u00e9rieur afin de r\u00e9cup\u00e9rer les graines. Utilisez ces graines pour cuisiner, par exemple, quand une recette dit \u00ab\u00a01 gousse de vanille\u00a0\u00bb, cela sous-entend \u00ab\u00a0les grains d’une gousse de vanille enti\u00e8re\u00a0\u00bb.<\/p>\n Les graines de vanille s’emploient partout, dans la cuisine sucr\u00e9e bien entendue, o\u00f9 elles parfument tous les desserts et toutes les boissons, mais aussi dans la cuisine sal\u00e9e. Consultez nos recettes \u00e0 base de vanille<\/a> pour trouver des id\u00e9es.<\/p>\n Si dans une recette, on vous dit qu’il ne faut qu’une demi-gousse, alors, ne fendez que la moiti\u00e9 de la gousse et laissez les graines de la seconde moiti\u00e9 dans l’enveloppe pour qu’elles se conservent bien.<\/p>\n Consultez notre article pour savoir comment conserver la vanille<\/a>.<\/p>\n La vanille co\u00fbte ch\u00e8re, et m\u00eame de plus en plus ch\u00e8re, d’o\u00f9 l\u2019int\u00e9r\u00eat de ne pas en gaspiller une miette !<\/p>\n Quand vous avez d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 votre gousse, c’est-\u00e0-dire pr\u00e9lev\u00e9 les graines des gousses, ne jetez surtout pas les gousses \u00e9vid\u00e9es, il existe pleins d’astuces pour les recycler ! Bien entendu, les recettes suivantes sont encore meilleures si on y ajoute les grains de vanille. Alors que faire avec des gousses une fois vid\u00e9es ? Servez-vous en pour :<\/p>\n Consultez ici notre recette du sucre vanill\u00e9<\/a>. Bien s\u00fbr, si vous souhaitez appuyer le go\u00fbt de votre sucre vanill\u00e9 avec des graines, c’est mieux, mais en \u00e9tant patient, l’enveloppe de la vanille suffit.<\/p>\n Vous souhaitez parfumer une boisson, du lait, un dessert avec de la vanille ? Utilisez votre gousse sans les graines, par exemple en la faisant infuser dans votre lait chaud, ou dans votre chocolat chaud, dans votre th\u00e9, dans un sirop, dans la confiture, dans une compote, dans un cocktail exotique, ou une infusion, etc.<\/p>\n Avec cette m\u00e9thode, vous pouvez rincer et essuyer la gousse pour vous en resservir encore plus tard, ainsi de suite jusqu’\u00e0 ce qu’elle n’ait plus du tout de saveurs.<\/p>\n Mettez l’\u00e9quivalent de 6 gousses de vanille (ou plus) avec 20 cl d’alcool fort dans une bouteille, id\u00e9alement du rhum blanc, ou sinon de la vodka \u00e0 la saveur plus neutre, pendant au moins 3 mois id\u00e9alement 6 mois, en remuant environ 1 fois par semaine au d\u00e9but.<\/p>\n L’extrait de vanille peut se conserver des dizaines d’ann\u00e9es et se bonifiera comme du bon vin.<\/p>\n Le faire soi-m\u00eame est long, mais vous fera faire des \u00e9conomies car ce petit nectar co\u00fbte tr\u00e8s cher. Pour en savoir plus, consultez notre recette de l’extrait de vanille maison<\/a>.<\/p>\n Faites s\u00e9cher vos gousses vid\u00e9es et mettez-les \u00e0 s\u00e9cher, soit \u00e0 l’air libre et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, s’il ne fait pas trop froid, soit en les mettant une dizaine de minutes au four \u00e0 basse temp\u00e9rature, entre 40 et 50 \u00b0C (th. 1 ou 2).<\/p>\n Une fois s\u00e9ch\u00e9es, mixez-les jusqu’\u00e0 obtenir une fine poudre de vanille que vous utiliserez dans vos recettes. Il s’agit de poudre de vanille \u00e9puis\u00e9e, contrairement \u00e0 la vanille en poudre de Madagascar<\/a> qu’on vend sur L’ile aux \u00e9pices, qui est de la vanille en poudre non \u00e9puis\u00e9e, contenant la gousse et les graines aromatiques qu’elle contient.<\/p>\n La vanille en poudre est une solution quand on ne sait pas par quoi remplacer la vanille<\/a>.<\/p>\n Mettez 2 gousses de vanille bien s\u00e9ch\u00e9es dans le mixeur et mixez. Ajoutez 125 g de sel dans le bol du mixeur et mixez l’ensemble par petites impulsions. Par ici pour acheter du sel \u00e0 la vanille<\/a>.<\/p>\nUtiliser les graines de gousses<\/h2>\n
Utiliser les gousses d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9es (\u00e9vid\u00e9es)<\/h2>\n
Faire du sucre vanill\u00e9 maison<\/h3>\n
Aromatiser une pr\u00e9paration liquide<\/h3>\n
Confectionner de l’extrait de vanille maison<\/h3>\n
Faire de la vanille en poudre<\/h3>\n
Faire du sel \u00e0 la vanille<\/h3>\n
Faire du rhum vanille<\/h3>\n