\nPour : 1 pot de sauce<\/strong><\/p>\n
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![\"sauce](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/sauce-harissa-tunisienne.jpg\" "\\"sauce")
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 300 g de piments s\u00e9ch\u00e9s (ici des piments oiseaux<\/a>)<\/li>\n
- 100 g de gousses d’ail<\/li>\n
- 200 g de graines de carvi<\/a><\/li>\n
- 1 grosse pinc\u00e9e de coriandre en poudre<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel (ici de la fleur de sel de l’ile de R\u00e9<\/a>)<\/li>\n
- huile<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Hachez l’ail finement. Enlevez les p\u00e9dicules et les graines des piments. Vous pouvez laisser un peu de graines si vous souhaitez obtenir une harissa plus piquante.<\/li>\n
- Remplissez un saladier d’eau froide et mettez les piments \u00e0 tremper pendant environ 20 min.<\/li>\n
- \u00c9gouttez les piments et mettez-les dans un mortier avec l’ail, les graines de carvi et le sel. Avec le pilon, broyez bien tous les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 obtenir une bonne consistance. Vous pouvez faire cette \u00e9tape au mixeur si vous n’avez pas de mortier.<\/li>\n
- Versez la sauce harissa dans un bocal et couvrez d\u2019huile pour conserver la sauce et le parfum des \u00e9pices. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
L’harissa n’est ni plus ni moins qu’une pur\u00e9e de piments rouges originaire de la Tunisie. C’est la sauce nationale en Tunisie, o\u00f9 on la retrouve dans toutes les cuisines de Djerba, du Sahel, et de l’est alg\u00e9rien. On y retrouve parfois d’autres \u00e9pices comme du cumin, mais aussi des tomates s\u00e9ch\u00e9es, contrairement \u00e0 la recette ici pr\u00e9sente.<\/p>\n
L’origine du mot harissa vient du verbe arabe harasa qui signifie \u00ab\u00a0piler\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0broyer\u00a0\u00bb ce qui lui convient parfaitement.<\/p>\n
Il existe pas mal de variantes selon les r\u00e9gions o\u00f9 on la pr\u00e9pare, mais on l’utilise toujours condiment\u00a0 dans les recettes pour assaisonner des sandwichs ou des plats comme par exemple le couscous ou le keftejis.<\/p>\n
Pour les puristes, on devrait appeler cette recette \u00ab\u00a0Hrouss\u00a0\u00bb et non \u00ab\u00a0Harissa\u00a0\u00bb, la harissa se pr\u00e9parant avec traditionnellement avec des piments rouges cuits \u00e0 la vapeur, alors que le \u00ab\u00a0Hrouss\u00a0\u00bb est pr\u00e9par\u00e9 avec des piments s\u00e9ch\u00e9s, parfois m\u00eame fum\u00e9s.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, je vous conseille :<\/p>\n
\n- La recette de la sauce salsa mexicaine<\/a><\/li>\n
- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n
- La recette du rougail tomate<\/a><\/li>\n
- pour les plus courageux : la recette de la sauce piquante la plus forte du monde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"bon](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Hachez l’ail finement. Enlevez les p\u00e9dicules et les graines des piments. Vous pouvez laisser un peu de graines si vous souhaitez obtenir une harissa plus piquante.<\/li>\n
- Remplissez un saladier d’eau froide et mettez les piments \u00e0 tremper pendant environ 20 min.<\/li>\n
- \u00c9gouttez les piments et mettez-les dans un mortier avec l’ail, les graines de carvi et le sel. Avec le pilon, broyez bien tous les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 obtenir une bonne consistance. Vous pouvez faire cette \u00e9tape au mixeur si vous n’avez pas de mortier.<\/li>\n
- Versez la sauce harissa dans un bocal et couvrez d\u2019huile pour conserver la sauce et le parfum des \u00e9pices. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
L’harissa n’est ni plus ni moins qu’une pur\u00e9e de piments rouges originaire de la Tunisie. C’est la sauce nationale en Tunisie, o\u00f9 on la retrouve dans toutes les cuisines de Djerba, du Sahel, et de l’est alg\u00e9rien. On y retrouve parfois d’autres \u00e9pices comme du cumin, mais aussi des tomates s\u00e9ch\u00e9es, contrairement \u00e0 la recette ici pr\u00e9sente.<\/p>\n
L’origine du mot harissa vient du verbe arabe harasa qui signifie \u00ab\u00a0piler\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0broyer\u00a0\u00bb ce qui lui convient parfaitement.<\/p>\n
Il existe pas mal de variantes selon les r\u00e9gions o\u00f9 on la pr\u00e9pare, mais on l’utilise toujours condiment\u00a0 dans les recettes pour assaisonner des sandwichs ou des plats comme par exemple le couscous ou le keftejis.<\/p>\n
Pour les puristes, on devrait appeler cette recette \u00ab\u00a0Hrouss\u00a0\u00bb et non \u00ab\u00a0Harissa\u00a0\u00bb, la harissa se pr\u00e9parant avec traditionnellement avec des piments rouges cuits \u00e0 la vapeur, alors que le \u00ab\u00a0Hrouss\u00a0\u00bb est pr\u00e9par\u00e9 avec des piments s\u00e9ch\u00e9s, parfois m\u00eame fum\u00e9s.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, je vous conseille :<\/p>\n
\n- La recette de la sauce salsa mexicaine<\/a><\/li>\n
- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n
- La recette du rougail tomate<\/a><\/li>\n
- pour les plus courageux : la recette de la sauce piquante la plus forte du monde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Quelques informations<\/h2>\n
L’harissa n’est ni plus ni moins qu’une pur\u00e9e de piments rouges originaire de la Tunisie. C’est la sauce nationale en Tunisie, o\u00f9 on la retrouve dans toutes les cuisines de Djerba, du Sahel, et de l’est alg\u00e9rien. On y retrouve parfois d’autres \u00e9pices comme du cumin, mais aussi des tomates s\u00e9ch\u00e9es, contrairement \u00e0 la recette ici pr\u00e9sente.<\/p>\n
L’origine du mot harissa vient du verbe arabe harasa qui signifie \u00ab\u00a0piler\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0broyer\u00a0\u00bb ce qui lui convient parfaitement.<\/p>\n
Il existe pas mal de variantes selon les r\u00e9gions o\u00f9 on la pr\u00e9pare, mais on l’utilise toujours condiment\u00a0 dans les recettes pour assaisonner des sandwichs ou des plats comme par exemple le couscous ou le keftejis.<\/p>\n
Pour les puristes, on devrait appeler cette recette \u00ab\u00a0Hrouss\u00a0\u00bb et non \u00ab\u00a0Harissa\u00a0\u00bb, la harissa se pr\u00e9parant avec traditionnellement avec des piments rouges cuits \u00e0 la vapeur, alors que le \u00ab\u00a0Hrouss\u00a0\u00bb est pr\u00e9par\u00e9 avec des piments s\u00e9ch\u00e9s, parfois m\u00eame fum\u00e9s.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, je vous conseille :<\/p>\n
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- La recette de la sauce salsa mexicaine<\/a><\/li>\n
- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n
- La recette du rougail tomate<\/a><\/li>\n
- pour les plus courageux : la recette de la sauce piquante la plus forte du monde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
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- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n