\nPour : 1 pot de sauce<\/strong><\/p>\n
\n
![\"sauce](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/sauce-mojo-verte-verde.jpg\" "\\"sauce")
<\/p>\n
\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 2 bottes de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n
- 4 gousses d\u2019ail (ici de l’ail semoule<\/a>)<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (ici du sel de l\u2019Himalaya<\/a>)<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc<\/li>\n
- 25 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
Traditionnellement, on effectue cette recette au mortier, si vous n’avez pas, ou si vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez vous servir d’un mixeur.<\/p>\n
\n- Mixez 1 botte de coriandre avec l\u2019huile d\u2019olive, puis filtrez en passant au chinois. R\u00e9servez l’huile d’olive parfum\u00e9e obtenue, ainsi que la coriandre mix\u00e9e.<\/li>\n
- Ciselez l\u2019autre botte de coriandre et r\u00e9servez.<\/li>\n
- \u00c9pluchez l\u2019ail et mettez-le dans le mortier. Pilez-l’ail avec le sel et les graines de cumin.<\/li>\n
- Ajoutez la coriandre cisel\u00e9e et pilez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajoutez le vinaigre.<\/li>\n
- Ajoutez la coriandre mix\u00e9e, puis d\u00e9layez avec l’huile d’olive parfum\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Mojo provient du portugais \u00ab\u00a0molho\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb. C’est le nom qu’on donne aux sauces typiques des \u00eeles Canaries, qui servent \u00e0 accompagner de nombreux plats traditionnel de l’archipel espagnol. Il est plut\u00f4t courant d’utiliser le mojo vert pour accompagner les poissons, et le mojo rouge<\/a> pour assaisonner les viandes.<\/p>\nLe mojo vert, contrairement \u00e0 la plupart de ses comparses, est une sauce qui ne pique pas. En effet, les autres mojos contiennent bien souvent du piment qui les rend assez piquants.<\/p>\n
Il existe 3 grands types mojos verts (mojo verde) : le mojo \u00e0 base de poivron vert, le mojo de persil, et le mojo de coriandre comme dans cette recette.<\/p>\n
Il existe d’autres variantes du mojo qui combinent plusieurs autres ingr\u00e9dients, comme le fromage ou d’autres l\u00e9gumes, quoi qu’il en soit, il n’existe pas de \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb recette, car chaque famille canarienne poss\u00e8de la sienne.<\/p>\n
\n![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
Traditionnellement, on effectue cette recette au mortier, si vous n’avez pas, ou si vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez vous servir d’un mixeur.<\/p>\n
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- Mixez 1 botte de coriandre avec l\u2019huile d\u2019olive, puis filtrez en passant au chinois. R\u00e9servez l’huile d’olive parfum\u00e9e obtenue, ainsi que la coriandre mix\u00e9e.<\/li>\n
- Ciselez l\u2019autre botte de coriandre et r\u00e9servez.<\/li>\n
- \u00c9pluchez l\u2019ail et mettez-le dans le mortier. Pilez-l’ail avec le sel et les graines de cumin.<\/li>\n
- Ajoutez la coriandre cisel\u00e9e et pilez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajoutez le vinaigre.<\/li>\n
- Ajoutez la coriandre mix\u00e9e, puis d\u00e9layez avec l’huile d’olive parfum\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Mojo provient du portugais \u00ab\u00a0molho\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb. C’est le nom qu’on donne aux sauces typiques des \u00eeles Canaries, qui servent \u00e0 accompagner de nombreux plats traditionnel de l’archipel espagnol. Il est plut\u00f4t courant d’utiliser le mojo vert pour accompagner les poissons, et le mojo rouge<\/a> pour assaisonner les viandes.<\/p>\n
Le mojo vert, contrairement \u00e0 la plupart de ses comparses, est une sauce qui ne pique pas. En effet, les autres mojos contiennent bien souvent du piment qui les rend assez piquants.<\/p>\n
Il existe 3 grands types mojos verts (mojo verde) : le mojo \u00e0 base de poivron vert, le mojo de persil, et le mojo de coriandre comme dans cette recette.<\/p>\n
Il existe d’autres variantes du mojo qui combinent plusieurs autres ingr\u00e9dients, comme le fromage ou d’autres l\u00e9gumes, quoi qu’il en soit, il n’existe pas de \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb recette, car chaque famille canarienne poss\u00e8de la sienne.<\/p>\n
\n<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n