\nPour : 1 pot de sauce<\/strong><\/p>\n
\n
![\"mojo](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/mojo-rouge-rojo-picon.jpg\" "\\"mojo")
<\/p>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 4 poivrons rouges<\/li>\n
- 4 gousses d\u2019ail (ici de l’ail semoule<\/a>)<\/li>\n
- 3 piments oiseaux<\/a> (ou d’autres piments forts)<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en graines<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (ici du sel bleu<\/a>)<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc<\/li>\n
- 25 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :ail<\/h2>\n
Traditionnellement, on effectue cette recette au mortier, si vous n’avez pas, ou si vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez vous servir d’un mixeur.<\/p>\n
\n- Couper les poivrons en deux et retirez la queue et les graines.<\/li>\n
- Mettez les moiti\u00e9s de poivron sur une plaque pour le four, la peau vers le haut et faites-les griller en position grill.<\/li>\n
- Quand la peau noircit, sortez-les et laissez-les refroidir.<\/li>\n
- Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons et coupez-les en morceaux.<\/li>\n
- Mixez tous les ingr\u00e9dients au mixeur ou bien broyez-les au mortier.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Mojo provient du portugais \u00ab\u00a0molho\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb, et \u00ab\u00a0pic\u00f3n\u00a0\u00bb vient du nom de la palmeraie \u00ab\u00a0picona\u00a0\u00bb dont proviennent les poivrons qui servent \u00e0 pr\u00e9parer la sauce.<\/p>\n
C’est le nom qu’on donne aux sauces typiques des \u00eeles Canaries, et qui servent \u00e0 accompagner de nombreux plats traditionnel de l’archipel espagnol. Il est plut\u00f4t courant d’utiliser\u00a0le mojo rouge pour assaisonner les viandes, et le mojo vert<\/a> pour accompagner les poissons.<\/p>\nParmi les mojos rouges les plus connus, on retrouve le mojo de palmier, le mojo de viande (encarnado) et le mojo pic\u00f3n dont la recette est donn\u00e9e ici.<\/p>\n
Il existe d’autres variantes du mojo qui combinent plusieurs autres ingr\u00e9dients, comme le fromage ou d’autres l\u00e9gumes, quoi qu’il en soit, il n’existe pas de \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb recette, car chaque famille canarienne poss\u00e8de la sienne.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette de pur\u00e9e de piment, je vous conseille :<\/p>\n
\n- La recette de la sauce salsa mexicaine<\/a><\/li>\n
- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n
- La recette de la sauce harissa<\/a><\/li>\n
- pour les plus courageux : la recette de la sauce piment la plus piquante au monde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"bon](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :ail<\/h2>\n
Traditionnellement, on effectue cette recette au mortier, si vous n’avez pas, ou si vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez vous servir d’un mixeur.<\/p>\n
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- Couper les poivrons en deux et retirez la queue et les graines.<\/li>\n
- Mettez les moiti\u00e9s de poivron sur une plaque pour le four, la peau vers le haut et faites-les griller en position grill.<\/li>\n
- Quand la peau noircit, sortez-les et laissez-les refroidir.<\/li>\n
- Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons et coupez-les en morceaux.<\/li>\n
- Mixez tous les ingr\u00e9dients au mixeur ou bien broyez-les au mortier.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Mojo provient du portugais \u00ab\u00a0molho\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb, et \u00ab\u00a0pic\u00f3n\u00a0\u00bb vient du nom de la palmeraie \u00ab\u00a0picona\u00a0\u00bb dont proviennent les poivrons qui servent \u00e0 pr\u00e9parer la sauce.<\/p>\n
C’est le nom qu’on donne aux sauces typiques des \u00eeles Canaries, et qui servent \u00e0 accompagner de nombreux plats traditionnel de l’archipel espagnol. Il est plut\u00f4t courant d’utiliser\u00a0le mojo rouge pour assaisonner les viandes, et le mojo vert<\/a> pour accompagner les poissons.<\/p>\n
Parmi les mojos rouges les plus connus, on retrouve le mojo de palmier, le mojo de viande (encarnado) et le mojo pic\u00f3n dont la recette est donn\u00e9e ici.<\/p>\n
Il existe d’autres variantes du mojo qui combinent plusieurs autres ingr\u00e9dients, comme le fromage ou d’autres l\u00e9gumes, quoi qu’il en soit, il n’existe pas de \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb recette, car chaque famille canarienne poss\u00e8de la sienne.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette de pur\u00e9e de piment, je vous conseille :<\/p>\n
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- La recette de la sauce salsa mexicaine<\/a><\/li>\n
- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n
- La recette de la sauce harissa<\/a><\/li>\n
- pour les plus courageux : la recette de la sauce piment la plus piquante au monde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
\n<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- La recette de la p\u00e2te d’aji p\u00e9ruvienne<\/a><\/li>\n
- La recette de la sauce salsa mexicaine<\/a><\/li>\n