\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
\n
![\"recette](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/recette-cabillaud-riz-basmati-epice-nora1-300x201.jpg\" "\\"recette")
<\/p>\n
\n
Le cabillaud au riz basmati et \u00e9pices nora est un plat fin et di\u00e9t\u00e9tique qui marie la d\u00e9licatesse du poisson \u00e0 la subtilit\u00e9 de l\u2019\u00e9pice nora, typique de la cuisine espagnole. Ce plat est id\u00e9al pour un d\u00eener l\u00e9ger, mais savoureux, voici donc comment pr\u00e9parer cette recette, avec des astuces pour personnaliser le plat selon vos go\u00fbts.<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n- 4 verres de riz basmati<\/li>\n
- 4 morceaux de cabillaud<\/li>\n
- 1 botte de feuilles de radis<\/li>\n
- 1 panais<\/li>\n
- 8 feuilles de sauge<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me\u00a0fra\u00eeche<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’\u00e9pices nora<\/a><\/li>\n
- Facultatif : 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d’espelette<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n\n- Pelez et d\u00e9coupez le panais en morceaux. Nettoyez les feuilles de radis. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e pendant 15 min, jusqu’\u00e0 ce que le panais soit bien tendre. \u00c9gouttez, puis mixez avec la cr\u00e8me fra\u00eeche pour obtenir une pur\u00e9e onctueuse. Salez et poivrez \u00e0 votre convenance, et ajoutez le piment d’Espelette si vous souhaitez un peu de piquant.<\/li>\n
- Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante sal\u00e9e pendant environ 10 min. Ajoutez les <\/span>\u00e9pices nora 3 min avant la fin de la cuisson. Cela permettra au riz de s’impr\u00e9gner des ar\u00f4mes doux et sucr\u00e9s de la <\/span>nora, tout en conservant sa texture l\u00e9g\u00e8re. \u00c9gouttez et r\u00e9servez.<\/span><\/li>\n
- Dans une autre casserole, portez de l’eau \u00e0 \u00e9bullition avec les feuilles de sauge et une pinc\u00e9e de sel. Ajoutez les morceaux de cabillaud et laissez-les cuire au court-bouillon pendant environ 10 min. Le cabillaud doit \u00eatre tendre mais encore ferme \u00e0 c\u0153ur. Retirez-le d\u00e9licatement avec une \u00e9cumoire pour \u00e9viter de le casser.<\/li>\n
- Disposez les morceaux de cabillaud dans les assiettes. Utilisez un emporte-pi\u00e8ce pour former des portions de riz basmati aux \u00e9pices nora \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson. Ajoutez quelques touches de pur\u00e9e de radis et panais autour du poisson pour une pr\u00e9sentation \u00e9l\u00e9gante. C’est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 !<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes \u00e0 la recette<\/h2>\n
Vous me connaissez, j’aime bien donner une recette et y ajouter des variantes faciles \u00e0 mettre en place, comme \u00e7a chacun peut y trouver son compte :<\/p>\n
\n- Ajoutez des l\u00e9gumes r\u00f4tis : <\/strong>accompagnez votre riz cabillaud avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis : carottes, poivrons, courgettes, asperges, etc.<\/li>\n
- Riz basmati aux fruits secs : <\/strong>pour donner encore plus de caract\u00e8re et de croquant au riz basmati, ajoutez des <\/span>raisins secs, des <\/span>noix de cajou grill\u00e9es ou des <\/span>amandes effil\u00e9es en toute fin de cuisson, cela apportera une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e d\u00e9licieuse.<\/span><\/li>\n
- Sauce au citron et nora :<\/strong> pour accompagner ce riz cabillaud d’une belle sauce, pr\u00e9parez une sauce au citron en m\u00e9langeant un peu de jus de citron avec de l’huile d’olive, des \u00e9pices nora et de l’ail hach\u00e9. Arrosez-en le poisson avant de servir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Qu’est-ce que l’\u00e9pice nora ? <\/strong>La nora est un petit poivron s\u00e9ch\u00e9 originaire d’Espagne qu’on utilise souvent concass\u00e9 dans les sauces et plats mijot\u00e9s. Elle poss\u00e8de une saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e qui rappelle le paprika.<\/li>\n
- Peut-on remplacer la nora par une autre \u00e9pice ? <\/strong>Oui, si vous ne trouvez pas de <\/span>nora<\/span>, vous pouvez utiliser du <\/span>paprika <\/span><\/a>ou du <\/span>piment\u00f3n de la Vera<\/span><\/a> (paprika fum\u00e9 espagnol) pour des saveurs similaires, bien que l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes.<\/span><\/li>\n
- Le cabillaud peut-il \u00eatre remplac\u00e9 par un autre poisson ? <\/strong>Bien s\u00fbr, tous les poissons blancs feront l’affaire, par exemple un merlu, du m\u00e9rou, du merlan ou un <\/span>lieu noir, des poissons \u00e0 chair tendre qui se pr\u00eate bien \u00e0 la cuisson au court-bouillon.<\/span><\/li>\n
- Comment obtenir une pur\u00e9e plus l\u00e9g\u00e8re ? <\/strong>Pour une pur\u00e9e de radis et panais plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche par du <\/span>yaourt grec ou de la <\/span>cr\u00e8me de soja.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n\n- Ma\u00eetriser la cuisson du poisson :<\/strong> le cabillaud est un poisson d\u00e9licat qui doit \u00eatre cuit avec attention pour \u00e9viter qu’il ne devienne sec, la cuisson au court-bouillon est donc parfait car elle permet de garder le poisson tendre tout en le parfumant.<\/li>\n
- Utiliser un emporte-pi\u00e8ce pour le dressage :<\/strong> pour une pr\u00e9sentation soign\u00e9e, servez le riz basmati dans un emporte-pi\u00e8ce pour le disposer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson, c’est simple et cela donne un aspect plus professionnel \u00e0 votre assiette.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\nUne remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/p>\n
![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit.png\" "\\"bon")
<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n\n- Pelez et d\u00e9coupez le panais en morceaux. Nettoyez les feuilles de radis. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e pendant 15 min, jusqu’\u00e0 ce que le panais soit bien tendre. \u00c9gouttez, puis mixez avec la cr\u00e8me fra\u00eeche pour obtenir une pur\u00e9e onctueuse. Salez et poivrez \u00e0 votre convenance, et ajoutez le piment d’Espelette si vous souhaitez un peu de piquant.<\/li>\n
- Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante sal\u00e9e pendant environ 10 min. Ajoutez les <\/span>\u00e9pices nora 3 min avant la fin de la cuisson. Cela permettra au riz de s’impr\u00e9gner des ar\u00f4mes doux et sucr\u00e9s de la <\/span>nora, tout en conservant sa texture l\u00e9g\u00e8re. \u00c9gouttez et r\u00e9servez.<\/span><\/li>\n
- Dans une autre casserole, portez de l’eau \u00e0 \u00e9bullition avec les feuilles de sauge et une pinc\u00e9e de sel. Ajoutez les morceaux de cabillaud et laissez-les cuire au court-bouillon pendant environ 10 min. Le cabillaud doit \u00eatre tendre mais encore ferme \u00e0 c\u0153ur. Retirez-le d\u00e9licatement avec une \u00e9cumoire pour \u00e9viter de le casser.<\/li>\n
- Disposez les morceaux de cabillaud dans les assiettes. Utilisez un emporte-pi\u00e8ce pour former des portions de riz basmati aux \u00e9pices nora \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson. Ajoutez quelques touches de pur\u00e9e de radis et panais autour du poisson pour une pr\u00e9sentation \u00e9l\u00e9gante. C’est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 !<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes \u00e0 la recette<\/h2>\n
Vous me connaissez, j’aime bien donner une recette et y ajouter des variantes faciles \u00e0 mettre en place, comme \u00e7a chacun peut y trouver son compte :<\/p>\n
\n- Ajoutez des l\u00e9gumes r\u00f4tis : <\/strong>accompagnez votre riz cabillaud avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis : carottes, poivrons, courgettes, asperges, etc.<\/li>\n
- Riz basmati aux fruits secs : <\/strong>pour donner encore plus de caract\u00e8re et de croquant au riz basmati, ajoutez des <\/span>raisins secs, des <\/span>noix de cajou grill\u00e9es ou des <\/span>amandes effil\u00e9es en toute fin de cuisson, cela apportera une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e d\u00e9licieuse.<\/span><\/li>\n
- Sauce au citron et nora :<\/strong> pour accompagner ce riz cabillaud d’une belle sauce, pr\u00e9parez une sauce au citron en m\u00e9langeant un peu de jus de citron avec de l’huile d’olive, des \u00e9pices nora et de l’ail hach\u00e9. Arrosez-en le poisson avant de servir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Qu’est-ce que l’\u00e9pice nora ? <\/strong>La nora est un petit poivron s\u00e9ch\u00e9 originaire d’Espagne qu’on utilise souvent concass\u00e9 dans les sauces et plats mijot\u00e9s. Elle poss\u00e8de une saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e qui rappelle le paprika.<\/li>\n
- Peut-on remplacer la nora par une autre \u00e9pice ? <\/strong>Oui, si vous ne trouvez pas de <\/span>nora<\/span>, vous pouvez utiliser du <\/span>paprika <\/span><\/a>ou du <\/span>piment\u00f3n de la Vera<\/span><\/a> (paprika fum\u00e9 espagnol) pour des saveurs similaires, bien que l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes.<\/span><\/li>\n
- Le cabillaud peut-il \u00eatre remplac\u00e9 par un autre poisson ? <\/strong>Bien s\u00fbr, tous les poissons blancs feront l’affaire, par exemple un merlu, du m\u00e9rou, du merlan ou un <\/span>lieu noir, des poissons \u00e0 chair tendre qui se pr\u00eate bien \u00e0 la cuisson au court-bouillon.<\/span><\/li>\n
- Comment obtenir une pur\u00e9e plus l\u00e9g\u00e8re ? <\/strong>Pour une pur\u00e9e de radis et panais plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche par du <\/span>yaourt grec ou de la <\/span>cr\u00e8me de soja.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n\n- Ma\u00eetriser la cuisson du poisson :<\/strong> le cabillaud est un poisson d\u00e9licat qui doit \u00eatre cuit avec attention pour \u00e9viter qu’il ne devienne sec, la cuisson au court-bouillon est donc parfait car elle permet de garder le poisson tendre tout en le parfumant.<\/li>\n
- Utiliser un emporte-pi\u00e8ce pour le dressage :<\/strong> pour une pr\u00e9sentation soign\u00e9e, servez le riz basmati dans un emporte-pi\u00e8ce pour le disposer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson, c’est simple et cela donne un aspect plus professionnel \u00e0 votre assiette.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\nUne remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/p>\n
<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
\n
Variantes \u00e0 la recette<\/h2>\n
Vous me connaissez, j’aime bien donner une recette et y ajouter des variantes faciles \u00e0 mettre en place, comme \u00e7a chacun peut y trouver son compte :<\/p>\n
- \n
- Ajoutez des l\u00e9gumes r\u00f4tis : <\/strong>accompagnez votre riz cabillaud avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis : carottes, poivrons, courgettes, asperges, etc.<\/li>\n
- Riz basmati aux fruits secs : <\/strong>pour donner encore plus de caract\u00e8re et de croquant au riz basmati, ajoutez des <\/span>raisins secs, des <\/span>noix de cajou grill\u00e9es ou des <\/span>amandes effil\u00e9es en toute fin de cuisson, cela apportera une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e d\u00e9licieuse.<\/span><\/li>\n
- Sauce au citron et nora :<\/strong> pour accompagner ce riz cabillaud d’une belle sauce, pr\u00e9parez une sauce au citron en m\u00e9langeant un peu de jus de citron avec de l’huile d’olive, des \u00e9pices nora et de l’ail hach\u00e9. Arrosez-en le poisson avant de servir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n
- \n
- Qu’est-ce que l’\u00e9pice nora ? <\/strong>La nora est un petit poivron s\u00e9ch\u00e9 originaire d’Espagne qu’on utilise souvent concass\u00e9 dans les sauces et plats mijot\u00e9s. Elle poss\u00e8de une saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e qui rappelle le paprika.<\/li>\n
- Peut-on remplacer la nora par une autre \u00e9pice ? <\/strong>Oui, si vous ne trouvez pas de <\/span>nora<\/span>, vous pouvez utiliser du <\/span>paprika <\/span><\/a>ou du <\/span>piment\u00f3n de la Vera<\/span><\/a> (paprika fum\u00e9 espagnol) pour des saveurs similaires, bien que l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes.<\/span><\/li>\n
- Le cabillaud peut-il \u00eatre remplac\u00e9 par un autre poisson ? <\/strong>Bien s\u00fbr, tous les poissons blancs feront l’affaire, par exemple un merlu, du m\u00e9rou, du merlan ou un <\/span>lieu noir, des poissons \u00e0 chair tendre qui se pr\u00eate bien \u00e0 la cuisson au court-bouillon.<\/span><\/li>\n
- Comment obtenir une pur\u00e9e plus l\u00e9g\u00e8re ? <\/strong>Pour une pur\u00e9e de radis et panais plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche par du <\/span>yaourt grec ou de la <\/span>cr\u00e8me de soja.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n
- \n
- Ma\u00eetriser la cuisson du poisson :<\/strong> le cabillaud est un poisson d\u00e9licat qui doit \u00eatre cuit avec attention pour \u00e9viter qu’il ne devienne sec, la cuisson au court-bouillon est donc parfait car elle permet de garder le poisson tendre tout en le parfumant.<\/li>\n
- Utiliser un emporte-pi\u00e8ce pour le dressage :<\/strong> pour une pr\u00e9sentation soign\u00e9e, servez le riz basmati dans un emporte-pi\u00e8ce pour le disposer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson, c’est simple et cela donne un aspect plus professionnel \u00e0 votre assiette.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\nUne remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/p>\n
<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- Utiliser un emporte-pi\u00e8ce pour le dressage :<\/strong> pour une pr\u00e9sentation soign\u00e9e, servez le riz basmati dans un emporte-pi\u00e8ce pour le disposer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson, c’est simple et cela donne un aspect plus professionnel \u00e0 votre assiette.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
- Peut-on remplacer la nora par une autre \u00e9pice ? <\/strong>Oui, si vous ne trouvez pas de <\/span>nora<\/span>, vous pouvez utiliser du <\/span>paprika <\/span><\/a>ou du <\/span>piment\u00f3n de la Vera<\/span><\/a> (paprika fum\u00e9 espagnol) pour des saveurs similaires, bien que l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes.<\/span><\/li>\n
- Riz basmati aux fruits secs : <\/strong>pour donner encore plus de caract\u00e8re et de croquant au riz basmati, ajoutez des <\/span>raisins secs, des <\/span>noix de cajou grill\u00e9es ou des <\/span>amandes effil\u00e9es en toute fin de cuisson, cela apportera une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e d\u00e9licieuse.<\/span><\/li>\n