\nPour : 4 personnes
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![\"Chawanmushi](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Chawanmushi-flan-aux-oeufs-japonais.jpg\")
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La recette du Chawan mushi<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 3 \u0153ufs<\/li>\n
- 250 ml de bouillon dashi maison<\/a><\/li>\n
- 4 queues de langoustines<\/li>\n
- 4 shiitak\u00e9s<\/li>\n
- 8 tranches de surimi kamaboko<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sak\u00e9 de cuisson<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre<\/li>\n
- 2 ciboules<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Mettez les shiitak\u00e9s \u00e0 tremper dans de l’eau froide.<\/li>\n
- Cassez les oeufs dans un saladier et m\u00e9langez-les d\u00e9licatement, sans les faire mousser (c’est important).<\/li>\n
- Dans un autre saladier, m\u00e9langez le dashi avec la sauce soja, le sak\u00e9 de cuisson, le sel et le sucre.<\/li>\n
- Versez le m\u00e9lange \u00e0 base de dashi dans les oeufs tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n
- Passez la pr\u00e9paration au chinois pour \u00eatre s\u00fbr qu’elle soit parfaitement lisse.<\/li>\n
- \u00c9gouttez les shiitak\u00e9s, enlevez les tiges et coupez-les en deux.<\/li>\n
- Prenez 4 petits bols (ou tasses), mettez dans chaque deux moiti\u00e9s de shiitak\u00e9, une queue de langoustine et deux tranches de kamaboko. Remplissez chaque bol avec la pr\u00e9paration d’\u0153ufs.<\/li>\n
- Allumez le cuiseur vapeur, une fois chaud, mettez les bols et faites chauffer \u00e0 feu doux pendant environ 15 min. Testez la cuisson en enfon\u00e7ant un cure-dent dans un chawan mushi, s’il ressort net, c’est cuit. C’est pr\u00eat ! Vous pouvez \u00e9mincez la ciboule et l’ajouter par dessus au moment de servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le Chawanmushi<\/h2>\n
Les Chawan mushi sont des flans aux oeufs japonais. Il existe plusieurs versions, celle avec du dashi est sal\u00e9e et se d\u00e9guste souvent en entr\u00e9e, mais on peut pr\u00e9parer le Chawanmushi avec du th\u00e9 pour en faire un dessert.<\/p>\n
Le dashi est un bouillon de kombu<\/a>, l’algue Laminaria japonica, bouillon de\u00a0 base de la cuisine japonais. Vous pouvez le pr\u00e9parer vous-m\u00eame, c’est tr\u00e8s facile. On peut y ajouter des \u00e9pices pour les oeufs<\/a> si on veut, mais la recette est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s parfum\u00e9e ainsi.<\/p>\nLe terme chawan d\u00e9signe un r\u00e9cipient en porcelaine en Japonais, utilis\u00e9 pour servir le th\u00e9, et mushi signifie \u00ab\u00a0\u00e0 la vapeur\u00a0\u00bb, le mode de cuisson de ces petits flans japonais.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, vous aimerez :<\/p>\n
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- 3 \u0153ufs<\/li>\n
- 250 ml de bouillon dashi maison<\/a><\/li>\n
- 4 queues de langoustines<\/li>\n
- 4 shiitak\u00e9s<\/li>\n
- 8 tranches de surimi kamaboko<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sak\u00e9 de cuisson<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre<\/li>\n
- 2 ciboules<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
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- Mettez les shiitak\u00e9s \u00e0 tremper dans de l’eau froide.<\/li>\n
- Cassez les oeufs dans un saladier et m\u00e9langez-les d\u00e9licatement, sans les faire mousser (c’est important).<\/li>\n
- Dans un autre saladier, m\u00e9langez le dashi avec la sauce soja, le sak\u00e9 de cuisson, le sel et le sucre.<\/li>\n
- Versez le m\u00e9lange \u00e0 base de dashi dans les oeufs tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n
- Passez la pr\u00e9paration au chinois pour \u00eatre s\u00fbr qu’elle soit parfaitement lisse.<\/li>\n
- \u00c9gouttez les shiitak\u00e9s, enlevez les tiges et coupez-les en deux.<\/li>\n
- Prenez 4 petits bols (ou tasses), mettez dans chaque deux moiti\u00e9s de shiitak\u00e9, une queue de langoustine et deux tranches de kamaboko. Remplissez chaque bol avec la pr\u00e9paration d’\u0153ufs.<\/li>\n
- Allumez le cuiseur vapeur, une fois chaud, mettez les bols et faites chauffer \u00e0 feu doux pendant environ 15 min. Testez la cuisson en enfon\u00e7ant un cure-dent dans un chawan mushi, s’il ressort net, c’est cuit. C’est pr\u00eat ! Vous pouvez \u00e9mincez la ciboule et l’ajouter par dessus au moment de servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le Chawanmushi<\/h2>\n
Les Chawan mushi sont des flans aux oeufs japonais. Il existe plusieurs versions, celle avec du dashi est sal\u00e9e et se d\u00e9guste souvent en entr\u00e9e, mais on peut pr\u00e9parer le Chawanmushi avec du th\u00e9 pour en faire un dessert.<\/p>\n
Le dashi est un bouillon de kombu<\/a>, l’algue Laminaria japonica, bouillon de\u00a0 base de la cuisine japonais. Vous pouvez le pr\u00e9parer vous-m\u00eame, c’est tr\u00e8s facile. On peut y ajouter des \u00e9pices pour les oeufs<\/a> si on veut, mais la recette est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s parfum\u00e9e ainsi.<\/p>\n
Le terme chawan d\u00e9signe un r\u00e9cipient en porcelaine en Japonais, utilis\u00e9 pour servir le th\u00e9, et mushi signifie \u00ab\u00a0\u00e0 la vapeur\u00a0\u00bb, le mode de cuisson de ces petits flans japonais.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, vous aimerez :<\/p>\n