\nPour : 6 personnes
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![\"Tacos](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Tacos-al-pastor-mexicains.jpg\")
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La recette des Tacos al pastor<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 1 kg de viande de porc d\u00e9taill\u00e9e en fines lamelles d’environ 1 cm d’\u00e9paisseur<\/li>\n
- 10 piments pasilla entiers ou 5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment pasilla en poudre<\/a><\/li>\n
- 2 piments guajillo ou 1 petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment guajillo en poudre<\/li>\n
- 1 gousse d’ail<\/li>\n
- 4 clous de girofle<\/a><\/li>\n
- 250 ml de vinaigre d’alcool blanc<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de rocou<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 1 petit ananas entier<\/li>\n
- Tortillas de ma\u00efs<\/li>\n
- 1\/2 bouquet de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9<\/li>\n
- 1 petit oignon \u00e9minc\u00e9<\/li>\n
- 2 ou 3 citrons verts<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Si ce n’est pas fait, d\u00e9taillez la viande en fines lamelles d’\u00e0 peu pr\u00e8s 1 cm d’\u00e9paisseur. \u00c9pluchez la gousse d’ail. Retirez le plumet de l’ananas et \u00e9pluchez-le.<\/li>\n
- Si vous utilisez des piments entiers, rincez-les et faites-les tremper dans de l’eau pour les r\u00e9hydrater pendant 20 min. \u00c9gouttez-les, retirez les queues et les p\u00e9pins.<\/li>\n
- Mettez les piments (entiers ou en poudre) dans le bol du mixeur, ajoutez le vinaigre, l’ail, les clous de girofle, la p\u00e2te de rocou, le cumin, l’origan. Assaisonnez.<\/li>\n
- Mixez le tout jusqu’\u00e0 obtenir une sauce \u00e0 la texture bien lisse et homog\u00e8ne. Ajustez la consistance \u00e0 votre go\u00fbt en y ajoutant, si besoin, un peu d’eau ou de vinaigre.<\/li>\n
- Versez cette sauce dans une casserole et faites chauffer \u00e0 feu doux en remuant sans arr\u00eat, cela pendant quelques minutes afin de faire \u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement la sauce, puis sortez du feu.<\/li>\n
- Servez-vous de la sauce comme marinade pour enduire g\u00e9n\u00e9reusement les lamelles de porc.<\/li>\n
- Mettez les lamelles de viandes enduites de la marinade \u00e9pic\u00e9e dans un plat, les unes au-dessus des autres, couvrez avec un film alimentaire et laissez mac\u00e9rer environ 5 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
- Apr\u00e8s 5 h, faites cuire la viande :\n
\n- soit de mani\u00e8re traditionnelle, c’est-\u00e0-dire \u00e0 la broche : la viande piqu\u00e9e sur une broche, bien serr\u00e9e, avec un morceau d’ananas en bout de broche. Ensuite, mise \u00e0 cuire pendant 2 h en tournant la broche r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
- soit de mani\u00e8re simple et rapide, \u00e0 la po\u00eale : mettre un filet d’huile dans une po\u00eale, et cuire \u00e0 feu vif.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
- C’est pr\u00eat ! Faites r\u00e9chauffer les tortillas de ma\u00efs dans une po\u00eale et servir la viande sur les tortillas, agr\u00e9ment\u00e9e de petits morceaux d’ananas, de coriandre, de petits morceaux d’oignons crus, et d’un peu de jus de citron vert press\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur les Tacos al pastor<\/h2>\n
Les tacos al pastor sont des grands classiques de la cuisine traditionnelle du Mexique, notamment tr\u00e8s populaires \u00e0 Mexico o\u00f9 on en trouve partout, pour un prix d\u00e9risoire.<\/p>\n
Dans le nord du Mexique ou en Basse-Californie, on l’appelle plut\u00f4t tacos de adobada.<\/p>\n
Tacos al pastor signifie en espagnol \u00ab\u00a0tacos du berger\u00a0\u00bb. La m\u00e9thode de cuisson traditionnelle de la viande, c’est-\u00e0-dire \u00e0 la broche (r\u00f4tisserie verticale appel\u00e9e trompo), rappelle celle employ\u00e9e pour la confection des kebabs ou shawarma. Ce n’est pas par hasard, l’origine du taco al pastor \u00e9tant certainement l’\u00e9volution d’une recette import\u00e9e par des immigrants libanais.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
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- 1 kg de viande de porc d\u00e9taill\u00e9e en fines lamelles d’environ 1 cm d’\u00e9paisseur<\/li>\n
- 10 piments pasilla entiers ou 5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment pasilla en poudre<\/a><\/li>\n
- 2 piments guajillo ou 1 petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment guajillo en poudre<\/li>\n
- 1 gousse d’ail<\/li>\n
- 4 clous de girofle<\/a><\/li>\n
- 250 ml de vinaigre d’alcool blanc<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de rocou<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 1 petit ananas entier<\/li>\n
- Tortillas de ma\u00efs<\/li>\n
- 1\/2 bouquet de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9<\/li>\n
- 1 petit oignon \u00e9minc\u00e9<\/li>\n
- 2 ou 3 citrons verts<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
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- Si ce n’est pas fait, d\u00e9taillez la viande en fines lamelles d’\u00e0 peu pr\u00e8s 1 cm d’\u00e9paisseur. \u00c9pluchez la gousse d’ail. Retirez le plumet de l’ananas et \u00e9pluchez-le.<\/li>\n
- Si vous utilisez des piments entiers, rincez-les et faites-les tremper dans de l’eau pour les r\u00e9hydrater pendant 20 min. \u00c9gouttez-les, retirez les queues et les p\u00e9pins.<\/li>\n
- Mettez les piments (entiers ou en poudre) dans le bol du mixeur, ajoutez le vinaigre, l’ail, les clous de girofle, la p\u00e2te de rocou, le cumin, l’origan. Assaisonnez.<\/li>\n
- Mixez le tout jusqu’\u00e0 obtenir une sauce \u00e0 la texture bien lisse et homog\u00e8ne. Ajustez la consistance \u00e0 votre go\u00fbt en y ajoutant, si besoin, un peu d’eau ou de vinaigre.<\/li>\n
- Versez cette sauce dans une casserole et faites chauffer \u00e0 feu doux en remuant sans arr\u00eat, cela pendant quelques minutes afin de faire \u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement la sauce, puis sortez du feu.<\/li>\n
- Servez-vous de la sauce comme marinade pour enduire g\u00e9n\u00e9reusement les lamelles de porc.<\/li>\n
- Mettez les lamelles de viandes enduites de la marinade \u00e9pic\u00e9e dans un plat, les unes au-dessus des autres, couvrez avec un film alimentaire et laissez mac\u00e9rer environ 5 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
- Apr\u00e8s 5 h, faites cuire la viande :\n
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- soit de mani\u00e8re traditionnelle, c’est-\u00e0-dire \u00e0 la broche : la viande piqu\u00e9e sur une broche, bien serr\u00e9e, avec un morceau d’ananas en bout de broche. Ensuite, mise \u00e0 cuire pendant 2 h en tournant la broche r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
- soit de mani\u00e8re simple et rapide, \u00e0 la po\u00eale : mettre un filet d’huile dans une po\u00eale, et cuire \u00e0 feu vif.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
- C’est pr\u00eat ! Faites r\u00e9chauffer les tortillas de ma\u00efs dans une po\u00eale et servir la viande sur les tortillas, agr\u00e9ment\u00e9e de petits morceaux d’ananas, de coriandre, de petits morceaux d’oignons crus, et d’un peu de jus de citron vert press\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur les Tacos al pastor<\/h2>\n
Les tacos al pastor sont des grands classiques de la cuisine traditionnelle du Mexique, notamment tr\u00e8s populaires \u00e0 Mexico o\u00f9 on en trouve partout, pour un prix d\u00e9risoire.<\/p>\n
Dans le nord du Mexique ou en Basse-Californie, on l’appelle plut\u00f4t tacos de adobada.<\/p>\n
Tacos al pastor signifie en espagnol \u00ab\u00a0tacos du berger\u00a0\u00bb. La m\u00e9thode de cuisson traditionnelle de la viande, c’est-\u00e0-dire \u00e0 la broche (r\u00f4tisserie verticale appel\u00e9e trompo), rappelle celle employ\u00e9e pour la confection des kebabs ou shawarma. Ce n’est pas par hasard, l’origine du taco al pastor \u00e9tant certainement l’\u00e9volution d’une recette import\u00e9e par des immigrants libanais.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n