\nPour : 4 personnes
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![\"Labneh](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Labneh-au-zaatar-libanais-300x300.jpg\")
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La recette du Labneh<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 250 g de yaourt nature de vache<\/li>\n
- 250 g de yaourt nature de brebis<\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
- Huile d’olive<\/li>\n
- Zaatar<\/a> (m\u00e9lange de thym, sumac et s\u00e9same)<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : pistaches, fleurs s\u00e9ch\u00e9es, herbes s\u00e9ch\u00e9es, miel, olives, confiture de rose, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Mettez les yaourts de vache et de brebis dans un saladier. Ajoutez une pinc\u00e9e de sel et m\u00e9langez bien.<\/li>\n
- \u00c9gouttez les yaourts : pour ce faire, utilisez une \u00e9tamine ou une gaze. Passez votre \u00e9tamine sous l’eau chaude, puis essorez-la. \u00c9talez l’\u00e9tamine sur une grande assiette et mettez le m\u00e9lange de yaourt au centre de l’\u00e9tamine. Refermez l’\u00e9tamine en repliant chaque angle, faites un noeud ou attachez-la avec une ficelle.<\/li>\n
- Mettez l’\u00e9tamine dans une passoire, puis la passoire au-dessus du saladier, et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 6h pour un fromage juste ferme, 12h pour un dips plus ferme, et plus de 24h pour un fromage tr\u00e8s ferme.<\/li>\n
- D\u00e9poser le Labneh dans un bol ou une assiette creuse. Versez un gros filet d’huile d’olive, saupoudrez du zaatar, \u00e9ventuellement les ingr\u00e9dients facultatifs, et c’est pr\u00eat ! \u00c0 d\u00e9guster avec du pain.<\/li>\n<\/ol>\n
\nQuelques variantes et adaptations du Labneh<\/h2>\n\n- Labneh au sumac<\/strong> : le Labneh au zaatar est la version la plus classique au Liban, mais ajoutez un peu de sumac<\/a> pour accentuer ses notes acidul\u00e9es, un d\u00e9lice.<\/li>\n
- Labneh en boulettes marin\u00e9es<\/strong> : \u00e9gouttez le Labneh 24 \u00e0 48 h jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance ferme. Formez des petites boules \u00e0 l\u2019aide de vos mains l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9es. Roulez-les dans des herbes s\u00e9ch\u00e9es, des graines de s\u00e9same<\/a> ou du piment d\u2019Alep<\/a>. Conservez-les dans un bocal d\u2019huile d\u2019olive, au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
- Labneh sucr\u00e9<\/strong> : pour une version sucr\u00e9e, ajoutez du miel, de la confiture de rose ou des fruits secs comme des dattes ou des amandes effil\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment d\u00e9guster le Labneh ?<\/h2>\n\n- En tartinade<\/strong> : \u00e9talez le Labneh cr\u00e9meux sur une tranche de pain libanais ou de pain grill\u00e9, ajoutez un filet d\u2019huile d\u2019olive, quelques graines de s\u00e9same et d\u00e9gustez.<\/li>\n
- En accompagnement de mezze<\/strong> : int\u00e9grez le Labneh \u00e0 un plateau de mezze libanais avec du hummus, du baba ganoush, des falafels et des crudit\u00e9s.<\/li>\n
- En dip pour l\u2019ap\u00e9ritif<\/strong> : servez le Labneh avec des b\u00e2tonnets de l\u00e9gumes frais : concombre, carotte, tomate cerise, pour un ap\u00e9ro original.<\/li>\n
- En base pour une sauce<\/strong> : m\u00e9langez le Labneh avec du jus de citron, de l\u2019ail r\u00e2p\u00e9 et des \u00e9pices pour r\u00e9aliser une sauce onctueuse pour les grillades.<\/li>\n<\/ul>\n
Bienfaits du Labneh pour la sant\u00e9<\/h2>\n
C’est un met excellent pour la sant\u00e9, il est riche\u00a0en prot\u00e9ines et en probiotiques gr\u00e2ce \u00e0 sa fermentation, ce qui favorise une bonne digestion. Il est faible en lactose, gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9gouttage qui en r\u00e9duit la teneur, ce qui le rend plus digeste que le yaourt classique. il est bon pour la sant\u00e9 cardiovasculaire, gr\u00e2ce \u00e0 l’huile d\u2019olive et les acides gras insatur\u00e9s du Labneh, qui participent au bon fonctionnement du syst\u00e8me cardiovasculaire.<\/p>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Peut-on pr\u00e9parer du Labneh avec du yaourt grec ?<\/strong> Oui, mais le yaourt grec est d\u00e9j\u00e0 \u00e9pais car d\u00e9j\u00e0 \u00e9goutt\u00e9, il faudra r\u00e9duire le temps d’\u00e9gouttage \u00e0 4 h seulement.<\/li>\n
- Quelle est la diff\u00e9rence entre Labneh et fromage blanc ?<\/strong> Le Labneh a une saveur plus prononc\u00e9e et une texture plus dense que le fromage blanc classique.<\/span><\/li>\n
- Peut-on conserver le Labneh ?<\/strong> Il <\/span>se conserve 4 \u00e0 5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais notre version \u00ab\u00a0boulettes\u00a0\u00bb peuvent elles se conserver<\/span> dans l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 1 mois.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques informations sur le Labneh libanais<\/h2>\n
Sorte de fromage frais maison, le Labneh, est un plat typique de la cuisine du Moyen-Orient, qu’on retrouve au Liban, en Syrie, en Palestine, mais aussi en Gr\u00e8ce et en Turquie.<\/p>\n
On appelle la recette labneh, labn\u00e9, lebn\u00e9 ou encore lebni. Il fait partie du mezze libanais, un ensemble de plats chauds et froids servis \u00e0 l’occasion d’une f\u00eate ou d’un repas familial, qu’on picore souvent avec du pain pita, comme le Muhammara<\/a> ou le batata harra<\/a>.<\/p>\nLe labneh peut prendre la forme d’un yaourt liquide, d’un fromage blanc \u00e9pais, jusqu’\u00e0 une boule de fromage solide en fonction de son mode de pr\u00e9paration. Il est accompagn\u00e9 de diff\u00e9rentes herbes, \u00e9pices, fruits (grenade) et fruits secs, souvent du zaatar (labn\u00e9 bel za’atar), un m\u00e9lange de sumac, thym et s\u00e9same.<\/p>\n
Bien que traditionnellement d\u00e9gust\u00e9 avec du pain pita, on peut s’en servir comme dips pour tremper des crudit\u00e9s \u00e0 l’ap\u00e9ritif, carottes, concombres, tomates, etc. Recette sal\u00e9e, il peut aussi \u00eatre consomm\u00e9 avec du sucr\u00e9, accompagn\u00e9 de miel par exemple.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
- \n
- 250 g de yaourt nature de vache<\/li>\n
- 250 g de yaourt nature de brebis<\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
- Huile d’olive<\/li>\n
- Zaatar<\/a> (m\u00e9lange de thym, sumac et s\u00e9same)<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : pistaches, fleurs s\u00e9ch\u00e9es, herbes s\u00e9ch\u00e9es, miel, olives, confiture de rose, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
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- Mettez les yaourts de vache et de brebis dans un saladier. Ajoutez une pinc\u00e9e de sel et m\u00e9langez bien.<\/li>\n
- \u00c9gouttez les yaourts : pour ce faire, utilisez une \u00e9tamine ou une gaze. Passez votre \u00e9tamine sous l’eau chaude, puis essorez-la. \u00c9talez l’\u00e9tamine sur une grande assiette et mettez le m\u00e9lange de yaourt au centre de l’\u00e9tamine. Refermez l’\u00e9tamine en repliant chaque angle, faites un noeud ou attachez-la avec une ficelle.<\/li>\n
- Mettez l’\u00e9tamine dans une passoire, puis la passoire au-dessus du saladier, et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 6h pour un fromage juste ferme, 12h pour un dips plus ferme, et plus de 24h pour un fromage tr\u00e8s ferme.<\/li>\n
- D\u00e9poser le Labneh dans un bol ou une assiette creuse. Versez un gros filet d’huile d’olive, saupoudrez du zaatar, \u00e9ventuellement les ingr\u00e9dients facultatifs, et c’est pr\u00eat ! \u00c0 d\u00e9guster avec du pain.<\/li>\n<\/ol>\n
\nQuelques variantes et adaptations du Labneh<\/h2>\n
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- Labneh au sumac<\/strong> : le Labneh au zaatar est la version la plus classique au Liban, mais ajoutez un peu de sumac<\/a> pour accentuer ses notes acidul\u00e9es, un d\u00e9lice.<\/li>\n
- Labneh en boulettes marin\u00e9es<\/strong> : \u00e9gouttez le Labneh 24 \u00e0 48 h jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance ferme. Formez des petites boules \u00e0 l\u2019aide de vos mains l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9es. Roulez-les dans des herbes s\u00e9ch\u00e9es, des graines de s\u00e9same<\/a> ou du piment d\u2019Alep<\/a>. Conservez-les dans un bocal d\u2019huile d\u2019olive, au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
- Labneh sucr\u00e9<\/strong> : pour une version sucr\u00e9e, ajoutez du miel, de la confiture de rose ou des fruits secs comme des dattes ou des amandes effil\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment d\u00e9guster le Labneh ?<\/h2>\n
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- En tartinade<\/strong> : \u00e9talez le Labneh cr\u00e9meux sur une tranche de pain libanais ou de pain grill\u00e9, ajoutez un filet d\u2019huile d\u2019olive, quelques graines de s\u00e9same et d\u00e9gustez.<\/li>\n
- En accompagnement de mezze<\/strong> : int\u00e9grez le Labneh \u00e0 un plateau de mezze libanais avec du hummus, du baba ganoush, des falafels et des crudit\u00e9s.<\/li>\n
- En dip pour l\u2019ap\u00e9ritif<\/strong> : servez le Labneh avec des b\u00e2tonnets de l\u00e9gumes frais : concombre, carotte, tomate cerise, pour un ap\u00e9ro original.<\/li>\n
- En base pour une sauce<\/strong> : m\u00e9langez le Labneh avec du jus de citron, de l\u2019ail r\u00e2p\u00e9 et des \u00e9pices pour r\u00e9aliser une sauce onctueuse pour les grillades.<\/li>\n<\/ul>\n
Bienfaits du Labneh pour la sant\u00e9<\/h2>\n
C’est un met excellent pour la sant\u00e9, il est riche\u00a0en prot\u00e9ines et en probiotiques gr\u00e2ce \u00e0 sa fermentation, ce qui favorise une bonne digestion. Il est faible en lactose, gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9gouttage qui en r\u00e9duit la teneur, ce qui le rend plus digeste que le yaourt classique. il est bon pour la sant\u00e9 cardiovasculaire, gr\u00e2ce \u00e0 l’huile d\u2019olive et les acides gras insatur\u00e9s du Labneh, qui participent au bon fonctionnement du syst\u00e8me cardiovasculaire.<\/p>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n
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- Peut-on pr\u00e9parer du Labneh avec du yaourt grec ?<\/strong> Oui, mais le yaourt grec est d\u00e9j\u00e0 \u00e9pais car d\u00e9j\u00e0 \u00e9goutt\u00e9, il faudra r\u00e9duire le temps d’\u00e9gouttage \u00e0 4 h seulement.<\/li>\n
- Quelle est la diff\u00e9rence entre Labneh et fromage blanc ?<\/strong> Le Labneh a une saveur plus prononc\u00e9e et une texture plus dense que le fromage blanc classique.<\/span><\/li>\n
- Peut-on conserver le Labneh ?<\/strong> Il <\/span>se conserve 4 \u00e0 5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais notre version \u00ab\u00a0boulettes\u00a0\u00bb peuvent elles se conserver<\/span> dans l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 1 mois.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques informations sur le Labneh libanais<\/h2>\n
Sorte de fromage frais maison, le Labneh, est un plat typique de la cuisine du Moyen-Orient, qu’on retrouve au Liban, en Syrie, en Palestine, mais aussi en Gr\u00e8ce et en Turquie.<\/p>\n
On appelle la recette labneh, labn\u00e9, lebn\u00e9 ou encore lebni. Il fait partie du mezze libanais, un ensemble de plats chauds et froids servis \u00e0 l’occasion d’une f\u00eate ou d’un repas familial, qu’on picore souvent avec du pain pita, comme le Muhammara<\/a> ou le batata harra<\/a>.<\/p>\n
Le labneh peut prendre la forme d’un yaourt liquide, d’un fromage blanc \u00e9pais, jusqu’\u00e0 une boule de fromage solide en fonction de son mode de pr\u00e9paration. Il est accompagn\u00e9 de diff\u00e9rentes herbes, \u00e9pices, fruits (grenade) et fruits secs, souvent du zaatar (labn\u00e9 bel za’atar), un m\u00e9lange de sumac, thym et s\u00e9same.<\/p>\n
Bien que traditionnellement d\u00e9gust\u00e9 avec du pain pita, on peut s’en servir comme dips pour tremper des crudit\u00e9s \u00e0 l’ap\u00e9ritif, carottes, concombres, tomates, etc. Recette sal\u00e9e, il peut aussi \u00eatre consomm\u00e9 avec du sucr\u00e9, accompagn\u00e9 de miel par exemple.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
- Quelle est la diff\u00e9rence entre Labneh et fromage blanc ?<\/strong> Le Labneh a une saveur plus prononc\u00e9e et une texture plus dense que le fromage blanc classique.<\/span><\/li>\n
- En accompagnement de mezze<\/strong> : int\u00e9grez le Labneh \u00e0 un plateau de mezze libanais avec du hummus, du baba ganoush, des falafels et des crudit\u00e9s.<\/li>\n
- Labneh en boulettes marin\u00e9es<\/strong> : \u00e9gouttez le Labneh 24 \u00e0 48 h jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance ferme. Formez des petites boules \u00e0 l\u2019aide de vos mains l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9es. Roulez-les dans des herbes s\u00e9ch\u00e9es, des graines de s\u00e9same<\/a> ou du piment d\u2019Alep<\/a>. Conservez-les dans un bocal d\u2019huile d\u2019olive, au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
- Labneh au sumac<\/strong> : le Labneh au zaatar est la version la plus classique au Liban, mais ajoutez un peu de sumac<\/a> pour accentuer ses notes acidul\u00e9es, un d\u00e9lice.<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : pistaches, fleurs s\u00e9ch\u00e9es, herbes s\u00e9ch\u00e9es, miel, olives, confiture de rose, etc.<\/li>\n<\/ul>\n