\nPour : environ 60 calissons
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![\"calissons](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/calissons-daix-en-provence-maison.jpg\")
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La recette des calissons d’Aix<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 300 g de poudre d’amande<\/a><\/li>\n
- 2 x 180 g de sucre glace<\/li>\n
- 220 g de melon confit <\/a><\/li>\n
- 40 g d’orange confite<\/a><\/li>\n
- 20 g de citron confit<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau de fleur d’oranger<\/li>\n
- 2 ou 3 feuilles azymes<\/li>\n
- 1 blanc d\u2019\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- D\u00e9coupez les fruits confits (melon, orange et citron) en morceaux. Mettez-les dans le bol de votre mixeur ou de votre blender, versez l’eau de fleur d’oranger, et mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse et homog\u00e8ne. Certaines recettes indiquent de mixer avec l’amande et le sucre, pour cela, il faut vraiment avoir une bonne machine, je vous le d\u00e9conseille.<\/li>\n
- Mettez le m\u00e9lange de fruits confits dans le bol de votre robot, ou bien dans un saladier si vous n’avez pas de robot. Ajoutez la poudre d’amande et 180g de sucre glace. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>\n
- Formez une boule et \u00e9talez-la avec un rouleau sur une feuille azyme.<\/li>\n
- Retournez la p\u00e2te sur une feuille de papier cuisson. D\u00e9coupez la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce en forme de calisson directement sur la feuille azyme : posez l’emporte-pi\u00e8ce et d\u00e9coupez le tour de l’int\u00e9rieur avec un couteau. Faites ainsi jusqu’\u00e0 avoir d\u00e9coup\u00e9 toute la p\u00e2te.<\/li>\n
- D\u00e9posez les calissons sur une grille et laissez-les s\u00e9cher pendant environ 1 h.<\/li>\n
- Pendant ce temps, pr\u00e9parez le gla\u00e7age : m\u00e9langez les 180g de sucre glace restant avec le blanc d’oeuf \u00e0 l’aide d’un fouet.<\/li>\n
- D\u00e9posez un peu de gla\u00e7age sur les calissons \u00e0 l’aide d’une petite spatule ou la pointe d’un couteau. Laissez le gla\u00e7age durcir \u00e0 l’air libre et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le Calisson<\/h2>\n
Originaire d’Aix en Provence, le calisson est une confiserie classique de la cuisine proven\u00e7ale et occitane, une p\u00e2te de fruits de melon confit et d’amandes broy\u00e9es ensemble et napp\u00e9e de gla\u00e7age royal, en forme de navette.<\/p>\n
Sp\u00e9cialit\u00e9 d’Aix-en-Provence depuis le 15e si\u00e8cle, c’est une friandise qui fait partie des treize desserts de la tradition proven\u00e7ale, et qui b\u00e9n\u00e9ficie d’une IGP depuis 2002.<\/p>\n
Son nom vient de la langue d’oc calissoun, mais son origine est floue. Il semble que la plus vieille trace de recette de calisson remonte au 12e si\u00e8cle. Si vous aimez cette recette des calissons traditionnels, alors vous aimerez :<\/p>\n
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- 300 g de poudre d’amande<\/a><\/li>\n
- 2 x 180 g de sucre glace<\/li>\n
- 220 g de melon confit <\/a><\/li>\n
- 40 g d’orange confite<\/a><\/li>\n
- 20 g de citron confit<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau de fleur d’oranger<\/li>\n
- 2 ou 3 feuilles azymes<\/li>\n
- 1 blanc d\u2019\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
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- D\u00e9coupez les fruits confits (melon, orange et citron) en morceaux. Mettez-les dans le bol de votre mixeur ou de votre blender, versez l’eau de fleur d’oranger, et mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse et homog\u00e8ne. Certaines recettes indiquent de mixer avec l’amande et le sucre, pour cela, il faut vraiment avoir une bonne machine, je vous le d\u00e9conseille.<\/li>\n
- Mettez le m\u00e9lange de fruits confits dans le bol de votre robot, ou bien dans un saladier si vous n’avez pas de robot. Ajoutez la poudre d’amande et 180g de sucre glace. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>\n
- Formez une boule et \u00e9talez-la avec un rouleau sur une feuille azyme.<\/li>\n
- Retournez la p\u00e2te sur une feuille de papier cuisson. D\u00e9coupez la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce en forme de calisson directement sur la feuille azyme : posez l’emporte-pi\u00e8ce et d\u00e9coupez le tour de l’int\u00e9rieur avec un couteau. Faites ainsi jusqu’\u00e0 avoir d\u00e9coup\u00e9 toute la p\u00e2te.<\/li>\n
- D\u00e9posez les calissons sur une grille et laissez-les s\u00e9cher pendant environ 1 h.<\/li>\n
- Pendant ce temps, pr\u00e9parez le gla\u00e7age : m\u00e9langez les 180g de sucre glace restant avec le blanc d’oeuf \u00e0 l’aide d’un fouet.<\/li>\n
- D\u00e9posez un peu de gla\u00e7age sur les calissons \u00e0 l’aide d’une petite spatule ou la pointe d’un couteau. Laissez le gla\u00e7age durcir \u00e0 l’air libre et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le Calisson<\/h2>\n
Originaire d’Aix en Provence, le calisson est une confiserie classique de la cuisine proven\u00e7ale et occitane, une p\u00e2te de fruits de melon confit et d’amandes broy\u00e9es ensemble et napp\u00e9e de gla\u00e7age royal, en forme de navette.<\/p>\n
Sp\u00e9cialit\u00e9 d’Aix-en-Provence depuis le 15e si\u00e8cle, c’est une friandise qui fait partie des treize desserts de la tradition proven\u00e7ale, et qui b\u00e9n\u00e9ficie d’une IGP depuis 2002.<\/p>\n
Son nom vient de la langue d’oc calissoun, mais son origine est floue. Il semble que la plus vieille trace de recette de calisson remonte au 12e si\u00e8cle. Si vous aimez cette recette des calissons traditionnels, alors vous aimerez :<\/p>\n