\nPour : 6 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"pastilla](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/pastilla-marocaine.jpg\" "\\"pastilla")
<\/p>\n
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\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n\n- 3 pigeons<\/li>\n
- 2 feuilles de laurier (achat et utilisation du laurier<\/a>)<\/li>\n
- 1 bouquet de persil<\/li>\n
- 1 brin de menthe fra\u00eeche<\/li>\n
- 1\/2 citron<\/li>\n
- 2 gousses d’ail<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe rases de menthe fra\u00eeche<\/li>\n
- 6 \u0153ufs + 1 \u0153uf<\/li>\n
- 12 feuilles de p\u00e2te \u00e0 brick<\/li>\n
- 125g de beurre<\/li>\n
- 125g d’amandes bio<\/a> grill\u00e9es<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de grains de poivre noir<\/a><\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/a> en poudre<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de raz el hanout<\/a><\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/a> en poudre<\/li>\n
- 8 \u00e0 10 pistils de safran<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Si ce n’est pas fait, videz les pigeons. \u00c9mincez l’ail et les amandes. S\u00e9parez le blanc du jaune d’1 \u0153uf, conservez le jaune. Ciselez la menthe.<\/li>\n
- Faites bouillir un peu d’eau (2 ou 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe), quand \u00e7a commence \u00e0 fr\u00e9mir, mettez les pistils de safran \u00e0 infuser. Plus vous les laissez, mieux c’est.<\/li>\n
- Mettez dans une cocotte les feuilles de laurier, la menthe, pressez le 1\/2 citron, le persil et les graines de poivre l\u00e9g\u00e8rement concass\u00e9es. Ajoutez les pigeons et versez de l’eau de mani\u00e8re \u00e0 couvrir \u00e0 moiti\u00e9 la viande.<\/li>\n
- Mettez la cocotte sur feu doux et couvrez. Quand \u00e7a commence \u00e0 bouillir l\u00e9g\u00e8rement comptez environ une heure afin de bien faire cuire le pigeon. Quand le pigeon est bien tendre, \u00e9teignez le feu et laissez refroidir.<\/li>\n
- R\u00e9cup\u00e9rez la viande (sans jeter le jus de cuisson), retirez la peau et les os, puis hachez la viande r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n
- Saupoudrez les \u00e9pices sur la viande (cannelle, gingembre et ras el hanout), ajoutez l’ail et la menthe cisel\u00e9e. R\u00e9servez.<\/li>\n
- Dans un bol, battez les 6 \u0153ufs restants, ajoutez quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe du jus de cuisson des pigeons. Mettez un petit morceau de beurre (pas les 125g) \u00e0 chauffer dans une casserole. Quand il commence \u00e0 bien fondre, ajoutez les \u0153ufs battus. Laissez chauffer jusqu’\u00e0 ce que \u00e7a durcisse et commence \u00e0 former des \u0153ufs brouill\u00e9s.<\/li>\n
- Beurrez un plat pour le four (plat \u00e0 tarte par exemple). D\u00e9posez une premi\u00e8re feuille de brick. Faites fondre le beurre et badigeonnez la feuille de brick. D\u00e9posez une autre feuille de brick, badigeonnez de beurre et ainsi de suite 4 fois.<\/li>\n
- Quand vous avez superpos\u00e9 4 feuilles, saupoudrez les amandes \u00e9minc\u00e9es et \u00e9talez la moiti\u00e9 des \u0153ufs brouill\u00e9s.<\/li>\n
- Rajoutez 4 couches de feuilles de brick comme pr\u00e9c\u00e9demment (en beurrant \u00e0 chaque fois).<\/li>\n
- \u00c9talez la viande de pigeon \u00e9pic\u00e9e, puis le reste des \u0153ufs brouill\u00e9s. Finissez par couvrir des derni\u00e8res feuilles de brik. Rabattez le bord des derni\u00e8res feuilles vers le bas, sous les premi\u00e8res feuilles.<\/li>\n
- Prenez le jaune d\u2019\u0153uf que vous avez r\u00e9serv\u00e9, ainsi que l’infusion de safran, m\u00e9langez les deux et fouettez dans un bol. Badigeonnez la pastilla avec.<\/li>\n
- Allumez votre four \u00e0 190\u00b0C (th. 6\/7). Quand le four est chaud mettez la pastilla au four pour 40 min. Au bout de 40 min mettez le four \u00e0 220\u00b0C (th. 7\/8) pour encore 10 min. Elle est pr\u00eate lorsqu’elle devient bien dor\u00e9e. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de pastilla marocaine est typique du Maghreb, mais elle provient d’Espagne. Ce sont les Maures qui l’ont emmen\u00e9 lors de leur fuite du pays au 15\u00e8me si\u00e8cle. On y retrouve les grands classiques des \u00e9pices du Maghreb<\/a>, ce qui donne imm\u00e9diatement au plat sa touche orientale unique.<\/p>\nUne remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- \n
- 3 pigeons<\/li>\n
- 2 feuilles de laurier (achat et utilisation du laurier<\/a>)<\/li>\n
- 1 bouquet de persil<\/li>\n
- 1 brin de menthe fra\u00eeche<\/li>\n
- 1\/2 citron<\/li>\n
- 2 gousses d’ail<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe rases de menthe fra\u00eeche<\/li>\n
- 6 \u0153ufs + 1 \u0153uf<\/li>\n
- 12 feuilles de p\u00e2te \u00e0 brick<\/li>\n
- 125g de beurre<\/li>\n
- 125g d’amandes bio<\/a> grill\u00e9es<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de grains de poivre noir<\/a><\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/a> en poudre<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de raz el hanout<\/a><\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/a> en poudre<\/li>\n
- 8 \u00e0 10 pistils de safran<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
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- Si ce n’est pas fait, videz les pigeons. \u00c9mincez l’ail et les amandes. S\u00e9parez le blanc du jaune d’1 \u0153uf, conservez le jaune. Ciselez la menthe.<\/li>\n
- Faites bouillir un peu d’eau (2 ou 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe), quand \u00e7a commence \u00e0 fr\u00e9mir, mettez les pistils de safran \u00e0 infuser. Plus vous les laissez, mieux c’est.<\/li>\n
- Mettez dans une cocotte les feuilles de laurier, la menthe, pressez le 1\/2 citron, le persil et les graines de poivre l\u00e9g\u00e8rement concass\u00e9es. Ajoutez les pigeons et versez de l’eau de mani\u00e8re \u00e0 couvrir \u00e0 moiti\u00e9 la viande.<\/li>\n
- Mettez la cocotte sur feu doux et couvrez. Quand \u00e7a commence \u00e0 bouillir l\u00e9g\u00e8rement comptez environ une heure afin de bien faire cuire le pigeon. Quand le pigeon est bien tendre, \u00e9teignez le feu et laissez refroidir.<\/li>\n
- R\u00e9cup\u00e9rez la viande (sans jeter le jus de cuisson), retirez la peau et les os, puis hachez la viande r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n
- Saupoudrez les \u00e9pices sur la viande (cannelle, gingembre et ras el hanout), ajoutez l’ail et la menthe cisel\u00e9e. R\u00e9servez.<\/li>\n
- Dans un bol, battez les 6 \u0153ufs restants, ajoutez quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe du jus de cuisson des pigeons. Mettez un petit morceau de beurre (pas les 125g) \u00e0 chauffer dans une casserole. Quand il commence \u00e0 bien fondre, ajoutez les \u0153ufs battus. Laissez chauffer jusqu’\u00e0 ce que \u00e7a durcisse et commence \u00e0 former des \u0153ufs brouill\u00e9s.<\/li>\n
- Beurrez un plat pour le four (plat \u00e0 tarte par exemple). D\u00e9posez une premi\u00e8re feuille de brick. Faites fondre le beurre et badigeonnez la feuille de brick. D\u00e9posez une autre feuille de brick, badigeonnez de beurre et ainsi de suite 4 fois.<\/li>\n
- Quand vous avez superpos\u00e9 4 feuilles, saupoudrez les amandes \u00e9minc\u00e9es et \u00e9talez la moiti\u00e9 des \u0153ufs brouill\u00e9s.<\/li>\n
- Rajoutez 4 couches de feuilles de brick comme pr\u00e9c\u00e9demment (en beurrant \u00e0 chaque fois).<\/li>\n
- \u00c9talez la viande de pigeon \u00e9pic\u00e9e, puis le reste des \u0153ufs brouill\u00e9s. Finissez par couvrir des derni\u00e8res feuilles de brik. Rabattez le bord des derni\u00e8res feuilles vers le bas, sous les premi\u00e8res feuilles.<\/li>\n
- Prenez le jaune d\u2019\u0153uf que vous avez r\u00e9serv\u00e9, ainsi que l’infusion de safran, m\u00e9langez les deux et fouettez dans un bol. Badigeonnez la pastilla avec.<\/li>\n
- Allumez votre four \u00e0 190\u00b0C (th. 6\/7). Quand le four est chaud mettez la pastilla au four pour 40 min. Au bout de 40 min mettez le four \u00e0 220\u00b0C (th. 7\/8) pour encore 10 min. Elle est pr\u00eate lorsqu’elle devient bien dor\u00e9e. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de pastilla marocaine est typique du Maghreb, mais elle provient d’Espagne. Ce sont les Maures qui l’ont emmen\u00e9 lors de leur fuite du pays au 15\u00e8me si\u00e8cle. On y retrouve les grands classiques des \u00e9pices du Maghreb<\/a>, ce qui donne imm\u00e9diatement au plat sa touche orientale unique.<\/p>\n
Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n