\nPour :<\/strong> 4 personnes<\/p>\n
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![\"saumon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/saumon-gravlax-gin-baies-de-genievre.jpg\" "\\"saumon")
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Le saumon gravlax au gin et aux baies de geni\u00e8vre est une recette embl\u00e9matique des tables de f\u00eate, mais peut se pr\u00e9parer tout au long de l’ann\u00e9e pour les adeptes. Aussi raffin\u00e9 que simple \u00e0 pr\u00e9parer chez soi, ce plat d’inspiration scandinave, \u00e0 base de saumon marin\u00e9 \u00e0 froid, s\u00e9duit par son mariage subtil de saveurs.<\/p>\n
La recette du saumon gravlax gin et baies de geni\u00e8vre<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 1 kg de filet de saumon avec la peau, propre et d\u00e9sar\u00eat\u00e9<\/li>\n
- 100 g de gros sel<\/span><\/li>\n
- 100 g de sucre (cassonade ou blanc selon vos pr\u00e9f\u00e9rences)<\/span><\/li>\n
- 1 c.\u202f\u00e0\u202fs. de baies de geni\u00e8vre<\/a> concass\u00e9es<\/span><\/li>\n
- 4 \u00e0 5 c.\u202f\u00e0\u202fs. de gin (environ 60 ml)<\/span><\/li>\n
- Zestes d’un citron<\/span><\/li>\n
- Une botte d’aneth frais, effeuill\u00e9 et hach\u00e9<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
NB : vous pouvez ajuster les quantit\u00e9s selon le poids du filet de saumon, tout en gardant les proportions.<\/em><\/p>\nPr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Dans un bol, m\u00e9langez le sel, le sucre, les baies de geni\u00e8vre \u00e9cras\u00e9es, le gin, les zestes d’agrumes et l’aneth.<\/li>\n
- D\u00e9posez la moiti\u00e9 du m\u00e9lange sur du film alimentaire. Posez le filet de saumon, chair vers le haut, puis recouvrez-le du reste du m\u00e9lange.<\/li>\n
- Emballez soigneusement en film, posez un poids dessus comme une planche \u00e0 d\u00e9couper avec une grosse boite de conserve par-dessus, et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 36 et 48\u202fh. Certains conseillent 12\u202fh + 24\u202fh de s\u00e9chage suppl\u00e9mentaire, d’autres 48\u202fh direct.<\/li>\n
- Retirez le film, rincez le saumon \u00e0 l’eau froide, essuyez-le d\u00e9licatement et laissez-le s\u00e9cher au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 d\u00e9couvert quelques heures si vous le souhaitez.<\/li>\n
- Tranchez finement avec un couteau bien aff\u00fbt\u00e9, en biseau, pour obtenir des lamelles d\u00e9licates, et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
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- 1 kg de filet de saumon avec la peau, propre et d\u00e9sar\u00eat\u00e9<\/li>\n
- 100 g de gros sel<\/span><\/li>\n
- 100 g de sucre (cassonade ou blanc selon vos pr\u00e9f\u00e9rences)<\/span><\/li>\n
- 1 c.\u202f\u00e0\u202fs. de baies de geni\u00e8vre<\/a> concass\u00e9es<\/span><\/li>\n
- 4 \u00e0 5 c.\u202f\u00e0\u202fs. de gin (environ 60 ml)<\/span><\/li>\n
- Zestes d’un citron<\/span><\/li>\n
- Une botte d’aneth frais, effeuill\u00e9 et hach\u00e9<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
NB : vous pouvez ajuster les quantit\u00e9s selon le poids du filet de saumon, tout en gardant les proportions.<\/em><\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
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- Dans un bol, m\u00e9langez le sel, le sucre, les baies de geni\u00e8vre \u00e9cras\u00e9es, le gin, les zestes d’agrumes et l’aneth.<\/li>\n
- D\u00e9posez la moiti\u00e9 du m\u00e9lange sur du film alimentaire. Posez le filet de saumon, chair vers le haut, puis recouvrez-le du reste du m\u00e9lange.<\/li>\n
- Emballez soigneusement en film, posez un poids dessus comme une planche \u00e0 d\u00e9couper avec une grosse boite de conserve par-dessus, et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 36 et 48\u202fh. Certains conseillent 12\u202fh + 24\u202fh de s\u00e9chage suppl\u00e9mentaire, d’autres 48\u202fh direct.<\/li>\n
- Retirez le film, rincez le saumon \u00e0 l’eau froide, essuyez-le d\u00e9licatement et laissez-le s\u00e9cher au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 d\u00e9couvert quelques heures si vous le souhaitez.<\/li>\n
- Tranchez finement avec un couteau bien aff\u00fbt\u00e9, en biseau, pour obtenir des lamelles d\u00e9licates, et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
- 100 g de sucre (cassonade ou blanc selon vos pr\u00e9f\u00e9rences)<\/span><\/li>\n