\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"kalb](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/kalb-el-louz-chamia.jpg\" "\\"kalb")
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Le Kalb el Louz, aussi appel\u00e9 Qalb el Louz, Kelb el Louz ou encore Chamia selon les r\u00e9gions, est une p\u00e2tisserie traditionnelle incontournable du Maghreb, en particulier en Alg\u00e9rie, en Tunisie et au Maroc. Ce g\u00e2teau de semoule imbib\u00e9 d\u2019un sirop parfum\u00e9 \u00e0 la fleur d\u2019oranger est souvent pr\u00e9par\u00e9 pendant le mois de Ramadan pour accompagner la rupture du je\u00fbne, par exemple avec un bon th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p>\n
Apr\u00e8s, avec sa texture moelleuse et fondante, ainsi que son go\u00fbt irr\u00e9sistible, vous pouvez le consommer toute l’ann\u00e9e. Voici la version traditionnelle, facile \u00e0 pr\u00e9parer chez vous.<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 250 g de grosse semoule<\/li>\n
- 100 g de sucre<\/li>\n
- 62 g de beurre fondu<\/li>\n
- 30 ml d\u2019eau de fleurs d\u2019oranger s\u00e9ch\u00e9es<\/a><\/li>\n
- 30 ml d\u2019eau<\/li>\n
- des amandes<\/a><\/li>\n
- 500 ml d\u2019eau<\/li>\n
- 250 g de sucre<\/li>\n
- 1 quartier de citron<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fleur d\u2019oranger<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/a><\/li>\n
- 50 g de noix de coco s\u00e9ch\u00e9e<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
La veille<\/span> :<\/p>\n\n- Faites fondre le beurre et m\u00e9langez les 30 ml d’eau de fleur d’oranger et les 30 ml d’eau. Dans un saladier, versez la semoule, le sucre et m\u00e9langez. Ajoutez le beurre fondu et m\u00e9langez grossi\u00e8rement.<\/li>\n
- Versez la moiti\u00e9 du m\u00e9lange eau et fleur d’oranger. Travaillez la pr\u00e9paration \u00e0 qalb elouz.<\/li>\n
- Recouvrez le saladier d’un torchon et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit.<\/li>\n<\/ol>\n
Le lendemain<\/span> :<\/p>\n\n- Sortez le saladier du frigo.<\/li>\n
- Commencez \u00e0 pr\u00e9parer le sirop, pour se faire : dans une casserole, versez l’eau, le sucre et pressez le quartier de citron. Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition pendant \u00e0 peu pr\u00e8s 15 min tout en remuant avec une cuill\u00e8re en bois.<\/li>\n
- Au bout de 15 petites min, \u00e9teignez le feu et ajoutez la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau de fleur d’oranger. Remuez, laissez refroidir et r\u00e9servez.<\/li>\n
- Passez la noix de coco s\u00e9ch\u00e9e au mixeur. Mouillez la semoule avec la moiti\u00e9 restante du m\u00e9lange eau de fleur d’oranger et eau : il suffit de la laisser \u00a0gonfler pendant 15 min puis la travailler a la main. Ajoutez ensuite la noix de coco et la cannelle \u00e0 la semoule, puis m\u00e9langez.<\/li>\n
- Faites pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 200\u00b0C (th. 6\/7).<\/li>\n
- Beurrez un plat pour le four, ici on a utilis\u00e9 un plat d’\u00e0 peu pr\u00e8s 15 x 30 cm. Incorporez la pr\u00e9paration au plat de mani\u00e8re homog\u00e8ne. D\u00e9coupez les parts de kalb el louz tout de suite.<\/li>\n
- Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en sur la surface. D\u00e9posez une amande sur chaque part.<\/li>\n
- Mettez le plat au four pour environ 1h de cuisson. La cuisson est parfaite quand le g\u00e2teau est bien dor\u00e9, mais trop quand m\u00eame.<\/li>\n
- Une fois cuit, sortez le fameux g\u00e2teau alg\u00e9rien et arrosez-le avec le sirop, remettez dans le four chaud (mais \u00e9teint). Quand tout le sirop a \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9, arrosez g\u00e9n\u00e9reusement \u00e0 nouveau et remettez dans le four chaud. Arrosez-le autant que vous le souhaitez, mais 3 ou 4 fois devraient suffire.<\/li>\n
- Laissez refroidir et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
\nAstuces et conseils pour r\u00e9ussir vos Kalb el Louz<\/h2>\n\n- Ne p\u00e9trissez la p\u00e2te<\/strong> : \u00e7a permet de conserver une texture granuleuse typique.<\/li>\n
- Laissez le temps au sirop de s\u2019impr\u00e9gner<\/strong> : plus il repose, plus le Kalb el Louz sera moelleux et fondant.<\/li>\n
- Variez les garnitures<\/strong> : remplacez les amandes par des noix, des pistaches, ou des noisettes pour varier les plaisirs.<\/li>\n
- Version sans sucre raffin\u00e9<\/strong> : vous pouvez utiliser du miel ou du sucre de coco dans le sirop.<\/li>\n
- Version tunisienne (Kalb el Louz tunisien)<\/strong> : c’est une variante qui utilise parfois des \u0153ufs et de la semoule moyenne pour une texture plus fondante.<\/li>\n<\/ul>\n
Avec quoi accompagner le Kalb el Louz ?<\/h2>\n
Le Kalb el Louz se d\u00e9guste seul, en dessert, mais il se mariera \u00e0 merveille avec :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
La veille<\/span> :<\/p>\n Le lendemain<\/span> :<\/p>\n Le Kalb el Louz se d\u00e9guste seul, en dessert, mais il se mariera \u00e0 merveille avec :<\/p>\n\n
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\nAstuces et conseils pour r\u00e9ussir vos Kalb el Louz<\/h2>\n
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Avec quoi accompagner le Kalb el Louz ?<\/h2>\n
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