\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"tajine](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/tajine-boulettes-de-boeuf-et-oeufs-kefta-200x300.jpg\" "\\"tajine")
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Le tajine de boulettes de b\u0153uf aux \u0153ufs, qu’on appelle aussi tajine de kefta, est un grand classique de la cuisine marocaine et maghr\u00e9bine en g\u00e9n\u00e9ral. Vous verrez, il est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer, il deviendra rapidement un classique de votre cuisine.<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n- 500 g de viandes hach\u00e9es d’agneau ou un m\u00e9lange de b\u0153uf et d’agneau<\/li>\n
- 1 grande bo\u00eete de tomates pel\u00e9es<\/li>\n
- 1 oignon<\/li>\n
- 2 gousses d’ail<\/li>\n
- 1 tranche de pain un peu dur<\/li>\n
- 1 verre de lait<\/li>\n
- 1 bouquet de coriandre (herbe fra\u00eeche)<\/li>\n
- sel et poivre<\/li>\n
- un pain marocain<\/li>\n
- 4 oeufs<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de ras el hanout (m\u00e9lange d’\u00e9pices marocaines)<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’\u00e9pices kefta<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma longa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
NB : la recette a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e avec uniquement 1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de notre m\u00e9lange d’\u00e9pices pour tajine<\/a>.<\/em><\/p>\nPr\u00e9paration de la recette<\/h2>\nPr\u00e9parez les boulettes (keftas)<\/h3>\n\n- Trempez le pain dur dans le lait pendant quelques minutes pour qu\u2019il s\u2019attendrisse.<\/li>\n
- Dans un saladier, \u00e9miettez le pain tremp\u00e9, puis ajoutez la viande hach\u00e9e, l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 finement, la coriandre cisel\u00e9e et les \u00e9pices (ras el hanout, \u00e9pices kefta, sel, poivre). M\u00e9langez bien le tout pour obtenir une farce homog\u00e8ne.<\/li>\n
- Formez des boulettes de taille moyenne en les fa\u00e7onnant avec vos mains. Ne faites pas des boulettes trop grosses pour garantir une cuisson uniforme.<\/li>\n<\/ol>\n
Pr\u00e9parez la sauce du tajine<\/h3>\n\n- \u00c9mincez l’ail et faites-le revenir dans un plat \u00e0 tajine (ou une grande po\u00eale si vous n’avez pas de tajine) avec un peu d’huile d’olive.<\/li>\n
- Ajoutez les tomates pel\u00e9es, le curcuma et un peu de sel. Faites mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 10 min\u00a0jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce commence \u00e0 r\u00e9duire et \u00e9paissir.<\/li>\n
- Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 30 min. Les boulettes absorberont les saveurs du tajine pendant la cuisson.<\/li>\n<\/ol>\n
Ajoutez les \u0153ufs<\/h3>\n\n- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les \u0153ufs comme des \u0153ufs au plat (l\u00e9g\u00e8rement coulants de pr\u00e9f\u00e9rence).<\/li>\n
- Glissez les \u0153ufs dans le tajine avant de servir, en les d\u00e9posant d\u00e9licatement entre les boulettes de viande.<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes \u00e0 la recette<\/h2>\n
Tajine aux l\u00e9gumes : <\/strong>ajoutez des l\u00e9gumes de saison comme que des courgettes, des carottes ou des pommes de terre coup\u00e9s en morceaux pour enrichir un peu le plat.<\/p>\nTajine \u00e9pic\u00e9 :<\/strong> c’est un plat \u00e9pic\u00e9, mais si vous le voulez plus piquant, ajoutez un peu de piment d\u2019Espelette ou un piment oiseau entier dans la sauce tomate.<\/p>\nKefta \u00e0 la menthe : <\/strong>remplacez la coriandre par de la menthe fra\u00eeche qu’on emploie beaucoup dans les plats marocains, elle apportera une touche de fra\u00eecheur unique.<\/p>\nTajine aux boulettes de dinde ou de poulet :<\/strong> vous pouvez remplacer la viande de b\u0153uf ou d’agneau par de la viande de poulet ou de dinde hach\u00e9e.<\/p>\nSauce plus onctueuse :<\/strong> ajoutez un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de yaourt nature dans la sauce tomate pour plus d’onctuosit\u00e9.<\/p>\nAvec quoi accompagner ce Tajine ?<\/h2>\n
Il se marie parfaitement avec :<\/p>\n
\n- Une semoule de couscous nature ou aux \u00e9pices.<\/li>\n
- Un pain marocain, un pain pita, ou juste un bon pain de chez nous.<\/li>\n
- Des l\u00e9gumes grill\u00e9s ou r\u00f4tis<\/li>\n
- Une bonne salade fra\u00eeche, soit une salade verte, ou bien une salade de carottes r\u00e2p\u00e9es et de citrons confits.<\/li>\n<\/ul>\n
Conseils du chef pour r\u00e9ussir son tajine<\/h2>\n\n- Laissez bien mijoter <\/strong>: un tajine r\u00e9ussi, c’est un tajine qui a cuit longtemps, avec une cuisson douce.<\/li>\n
- Cuisson des \u0153ufs<\/strong> : si vous pr\u00e9f\u00e9rez des \u0153ufs plus cuits, vous pouvez les ajouter au tajine d\u00e8s le d\u00e9but de la cuisson ou les cuire directement dans le plat \u00e0 tajine pendant les 10 derni\u00e8res minutes.<\/li>\n<\/ul>\n
\nCette recette de tajine de boulettes de boeuf aux oeufs est un classique de la cuisine du Maghreb, facile et plut\u00f4t rapide, elle fera un carton \u00e0 tous les coups ! On y retrouve les classiques des \u00e9pices pour les oeufs<\/a>, apr\u00e8s, vous pouvez varier les \u00e9pices marocaines<\/a> pour compl\u00e8tement changer le plat, \u00e0 vous de faire vos exp\u00e9riences !<\/p>\nD\u00e9gustez cette variante du tajine avec une bonne semoule ou des l\u00e9gumes !<\/p>\n
Si vous aimez le tajine de boulette des boeuf, alors vous aimerez :<\/p>\n
\n- les boulettes d\u2019agneau indiennes<\/a><\/li>\n
- les boulettes aux 7 \u00e9pices libanaises<\/a><\/li>\n
- les boulettes de sardines aux \u00e9pices<\/a><\/li>\n
- les cig kofte turques<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/strong><\/p>\n![\"bon](\"\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
NB : la recette a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e avec uniquement 1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de notre m\u00e9lange d’\u00e9pices pour tajine<\/a>.<\/em><\/p>\n Tajine aux l\u00e9gumes : <\/strong>ajoutez des l\u00e9gumes de saison comme que des courgettes, des carottes ou des pommes de terre coup\u00e9s en morceaux pour enrichir un peu le plat.<\/p>\n Tajine \u00e9pic\u00e9 :<\/strong> c’est un plat \u00e9pic\u00e9, mais si vous le voulez plus piquant, ajoutez un peu de piment d\u2019Espelette ou un piment oiseau entier dans la sauce tomate.<\/p>\n Kefta \u00e0 la menthe : <\/strong>remplacez la coriandre par de la menthe fra\u00eeche qu’on emploie beaucoup dans les plats marocains, elle apportera une touche de fra\u00eecheur unique.<\/p>\n Tajine aux boulettes de dinde ou de poulet :<\/strong> vous pouvez remplacer la viande de b\u0153uf ou d’agneau par de la viande de poulet ou de dinde hach\u00e9e.<\/p>\n Sauce plus onctueuse :<\/strong> ajoutez un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de yaourt nature dans la sauce tomate pour plus d’onctuosit\u00e9.<\/p>\n Il se marie parfaitement avec :<\/p>\n Cette recette de tajine de boulettes de boeuf aux oeufs est un classique de la cuisine du Maghreb, facile et plut\u00f4t rapide, elle fera un carton \u00e0 tous les coups ! On y retrouve les classiques des \u00e9pices pour les oeufs<\/a>, apr\u00e8s, vous pouvez varier les \u00e9pices marocaines<\/a> pour compl\u00e8tement changer le plat, \u00e0 vous de faire vos exp\u00e9riences !<\/p>\n D\u00e9gustez cette variante du tajine avec une bonne semoule ou des l\u00e9gumes !<\/p>\n Si vous aimez le tajine de boulette des boeuf, alors vous aimerez :<\/p>\n Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !<\/strong><\/p>\nPr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n
Pr\u00e9parez les boulettes (keftas)<\/h3>\n
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Pr\u00e9parez la sauce du tajine<\/h3>\n
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Ajoutez les \u0153ufs<\/h3>\n
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\nVariantes \u00e0 la recette<\/h2>\n
Avec quoi accompagner ce Tajine ?<\/h2>\n
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Conseils du chef pour r\u00e9ussir son tajine<\/h2>\n
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