Syzygium aromaticum<\/em>), un arbre de la famille des Myrtac\u00e9es qui peut atteindre 15 \u00e0 20 m\u00e8tres, produit des bouquets de petites fleurs roses. Ces boutons sont cueillis \u00e0 la main juste avant leur \u00e9closion, alors qu’ils virent au rouge, puis s\u00e9ch\u00e9s au soleil jusqu’\u00e0 prendre cette teinte brun fonc\u00e9 et cette forme caract\u00e9ristique en forme de clou que vous connaissez.<\/p>\nLe principe actif qui change tout : l’eug\u00e9nol<\/h3>\n
Si le clou de girofle int\u00e9resse autant la phytoth\u00e9rapie, c’est pour une raison tr\u00e8s pr\u00e9cise : il contient jusqu’\u00e0 20 % de son poids en huile essentielle, dont 75 \u00e0 88 % d’eug\u00e9nol<\/strong>. C’est un ph\u00e9nol monoterp\u00e9nique qui concentre la quasi-totalit\u00e9 des propri\u00e9t\u00e9s actives de l’\u00e9pice. L’eug\u00e9nol est tellement reconnu par la communaut\u00e9 scientifique qu’il est int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne et encore utilis\u00e9 aujourd’hui en dentisterie dans les p\u00e2tes \u00e0 pansement et les anesth\u00e9siques locaux. C’est d’ailleurs pour \u00e7a que les cabinets dentaires ont cette odeur si caract\u00e9ristique, oui, c’est du girofle.<\/p>\n\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de l’eug\u00e9nol, on trouve aussi du b\u00eata-caryophyll\u00e8ne (un sesquiterp\u00e8ne aux propri\u00e9t\u00e9s antispasmodiques et anti-inflammatoires) et de l’ac\u00e9tate d’eug\u00e9nol. Ces mol\u00e9cules sont bien r\u00e9elles, bien \u00e9tudi\u00e9es, avec des effets document\u00e9s in vitro<\/em> et, dans une moindre mesure, sur l’animal. Ce que la science ne garantit pas encore totalement, c’est la transposition exacte de ces effets chez l’humain \u00e0 des doses alimentaires. C’est important de le garder en t\u00eate quand on parle de \u00ab\u00a0cure\u00a0\u00bb.<\/p>\nPourquoi \u00ab\u00a0faire une cure\u00a0\u00bb et pas juste cuisiner avec ?<\/h3>\n
En cuisine, on utilise 2 \u00e0 3 clous par plat, et souvent on ne les mange pas. L’infusion d’une cure, elle, vise \u00e0 extraire et consommer r\u00e9guli\u00e8rement les compos\u00e9s actifs du girofle dans l’eau chaude, sur une dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e. La diff\u00e9rence est donc double : la r\u00e9gularit\u00e9 (tous les jours) et la forme (infusion bue, pas une \u00e9pice pr\u00e9sente en arri\u00e8re-plan d’un pot-au-feu).<\/p>\n
Personnellement, je consid\u00e8re la cure de girofle comme un usage compl\u00e9mentaire<\/strong> \u00e0 la cuisine, pas un substitut m\u00e9dical, pas une formule magique, mais une fa\u00e7on quotidienne de tirer profit d’une \u00e9pice que la m\u00e9decine traditionnelle emploie depuis plus de deux mill\u00e9naires.<\/p>\nLes bienfaits traditionnellement associ\u00e9s au girofle<\/h2>\n
Avant d’aller plus loin sur ce point, je dois \u00eatre honn\u00eate avec vous : en France et en Europe, la r\u00e9glementation sur les all\u00e9gations de sant\u00e9 est tr\u00e8s stricte. Le r\u00e8glement europ\u00e9en (CE) 1924\/2006 encadre pr\u00e9cis\u00e9ment ce que l’on peut dire sur les bienfaits d’un aliment ou d’une \u00e9pice. Je m’en tiens donc ici aux all\u00e9gations autoris\u00e9es par les autorit\u00e9s europ\u00e9ennes (EFSA), compl\u00e9t\u00e9es par ce que la tradition document\u00e9e retient, sans aller au-del\u00e0.<\/p>\n
L’utilisation du girofle en phytoth\u00e9rapie et en m\u00e9decine traditionnelle ne remplace pas la consultation ou les prescriptions d’un m\u00e9decin. Pour tout probl\u00e8me de sant\u00e9, consultez votre m\u00e9decin ou votre pharmacien.<\/p>\n
Digestion et confort intestinal<\/h3>\n
C’est sans doute l’usage le plus ancien et le plus document\u00e9 du girofle. Selon les all\u00e9gations europ\u00e9ennes publi\u00e9es (id2128), le clou de girofle aide \u00e0 maintenir une digestion saine, facilite la digestion, contribue au confort digestif, et stimule l’app\u00e9tit et le sens du go\u00fbt sans aggraver l’inconfort chez les personnes sensibles \u00e0 l’acidit\u00e9 gastrique.<\/p>\n
Dans la pratique, cela correspond \u00e0 ce que la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique et la m\u00e9decine chinoise utilisent depuis des si\u00e8cles : une infusion de girofle apr\u00e8s un repas lourd, pour les ballonnements, les lenteurs digestives ou l’inconfort de ventre. Les \u00e9tudes in vitro<\/em> montrent que l’eug\u00e9nol stimule la s\u00e9cr\u00e9tion des enzymes digestives et acc\u00e9l\u00e8re la vidange gastrique. Des r\u00e9sultats coh\u00e9rents avec la tradition.<\/p>\nConfort cardiovasculaire et circulation<\/h3>\n
Selon les all\u00e9gations id2129, le girofle soutient la fonction cardiovasculaire, stimule la circulation sanguine et aide \u00e0 maintenir un flux sanguin normal. Ces propri\u00e9t\u00e9s sont li\u00e9es \u00e0 l’action de l’eug\u00e9nol sur les muscles lisses et \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s antiplaquettaires document\u00e9es in vitro<\/em>. C’est d’ailleurs pour cette raison que les personnes sous anticoagulants doivent absolument \u00e9viter une cure (j’y reviens dans la section pr\u00e9cautions).<\/p>\nVoies respiratoires et hygi\u00e8ne buccale<\/h3>\n
Les all\u00e9gations id2130 reconnaissent que le girofle aide \u00e0 maintenir la sant\u00e9 et le confort de la bouche, de la gorge et des voies respiratoires. Pour l’hygi\u00e8ne buccale, c’est d’ailleurs l’usage le plus anciennement document\u00e9 : les officiers de la cour imp\u00e9riale chinoise, d\u00e8s le 3e si\u00e8cle avant J.-C., devaient tenir un clou de girofle sous la langue avant de s’adresser \u00e0 l’empereur. Pour les dents, si vous souhaitez aller plus loin, j’ai \u00e9crit un article d\u00e9di\u00e9 au girofle contre les douleurs dentaires<\/a>.<\/p>\nPropri\u00e9t\u00e9s antioxydantes<\/h3>\n
Le girofle est l’une des \u00e9pices les plus riches en antioxydants qui existent. Les all\u00e9gations id2132 reconnaissent officiellement ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes. Son indice ORAC (mesure de la capacit\u00e9 antioxydante) est parmi les plus \u00e9lev\u00e9s du r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal. Concr\u00e8tement, cela signifie que ses compos\u00e9s ph\u00e9noliques, flavono\u00efdes, tanins, acide gallique, neutralisent les radicaux libres.<\/p>\n
Et les autres propri\u00e9t\u00e9s dont on parle partout sur Internet ?<\/h3>\n
Comme je l’ai dit plus haut, nous ne pouvons pas parler de tous les bienfaits du girofle, seulement de ceux autoris\u00e9s par le r\u00e8glement europ\u00e9en. Il existe sur internet des contenus sur la \u00ab\u00a0cure de girofle contre les parasites intestinaux\u00a0\u00bb, le girofle \u00ab\u00a0antiparasitaire naturel\u00a0\u00bb ou encore le girofle \u00ab\u00a0qui nettoie le foie\u00a0\u00bb, vous pourrez les trouver facilement.<\/p>\n
🗣️ <\/em>Ils ont test\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\u00ab\u00a0Je fais une cure de girofle chaque automne depuis trois ans. Une tasse le matin, sept jours. Ce que je remarque surtout, c’est sur la digestion, moins de lourdeurs apr\u00e8s le d\u00e9jeuner. Je n’aurais pas cru que quelque chose d’aussi simple puisse changer autant.\u00a0\u00bb<\/em>
\n– Nathalie, Bordeaux<\/span><\/p>\n<\/div>\nComment faire une cure de girofle : le mode d’emploi<\/h2>\nL’infusion : la m\u00e9thode de r\u00e9f\u00e9rence<\/h3>\n
C’est la forme la plus accessible, la plus douce, et celle que je recommande en priorit\u00e9 pour une cure. Pas besoin de mat\u00e9riel sp\u00e9cial, pas de pr\u00e9paration complexe. Voici le protocole pr\u00e9cis :<\/p>\n
\n- Portez 200 \u00e0 250 ml d’eau \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n
- Retirez du feu d\u00e8s l’\u00e9bullition, ne laissez pas les clous bouillir dans l’eau, cela d\u00e9grade les huiles volatiles.<\/li>\n
- Ajoutez 2 \u00e0 4 clous de girofle entiers<\/strong> (l\u00e9g\u00e8rement concass\u00e9s au mortier si possible pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes, c’est plus efficace).<\/li>\n
- Couvrez la tasse imm\u00e9diatement<\/strong>. C’est le geste que la plupart oublient, mais l’eug\u00e9nol est volatile, si vous laissez la tasse ouverte, une partie s’\u00e9vapore avec la vapeur. Un petit couvercle ou une assiette pos\u00e9e dessus suffit.<\/li>\n
- Laissez infuser 10 \u00e0 15 minutes.<\/li>\n
- Filtrez et buvez ti\u00e8de.<\/li>\n<\/ol>\n
Dosage de cure :<\/strong> 1 \u00e0 2 tasses par jour, pas plus. C’est la fourchette qui permet de profiter des effets sans surcharger l’organisme en eug\u00e9nol. Au-del\u00e0 de 3 tasses quotidiennes, on entre dans une zone de surconsommation qui peut irriter la muqueuse gastrique.<\/p>\nC\u00f4t\u00e9 go\u00fbt : c’est fort, l\u00e9g\u00e8rement piquant, avec un arri\u00e8re-go\u00fbt chaud qui engourdit l\u00e9g\u00e8rement la langue. Certains adorent, d’autres trouvent \u00e7a difficile \u00e0 boire pur. Si vous \u00eates dans le deuxi\u00e8me camp, pas de panique, les associations existent et elles sont excellentes (j’en parle un peu plus bas).<\/p>\n
Conservation de l’infusion :<\/strong> pr\u00e9parez votre infusion fra\u00eeche \u00e0 chaque fois. Si vous souhaitez en pr\u00e9parer une plus grande quantit\u00e9, conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur et consommez-la dans les 24 heures maximum.<\/div>\nM\u00e2cher les clous : quand et comment<\/h3>\n
C’est l’autre m\u00e9thode traditionnelle, pratiqu\u00e9e notamment en Inde (m\u00e9decine ayurv\u00e9dique) et dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est. Le principe est simple, prenez 2 \u00e0 3 clous dans la bouche, laissez-les ramollir quelques minutes, puis m\u00e2chez-les doucement pour lib\u00e9rer l’huile essentielle.<\/p>\n
Avantage direct : hygi\u00e8ne buccale et fra\u00eecheur de l’haleine. L’action de l’eug\u00e9nol sur les bact\u00e9ries buccales est imm\u00e9diate et bien document\u00e9e. C’est d’ailleurs comme \u00e7a que les Chinois de l’Antiquit\u00e9 l’utilisaient. En pratique, pour une cure, la m\u00e9thode par infusion reste pr\u00e9f\u00e9rable pour une action syst\u00e9mique. M\u00e2cher les clous est une bonne habitude ponctuelle, mais c’est difficile \u00e0 tenir quotidiennement et \u00e7a ne garantit pas la m\u00eame r\u00e9gularit\u00e9 de diffusion des principes actifs.<\/p>\n
Clou entier ou poudre : laquelle choisir pour une cure ?<\/h3>\n
Pour une cure en infusion, le clou entier est vraiment sup\u00e9rieur \u00e0 la poudre<\/strong>. La raison est simple, ses huiles essentielles sont volatiles. Un clou entier conserve ses compos\u00e9s actifs pendant des ann\u00e9es (les huiles sont prot\u00e9g\u00e9es par la structure du bouton floral). La poudre, elle, commence \u00e0 s’\u00e9venter d\u00e8s les premi\u00e8res semaines apr\u00e8s mouture, les ar\u00f4mes s’oxydent et l’eug\u00e9nol s’\u00e9chappe. Pour une cure o\u00f9 la concentration en principes actifs compte, partez toujours sur les clous entiers que vous concassez vous-m\u00eame juste avant l’infusion.<\/p>\nPar contre, si vous souhaitez int\u00e9grer le girofle dans une pr\u00e9paration culinaire dans le cadre d’une approche de bien-\u00eatre au quotidien, saupoudr\u00e9 sur un porridge, ajout\u00e9 \u00e0 un smoothie chaud, la poudre peut convenir. Mais pour une cure, partez sur le clou entier, sans h\u00e9sitation.<\/p>\n
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