\nPour : 1,5 l de liqueur<\/strong><\/p>\n
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![\"liqueur](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/liqueur-de-damiana-mexicaine-1024x768.jpg\" "\\"liqueur")
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Un bocal de feuilles vert-gris qui mac\u00e8re plusieurs jours dans le placard, une odeur herbac\u00e9e qui s’\u00e9chappe \u00e0 chaque ouverture… et au bout du compte, une liqueur \u00e0 la belle couleur ambr\u00e9e qui n’a plus grand-chose \u00e0 voir avec la bouteille en forme de d\u00e9esse qu’on trouve \u00e0 Cabo San Lucas. Voil\u00e0, en r\u00e9sum\u00e9, ce que donne une\u00a0liqueur de damiana<\/strong> faite \u00e0 la maison.<\/p>\n Cette liqueur nous vient des Indiens Guaycura de Basse-Californie, qui infusaient d\u00e9j\u00e0 la plante dans de l’alcool bien avant que les premiers touristes ne d\u00e9barquent sur les plages de Baja. J’y reviens en d\u00e9tail un peu plus bas, parce que l’histoire vaut largement le d\u00e9tour, mais avant \u00e7a : la recette, les proportions, et tout ce qu’il faut savoir pour ne pas rater sa mac\u00e9ration.<\/p>\n NB : les proportions que je vous propose sont volontairement mod\u00e9r\u00e9es en damiana. On peut toujours en remettre une louche la fois suivante si on trouve le r\u00e9sultat trop discret, l’inverse \u00e9tant plus compliqu\u00e9.<\/p>\n La liqueur est r\u00e9ussie quand elle prend une couleur ambr\u00e9e \u00e0 dor\u00e9e, d’abord l\u00e9g\u00e8rement trouble, qui se clarifie avec quelques jours de repos. Un fin d\u00e9p\u00f4t au fond de la bouteille est normal, c’est m\u00eame plut\u00f4t bon signe, \u00e7a veut dire que rien n’a \u00e9t\u00e9 filtr\u00e9 \u00e0 outrance et que les huiles essentielles de la damiana sont toujours l\u00e0. Au nez, l’odeur doit \u00e9voquer un m\u00e9lange de foin, de figue et de camomille, sans note d’alcool brut qui pique le nez. Si \u00e7a pique encore, c’est qu’il faut laisser reposer plus longtemps.<\/p>\nIngr\u00e9dients pour la liqueur de damiana<\/h2>\n
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Pr\u00e9paration de la liqueur de damiana<\/h2>\n
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