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Il suffit d’un apr\u00e8s-midi un peu trop chaud pour se poser la question : comment faire une infusion glac\u00e9e maison<\/strong> sans sortir la sorbeti\u00e8re, sans acheter de mat\u00e9riel sp\u00e9cial, juste avec ce qu’on a d\u00e9j\u00e0 dans le placard ? Bonne nouvelle : d\u00e9j\u00e0 c’est facile. Il existe trois fa\u00e7ons de s’y prendre, chacune avec son propre r\u00e9sultat en bouche, et aucune ne demande de machine. Je vous montre les trois, avec les dosages, les temps, et surtout la raison pour laquelle certaines infusions glac\u00e9es deviennent am\u00e8res ou troubles alors que d’autres restent parfaites. Pour une s\u00e9lection plus large de boissons d’\u00e9t\u00e9, consultez aussi notre guide des boissons fra\u00eeches naturelles contre la canicule<\/a>.<\/p>\n SOMMAIRE <\/strong><\/p>\n 1. Infusion glac\u00e9e ou th\u00e9 glac\u00e9 : les bases<\/a><\/p>\n 2. M\u00e9thode 1 : l’infusion \u00e0 froid<\/a><\/p>\n 3. M\u00e9thode 2 : l’infusion \u00e0 chaud refroidie<\/a><\/p>\n 4. M\u00e9thode 3 : le flash chill<\/a><\/p>\n 5. Quelle m\u00e9thode choisir ?<\/a><\/p>\n 6. Doses et temps d’infusion<\/a><\/p>\n 7. Mes combinaisons favorites<\/a><\/p>\n 8. Conservation et erreurs \u00e0 \u00e9viter<\/a><\/p>\n 9. Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/p>\n<\/div>\n \u00a0<\/p>\n D’abord, une petite pr\u00e9cision de vocabulaire, parce qu’on m\u00e9lange souvent les deux. Une infusion, c’est une plante sans th\u00e9ine : hibiscus, verveine, menthe, gingembre, etc. Un th\u00e9, c’est une feuille de Camellia sinensis<\/em>, la plante du th\u00e9ier, qu’elle soit verte, noire ou blanche. Les deux se pr\u00e9parent en version glac\u00e9e avec exactement les m\u00eames techniques, donc tout ce qui suit s’applique aux deux, que vous partiez d’un th\u00e9 vert ou d’une poign\u00e9e de fleurs d’hibiscus s\u00e9ch\u00e9es. Nous vendons les deux familles sur le site, d’o\u00f9 l’int\u00e9r\u00eat de bien les distinguer avant de choisir sa m\u00e9thode.<\/p>\n Pour r\u00e9sumer le principe derri\u00e8re tout \u00e7a : l’eau chaude extrait beaucoup plus vite les tanins (les compos\u00e9s responsables de l’amertume et de l’astringence) que l’eau froide. C’est ce qui explique qu’une infusion \u00e0 froid, m\u00eame laiss\u00e9e plusieurs heures, reste douce, alors qu’une infusion \u00e0 chaud de quelques minutes de trop devient r\u00eache. Il faut garder ce principe en t\u00eate, il va revenir dans chacune des trois m\u00e9thodes.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 mat\u00e9riel, rien de sorcier : un pichet ou un bocal en verre, une passoire fine (ou une \u00e9tamine pour les plantes tr\u00e8s fines comme la verveine), et un r\u00e9frig\u00e9rateur. C’est tout. Pas besoin d’une th\u00e9i\u00e8re sp\u00e9ciale, encore moins d’une machine \u00e0 th\u00e9 glac\u00e9.<\/p>\n C’est ma m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e d\u00e8s que j’ai un peu d’avance. Le principe : on met la plante ou le th\u00e9 directement dans l’eau froide, et on laisse le temps faire le travail, sans aucune source de chaleur.<\/p>\n En pratique, versez l’eau froide (filtr\u00e9e si possible, le go\u00fbt du th\u00e9 ou de l’infusion en d\u00e9pend beaucoup) directement sur les feuilles ou les fleurs dans un pichet en verre. Couvrez et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur. Filtrez une fois le temps d’infusion \u00e9coul\u00e9, et c’est pr\u00eat, pas besoin de refroidir quoi que ce soit puisque c’\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 froid au d\u00e9part.<\/p>\n L’avantage, on l’a vu plus haut, c’est que sans chaleur, les tanins s’extraient beaucoup plus lentement, donc m\u00eame en laissant infuser longtemps, le r\u00e9sultat reste rond, jamais amer. C’est la m\u00e9thode que je recommande sans h\u00e9siter pour les th\u00e9s d\u00e9licats (vert, blanc) qui tournent vite \u00e0 l’amertume avec de l’eau chaude, et pour la plupart des infusions de plantes comme la verveine odorante<\/a> ou la menthe s\u00e9ch\u00e9e<\/a>.<\/p>\n Le seul vrai d\u00e9faut, c’est le temps. Comptez entre 4 et 12h selon la plante, donc il faut anticiper la veille pour le lendemain. Si vous oubliez de lancer votre pichet \u00e0 l’avance, direction la m\u00e9thode 3.<\/p>\n\n📌 En bref :<\/strong><\/strong>\n\n
Infusion glac\u00e9e ou th\u00e9 glac\u00e9 : les bases avant de se lancer<\/h2>\n
M\u00e9thode 1 : l’infusion \u00e0 froid, la plus simple et la plus douce<\/h2>\n