\nPour : 5 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"pissaladi\u00e8re](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pissaladi\u00e8re-ni\u00e7oise-traditionnelle.jpg\" "\\"pissaladi\u00e8re")
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La pissaladi\u00e8re ni\u00e7oise est une sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de la r\u00e9gion de Nice, en Provence. On confond souvent ce plat traditionnel avec une pizza, mais il se distingue par sa garniture g\u00e9n\u00e9reuse d’oignons caram\u00e9lis\u00e9s, d’anchois et d’olives noires. Essayez de la pr\u00e9parer vous-m\u00eame, vous ne le regretterez pas !<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n- 200 g de farine<\/li>\n
- 1\/2 sachet de levure chimique<\/li>\n
- 10 cl d’huile de tournesol<\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 6 beaux oignons<\/li>\n
- 5 ou 6 olives noires<\/li>\n
- une douzaine de filets d’anchois<\/li>\n
- un peu de beurre pour le moule \u00e0 tarte<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : cr\u00e8me d’anchois<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sarriette s\u00e9ch\u00e9e<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’herbes de Provence<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n\n- Dans un bol, m\u00e9langez la farine avec la levure chimique (ou la levure de boulanger pr\u00e9alablement dilu\u00e9e dans un peu d’eau ti\u00e8de). Ajoutez l’huile de tournesol, une pinc\u00e9e de sel, et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n
- P\u00e9trissez la p\u00e2te pendant environ 10 \u00e0 15 min, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien lisse et \u00e9lastique.<\/li>\n
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 50 min.<\/li>\n
- Pendant que la p\u00e2te repose, \u00e9mincez finement les oignons.<\/li>\n
- Dans une grande po\u00eale, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent fondants et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, soit 10 \u00e0 15 min.<\/li>\n
- Ajoutez les herbes de Provence et m\u00e9langez bien pour parfumer les oignons. R\u00e9servez.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C (th. 6\/7).<\/li>\n
- Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule \u00e0 tarte ou une plaque de cuisson. \u00c9talez la p\u00e2te \u00e0 pissaladi\u00e8re sur une surface farin\u00e9e pour obtenir une \u00e9paisseur d\u2019environ 5 mm.<\/li>\n
- Foncez la p\u00e2te dans le moule, en veillant \u00e0 ce qu’elle recouvre bien les bords.<\/li>\n
- Si vous utilisez de la cr\u00e8me d’anchois, \u00e9talez une fine couche sur la p\u00e2te.<\/li>\n
- Disposez les oignons cuits sur la p\u00e2te de mani\u00e8re uniforme.<\/li>\n
- Disposez les filets d’anchois en formant un quadrillage sur les oignons. Placez une olive noire au centre de chaque carr\u00e9 d’anchois.<\/li>\n
- Enfournez la pissaladi\u00e8re dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 et laissez cuire pendant environ 25 min, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n
- Une fois sortie du four, saupoudrez de sarriette s\u00e9ch\u00e9e, et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes et astuces du Chef<\/h2>\n\n- Le choix des anchois <\/strong>: on peut choisir des anchois frais ou au sel, cela d\u00e9pend de ce que vous avez sous la main, mais si\u00a0vous utilisez des anchois au sel, pensez \u00e0 bien les dessaler avant de les ajouter \u00e0 la pissaladi\u00e8re.<\/li>\n
- P\u00e2te feuillet\u00e9e ou lev\u00e9e <\/strong>: traditionnellement, on utilise une p\u00e2te lev\u00e9e, mais certains pr\u00e9f\u00e8rent une p\u00e2te feuillet\u00e9e pour une texture plus l\u00e9g\u00e8re et croustillante, c’est en fonction du go\u00fbt de chacun, vous pouvez m\u00eame choisir une p\u00e2te bris\u00e9e si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/li>\n
- Pissaladi\u00e8re sans anchois<\/strong> : oui oui, vous avez bien entendu ! Bon l\u00e0 on s’\u00e9loigne vraiment de la recette classique, mais si vous souhaitez essayer et que vous n’\u00eates pas fan des anchois, vous pouvez les remplacer par des c\u00e2pres ou m\u00eame des tomates s\u00e9ch\u00e9es.<\/li>\n
- La cr\u00e8me d\u2019anchois<\/strong> : ajouter de la cr\u00e8me d’anchois en base avant les oignons apporte un go\u00fbt authentique, c’est comme \u00e7a qu’on la pr\u00e9pare traditionnellement.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- La pissaladi\u00e8re se mange chaude ou froide ?<\/strong> Les deux ! Vous pouvez la manger chaude, ti\u00e8de ou froide, cela d\u00e9pend aussi du contexte, si vous la mangez en plat, en ap\u00e9ritif, pique-niques, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
Avec quoi accompagner une pissaladi\u00e8re ?<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re se marie parfaitement avec une bonne salade verte toute simple, apr\u00e8s si vous souhaitez en faire un repas complet, accompagnez-la avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s au four : poivrons, courgettes, aubergines, patates douces… <\/span>Elle s’accompagnera tr\u00e8s bien d’un bon ros\u00e9 de Provence ou un vin blanc sec.<\/p>\nHistoire de la Pissaladi\u00e8re<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re est un plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise. Elle tient son nom du \u00ab\u00a0pissalat\u00a0\u00bb, la pur\u00e9e d\u2019anchois et de sardines mac\u00e9r\u00e9es qu’on utilise traditionnellement pour la pr\u00e9parer. Aujourd’hui, on utilise surtout des anchois entiers ou de la cr\u00e8me d’anchois.<\/p>\n
\u00c0 l’origine, la pissaladi\u00e8re \u00e9tait un plat du pauvre (\u00e0 l’image de la paella, la bouillabaisse, etc.), pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients simples et pas chers qu’on retrouvait couramment en Provence.<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n\n- Dans un bol, m\u00e9langez la farine avec la levure chimique (ou la levure de boulanger pr\u00e9alablement dilu\u00e9e dans un peu d’eau ti\u00e8de). Ajoutez l’huile de tournesol, une pinc\u00e9e de sel, et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n
- P\u00e9trissez la p\u00e2te pendant environ 10 \u00e0 15 min, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien lisse et \u00e9lastique.<\/li>\n
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 50 min.<\/li>\n
- Pendant que la p\u00e2te repose, \u00e9mincez finement les oignons.<\/li>\n
- Dans une grande po\u00eale, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent fondants et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, soit 10 \u00e0 15 min.<\/li>\n
- Ajoutez les herbes de Provence et m\u00e9langez bien pour parfumer les oignons. R\u00e9servez.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C (th. 6\/7).<\/li>\n
- Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule \u00e0 tarte ou une plaque de cuisson. \u00c9talez la p\u00e2te \u00e0 pissaladi\u00e8re sur une surface farin\u00e9e pour obtenir une \u00e9paisseur d\u2019environ 5 mm.<\/li>\n
- Foncez la p\u00e2te dans le moule, en veillant \u00e0 ce qu’elle recouvre bien les bords.<\/li>\n
- Si vous utilisez de la cr\u00e8me d’anchois, \u00e9talez une fine couche sur la p\u00e2te.<\/li>\n
- Disposez les oignons cuits sur la p\u00e2te de mani\u00e8re uniforme.<\/li>\n
- Disposez les filets d’anchois en formant un quadrillage sur les oignons. Placez une olive noire au centre de chaque carr\u00e9 d’anchois.<\/li>\n
- Enfournez la pissaladi\u00e8re dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 et laissez cuire pendant environ 25 min, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n
- Une fois sortie du four, saupoudrez de sarriette s\u00e9ch\u00e9e, et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes et astuces du Chef<\/h2>\n\n- Le choix des anchois <\/strong>: on peut choisir des anchois frais ou au sel, cela d\u00e9pend de ce que vous avez sous la main, mais si\u00a0vous utilisez des anchois au sel, pensez \u00e0 bien les dessaler avant de les ajouter \u00e0 la pissaladi\u00e8re.<\/li>\n
- P\u00e2te feuillet\u00e9e ou lev\u00e9e <\/strong>: traditionnellement, on utilise une p\u00e2te lev\u00e9e, mais certains pr\u00e9f\u00e8rent une p\u00e2te feuillet\u00e9e pour une texture plus l\u00e9g\u00e8re et croustillante, c’est en fonction du go\u00fbt de chacun, vous pouvez m\u00eame choisir une p\u00e2te bris\u00e9e si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/li>\n
- Pissaladi\u00e8re sans anchois<\/strong> : oui oui, vous avez bien entendu ! Bon l\u00e0 on s’\u00e9loigne vraiment de la recette classique, mais si vous souhaitez essayer et que vous n’\u00eates pas fan des anchois, vous pouvez les remplacer par des c\u00e2pres ou m\u00eame des tomates s\u00e9ch\u00e9es.<\/li>\n
- La cr\u00e8me d\u2019anchois<\/strong> : ajouter de la cr\u00e8me d’anchois en base avant les oignons apporte un go\u00fbt authentique, c’est comme \u00e7a qu’on la pr\u00e9pare traditionnellement.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- La pissaladi\u00e8re se mange chaude ou froide ?<\/strong> Les deux ! Vous pouvez la manger chaude, ti\u00e8de ou froide, cela d\u00e9pend aussi du contexte, si vous la mangez en plat, en ap\u00e9ritif, pique-niques, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
Avec quoi accompagner une pissaladi\u00e8re ?<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re se marie parfaitement avec une bonne salade verte toute simple, apr\u00e8s si vous souhaitez en faire un repas complet, accompagnez-la avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s au four : poivrons, courgettes, aubergines, patates douces… <\/span>Elle s’accompagnera tr\u00e8s bien d’un bon ros\u00e9 de Provence ou un vin blanc sec.<\/p>\nHistoire de la Pissaladi\u00e8re<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re est un plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise. Elle tient son nom du \u00ab\u00a0pissalat\u00a0\u00bb, la pur\u00e9e d\u2019anchois et de sardines mac\u00e9r\u00e9es qu’on utilise traditionnellement pour la pr\u00e9parer. Aujourd’hui, on utilise surtout des anchois entiers ou de la cr\u00e8me d’anchois.<\/p>\n
\u00c0 l’origine, la pissaladi\u00e8re \u00e9tait un plat du pauvre (\u00e0 l’image de la paella, la bouillabaisse, etc.), pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients simples et pas chers qu’on retrouvait couramment en Provence.<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
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Variantes et astuces du Chef<\/h2>\n\n- Le choix des anchois <\/strong>: on peut choisir des anchois frais ou au sel, cela d\u00e9pend de ce que vous avez sous la main, mais si\u00a0vous utilisez des anchois au sel, pensez \u00e0 bien les dessaler avant de les ajouter \u00e0 la pissaladi\u00e8re.<\/li>\n
- P\u00e2te feuillet\u00e9e ou lev\u00e9e <\/strong>: traditionnellement, on utilise une p\u00e2te lev\u00e9e, mais certains pr\u00e9f\u00e8rent une p\u00e2te feuillet\u00e9e pour une texture plus l\u00e9g\u00e8re et croustillante, c’est en fonction du go\u00fbt de chacun, vous pouvez m\u00eame choisir une p\u00e2te bris\u00e9e si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/li>\n
- Pissaladi\u00e8re sans anchois<\/strong> : oui oui, vous avez bien entendu ! Bon l\u00e0 on s’\u00e9loigne vraiment de la recette classique, mais si vous souhaitez essayer et que vous n’\u00eates pas fan des anchois, vous pouvez les remplacer par des c\u00e2pres ou m\u00eame des tomates s\u00e9ch\u00e9es.<\/li>\n
- La cr\u00e8me d\u2019anchois<\/strong> : ajouter de la cr\u00e8me d’anchois en base avant les oignons apporte un go\u00fbt authentique, c’est comme \u00e7a qu’on la pr\u00e9pare traditionnellement.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- La pissaladi\u00e8re se mange chaude ou froide ?<\/strong> Les deux ! Vous pouvez la manger chaude, ti\u00e8de ou froide, cela d\u00e9pend aussi du contexte, si vous la mangez en plat, en ap\u00e9ritif, pique-niques, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
Avec quoi accompagner une pissaladi\u00e8re ?<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re se marie parfaitement avec une bonne salade verte toute simple, apr\u00e8s si vous souhaitez en faire un repas complet, accompagnez-la avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s au four : poivrons, courgettes, aubergines, patates douces… <\/span>Elle s’accompagnera tr\u00e8s bien d’un bon ros\u00e9 de Provence ou un vin blanc sec.<\/p>\nHistoire de la Pissaladi\u00e8re<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re est un plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise. Elle tient son nom du \u00ab\u00a0pissalat\u00a0\u00bb, la pur\u00e9e d\u2019anchois et de sardines mac\u00e9r\u00e9es qu’on utilise traditionnellement pour la pr\u00e9parer. Aujourd’hui, on utilise surtout des anchois entiers ou de la cr\u00e8me d’anchois.<\/p>\n
\u00c0 l’origine, la pissaladi\u00e8re \u00e9tait un plat du pauvre (\u00e0 l’image de la paella, la bouillabaisse, etc.), pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients simples et pas chers qu’on retrouvait couramment en Provence.<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- La pissaladi\u00e8re se mange chaude ou froide ?<\/strong> Les deux ! Vous pouvez la manger chaude, ti\u00e8de ou froide, cela d\u00e9pend aussi du contexte, si vous la mangez en plat, en ap\u00e9ritif, pique-niques, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
Avec quoi accompagner une pissaladi\u00e8re ?<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re se marie parfaitement avec une bonne salade verte toute simple, apr\u00e8s si vous souhaitez en faire un repas complet, accompagnez-la avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s au four : poivrons, courgettes, aubergines, patates douces… <\/span>Elle s’accompagnera tr\u00e8s bien d’un bon ros\u00e9 de Provence ou un vin blanc sec.<\/p>\nHistoire de la Pissaladi\u00e8re<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re est un plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise. Elle tient son nom du \u00ab\u00a0pissalat\u00a0\u00bb, la pur\u00e9e d\u2019anchois et de sardines mac\u00e9r\u00e9es qu’on utilise traditionnellement pour la pr\u00e9parer. Aujourd’hui, on utilise surtout des anchois entiers ou de la cr\u00e8me d’anchois.<\/p>\n
\u00c0 l’origine, la pissaladi\u00e8re \u00e9tait un plat du pauvre (\u00e0 l’image de la paella, la bouillabaisse, etc.), pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients simples et pas chers qu’on retrouvait couramment en Provence.<\/p>\n
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Avec quoi accompagner une pissaladi\u00e8re ?<\/h2>\n
La pissaladi\u00e8re se marie parfaitement avec une bonne salade verte toute simple, apr\u00e8s si vous souhaitez en faire un repas complet, accompagnez-la avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s au four : poivrons, courgettes, aubergines, patates douces… <\/span>Elle s’accompagnera tr\u00e8s bien d’un bon ros\u00e9 de Provence ou un vin blanc sec.<\/p>\n La pissaladi\u00e8re est un plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise. Elle tient son nom du \u00ab\u00a0pissalat\u00a0\u00bb, la pur\u00e9e d\u2019anchois et de sardines mac\u00e9r\u00e9es qu’on utilise traditionnellement pour la pr\u00e9parer. Aujourd’hui, on utilise surtout des anchois entiers ou de la cr\u00e8me d’anchois.<\/p>\n \u00c0 l’origine, la pissaladi\u00e8re \u00e9tait un plat du pauvre (\u00e0 l’image de la paella, la bouillabaisse, etc.), pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients simples et pas chers qu’on retrouvait couramment en Provence.<\/p>\nHistoire de la Pissaladi\u00e8re<\/h2>\n
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