\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
\n
![\"coquilles](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/coquilles-saint-jacques-bretonne-\u00e9pices-199x300.jpg\" "\\"coquilles")
<\/p>\n
\n
\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 12 coquilles Saint-Jacques<\/li>\n
- 3 oignons<\/li>\n
- 3 \u00e9chalotes<\/li>\n
- 1 gousse d’ail<\/li>\n
- 1\/2 botte de persil<\/li>\n
- 3 branches de cerfeuil<\/li>\n
- 100 g de pain de mie (sans la cro\u00fbte si possible sinon ce n’est pas grave)<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/li>\n
- 1\/2 litre de vin blanc sec<\/li>\n
- 150 g de beurre<\/li>\n
- 20 cl de lait<\/li>\n
- 50 g de chapelure<\/li>\n
- 1 kg de gros sel<\/li>\n
- sel<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma longa<\/a><\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d’Espelette<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Ouvrez les coquilles Saint-Jacques en enfon\u00e7ant un couteau dans l\u2019interstice entre les deux coquilles. D\u00e9collez les barbes du couvercle de la coquille puis ouvrez \u00e0 plat. Retirez ensuite les noix toujours \u00e0 l’aide du couteau en prenant soin de ne pas les abimer. Retirez le foie (la partie noire). Conservez les coquilles pour la pr\u00e9sentation.<\/li>\n
- S\u00e9parez les barbes et le corail.<\/li>\n
- Coupez les noix en deux et mettez-les dans une passoire avec le corail. Rincez-les \u00e0 l’eau claire puis laissez-les \u00e9goutter.<\/li>\n
- Versez le lait dans une assiette creuse. Retirez la cro\u00fbte du pain de mie s’il y en a, coupez des morceaux grossiers et mettez la mie \u00e0 tremper dans le lait.<\/li>\n
- \u00c9mincez finement les oignons, l’ail et les \u00e9chalotes. Faites fondre 100 g de beurre dans une po\u00eale et mettez ce que vous venez d’\u00e9mincer \u00e0 cuire \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert. Laissez cuire environ 30 min. Remuez de temps en temps.<\/li>\n
- Saupoudrer la farine sur les oignons, ail et \u00e9chalotes, laissez cuire un peu la farine avant de verser dessus le vin blanc sec. Pour information, cette op\u00e9ration s’appelle \u00ab\u00a0singer\u00a0\u00bb. Brassez l’ensemble.<\/li>\n
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le corail puis remuez.<\/li>\n
- Ajoutez le pain de mie mouill\u00e9 de lait puis remuez.<\/li>\n
- Hachez le cerfeuil et le persil et ajoutez-le. Ajoutez les \u00e9pices (piment d’Espelette, curcuma et poivre).<\/li>\n
- Versez le gros sel sur votre plaque pour le four et disposez les coquilles St Jacques creuses par-dessus. Ajoutez une bonne cuill\u00e8re de la pr\u00e9paration \u00e0 l’int\u00e9rieur. Saupoudrez de la chapelure par-dessus et ajoutez une noisette de beurre.<\/li>\n
- Mettez les coquilles St Jacques \u00e0 la bretonne \u00e0 gratiner dans votre four en mode grill quelques minutes et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de Saint Jacques aux \u00e9pices fera un excellent plat pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e ! L’association de la tradition bretonne avec l’audace des \u00e9pices, le r\u00e9sultat est une r\u00e9ussite, vous verrez !<\/p>\n
![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Ouvrez les coquilles Saint-Jacques en enfon\u00e7ant un couteau dans l\u2019interstice entre les deux coquilles. D\u00e9collez les barbes du couvercle de la coquille puis ouvrez \u00e0 plat. Retirez ensuite les noix toujours \u00e0 l’aide du couteau en prenant soin de ne pas les abimer. Retirez le foie (la partie noire). Conservez les coquilles pour la pr\u00e9sentation.<\/li>\n
- S\u00e9parez les barbes et le corail.<\/li>\n
- Coupez les noix en deux et mettez-les dans une passoire avec le corail. Rincez-les \u00e0 l’eau claire puis laissez-les \u00e9goutter.<\/li>\n
- Versez le lait dans une assiette creuse. Retirez la cro\u00fbte du pain de mie s’il y en a, coupez des morceaux grossiers et mettez la mie \u00e0 tremper dans le lait.<\/li>\n
- \u00c9mincez finement les oignons, l’ail et les \u00e9chalotes. Faites fondre 100 g de beurre dans une po\u00eale et mettez ce que vous venez d’\u00e9mincer \u00e0 cuire \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert. Laissez cuire environ 30 min. Remuez de temps en temps.<\/li>\n
- Saupoudrer la farine sur les oignons, ail et \u00e9chalotes, laissez cuire un peu la farine avant de verser dessus le vin blanc sec. Pour information, cette op\u00e9ration s’appelle \u00ab\u00a0singer\u00a0\u00bb. Brassez l’ensemble.<\/li>\n
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le corail puis remuez.<\/li>\n
- Ajoutez le pain de mie mouill\u00e9 de lait puis remuez.<\/li>\n
- Hachez le cerfeuil et le persil et ajoutez-le. Ajoutez les \u00e9pices (piment d’Espelette, curcuma et poivre).<\/li>\n
- Versez le gros sel sur votre plaque pour le four et disposez les coquilles St Jacques creuses par-dessus. Ajoutez une bonne cuill\u00e8re de la pr\u00e9paration \u00e0 l’int\u00e9rieur. Saupoudrez de la chapelure par-dessus et ajoutez une noisette de beurre.<\/li>\n
- Mettez les coquilles St Jacques \u00e0 la bretonne \u00e0 gratiner dans votre four en mode grill quelques minutes et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de Saint Jacques aux \u00e9pices fera un excellent plat pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e ! L’association de la tradition bretonne avec l’audace des \u00e9pices, le r\u00e9sultat est une r\u00e9ussite, vous verrez !<\/p>\n
<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Cette recette de Saint Jacques aux \u00e9pices fera un excellent plat pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e ! L’association de la tradition bretonne avec l’audace des \u00e9pices, le r\u00e9sultat est une r\u00e9ussite, vous verrez !<\/p>\n
<\/p>\n