\nPour : 1 pot de b\u00e9arnaise<\/strong><\/p>\n
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![\"sauce](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sauce-b\u00e9arnaise-maison.jpg\" "\\"sauce")
<\/p>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 2 jaunes d’oeuf<\/li>\n
- 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin blanc<\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de vin<\/li>\n
- 1 \u00e9chalote<\/li>\n
- 150 g de beurre<\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe estragon s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- \u00c9mincez finement l’\u00e9chalote et coupez le beurre en petits morceaux.<\/li>\n
- Versez le vin blanc et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’estragon, les \u00e9chalotes et assaisonnez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/li>\n
- Quand le m\u00e9lange commence \u00e0 r\u00e9duire, coupez le feu et laissez refroidir 3 ou 4 min. Ajoutez les jaunes d’oeuf et fouettez l’ensemble.<\/li>\n
- Remettez la casserole sur feu tr\u00e8s doux tout en continuant de m\u00e9langer afin de faire monter le m\u00e9lange. M\u00e9langez \u00e9nergiquement, il ne faut pas que les jaunes cuisent. Quand la mousse devient dense c’est qu’on atteint le stade de la semi-coagulation.<\/li>\n
- Enlevez alors la casserole du feu puis ajoutez les morceaux de beurre un \u00e0 un. Continuez de fouetter jusqu’\u00e0 obtenir une sauce bien lisse.<\/li>\n
- Ajoutez la derni\u00e8re cuill\u00e8re d’estragon et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de sauce b\u00e9arnaise est rapide \u00e0 pr\u00e9parer et plut\u00f4t facile. L’\u00e9tape cruciale est la cuisson apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 les oeufs, si cette \u00e9tape n’est pas r\u00e9ussie, la b\u00e9arnaise est rat\u00e9e. Mais pas de panique, si votre b\u00e9arnaise est rat\u00e9e, consultez la vid\u00e9o suivante qui explique comment rattraper une b\u00e9arnaise (cliquez ici pour voir la vid\u00e9o<\/a>)\u00a0!<\/p>\nElle s’utilise avec des viandes rouges, blanches, poissons, fruits de mer, crudit\u00e9s, l\u00e9gumes, bref : partout !<\/p>\n
Contrairement \u00e0 ce que l’on croit, ce n’est pas une sauce originaire du B\u00e9arn, mais de la r\u00e9gion parisienne. Comme beaucoup de recettes, elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par hasard au 19\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n
Pour la petite histoire, Collinet, le cuisinier qui l’a cr\u00e9\u00e9e par erreur, fut interrog\u00e9 par ses clients sur cette nouvelle sauce. On lui demanda son nom et il improvisa en la nommant b\u00e9arnaise, son regard s\u2019\u00e9tant port\u00e9 sur le buste d\u2019Henri IV qui tr\u00f4nait dans la salle, celui-ci \u00e9tant originaire du B\u00e9arn.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- \u00c9mincez finement l’\u00e9chalote et coupez le beurre en petits morceaux.<\/li>\n
- Versez le vin blanc et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’estragon, les \u00e9chalotes et assaisonnez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/li>\n
- Quand le m\u00e9lange commence \u00e0 r\u00e9duire, coupez le feu et laissez refroidir 3 ou 4 min. Ajoutez les jaunes d’oeuf et fouettez l’ensemble.<\/li>\n
- Remettez la casserole sur feu tr\u00e8s doux tout en continuant de m\u00e9langer afin de faire monter le m\u00e9lange. M\u00e9langez \u00e9nergiquement, il ne faut pas que les jaunes cuisent. Quand la mousse devient dense c’est qu’on atteint le stade de la semi-coagulation.<\/li>\n
- Enlevez alors la casserole du feu puis ajoutez les morceaux de beurre un \u00e0 un. Continuez de fouetter jusqu’\u00e0 obtenir une sauce bien lisse.<\/li>\n
- Ajoutez la derni\u00e8re cuill\u00e8re d’estragon et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Cette recette de sauce b\u00e9arnaise est rapide \u00e0 pr\u00e9parer et plut\u00f4t facile. L’\u00e9tape cruciale est la cuisson apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 les oeufs, si cette \u00e9tape n’est pas r\u00e9ussie, la b\u00e9arnaise est rat\u00e9e. Mais pas de panique, si votre b\u00e9arnaise est rat\u00e9e, consultez la vid\u00e9o suivante qui explique comment rattraper une b\u00e9arnaise (cliquez ici pour voir la vid\u00e9o<\/a>)\u00a0!<\/p>\nElle s’utilise avec des viandes rouges, blanches, poissons, fruits de mer, crudit\u00e9s, l\u00e9gumes, bref : partout !<\/p>\n
Contrairement \u00e0 ce que l’on croit, ce n’est pas une sauce originaire du B\u00e9arn, mais de la r\u00e9gion parisienne. Comme beaucoup de recettes, elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par hasard au 19\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n
Pour la petite histoire, Collinet, le cuisinier qui l’a cr\u00e9\u00e9e par erreur, fut interrog\u00e9 par ses clients sur cette nouvelle sauce. On lui demanda son nom et il improvisa en la nommant b\u00e9arnaise, son regard s\u2019\u00e9tant port\u00e9 sur le buste d\u2019Henri IV qui tr\u00f4nait dans la salle, celui-ci \u00e9tant originaire du B\u00e9arn.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Cette recette de sauce b\u00e9arnaise est rapide \u00e0 pr\u00e9parer et plut\u00f4t facile. L’\u00e9tape cruciale est la cuisson apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 les oeufs, si cette \u00e9tape n’est pas r\u00e9ussie, la b\u00e9arnaise est rat\u00e9e. Mais pas de panique, si votre b\u00e9arnaise est rat\u00e9e, consultez la vid\u00e9o suivante qui explique comment rattraper une b\u00e9arnaise (cliquez ici pour voir la vid\u00e9o<\/a>)\u00a0!<\/p>\n Elle s’utilise avec des viandes rouges, blanches, poissons, fruits de mer, crudit\u00e9s, l\u00e9gumes, bref : partout !<\/p>\n Contrairement \u00e0 ce que l’on croit, ce n’est pas une sauce originaire du B\u00e9arn, mais de la r\u00e9gion parisienne. Comme beaucoup de recettes, elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par hasard au 19\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n Pour la petite histoire, Collinet, le cuisinier qui l’a cr\u00e9\u00e9e par erreur, fut interrog\u00e9 par ses clients sur cette nouvelle sauce. On lui demanda son nom et il improvisa en la nommant b\u00e9arnaise, son regard s\u2019\u00e9tant port\u00e9 sur le buste d\u2019Henri IV qui tr\u00f4nait dans la salle, celui-ci \u00e9tant originaire du B\u00e9arn.<\/p>\n Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
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