\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"recette](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/recette-de-la-lotte-\u00e0-lam\u00e9ricaine.jpg\" "\\"recette")
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\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 kg de lotte<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- 75 g de beurre<\/li>\n
- 6 \u00e9chalotes<\/li>\n
- 1 gousse d’ail<\/li>\n
- 2 ou 3 tomates\u00a0(on pourra utiliser des\u00a0tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/a>\u00a0mais en plus petite quantit\u00e9 car leur saveur est plus forte)<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n
- 20 cl de vin blanc sec<\/li>\n
- 2 bonnes cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cr\u00e8me fraiche<\/li>\n
- Facultatif : 1 lamp\u00e9e de cognac<\/li>\n
- Poivre<\/a><\/li>\n
- 1 pointe de couteau de piment<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Si vous ne l’avez pas demand\u00e9 \u00e0 votre poissonnier, coupez votre lotte en 10 – 12 morceaux et retirez la peau. \u00c9crasez l’ail. Hachez finement les \u00e9chalotes.<\/li>\n
- Mettez une casserole d’eau \u00e0 bouillir. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition mettez-y les tomates pas plus d’1 min, puis pelez-les et \u00e9p\u00e9pinez-les.<\/li>\n
- Versez dans une po\u00eale l’huile d’olive, ajoutez environ 30g de beurre et mettez-la sur feu vif. Faites-y revenir la lotte jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit color\u00e9e puis r\u00e9servez.<\/li>\n
- Faites cuire les \u00e9chalotes et l’ail avec le beurre restant. Une fois dor\u00e9s, versez le vin blanc et le cognac puis dans l’ordre, les tomates pel\u00e9es, le concentr\u00e9 de tomates, le piment, sel et poivre. Laissez mijoter le tout pendant bien 5 min.<\/li>\n
- Au bout de 5 min, remettez les morceaux de poisson \u00e0 mijoter dans la sauce. Laissez cuire 10 min puis r\u00e9servez les morceaux de lotte.<\/li>\n
- Laissez chauffer la sauce jusqu’\u00e0 ce qu’elle r\u00e9duise environ de moiti\u00e9 et juste avant d’\u00e9teindre le feu, ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n<\/ol>\n
Servez le poisson avec sa sauce et par exemple un bon riz parfum\u00e9 !<\/p>\n
![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit49.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Si vous ne l’avez pas demand\u00e9 \u00e0 votre poissonnier, coupez votre lotte en 10 – 12 morceaux et retirez la peau. \u00c9crasez l’ail. Hachez finement les \u00e9chalotes.<\/li>\n
- Mettez une casserole d’eau \u00e0 bouillir. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition mettez-y les tomates pas plus d’1 min, puis pelez-les et \u00e9p\u00e9pinez-les.<\/li>\n
- Versez dans une po\u00eale l’huile d’olive, ajoutez environ 30g de beurre et mettez-la sur feu vif. Faites-y revenir la lotte jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit color\u00e9e puis r\u00e9servez.<\/li>\n
- Faites cuire les \u00e9chalotes et l’ail avec le beurre restant. Une fois dor\u00e9s, versez le vin blanc et le cognac puis dans l’ordre, les tomates pel\u00e9es, le concentr\u00e9 de tomates, le piment, sel et poivre. Laissez mijoter le tout pendant bien 5 min.<\/li>\n
- Au bout de 5 min, remettez les morceaux de poisson \u00e0 mijoter dans la sauce. Laissez cuire 10 min puis r\u00e9servez les morceaux de lotte.<\/li>\n
- Laissez chauffer la sauce jusqu’\u00e0 ce qu’elle r\u00e9duise environ de moiti\u00e9 et juste avant d’\u00e9teindre le feu, ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n<\/ol>\n
Servez le poisson avec sa sauce et par exemple un bon riz parfum\u00e9 !<\/p>\n
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Servez le poisson avec sa sauce et par exemple un bon riz parfum\u00e9 !<\/p>\n
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