{"id":846,"date":"2013-01-08T15:05:12","date_gmt":"2013-01-08T14:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/?p=846"},"modified":"2025-05-23T08:48:53","modified_gmt":"2025-05-23T07:48:53","slug":"histoire-des-epices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/2013\/01\/08\/histoire-des-epices\/wpid846\/","title":{"rendered":"Histoire des \u00e9pices"},"content":{"rendered":"

Histoire des \u00e9pices<\/h1>\n

Une br\u00e8ve approche de l’histoire de ces merveilles<\/strong><\/p>\n

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\"histoire<\/p>\n

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L’utilisation des \u00e9pices<\/a>, en cuisine ou en m\u00e9decine, remonte \u00e0 plus de 5000 ans avant notre \u00e8re<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

Durant l’Antiquit\u00e9, en M\u00e9sopotamie, les nations Assyriennes et Babyloniennes connaissaient d\u00e9j\u00e0 les diff\u00e9rentes vertus des \u00e9pices, que ce soit pour leurs vertus gustatives, leurs propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales et leur utilit\u00e9 en parfumerie<\/strong>.
\nLe commerce des \u00e9pices n’avait alors rien \u00e0 envier aux commerce de l’or et des pierres pr\u00e9cieuses.
\nCe sont les marchands arabes qui, les premiers, ont rapport\u00e9 des \u00e9pices de Chine et d’Inde vers l’Occident. Le commerce des \u00e9pices se d\u00e9veloppa surtout dans le Moyen-Orient \u00e0 partir de 2 000 ans avant J.-C. avec la cannelle, la casse du cassier et le poivre.
\nAu Moyen-\u00c2ge, en occident, les \u00e9pices \u00e9taient tr\u00e8s utiles pour dissimuler le go\u00fbt faisand\u00e9 de la viande. A cette \u00e9poque, on pouvait trouver du safran, aujourd’hui l’\u00e9pice la plus ch\u00e8re du monde, dans plus d’un tiers des recettes.<\/p>\n

A partir du XV\u00e8me si\u00e8cle, les navigateurs portugais franchissent le cap de Bonne-Esp\u00e9rance et se lancent dans ce si rentable commerce.<\/p>\n

La route des \u00e9pices est \u00e0 cette p\u00e9riode contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 l’Est par les Arabes et au sud par les Portugais. L’ouest de l’Europe \u00e9tant une route inconnue de tous, Christophe Colomb convainc la couronne d’Espagne d’y tenter sa chance pour y d\u00e9couvrir une nouvelle route vers le monde des \u00e9pices.<\/p>\n

Et, bien qu’il n’arrive pas aux Indes, l’ironie du sort fait qu’ il d\u00e9couvre l’Am\u00e9rique, un autre continent riche en \u00e9pices.<\/p>\n

Au XVII\u00e8me si\u00e8cle, les Fran\u00e7ais mettent un pied dans le monde des \u00e9pices aux Indes, par le biais de la cr\u00e9ation par Colbert de la Compagnie des Indes Orientales. Plus tard, ils utiliseront leurs colonies des Antilles (Guadeloupe, Martinique) et de l’oc\u00e9an Indien (Madagascar, La R\u00e9union, Maurice) pour y d\u00e9velopper la culture des \u00e9pices.<\/p>\n

A la fin du XVIII\u00e8me si\u00e8cle, ce sont les Anglais qui dominent le march\u00e9 des \u00e9pices, mais c’est \u00e0 cette p\u00e9riode que la valeur des \u00e9pices commence \u00e0 chuter.
\nAux XIX\u00e8me si\u00e8cle, la culture des \u00e9pices s’\u00e9tend dans le monde entier.
\nLes \u00e9pices ont donc \u00e9t\u00e9 \u00e0 travers le temps, des m\u00e9dicaments, des produits rares valant plus ch\u00e8res que l’or et les pierres pr\u00e9cieuses, mobilisant des hommes pr\u00eats au voyage et l’aventure pour elles.<\/strong><\/p>\n

Retrouvons cette esprit et lorsque nous savourons un plat \u00e9pic\u00e9, revivons cette incroyable \u00e9pop\u00e9e.<\/strong><\/p>\n


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