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![\"poivre\"](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/poivre.jpg\" "\\"poivre\\"")
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Quelle est l’histoire du poivre ? Et pis d’abord, qu’est-ce que c’est ? Quelles sont les propri\u00e9t\u00e9s du poivre pour la sant\u00e9 ? R\u00e9pondons ensemble \u00e0 toutes ces questions, et plus encore !<\/strong><\/p>\n On appelle tout et n\u2019importe quoi poivre aujourd\u2019hui ! D\u2019ailleurs m\u00eame nous, dans notre cat\u00e9gorie pour acheter du poivre<\/a>, on trouve tout et n\u2019importe quoi, mais dans un souci de simplicit\u00e9 !<\/p>\n En r\u00e9alit\u00e9, on ne devrait utiliser le terme uniquement pour les fruits de la liane Piper Negrum<\/strong> qui nous donne le poivre vert, blanc, rouge et noir. Dans cette famille, on retrouve par exemple le fameux poivre de Kampot<\/a>, le poivre camerounais de Penja<\/a>, ou le poivre de Sarawak de Malaisie<\/a>.<\/p>\n On a \u00e9largi le terme \u00e0 toute la famille des pip\u00e9rac\u00e9es, dans laquelle on retrouve le Piper Cubeba, le Piper Borbonense et le Piper Longum.<\/p>\n Le Piper Cubeba est l\u2019esp\u00e8ce qui donne le cub\u00e8be<\/a>. Le Piper Longum donne lui le long<\/a> appel\u00e9 aussi poivre de Java. Le Borbonense donne le Voatsiperifery ou poivre sauvage de Madagascar<\/a>.<\/p>\n Mais de nombreuses autres baies et fruits sont appel\u00e9s poivres<\/em> sans pour autant faire partie de la famille pip\u00e9rac\u00e9e<\/strong>, comme les baies roses<\/a>, le piment de Jama\u00efque,<\/a> le poivre de Sechuan<\/a>, ou encore le poivre Timut<\/a>.<\/p>\n Le poivrier est donc une liane. Ses fleurs, qui nous donnent ensuite l’\u00e9pice, sont hermaphrodites et leur pollinisation se fait par la pluie.<\/p>\n Interrogation surprise, quelle est la diff\u00e9rence entre le poivre vert, blanc, rouge et noir ? La r\u00e9ponse : le niveau de maturation du fruit lors de la r\u00e9colte et son mode de pr\u00e9paration<\/strong> :<\/p>\n – Le vert<\/strong><\/a> est r\u00e9colt\u00e9 avant maturation. On le conserve d\u2019abord dans un milieu tr\u00e8s humide puis on le s\u00e8che. Il conserve alors sa couleur est sa saveur caract\u00e9ristique. Il est aussi souvent conserv\u00e9 frais dans de la saumure, ou bien, mis en saumure, puis s\u00e9ch\u00e9 au soleil, comme le poivre vert sal\u00e9 des c\u00f4tes. Il peut enfin \u00eatre lyophilis\u00e9, comme notre poivre vert lyophilis\u00e9, afin de conserver tout le parfum et les caract\u00e9ristiques du poivre vert frais.<\/p>\n – Le noir<\/strong><\/a> est r\u00e9colt\u00e9 apr\u00e8s le vert, le fruit arrive \u00e0 maturit\u00e9, mais est r\u00e9colt\u00e9 juste avant. On va le faire passer par un processus de fermentation avant de le faire s\u00e9cher. C\u2019est le plus piquant et le plus parfum\u00e9 de la famille, ainsi que le plus r\u00e9pandu.<\/p>\n – Le rouge<\/strong>, s\u00fbrement le moins connu de la famille, est le fruit arriv\u00e9 pleinement \u00e0 maturit\u00e9. Il ne faut pas le confondre avec les baies roses que l\u2019on appelle souvent \u00e0 tort poivre rouge.<\/p>\n – Le blanc<\/strong><\/a> est en fait le m\u00eame que le rouge, une baie mature donc, mais \u00ab nettoy\u00e9e \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019on retire la p\u00e9ricarpe qui recouvre la graine, ce qui lui donne une saveur plus subtile et qui le rend moins irritant pour l\u2019estomac.<\/p>\n En ce qui concerne le poivre gris<\/strong>, ce n\u2019est que du noir que l\u2019on a moulu, il est gris car si vous avez bien suivi la le\u00e7on, la graine est blanche et la p\u00e9ricarpe est noir, d\u2019o\u00f9 le gris !<\/p>\n Les\u00a0diff\u00e9rentes\u00a0d\u00e9clinaisons de poivre<\/em><\/p>\n Le poivre est, en plus d’une \u00e9pice, une plante m\u00e9dicinale \u00e0 part enti\u00e8re. Elle est tr\u00e8s employ\u00e9e pour la sant\u00e9 notamment dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique et ses effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 sont approuv\u00e9s par la m\u00e9decine occidentale. Voyons \u00e0 qui nous avons \u00e0 faire, le poivre poss\u00e8de donc :<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s digestives<\/strong> : en effet, le poivre stimule les papilles gustatives situ\u00e9es sur toute la surface de la langue ce qui a pour effet d’augmenter la s\u00e9cr\u00e9tion d’acide chlorhydrique dans l’estomac qui permet une premi\u00e8re digestion des aliments.<\/p>\n Un manque d’acide dans l’estomac peut s’av\u00e9rer tr\u00e8s mauvais et peut provoquer : mauvaise haleine, naus\u00e9es, vomissements, \u00e9ructations, maux de t\u00eate, ballonnements, flatulence imm\u00e9diatement apr\u00e8s les repas (gaz), br\u00fblures d’estomac, indigestion, douleurs \u00e0 l’estomac, diarrh\u00e9e, constipation, allergies alimentaires, acn\u00e9, prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne et fongique, infection parasitaire, d\u00e9mangeaisons autour de l’anus, etc.<\/p>\n De plus, le poivre stimule la production de salive qui aide aussi \u00e0 la digestion.<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s anti-flatulences<\/strong> : tout en favorisant la digestion, le poivre r\u00e9duit les flatulences et les ballonnements. En effet, les aliments qui sont mal dig\u00e9r\u00e9s fermentent et provoquent des gaz.<\/p>\n – Vertus minceurs <\/strong>: Nous avons d\u00e9j\u00e0 trait\u00e9 les vertus minceur du poivre dans cet article sur les vertus minceurs des \u00e9pices<\/a>.<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s aphrodisiaques<\/strong> : eh oui ! Cela vous \u00e9tonne ? Pourtant les vertus aphrodisiaques du poivre, que ce soit pour les hommes ou pour les femmes, sont connues depuis bien longtemps. D\u00e9j\u00e0 dans le kamasutra, Vatsyayana son c\u00e9l\u00e8bre auteur, explique que, je cite : \u00ab\u00a0si un homme s’engage dans l’union sexuelle avec une femme apr\u00e8s avoir enduit son \u00ab\u00a0lingam\u00a0\u00bb (p\u00e9nis) avec un m\u00e9lange de poudre constitu\u00e9 entre autres de poivre noir, il la soumet enti\u00e8rement \u00e0 sa volont\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n Plus cart\u00e9siennes, de nombreuses \u00e9tudes ont montr\u00e9 que le poivre provoque une dilatation micro-vasculaire sur les organes sexuels, notamment au niveau de l’ut\u00e9rus des femmes.<\/p>\n De plus, la pip\u00e9rine, principe actif du poivre, augmente le taux de coenzyme Q10 dans le sang, qui lui-m\u00eame permet d’augmenter le flux de sang dans tous les organes p\u00e9nis compris. C’est un tonifiant naturel.<\/p>\n Des \u00e9tudes sur les rongeurs ont montr\u00e9 que le poivre noir excite sexuellement les rats m\u00e2les, augmente le d\u00e9sir et am\u00e9liore les performances sexuelles gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9rections plus vigoureuses et prolong\u00e9es.<\/p>\n Le poivre est donc un bon moyen d’am\u00e9liorer l’\u00e9tat d’impuissance, de dysfonctionnement de l’\u00e9rection et d’avoir des \u00e9rections plus endurantes.<\/p>\n Croquez chaque jour 6 graines de poivre avec 4 amandes enti\u00e8res et un verre de lait, c’est un excellent rem\u00e8de aphrodisiaque, sinon vous pouvez essayer notre tr\u00e8s efficace boisson aphrodisiaque maison<\/a> !<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s stimulantes des m\u00e9lanocytes inactifs<\/strong> : k\u00e9sako ? Peut-\u00eatre avez-vous entendu parler du Vitiligo ? C’est une affection cutan\u00e9e qui touche 1% de la population qui provoque une d\u00e9pigmentation de la peau \u00e0 cause d’une perte de m\u00e9lanocytes, des cellules qui fabrique la m\u00e9lanine, pigment brun fonc\u00e9 qui fait la teinte de notre peau. Concr\u00e8tement, quand on est atteint de Vitiligo, on a des t\u00e2ches blanches sur certaines parties du corps : le visage, le dos des mains, les coudes, les genoux, les aisselles et les parties g\u00e9nitales.<\/p>\n La pip\u00e9rine permet de stimuler les m\u00e9lanocytes et permet donc une pigmentation de la peau chez les personnes atteintes de vitiligo.<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s antid\u00e9pressives<\/strong> : la d\u00e9pression touche pr\u00e8s de 10% de la population fran\u00e7aise et, est souvent li\u00e9e \u00e0 un taux de s\u00e9rotonine trop bas ce qui provoque aussi anxi\u00e9t\u00e9, insomnie, fringales ou encore peur.<\/p>\n Certaines \u00e9tudes sur des souris ont montr\u00e9 que la pip\u00e9rine du poivre augmente notablement le taux de s\u00e9rotonine et d’endorphines dans le cerveau. Ce n’est pas un traitement en soi mais cela peut permettre de r\u00e9duire les \u00e9tats de stress ou de l\u00e9g\u00e8re d\u00e9pression.<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes<\/strong> : le poivre poss\u00e8de des vertus antibact\u00e9riennes tr\u00e8s efficaces notamment contre certaines bact\u00e9ries parmi lesquelles le Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Plesiomonas shigelloides, etc.<\/p>\n Ses vertus antibact\u00e9riennes en font un rem\u00e8de contre la toux et le rhume, notamment en m\u00e9decine ayurv\u00e9dique (Inde) o\u00f9 le poivre est tr\u00e8s employ\u00e9 pour cet effet. Associ\u00e9 \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s anticongestionnantes, il permet de d\u00e9boucher le nez et de soulager les sympt\u00f4mes du rhume et de la grippe. Il permet d’\u00e9liminer les mucosit\u00e9s et est un d\u00e9sinfectant naturel.<\/p>\n Si vous souffrez de maux de gorge vous pouvez pr\u00e9parer cette petite recette de grand-m\u00e8re : faites infuser 20 grains de poivre juste concass\u00e9 dans 25 cl d’eau bouillante avec 2 gousses d’ail. Sucrez abondamment avec du miel et buvez-en 1 tasse 3 fois par jour.<\/p>\n – Vertus anti-inflammatoires<\/strong> : elles sont r\u00e9elles et efficaces, particuli\u00e8rement pour soigner l’arthrite. La polyarthrite rhumato\u00efde est d\u00e9velopp\u00e9 entre autres par une substance appel\u00e9e prostaglandine E2<\/em> ou dinoprostonel<\/em>, et la pip\u00e9rine contenue dans le poivre a pour effet de r\u00e9duire la production de cette substance et donc de r\u00e9duire douleurs et inflammations caus\u00e9es par l’arthrite.<\/p>\n \u00c0\u00a0savoir que cet effet anti-inflammatoire est bien plus efficace en associant le poivre avec le curcuma longa<\/a>.<\/p>\n Dans le traitement de la douleur, le poivre peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 en liniment, c’est-\u00e0-dire un m\u00e9dicament sous forme liquide utilis\u00e9 en usage externe par massage. Pour calmer les maux de t\u00eate, les douleurs articulaires ou musculaires, (etc), il suffit de faire revenir une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre moulu dans 10 cl d’huile de s\u00e9same ou d’huile d’argan, laisser refroidir et filtrer le poivre. Servez-vous de ce baume pour masser les parties douloureuses pour soulager la douleur.<\/p>\n – Vertus curatives pour les troubles Gastro-Intestinaux<\/strong> : en effet, la pip\u00e9rine poss\u00e8de des vertus cholinergiques et antispasmodiques efficaces contre ces troubles qui sont en vrac : douleurs d’estomac, douleurs abdominales, naus\u00e9es, vomissements, diarrh\u00e9es, constipations, etc. Le poivre s’av\u00e8re efficace pour soulager tous ces maux.<\/p>\n Un m\u00e9lange de poivre, de coriandre, de gingembre et de curcuma, \u00e0 manger ou \u00e0 infuser fera un excellent rem\u00e8de contre la gastro et les maux de ventre. En cas de maladie li\u00e9e \u00e0 la consommation d\u2019eau si vous voyagez \u00e0 l’\u00e9tranger, avalez 5 graines de poivre noir avec un peu d\u2019eau, cela vous soulagera.<\/p>\n – Vertus aidant \u00e0 la d\u00e9saccoutumance au tabac<\/strong> : toujours plus \u00e9tonnant, le poivre aide les personnes qui veulent arr\u00eater de fumer ! Comment ? Une \u00e9tude a prouv\u00e9 que la pip\u00e9rine r\u00e9duit les sympt\u00f4mes d\u00e9coulant du sevrage du tabac et aide \u00e0 r\u00e9sister \u00e0 l’envie de fumer.<\/p>\n – Vertus antioxydantes et donc anti-cancers<\/strong> : c’est toujours d\u00e9licat de parler de ce sujet car on marche sur des \u0153ufs. Il convient de rappeler qu’on parle ici de propri\u00e9t\u00e9s pour la sant\u00e9, pas de m\u00e9dicaments miracle. C’est dans son association avec le curcuma que le poivre poss\u00e8de ses vertus anticanc\u00e9reuses aidant \u00e0 pr\u00e9venir les m\u00e9tastases, du cancer du sein notamment.<\/p>\n La curcumine et la pip\u00e9rine inhiberaient l’auto-renouvellement des cellules souches du cancer du sein. A prendre avec des pincettes.<\/p>\n – Vertus diur\u00e9tiques<\/strong> : en dilatant l’art\u00e8re r\u00e9nale, le poivre permet d’augmenter la production d’urine. De plus, il dilate les vaisseaux capillaires de la peau et permet donc une meilleure transpiration.<\/p>\n – Propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9toxifiantes et assainissantes<\/strong> : en stimulant le foie, la pip\u00e9rine permet une meilleure production de bile qui s’occupe de d\u00e9barrasser le corps des toxines.<\/p>\n Contre-indications<\/span> :<\/p>\n Le poivre est un irritant pour l’estomac, donc si vous souffrez de brulures d’estomac, d’ulc\u00e8res, \u00e9vitez de consommer du poivre ou alors un poivre blanc<\/strong> qui sera moins irritant que les autres. Attention aussi si vous souffrez d’h\u00e9morro\u00efdes. Voil\u00e0 du c\u00f4t\u00e9 de la m\u00e9decine occidentale.<\/p>\n Pour finir sur une touche indienne, on leur doit bien \u00e7a, on dit dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique que le poivre ajoute du feu au feu, et qu’il est d\u00e9conseill\u00e9 d’en abuser si on est tr\u00e8s actif, col\u00e9rique ou si on transpire beaucoup !<\/p>\n Du poivre pour sa sant\u00e9 ? Oui et pas qu’un peu ! L\u2019origine de son nom provient du sanskrit pippali<\/em><\/strong>, devenu en Grec peperi<\/em>, puis en Latin piper<\/em>. Une des plus anciennes traces \u00e9crites provient du livre \u00ab le livre d\u2019Apicius \u00bb, qui ne la nomme pas \u00ab poivre \u00bb mais reine des \u00e9pices<\/strong>, ce qui n\u2019est pas mal non plus !<\/p>\n Pline a d\u00e9crit le chemin long et compliqu\u00e9 qu\u2019empruntait le poivre de la mer de l’Inde au port de B\u00e9r\u00e9nice, sur le golfe Arabique, par la terre et par chameaux jusqu’\u00e0 Copos sur le Nil, puis par navigation sur le fleuve jusqu’\u00e0 Alexandrie.<\/p>\n Il semblerait qu\u2019Alexandre le Grand le d\u00e9couvrit au 4eme si\u00e8cle av. JC<\/strong>, aux abords des rives de l\u2019Indus. C\u2019est lui qui a ramen\u00e9 la pr\u00e9cieuse graine en Gr\u00e8ce.<\/p>\n Sa valeur par le pass\u00e9 \u00e9tait absolument incroyable<\/strong>. On mesurait la richesse par rapport aux r\u00e9serves de poivre poss\u00e9d\u00e9es par les bourgeois. Cette \u00e9pice servait de monnaie d’\u00e9change, \u00e0 payer les imp\u00f4ts, la dot ou encore les ran\u00e7ons.<\/p>\n C\u2019est d\u2019ailleurs de l\u00e0 que provient l\u2019expression \u00ab\u00a0payer en esp\u00e8ces\u00a0\u00bb qui veut dire \u00ab\u00a0payer en \u00e9pices\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n Pour la petite histoire, au 12eme si\u00e8cle, les crois\u00e9s qui r\u00e9ussirent la prise de C\u00e9sar\u00e9e, en Palestine, furent r\u00e9compens\u00e9s par le don d\u20191 kg de poivre, une fortune pour l\u2019\u00e9poque !<\/p>\n Avec le d\u00e9veloppement du commerce et la d\u00e9mocratisation des \u00e9pices au niveau de la bourgeoisie, son prix diminue \u00e0 la Renaissance.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, c\u2019est le 3eme aliment le plus consomm\u00e9<\/strong> avec une production mondiale qui tourne autour de 350 000 tonnes. C\u2019est principalement dans la ville de Cochin dans la r\u00e9gion du K\u00e9rala en Inde qu\u2019est n\u00e9goci\u00e9e cette production, on appelle d\u2019ailleurs la ville : la capitale ou La Mecque du poivre, o\u00f9 sont n\u00e9goci\u00e9s les meilleurs poivres du monde<\/a>.<\/p>\n Il convient de se rappeler quelle est l\u2019\u00e9pop\u00e9e des poivres lorsque nous attrapons notre moulin, et de revivre son histoire lorsque nous savourons leurs fortes saveurs ! NB : Sachez que l’ile aux \u00e9pices, c’est aussi un grossiste poivres<\/a> avec des offres pour les professionnels.<\/p>\nQu\u2019est-ce que le poivre ?<\/h2>\n
Quelles diff\u00e9rences entre les poivres de diff\u00e9rentes couleurs ?<\/h2>\n
\n![\"les](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/les-diff\u00e9rents-poivres-couleurs1-200x300.jpg\" "\\"les")
<\/p>\n
\nQuelles sont les vertus du poivre pour la sant\u00e9 ?<\/h2>\n
\n![\"poivre](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/poivre-et-sant\u00e9.jpg\" "\\"poivre")
<\/p>\n
\n<\/em><\/p>\n
\nHistoire du poivre :<\/h2>\n
\nOn pense qu\u2019il est apparu de mani\u00e8re sauvage sur c\u00f4te ouest de l’Inde, appel\u00e9e la c\u00f4te de Malabar, il y a plus de 4000 ans<\/strong>. Il a fallu attendre 1 mill\u00e9naire pour commencer \u00e0 le cultiver, soit il y a 3000 ans !<\/p>\n