\nPour : une quarantaine de guimauves<\/strong><\/p>\n
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![\"guimauves](\"https:\/\/ileauxepices.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/guimauves-chamallows-ou-marshmallows-maison.jpg\" "\\"guimauves")
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Avant de commencer, dissipons un malentendu : la guimauve, les marshmallows et les chamallows, c’est la m\u00eame chose ! Le vrai nom de la confiserie est la guimauve, le nom am\u00e9ricain est marshmallow et chamallow est l’appellation commerciale la plus r\u00e9pandue, commercialis\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9 Haribo.<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 90 g de blancs d\u2019oeufs<\/li>\n
- 235 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 15 g de miel neutre comme le miel d’acacia par exemple<\/li>\n
- 75 g d\u2019eau<\/li>\n
- 6 feuilles de g\u00e9latine (attention \u00e0 l’origine de la g\u00e9latine qui provient souvent du porc, il en existe provenant d’autres animaux)<\/li>\n
- 3 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace<\/li>\n
- 3 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de pomme de terre<\/a><\/li>\n
- Facultatif : une pointe de colorant<\/li>\n
- 1 gousse de vanille<\/a>, ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/a>, ou de m\u00e9lange pain d’\u00e9pices<\/a>, ou de gingembre en poudre<\/a>, ou l’\u00e9pice de votre choix se mariant aux saveurs sucr\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Tamisez le sucre glace et la f\u00e9cule de pomme de terre puis m\u00e9langez-les. Mettez les feuilles de g\u00e9latine \u00e0 tremper dans de l’eau froide.<\/li>\n
- Recouvrez votre plaque pour le four de papier sulfuris\u00e9 et posez votre carr\u00e9 en inox dessus. Si vous n’avez pas de carr\u00e9 en inox, servez-vous de moule en silicone ou en dernier choix d’un plat pour g\u00e2teau, cela fera l’affaire. Saupoudrez \u00e0 peu pr\u00e8s la moiti\u00e9 du m\u00e9lange sucre glace et f\u00e9cule au fond du plat. Huilez l\u00e9g\u00e8rement les c\u00f4t\u00e9s du plat.<\/li>\n
- Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le miel. M\u00e9langez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement. Faites chauffer jusqu’\u00e0 \u00e9bullition sans m\u00e9langer. L’id\u00e9al est d’arriver \u00e0 une temp\u00e9rature de 130\u00b0C, si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, comptez 3 ou 4 min \u00e0 compt\u00e9 de l’\u00e9bullition.<\/li>\n
- Pendant que le sirop de sucre et de miel cuit se pr\u00e9pare, montez les blancs en neige puis versez-les dans votre robot (sinon il va falloir m\u00e9langer \u00e9nergiquement \u00e0 la main). Une fois semi-ferme (encore mousseux), versez le sirop dessus. Ajoutez les feuilles de g\u00e9latine essor\u00e9es puis les \u00e9pices de votre choix. Si vous aromatisez vos chamallows \u00e0 la vanille, ouvrez la gousse dans le sens de la longueur et grattez l’int\u00e9rieur. Si vous utilisez un colorant, ajoutez-le aussi puis m\u00e9langez \u00e0 vitesse moyenne (si vous utilisez un robot), sinon \u00e0 la main !<\/li>\n
- Une fois la guimauve bien m\u00e9lang\u00e9e et refroidie aux alentours de 40\u00b0C, versez-la dans le carr\u00e9 en inox ou dans les moules en silicone ou dans le plat que vous aurez pr\u00e9vu \u00e0 cet effet sur une \u00e9paisseur de 2 ou 3 cm et saupoudrez le reste du m\u00e9lange sucre glace et f\u00e9cule. Laissez refroidir toute une nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n
- Le lendemain, d\u00e9collez le chamallow. Pour se faire facilement, passez un couteau sans dents sous un filet d’eau bien chaude et passez la lame autour du carr\u00e9 inox ou de votre plat \u00e0 g\u00e2teau. Si vous utilisez des moules en silicone, la guimauve se d\u00e9collera facilement.<\/li>\n
- D\u00e9coupez la guimauve en morceaux. Pour se faire facilement, faites comme pr\u00e9c\u00e9demment, passez la lame du couteau sous un filet d’eau chaude.<\/li>\n
- Apr\u00e8s la d\u00e9coupe, passez les morceaux dans le m\u00e9lange sucre glace\/f\u00e9cule de pomme de terre afin d’\u00e9viter que les morceaux se recollent. Une fois fait, la guimauve est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e (ou d\u00e9vor\u00e9e) !<\/li>\n<\/ol>\n
Si vous arrivez \u00e0 ne pas tout manger, vous pourrez la conserver une bonne semaine dans une bo\u00eete \u00e0 g\u00e2teau.<\/p>\n
Voici donc une recette de guimauve (chamallows) aux \u00e9pices, recette simple et on ne peut plus d\u00e9licieuse, chez nous les 43 guimauves ont dur\u00e9\u00a0 5 min !<\/p>\n
Sans colorant, vous obtiendrez des guimauves blanches, il faudra ajouter du colorant si vous souhaitez des chamallows color\u00e9s. Vous pouvez aussi les enrober de chocolat, c’est d\u00e9licieux !<\/p>\n
C’est une confiserie tr\u00e8s populaire en Am\u00e9rique du Nord, traditionnellement grill\u00e9e au feu de bois. D’ailleurs, si vous ne pouvez faire un feu de bois, vous pouvez placer 3 guimauves dans un bol et les passer aux micro-ondes.\u00a0 Quand elles ont tripl\u00e9 de volume, sortez-les et attendez qu’elles refroidissent un peu, le coeur sera grill\u00e9 et d\u00e9licieusement caram\u00e9lis\u00e9 !<\/p>\n
Elle est aujourd’hui pr\u00e9par\u00e9e avec du sucre, des blancs d’oeufs et de la g\u00e9latine, mais elle provient \u00e0 la base du mucilage extrait de la racine de la plante qu’on appelle guimauve officinale, une herbe arborescente qui servait dans les temps anciens \u00e0 soigner la toux.<\/p>\n
Jusqu’\u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle, on utilisait encore la racine de la guimauve officinale pour fabriquer la friandise du m\u00eame nom, cela jusqu’\u00e0 l’apparition de la g\u00e9latine qui a r\u00e9volutionn\u00e9 l’industrie de la guimauve. Il \u00e9tait courant de l’aromatiser avec de l’eau de rose<\/a> \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\nOn en fait de nombreuses friandises, comme \u00ab\u00a0le lard\u00a0\u00bb qui est un b\u00e2tonnet d’une dizaine de centim\u00e8tres, tr\u00e8s r\u00e9pandu en Belgique.<\/p>\n
La premi\u00e8re trace \u00e9crite de la guimauve nous provient d’une lettre du Marquis de Sade pour sa femme lors de son enfermement dans le donjon de Vincennes en 1779, voici ses mots : \u00ab\u00a0Encore un pain de p\u00e2te de guimauve, je vous prie.\u00a0\u00bb Emile Zola, Chateaubriand ou encore Alphonse Daudet en ont fait l’\u00e9loge dans plusieurs r\u00e9cits.<\/p>\n
C’est donc chez nous que le chamallow a fait ses lettres de noblesse, bien avant son arriv\u00e9e aux \u00c9tats-Unis et au Canada o\u00f9 il s’est tr\u00e8s vite popularis\u00e9, vous saurez pourquoi en les d\u00e9gustant !<\/p>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Tamisez le sucre glace et la f\u00e9cule de pomme de terre puis m\u00e9langez-les. Mettez les feuilles de g\u00e9latine \u00e0 tremper dans de l’eau froide.<\/li>\n
- Recouvrez votre plaque pour le four de papier sulfuris\u00e9 et posez votre carr\u00e9 en inox dessus. Si vous n’avez pas de carr\u00e9 en inox, servez-vous de moule en silicone ou en dernier choix d’un plat pour g\u00e2teau, cela fera l’affaire. Saupoudrez \u00e0 peu pr\u00e8s la moiti\u00e9 du m\u00e9lange sucre glace et f\u00e9cule au fond du plat. Huilez l\u00e9g\u00e8rement les c\u00f4t\u00e9s du plat.<\/li>\n
- Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le miel. M\u00e9langez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement. Faites chauffer jusqu’\u00e0 \u00e9bullition sans m\u00e9langer. L’id\u00e9al est d’arriver \u00e0 une temp\u00e9rature de 130\u00b0C, si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, comptez 3 ou 4 min \u00e0 compt\u00e9 de l’\u00e9bullition.<\/li>\n
- Pendant que le sirop de sucre et de miel cuit se pr\u00e9pare, montez les blancs en neige puis versez-les dans votre robot (sinon il va falloir m\u00e9langer \u00e9nergiquement \u00e0 la main). Une fois semi-ferme (encore mousseux), versez le sirop dessus. Ajoutez les feuilles de g\u00e9latine essor\u00e9es puis les \u00e9pices de votre choix. Si vous aromatisez vos chamallows \u00e0 la vanille, ouvrez la gousse dans le sens de la longueur et grattez l’int\u00e9rieur. Si vous utilisez un colorant, ajoutez-le aussi puis m\u00e9langez \u00e0 vitesse moyenne (si vous utilisez un robot), sinon \u00e0 la main !<\/li>\n
- Une fois la guimauve bien m\u00e9lang\u00e9e et refroidie aux alentours de 40\u00b0C, versez-la dans le carr\u00e9 en inox ou dans les moules en silicone ou dans le plat que vous aurez pr\u00e9vu \u00e0 cet effet sur une \u00e9paisseur de 2 ou 3 cm et saupoudrez le reste du m\u00e9lange sucre glace et f\u00e9cule. Laissez refroidir toute une nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n
- Le lendemain, d\u00e9collez le chamallow. Pour se faire facilement, passez un couteau sans dents sous un filet d’eau bien chaude et passez la lame autour du carr\u00e9 inox ou de votre plat \u00e0 g\u00e2teau. Si vous utilisez des moules en silicone, la guimauve se d\u00e9collera facilement.<\/li>\n
- D\u00e9coupez la guimauve en morceaux. Pour se faire facilement, faites comme pr\u00e9c\u00e9demment, passez la lame du couteau sous un filet d’eau chaude.<\/li>\n
- Apr\u00e8s la d\u00e9coupe, passez les morceaux dans le m\u00e9lange sucre glace\/f\u00e9cule de pomme de terre afin d’\u00e9viter que les morceaux se recollent. Une fois fait, la guimauve est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e (ou d\u00e9vor\u00e9e) !<\/li>\n<\/ol>\n
Si vous arrivez \u00e0 ne pas tout manger, vous pourrez la conserver une bonne semaine dans une bo\u00eete \u00e0 g\u00e2teau.<\/p>\n
Voici donc une recette de guimauve (chamallows) aux \u00e9pices, recette simple et on ne peut plus d\u00e9licieuse, chez nous les 43 guimauves ont dur\u00e9\u00a0 5 min !<\/p>\n
Sans colorant, vous obtiendrez des guimauves blanches, il faudra ajouter du colorant si vous souhaitez des chamallows color\u00e9s. Vous pouvez aussi les enrober de chocolat, c’est d\u00e9licieux !<\/p>\n
C’est une confiserie tr\u00e8s populaire en Am\u00e9rique du Nord, traditionnellement grill\u00e9e au feu de bois. D’ailleurs, si vous ne pouvez faire un feu de bois, vous pouvez placer 3 guimauves dans un bol et les passer aux micro-ondes.\u00a0 Quand elles ont tripl\u00e9 de volume, sortez-les et attendez qu’elles refroidissent un peu, le coeur sera grill\u00e9 et d\u00e9licieusement caram\u00e9lis\u00e9 !<\/p>\n
Elle est aujourd’hui pr\u00e9par\u00e9e avec du sucre, des blancs d’oeufs et de la g\u00e9latine, mais elle provient \u00e0 la base du mucilage extrait de la racine de la plante qu’on appelle guimauve officinale, une herbe arborescente qui servait dans les temps anciens \u00e0 soigner la toux.<\/p>\n
Jusqu’\u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle, on utilisait encore la racine de la guimauve officinale pour fabriquer la friandise du m\u00eame nom, cela jusqu’\u00e0 l’apparition de la g\u00e9latine qui a r\u00e9volutionn\u00e9 l’industrie de la guimauve. Il \u00e9tait courant de l’aromatiser avec de l’eau de rose<\/a> \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\nOn en fait de nombreuses friandises, comme \u00ab\u00a0le lard\u00a0\u00bb qui est un b\u00e2tonnet d’une dizaine de centim\u00e8tres, tr\u00e8s r\u00e9pandu en Belgique.<\/p>\n
La premi\u00e8re trace \u00e9crite de la guimauve nous provient d’une lettre du Marquis de Sade pour sa femme lors de son enfermement dans le donjon de Vincennes en 1779, voici ses mots : \u00ab\u00a0Encore un pain de p\u00e2te de guimauve, je vous prie.\u00a0\u00bb Emile Zola, Chateaubriand ou encore Alphonse Daudet en ont fait l’\u00e9loge dans plusieurs r\u00e9cits.<\/p>\n
C’est donc chez nous que le chamallow a fait ses lettres de noblesse, bien avant son arriv\u00e9e aux \u00c9tats-Unis et au Canada o\u00f9 il s’est tr\u00e8s vite popularis\u00e9, vous saurez pourquoi en les d\u00e9gustant !<\/p>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Si vous arrivez \u00e0 ne pas tout manger, vous pourrez la conserver une bonne semaine dans une bo\u00eete \u00e0 g\u00e2teau.<\/p>\n
Voici donc une recette de guimauve (chamallows) aux \u00e9pices, recette simple et on ne peut plus d\u00e9licieuse, chez nous les 43 guimauves ont dur\u00e9\u00a0 5 min !<\/p>\n
Sans colorant, vous obtiendrez des guimauves blanches, il faudra ajouter du colorant si vous souhaitez des chamallows color\u00e9s. Vous pouvez aussi les enrober de chocolat, c’est d\u00e9licieux !<\/p>\n
C’est une confiserie tr\u00e8s populaire en Am\u00e9rique du Nord, traditionnellement grill\u00e9e au feu de bois. D’ailleurs, si vous ne pouvez faire un feu de bois, vous pouvez placer 3 guimauves dans un bol et les passer aux micro-ondes.\u00a0 Quand elles ont tripl\u00e9 de volume, sortez-les et attendez qu’elles refroidissent un peu, le coeur sera grill\u00e9 et d\u00e9licieusement caram\u00e9lis\u00e9 !<\/p>\n
Elle est aujourd’hui pr\u00e9par\u00e9e avec du sucre, des blancs d’oeufs et de la g\u00e9latine, mais elle provient \u00e0 la base du mucilage extrait de la racine de la plante qu’on appelle guimauve officinale, une herbe arborescente qui servait dans les temps anciens \u00e0 soigner la toux.<\/p>\n
Jusqu’\u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle, on utilisait encore la racine de la guimauve officinale pour fabriquer la friandise du m\u00eame nom, cela jusqu’\u00e0 l’apparition de la g\u00e9latine qui a r\u00e9volutionn\u00e9 l’industrie de la guimauve. Il \u00e9tait courant de l’aromatiser avec de l’eau de rose<\/a> \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\n On en fait de nombreuses friandises, comme \u00ab\u00a0le lard\u00a0\u00bb qui est un b\u00e2tonnet d’une dizaine de centim\u00e8tres, tr\u00e8s r\u00e9pandu en Belgique.<\/p>\n La premi\u00e8re trace \u00e9crite de la guimauve nous provient d’une lettre du Marquis de Sade pour sa femme lors de son enfermement dans le donjon de Vincennes en 1779, voici ses mots : \u00ab\u00a0Encore un pain de p\u00e2te de guimauve, je vous prie.\u00a0\u00bb Emile Zola, Chateaubriand ou encore Alphonse Daudet en ont fait l’\u00e9loge dans plusieurs r\u00e9cits.<\/p>\n C’est donc chez nous que le chamallow a fait ses lettres de noblesse, bien avant son arriv\u00e9e aux \u00c9tats-Unis et au Canada o\u00f9 il s’est tr\u00e8s vite popularis\u00e9, vous saurez pourquoi en les d\u00e9gustant !<\/p>\n<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n