Ail séché en poudre
Ail séché en poudre
Ail séché semoule

Ail séché

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Produit vendu : au choix, sachet refermable d'ail séché (poids au choix), en poudre ou en semoule.

Le condiment préféré des français qui parfume tous nos plats, en plus de prendre soin de notre santé !

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Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
 : Chine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2022).

Autres noms : Allium sativum (nom scientifique), chapon, perdrix, garlic (anglais), thériaque des pauvres ou encore thériaque des paysans.


Pour la petite histoire :

 

L'ail est un des condiments les plus connus au monde ! Son usage thérapeutique et en cuisine remonte à plus de 5000 ans avec la civilisation Sumérienne.

Il semble que ce soit dans les plaines du Kazakhstan que tout a commencé.

Depuis il s'est propagé partout ! Ce condiment de la famille Allium sativum est le plus populaire en France, où on l'emploie très souvent avec ses cousins l'oignon et l'échalote séchée. Il existe une plante de la variété Allium ursinum, l'ail des ours, dont les feuilles possèdent une saveur similaire à l'ail, et qui possède des propriétés similaires.

À l'époque des pharaons les propriétés nutritives de l'ail étaient déjà bien connues, et sa saveur très appréciée. La main-d’œuvre égyptienne qui construisait les pyramides mangeait tous les jours une portion d'ail pour tenir face au travail harassant.

Hérodote rapporte que le premier conflit social de l'histoire de l'humanité provient de la suppression de la ration d'ail destinée aux ouvriers égyptiens construisant la pyramide !

Les champions grecs mangeaient une gousse d'ail, qu'ils appelaient "rose puante", avant chaque épreuve de Jeux Olympiques pour se donner force et courage.

C'est, dans l’Égypte Antique, un symbole du divin. On retrouve d'ailleurs des images du condiment dans la pyramide de Khéops. On s'en servait dans le processus de momification pour faciliter le passage vers l'au-delà.

On retrouve la plante en citation dans la Torah, plus précisément dans le livre des Nobres : "Nous nous souvenons des concombres, des melons, des poireaux, des oignons et de l'ail". Durant l'Exode, les hébreux considéraient l'ail comme le bien le plus précieux qu'ils aient eu à abandonner en Égypte.

Ce sont les Romains qui ont dispersé ensuite la plante dans toute l'Europe. Nourriture des soldats, on l'appelait "thériaque" qui signifie "antidote". Les gousses étaient par contre, snobées par les classes supérieures à cause de sa forte odeur.

On sait qu'en Chine, on se sert de l'ail comme condiment en cuisine depuis plus de 4000 ans ! En Inde, on retrouve des citations de la plante dans les Veda (livres sacrés dans la religion Hindouiste).

Chez nous, la consommation d'ail remonte aux Gaulois. On sait que Charlemagne en était féru et son fils, Louis le Pieux, commandera sa culture dans tous les jardins royaux.

Il symbolise la protection dans toutes les civilisations.

Vous avez surement déjà vu des tresses d'ail : elles proviennent de la croyance méditerranéenne (Italie, Grèce, France, etc.) qui veut qu'elles protègent les maisons. En Grèce, il suffit même de prononcer le mot "ail" pour conjurer le mauvais oeil.

Au Moyen Âge, les enfants en portaient pour se protéger des sorcières. De là provient la légende de l'ail contre les vampires et autres zombis.


Il existe un ail noir du Japon, qui est un ail classique (Allium sativum), mais confit à l'eau de mer pendant au moins 2 semaines et jusqu'à 60 jours. Cet ail est du coup moins piquant, doux et confit, légèrement sucré, rappelant le vinaigre balsamique. C'est le nouveau chouchou des cuisines des grands chefs !

Si vous ne souhaitez pas garder une haleine chargée après avoir mangé de l'ail, croquez un grain de café, un clou de girofle ou encore une graine de cardamome !


Comment utiliser l'ail séché en cuisine ?

 

Bon pour la santé, avec son goût si caractéristique, l'ail devrait être employé tous les jours dans notre cuisine ! De plus, son usage s'étend à tous les plats salés, il suffit d'en saupoudrer, on ne se trompe jamais !

On utilise l'ail séché dans de nombreuses sauces qui vous permettront d'accompagner toute sorte de plat : l'aïoli (excellent préparé avec du safran), la rouille, la sauce saté, la persillade, les sauces berbéré ou vadouvan, la sauce ail et fines herbes, crèmes à l'ail (utilisées pour les escargots, les moules, le lapin, les gigots, l'agneau, etc.).

On peut aussi faire de l'huile, du vinaigre ou des sauces salade aromatisées. D'ailleurs vous pouvez en saupoudrer directement dans vos salades composées.

Ajoutez-en un peu dans vos mayonnaises, ça change tout ! Pareil avec vos plats de pommes de terre, de pâtes (recette Sicilienne) et de champignons. De même si vous préparez votre propre pain, le pain à l'ail est délicieux !

Niveau viandes, la gousse excelle dans les viandes blanches, les gigots, le porc de manière générale et l'agneau (sur un gigot par exemple).

Il s'emploie parfaitement dans les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes et les gambas par exemple, mais aussi dans la cuisine du poisson : soupe de poisson

Il aromatisera vos soupes (par exemple la fameuse knoblauchsuppe ou le tourin), potages et veloutés. Utilisez-le dans vos poêlés de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, d'épinards ou dans des haricots verts.

Plus étonnant on peut se servir de l'ail séché pour confectionner des desserts. Pour plus de détails, rendez-vous dans la partie recette.


Quelles sont les propriétés de l'ail pour la santé ?

 

Quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'ail séché. C'est un super-aliment thérapeutique !

Vous avez sûrement déjà entendu dire : " Qui a de l'ail dans son jardin n'a pas besoin de médecin", ou "Pour que ça aille, il faut de l'ail", ou encore "L'ail est la pénicilline des pauvres". Ce n'est pas pour rien !

L'utilisation médicinale de l'ail est très répandu : aux États-Unis 4% de la population l'utilisent uniquement dans un but thérapeutique contre de nombreuses affections. En Australie ça monte jusqu'à 10% de la population qui l'utilise en médecine douce, il occupe d'ailleurs une place de choix dans le mélange d'épices des Aborigènes !

C'est tout d'abord une réserve de vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E et A), de minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore), et d'oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.).

Source de nombreux bienfaits, on y retrouve des composants aux propriétés anti-cholestérols, plusieurs antibiotiques naturels ainsi que qu'un prébiotique protecteur du tube digestif (flore intestinale).

 Ses vertus antimicrobiennes et anti-infectieuses en font un excellent remède contre le rhume !

Parmi ses nombreux bienfaits, on peut citer que c'est un antihypertenseur (contre l'hyper-tension), immunostimulant, au pouvoir antioxydant puissant (avec toutes les conséquences positives sur la santé que ça entraine).

D'après plusieurs études, la consommation régulière d'ail réduirait de moitié les risques de cancer de l'estomac, du colon et du rectum. Les cancers de la tête, du cou, du poumon, du sein et de la prostate en seraient aussi réduits.

Il faut éviter d'avoir une consommation trop importante d'ail en cas de traitement anticoagulant (maximum une gousse par jour), et il est déconseillé de l'associer à d'autres plantes réputées pour fluidifier le sang, par exemple : ail, racines de ginseng, infusion de ginkgo, sauge, fève tonka, etc.

Attention aux femmes allaitant leurs enfants car il peut modifier le goût du lait. Pas de souci pour les enfants, consultez à ce sujet notre article sur les enfants et les épices.

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VERONIQUE B. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020

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Je ne peux plus m'en passer

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Nicole M. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 24/09/2020

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Excellent

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Pascale P. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 21/09/2020

3/5

pas très parfumé et j'aimerais trouvé de l'ail en grain

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Sylvie R. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 20/09/2020

5/5

Pour les pâtes à l'ail, ça réhausse bien le goût

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Vitrac C. publié le 24/09/2020 suite à une commande du 11/09/2020

5/5

Très bon produit que je commande régulièrement.

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Christine G. publié le 24/09/2020 suite à une commande du 08/09/2020

5/5

Très pratique pour la cuisine, surtout que j'utilise beaucoup l'ail dans mes plats

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Romuald L. publié le 11/09/2020 suite à une commande du 31/08/2020

5/5

Rien à dire

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Jean-michel M. publié le 11/09/2020 suite à une commande du 31/08/2020

5/5

ail séché , je l'utilse dès que je peux , je suis enchanté

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Dominique F. publié le 09/09/2020 suite à une commande du 28/08/2020

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Bien

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Catherine B. publié le 08/09/2020 suite à une commande du 24/08/2020

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Tres bon

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Robert N. publié le 15/08/2020 suite à une commande du 04/08/2020

4/5

bien!

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Bernard C. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 14/07/2020

5/5

champion

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Je ne peux plus m'en passer

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Nicole M. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 24/09/2020

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Excellent

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Pascale P. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 21/09/2020

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pas très parfumé et j'aimerais trouvé de l'ail en grain

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Sylvie R. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 20/09/2020

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Pour les pâtes à l'ail, ça réhausse bien le goût

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Vitrac C. publié le 24/09/2020 suite à une commande du 11/09/2020

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Très bon produit que je commande régulièrement.

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Très pratique pour la cuisine, surtout que j'utilise beaucoup l'ail dans mes plats

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ail séché , je l'utilse dès que je peux , je suis enchanté

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Robert N. publié le 15/08/2020 suite à une commande du 04/08/2020

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Questions / Réponses (4)

  • VERONIQUE CROCHE • posté
    La provenance de l'ail me dérange : je m'interroge vraiment sur sa qualité, car celui de Chine n'a pas bonne réputation.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Je comprends votre interrogation, les produits en provenance de Chine ont mauvaise réputation, le souci, c’est qu’on met tous les produits de Chine dans le même panier. Il y a des cultures biologiques aussi en Chine, un terroir unique dans certaines régions de cet immense pays, et parfois un savoir-faire unique.

      L’ail séché que nous proposons ici a été choisi en fonction de ses qualités organoleptiques tout d’abord, puis en fonction de sa composition chimique. Tous nos produits sont sélectionnés avec une liste de critère stricts, s’ils passent les barrages, ils finissent sur le site. Celui en vente ici est donc le meilleur que j’ai pu trouver sous tous les points de vue. N’hésitez pas à me contacter en cas de demandes plus précises.
  • Valentin DENANTE • posté
    L'origine de l'ail est bien de France comme indiqué sur votre site ?
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