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Epine-vinette
Produit vendu : sachet refermable d'épine-vinette (poids au choix).
Petite baie considérée comme une épice, son goût acidulé aigre-doux sublime parfaitement les plats, en plus d'être excellente pour la santé !
Ici, vous pouvez effectuer votre achat d'epine-vinette, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Ouzbékistan.
Autres appellations : Berberis Vulgaris (nom scientifique), zereshk (en Persan), berbéride, oseille des bois, myrtille sauvage d'Iran (à ne pas confondre avec nos myrtilles sauvages séchées), berberis, barberies, ou encore petite vigne.
Pour la petite histoire
L'épine vinette, qu'est-ce que c'est ? Une petite baie rouge qui pousse sur le vinettier, un arbuste épineux. Berberis est le nom arabe de la baie. Cela signifie "coquille", ceci dû à la forme des pétales du vinettier. Elle pousse par grappes et ressemble à de l'oseille, d'où l'appellation "vinette", un des noms communs de l'oseille.
Les baies d'épine-vinette ne sont comestibles qu'arrivées à maturité, avant cela, elles sont légèrement toxiques et il est déconseillé de les manger.
Dans l’Égypte ancienne, on utilisait déjà les bienfaits pour la santé des baies en association avec le fenouil pour faire baisser la fièvre et pour les troubles rénaux tels les calculs urinaires.
Cela fait déjà bien longtemps que les peuples de l'Himalaya emploient les propriétés thérapeutiques de la berberis dans des décoctions purifiantes. On trouve des traces écrites d'utilisation thérapeutique venant à la fois d'Italie et de Grèce, notamment pour ses prétendues propriétés toniques contre les fatigues passagères et contre les engorgements du foie.
En France, dès le 19e siècle, on se débarrasse de l'arbuste, car il transmet aux plantes céréalières (blé, avoine, orge et seigle) un champignon appelé la rouille noire (puccinia graminis).
À partir de l'oseille des bois, on confectionne le vin d'épines. Le bois du vinettier est utilisé en marqueterie, car c'est un bois fin et dur. On s'en sert même en teinturerie pour colorer en jaune, la couleur du bois et des racines. Toutes les parties de l'arbuste sont utilisées : les racines, le bois, les feuilles et le fruit.
Comment utiliser l'épine-vinette en cuisine ?
La vinette possède une saveur acidulée aigre-douce très agréable. Son usage s'étale du sucré au salé. Elles s'utilisent généralement entière.
Dans le sucré, on confectionne de la confiture, de la gelée et des sirops d'épine-vinette depuis la nuit des temps !
Sinon, vous pouvez intégrer les berberis dans vos desserts : cakes, muffins, cookies, sablés (particulièrement aux noisettes bio, aux noix de cajou et noix de pécan), crumble ou encore vos glaces. N'hésitez pas à l'associer à d'autres fruits séchés, elle se mariera parfaitement en apportant sa subtile acidité. L'épine-vinette fait merveille dans l'accompagnement du chocolat !
Dans la cuisine salée, étonnement, on peut s'en servir un peu partout. Son usage en tant que condiment est très répandu en Iran, avec le mélange d'épices Advieh, où on va l'utiliser dans de nombreux plats traditionnels, que ce soit des plats à base de riz, de poisson, de volaille ou d'oeufs.
Une bonne manière de s'y prendre est de réhydrater les baies : faites revenir 2 ou 3 min les baies séchées dans un peu de beurre à feu doux pour ensuite les ajouter au plat.
Ajoutez quelques baies de berberis dans vos légumes, elles accommoderont parfaitement les aubergines, les courges, les courgettes et plats de carottes.
Vous pouvez assaisonner toutes vos viandes blanches avec, mais aussi les viandes rouges. Servez-vous en pour parfumer vos boulettes ! Elles peuvent facilement entrer dans la composition de vos farces.
Côté poisson, elles font un carton dans la cuisson en papillote. On peut confire les baies séchées dans du vinaigre, elles peuvent alors faire office de câpres.
L'épine-vinette est la base de plats typiques, en Ouzbékistan dans le Plov, le zereshk polo en Iran.
On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant une ou deux baies d'épine-vinette, une pincée de graines d'anis vert et une ou deux étoiles de badiane. Elles se marient très bien au safran.
Quelles sont les propriétés de l'épine-vinette pour la santé ?
Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'épine-vinette.
Cholesterol / métabolisme lipidique
Selon les allégations publiées id1691, l'épine-vinette :
- a une action favorisant le contrôle des triglycérides plasmatiques ;
- aide à maintenir un taux de cholestérol normal.
Appétit / santé intestinale
Selon les allégations publiées id2400, l'épine-vinette :
- est bénéfique pour la santé du tractus gastro-intestinal ;
- améliore l'appétit ;
- renforce la sécrétion des glandes digestives ;
- normalise la fonction du tractus intestinal.
Santé génitale
Selon les allégations publiées id3988, l'épine-vinette prend en charge la santé des organes reproducteurs et urinaires.
Santé hépatique
Selon les allégations publiées id3989, l'épine-vinette soutient la santé du foie.
Santé de la peau
Selon les allégations publiées id3990, l'épine-vinette prend en charge la santé de la peau.
Glycémie
Selon les allégations publiées id4363, l'épine-vinette aide à améliorer le contrôle de la glycémie.
Comment l'utiliser pour profiter de ses bienfaits ?
Pour profiter de ses bienfaits, vous pouvez tout simplement l'ajouter dans votre cuisine de tous les jours, mais sinon, la manière la plus directe est de préparer une infusion d'épine-vinette. Vous pouvez préparer une décoction de 30 g de baies dans un litre d'eau. Vous pouvez boire jusqu'à 3 tasses par jour de l'infusion obtenue, mais n'excédez pas 4 semaines de prise de cette tisane.
Il est déconseillé d'en consommer pendant la grossesse et l'allaitement, de même si vous suivez un traitement diurétique ou hypotensif.
Recettes avec de l'épine vinette
Acheter de l'épine vinette c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de l'épine-vinette, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette baie. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
Origine : Ouzbékistan.
Arôme : Saveur fruitée et acidulée aigre-douce.
Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.


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Marie Anne R. publié le 30/10/2024 suite à une commande du 12/10/2024
Des produits de qualité aux ingrédients naturels essentiels
Pascal B. publié le 11/06/2024 suite à une commande du 30/05/2024
Pas bio
Muriel L. publié le 04/04/2024 suite à une commande du 23/03/2024
Parfait
Gilles B. publié le 10/11/2023 suite à une commande du 30/10/2023
Très satisfait
Uta J. publié le 06/11/2023 suite à une commande du 23/10/2023
une épice presque introuvable dans le commerce
Client anonyme publié le 05/09/2023 suite à une commande du 14/07/2023
Conforme
Client anonyme publié le 26/07/2023 suite à une commande du 15/07/2023
Superbe qualité, packaging Au top, respecter des produits, je recommande fortement avec du riz c'est top
Client anonyme publié le 18/04/2023 suite à une commande du 03/04/2023
donne un petit exquis dans le lait de coco
Client anonyme publié le 05/04/2023 suite à une commande du 25/03/2023
parfait pour l'aigre doux, très parfumé sucré
Client anonyme publié le 10/12/2022 suite à une commande du 28/11/2022
Super produit pas trop sucré
Client anonyme publié le 06/05/2022 suite à une commande du 08/04/2022
Excellent
Client anonyme publié le 29/04/2022 suite à une commande du 14/04/2022
les épices ont été livrées rapidement. l'emballage est sécurisé. Merci
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Questions / Réponses (5)

Ou commentaire rapide
J'ai un traitement pour l'hypertension matin et soir. Je voulais savoir si je peux utiliser l'épine vinette, et si oui, quelle quantité dans la journée ?
Cordialement