Mahaleb (mahlep)

2,60 €
TTC | Retour gratuit | Rapport qualité-prix | Clients satisfaits

Produit vendu : sachet refermable de mahaleb en graine (poids au choix).

Épice méconnue par chez nous, très populaire au Moyen-Orient, c'est un allié de la cuisine des desserts ! Mais pas que...

En achetant ce produit, vous ajoutez 0,10 € à votre compte fidélité, utilisable en bon de réduction pour votre prochaine commande !
Fermer
Poids:
Quantité:
Expédié en 24h (hors week-end)


Ici vous pouvez effectuer votre achat de mahaleb, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
 : Liban.

Autres appellations : St. Lucie cherry, Vejksel, Abrunheiro-bravo, prunus mahaleb, cerise Lucie, etc.


Pour la petite histoire :

Qu'est-ce que le mahaleb ? C'est une sorte d'amande, extraite d'une petite cerise sauvage et noire poussant sur une sorte de cerisier appelé bois de Sainte-Lucie. Le bois de Sainte-Lucie est un cerisier qu'on appelle aussi cerisier de Sainte-Lucie ou encore faux merisier.

Il pousse un peu partout en Europe mais il est originaire du Proche-Orient où on consomme la graine depuis bien longtemps (on ne sait pas exactement quand). Son nom provient d'ailleurs de l'Arabe "mahlab" ou de l'hébreu mahlepi qui signifie "lait".

A l'instar du sumac, c'est toujours une épice phare en Turquie, au Liban, en Syrie, en Arménie, en Iran et aussi en Grèce. Au Liban, le mahlab entre dans la composition des 7 épices libanaises, ou sabaa baharat, le mélange d'épices incontournable de la cuisine libanaise.

Le mahaleb est exactement une amande miniature, avec un parfum entre l'amande amère et la cerise. L'épice est produite en réduisant cette amande en poudre.

Sur cette espèce de cerisier, on se sert à la fois du bois, de l'écorce, des feuilles, du fruit, des racines, de la résine, du fruit et bien entendu ce dont nous parlons, la graine (le mahaleb). Le nom de bois de Sainte-Lucie provient du monastère de la Meuse Sainte-Lucie-de-Mont, ce bois était très employé pour la fabrication d'objet de culte.

On s'en sert pour : plante colorante, médicinale, épice, aromate, colorant, outil de cosmétique, condiment, bois de chauffage, usage industriel, usage ornemental, artisanat (fabrication de pipes), etc.

On se sert du fruit dans la conception d'alcool notamment le mirinello di Torremaggiore en Italie ou le quenot en Bourgogne.

Aux États-Unis, le mahaleb est utilisé dans la confection de gâteaux des grandes fêtes comme thanksgiving par exemple. C'est un aromate de plus en plus présent dans les recettes, découvrez-le vite !


Comment utiliser le mahaleb en cuisine ?

Le mahlepi possède une saveur d'amande amer tirant sur la cerise avec une touche de foin, rappelant subtilement la fleur d'oranger. Concassez les graines ou passez-les au mixeur pour obtenir de la poudre.

Son usage est principalement pour les desserts.

Au Proche-Orient et en Grèce, particulièrement chez les orthodoxes, on l'utilise pour parfumer les brioches de Pâques, que ce soient le tsoureki, le choreg ou le flaounes. Au Maghreb, c'est la même utilisation car on retrouve la poudre d'amande dans beaucoup de pâtisseries, mais aussi dans le pain et certains alcools.

De manière générale, ajoutez un peu de poudre de mahalab dans tous vos desserts : gâteaux, biscuits, tarte, brownies, crèmes, muffins, fromage blanc, salade de fruits, etc. Il est excellent dans les préparations à base de chocolat.

Mais il est dommage de l'employer que dans le sucré, essayez l'épice dans le salé !

Délicieux dans les légumes, vous pouvez en saupoudrer dans vos poêlées ou dans les soupes et veloutés de légumes, particulièrement les plats à base de carottes. N'hésitez pas à en ajouter un peu dans des plats salés déjà épicés, il apportera de la rondeur et une légère amertume qui fera son petit effet !

Il est possible de remplacer le mahaleb par de la fève tonka, qui apportera son goût d'amande amère et sa saveur chocolatée.

Quelles sont les propriétés du mahaleb pour la santé ?

Une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du mahaleb ? Il possède de nombreuses propriétés pour la santé dont il serait dommage de se passer !

Le mahlep possède des vertus anti-inflammatoires et sédatives dues à la présence de coumarines dans la graine. C'est aussi un vasodilatateur naturel qui permet à moindre échelle de baisser la tension. Au Proche-Orient, on le prescrit encore pour les patients souffrant de calculs urinaires.

Côté contre-indication, ce sont les mêmes que pour les amandes (Prunus dulcis).


Recettes avec du mahaleb

Acheter du mahlep c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du mahaleb, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette baie. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Liban.

arôme  Arôme : Saveur rappelant l'amande amère, avec des notes de cerise.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter notre Charte de transparence.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 48 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    45
Trier l'affichage des avis :

Sophie G. publié le 20/03/2024 suite à une commande du 08/03/2024

5/5

Mahlep à moudre, en sachet refermable, très parfumé, parfait pour ma brioche de Pâques (tcheurek) !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

MAGALIE F. publié le 09/02/2024 suite à une commande du 30/01/2024

5/5

À découvrir...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pascal-Luc A. publié le 23/01/2024 suite à une commande du 09/01/2024

5/5

conforme a mes attentes

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel P. publié le 29/11/2023 suite à une commande du 12/11/2023

5/5

Produits frais. Très bon conditionnement.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Florence S. publié le 10/11/2023 suite à une commande du 30/10/2023

5/5

Très bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Catherine J. publié le 03/11/2023 suite à une commande du 18/10/2023

5/5

pas encore testé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gilbert C. publié le 12/09/2023 suite à une commande du 27/08/2023

5/5

très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christel O. publié le 25/08/2023 suite à une commande du 30/07/2023

5/5

épices d'excellentes qualités

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Virginie C. publié le 12/04/2023 suite à une commande du 01/04/2023

5/5

Très bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Vincent D. publié le 28/03/2023 suite à une commande du 13/03/2023

5/5

livraison rapide et produits de bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Client anonyme publié le 03/07/2022 suite à une commande du 20/06/2022

5/5

Conforme

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Client anonyme publié le 19/03/2022 suite à une commande du 06/03/2022

5/5

Conforme. Bon produit.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

Mahaleb (mahlep)

2,60 €

Questions / Réponses (0)

Envoyer un message

Merci de vous identifier pour poster un message

Login as a customer

Pas inscrit? S'enregistrer

Ou commentaire rapide

nouveau commentaire
Votre commentaire a été enregistré

nouveau commentaire
Votre commentaire a été publié

Commentaire abusif
Merci pour votre message

Commentaire abusif
Nous informer d'un message inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer un commentaire