Baies de la passion
Baies de la passion

Baies de la passion

4,03 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).

Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,16 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez acheter des baies de la passion, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Éthiopie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).

Autres noms : Ru, graine de rue, Rue de Chalep, Rue d'Alep, poivre passion, baies fruitées, graines de fruit de la passion, etc.


Les bais de la passion, c'est quoi ?

 

Qu'est-ce que la baie de la passion ? C'est une baie qui pousse par grappes sur la Ruta chalepensis (Rue de Chalep), plante tropicale cultivée en Afrique, plus précisément en Éthiopie.

L'odeur et la saveur des baies rappellent tellement le fruit de la passion qu'on les a appelées baies de la passion. Envoutants et complexes, son parfum et son goût ont tous les deux des notes exotiques d'agrume velouté rappelant le yuzu, mais se rapprochant plus des fruits de la passion.

Cette baie, souvent considérée comme un poivre, est une proche cousine du poivre de Sichuan au parfum citronné, du poivre andaliman (baie citron) au parfum d'agrumes, et du poivre Timut au parfum de pamplemousse.

La Ruta chalepensis est une plante très importante pour les Éthiopiens qui l'emploie à la fois comme plante potagère et médicinale. On utilise toute la plante, sur tous les souks du pays on retrouve à la fois ses feuilles, ses branches, ses fleurs, ses racines et aussi ses fruits séchés, en vente ici.

C'est une des épices utilisées quotidiennement par les familles d'Éthiopie avec la graine de kororima, la maniguette, le timiz, la cardamome et le gingembre.


Pour la petite histoire :

 

On ne peut pas citer toutes les utilisations faites avec les baies de la passion par les Éthiopiens, mais au-delà du condiment et du médicament, on se sert du fruit et de la plante pour éloigner les chiens, les chats et les animaux en général. C'est aussi un bon insectifuge.

Autant les fruits ne sont pas très connus, autant la plante est elle réputée depuis longtemps, même en Europe où on s'en servait pour ses vertus médicinales anthelminthiques, stomachiques, antispasmodiques, antiépileptiques, rubéfiantes, emménagogues et abortives.

Encore aujourd'hui, on utilise l'huile essentielle retirée des baies et de la plante dans l'agroalimentaire, pour ses propriétés aromatiques puissantes. On en retrouve dans les parfums, les savons et autres cosmétiques.

La Ruta chalepensis est aussi cultivée comme plante décorative, on la retrouve dans la quasi-totalité des jardins éthiopiens.

On ne trouve pas la baie de la passion uniquement en Afrique, mais aussi beaucoup en Amérique du Sud, et surtout autour des églises et des presbytères. Pourquoi ? Selon la Bible, Jésus tenta de se cacher dans un buisson de Ruta chalepensis pour échapper aux soldats Romains.

C'est sûrement de cette histoire biblique qu'on prête à la plante et son fruit des pouvoirs protecteurs contre le malin et les forces du mal. Cette croyance populaire est toujours ancrée dans les esprits en Amérique Latine. En Argentine par exemple, dans la province de Corrientes, on consomme une infusion de baies de passion le 1er Août afin de se porter chance pour toute l'année.

En Amérique du Sud, on l'appelle plante à chance ou plante à succès.


Comment utiliser les baies de passion en cuisine ?

 

Deux manières de faire avec les baies de la passion : soit les broyer, soit les moudre et parfumer le plat au dernier moment (en fin de cuisson ou à l'envoi du plat), ou alors, laisser infuser les baies.

La saveur des fruits est forte, allez-y doucement, quitte à en ajouter par la suite.

Dans la cuisine salée, servez-vous en pour parfumer vos poissons, en sauce, en papillotes ou grillés, la baie fera son effet. De même avec tous les produits de la mer, crevettes, gambas, etc.

La fraicheur et la puissante saveur des baies de passion s'harmonisent parfaitement avec la cuisine du gibier. Ajoutez-en en fin de cuisson sur du cerf, du sanglier ou encore de la biche. Sinon, employez-le sur les volailles et viandes rouges.

Parfumez vos poêlées de champignons et poêlées de légumes avec et parfumez vos sauces (surtout à la crème), plats en sauce et marinades en laissant infuser quelques baies pour un parfum subtil.

Dans la cuisine sucrée, vous l'utiliserez dans tous les desserts sans exception. Faites-la infuser dans des compotes, saupoudrez-en sur toutes vos tartes, salades de fruits, desserts au chocolat ou nature, cake, quatre-quart, etc.

La baie de la passion aromatise aussi les boissons. Je m'en sers pour parfumer les thés verts, thés noirs, rooibos, infusions, rhums arrangés, vin chaud, sangrias, etc.

Petit focus sur la cuisine éthiopienne. Les feuilles fraiches de Rue d'Alep sont utilisées pour aromatiser le kuti, une infusion de feuilles de café, les baies entrent dans dans la composition du mélange traditionnel berbéré éthiopien et du mélange pimenté mitmita, sinon on les mélange à du lait aigre pour fabriquer un fromage local.

La baie de la passion se retrouve aussi dans des plats traditionnels comme l'alicha wot, un ragoût de viande ou dans l'ayb, une sauce qui accompagne de nombreux plats.


Quelles sont les propriétés de la baie de la passion pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des baies de la passion. Si elles sont employées en médecine traditionnelle, ce n'est pas pour rien. Attention, ne vous servez pas des baies de passion comme remède maison uniquement sur avis de votre médecin ou herboriste.

Focus sur la médecine traditionnelle Éthiopienne. On boit des infusions de baies de passion dans du lait, et des extraits aqueux-alcooliques des feuilles comme remède contre la diarrhée, la grippe, les maux d'estomac, maux de tête, fièvre, rhume, mais plus étonnant, comme moyen de contraception et d'avortement, les fruits favoriseraient les contractions utérines.

En Afrique du Sud, on tire l'huile essentielle de la plante et des fruits pour se frictionner en cas de douleurs d’estomac, de coliques, d’hystérie et d’épilepsie.

Au Botswana on fait des décoctions de la plante pour déclencher et faciliter l'accouchement.

En Afrique, la rue et ses baies ont toujours été employées pour favoriser l'apparition des règles (emménagogue). Plus étonnant, la plante serait anaphrodisiaque chez les hommes, car elle réduirait le taux de testostérone.

Les fruits et la plante sont aussi très utilisés dans la médecine chamanique d'Amérique du sud, où on mélange les baies de la passion avec d'autres herbes et épices (sauge, poivre, romarin, etc.) comme antispasmodique, régulateur des règles menstruelles et apaisant pour les enfants.

En médecine traditionnelle, on se sert d'infusion de baies de la passion pour aussi soigner la typhoïde, la scarlatine, la jaunisse, les douleurs dentaires et les otalgies.

La plante aurait aussi un effet sur les maladies cardiaques et respiratoires, les douleurs liées aux rhumatismes et à la goutte. Elle aurait aussi un effet bénéfique sur l'hypertension.

Attention, mise en garde et contre-indications :

Les baies de la passion et sa plante peuvent être bénéfique pour votre santé, mais elles peuvent aussi avoir des effets nocifs si elles sont consommées de manière abusive.

À dose normale, aucun souci à se faire, tout comme la noix de muscade ou la fève tonka.

À très haute dose et appliquée sur la peau, elle peut provoquer une dermatite de contact. Par voie interne, et toujours à très haute dose, elle peut provoquer hémorragies, fausses couches et avortements. Toujours par voie interne et à très haute dose, elle peut provoquer vomissements, gastro-entérites, photosensibilisations et refroidissements des extrémités.

Tout comme la noix de muscade, il existe une dose létale mais vraiment très très élevée.

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 28 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    27
Trier l'affichage des avis :

François T. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

5/5

Surprenant !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sébastien G. publié le 01/01/2020 suite à une commande du 22/12/2019

5/5

Super produit et emballage parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Edouard D. publié le 31/12/2019 suite à une commande du 18/12/2019

5/5

Surprenant !!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Delphine D. publié le 31/12/2019 suite à une commande du 18/12/2019

5/5

Testé pour un rhum arrangé, saveur complexe

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Petiteau Emilie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 04/04/2019

5/5

J'ai commandé par curiosité, j'ai aussitôt lancé une tournée de rhum arrangé avec cette épice.Le parfum est très étonnant, et j'ai hate de gouter le résultat

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

porcher Denis publié le 21/11/2019 suite à une commande du 17/05/2019

5/5

Ce faux poivre est vraiment étonnant. Tellement aromatique que l'imagination pour son utilisation n'en finit pas de vagabonder! Rhum arrangé, infusion seule ou en mélange, poisson crustacés,...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Roboam Julien publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/08/2017

5/5

Bluffant. J'étais sceptique mais à l'odeur comme au gout, on se retrouve avec une odeur exotique rappellant fortement le fruit de la passion

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

casanova Gérard publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/12/2018

5/5

Surprenant de retrouver ce parfum des fruits de la passion ! broyées et mis dans une vinaigrette avec un trait de jus de mandarine ...excellent !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

levavasseur J-F publié le 21/11/2019 suite à une commande du 24/08/2016

5/5

j'ai réussi à en sélectionner des graines viables et cela pousse très vite et plus haut que la rua graveolens. Par contre il ne faut pas toucher avec les mains, j'ai voulu l'attacher tellement le pied avait pris du volume ,j'ai eu les bras brûlés

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ARNOLDY Eveline publié le 21/11/2019 suite à une commande du 04/07/2018

5/5

produit très frais , emballage correct , envoi rapide .Je me réjouis d'essayer cette épice .

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

kubala Tof publié le 21/11/2019 suite à une commande du 25/11/2017

5/5

vraiment impressionnant au goût ,je recommande pour les infusions et pâtisseries

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Hubert Marie Dominique publié le 21/11/2019 suite à une commande du 10/02/2018

5/5

curieuse , je l'ai saupoudrée sur une mousse de chocolat blanc , pour un anniversaire de mariage et la surprise fut .Indescriptible , frais en même temps . Un vrai régal.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 28 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    27
Trier l'affichage des avis :

François T. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

5/5

Surprenant !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sébastien G. publié le 01/01/2020 suite à une commande du 22/12/2019

5/5

Super produit et emballage parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Edouard D. publié le 31/12/2019 suite à une commande du 18/12/2019

5/5

Surprenant !!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Delphine D. publié le 31/12/2019 suite à une commande du 18/12/2019

5/5

Testé pour un rhum arrangé, saveur complexe

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Petiteau Emilie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 04/04/2019

5/5

J'ai commandé par curiosité, j'ai aussitôt lancé une tournée de rhum arrangé avec cette épice.Le parfum est très étonnant, et j'ai hate de gouter le résultat

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

porcher Denis publié le 21/11/2019 suite à une commande du 17/05/2019

5/5

Ce faux poivre est vraiment étonnant. Tellement aromatique que l'imagination pour son utilisation n'en finit pas de vagabonder! Rhum arrangé, infusion seule ou en mélange, poisson crustacés,...

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Roboam Julien publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/08/2017

5/5

Bluffant. J'étais sceptique mais à l'odeur comme au gout, on se retrouve avec une odeur exotique rappellant fortement le fruit de la passion

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

casanova Gérard publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/12/2018

5/5

Surprenant de retrouver ce parfum des fruits de la passion ! broyées et mis dans une vinaigrette avec un trait de jus de mandarine ...excellent !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

levavasseur J-F publié le 21/11/2019 suite à une commande du 24/08/2016

5/5

j'ai réussi à en sélectionner des graines viables et cela pousse très vite et plus haut que la rua graveolens. Par contre il ne faut pas toucher avec les mains, j'ai voulu l'attacher tellement le pied avait pris du volume ,j'ai eu les bras brûlés

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ARNOLDY Eveline publié le 21/11/2019 suite à une commande du 04/07/2018

5/5

produit très frais , emballage correct , envoi rapide .Je me réjouis d'essayer cette épice .

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

kubala Tof publié le 21/11/2019 suite à une commande du 25/11/2017

5/5

vraiment impressionnant au goût ,je recommande pour les infusions et pâtisseries

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Hubert Marie Dominique publié le 21/11/2019 suite à une commande du 10/02/2018

5/5

curieuse , je l'ai saupoudrée sur une mousse de chocolat blanc , pour un anniversaire de mariage et la surprise fut .Indescriptible , frais en même temps . Un vrai régal.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Graines d'alfalfa à germer
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines d'alfalfa

2,94 €

Produit vendu : sachet refermable de graines d'Alfalfa (poids au choix).

Une petite graine
utilisées, généralement germées, pour sa qualité nutritionnelle complète, notamment sa forte teneur en protéines, en vitamines et en sels minéraux, avec tous les bienfaits associés.

Poudre de betterave rouge
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de betterave séchée

2,80 €

Produit vendu : sachet refermable de betterave séchée moulue (poids au choix).

Une poudre qui sert à parfumer et à colorer toutes les préparations, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, le tout avec d'incroyables bienfaits pour la santé !

Ail séché en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail séché

2,04 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'ail séché (poids au choix), en poudre ou en semoule.

Le condiment préféré des français qui parfume tous nos plats, en plus de prendre soin de notre santé !

Macis moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Macis

4,83 €

Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).

Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

Graines de cardamome verte
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cardamome

4,17 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cardamome en graines ou poudre, verte ou blanche (poids au choix).

Elle a une grande place dans la cuisine indienne et orientale. Sa subtilité et son parfum envoutant en fait une épice d'exception !

Badiane anis étoilé entière
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Badiane (anis étoilé)

1,85 €

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

Citronnelle moulue (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Citronnelle

1,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de citronnelle moulue ou en bâtons (poids au choix).

Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance, mais aujourd'hui, elle parfume à merveille la cuisine !

Graines de nigelle (habba sawda)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Nigelle (graines)

2,13 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de nigelle (poids au choix).

Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire, réputée pour soigner de nombreuses maladies.

Ail noir du Japon
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail noir

9,00 €

Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.

Un ail caramélisé créé au
Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !

Poudre de maca jaune du pérou
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Maca jaune du Pérou

3,08 €

Produit vendu : sachet refermable de poudre de racines de maca jaune Lepidium Peruvianum Chacon (poids au choix).

Poudre 100% pure de maca du Pérou, la meilleure qualité de maca et surtout, la seule variété qui possède toutes les vertus qu'on prête à la plante !

Réglisse moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Réglisse

2,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de réglisse (bâtons d'environ 10 cm ou moulue).

Il sert principalement à donner du goût dans les pâtisseries et les boissons, en bâton, on le mâchouille pour le plaisir comme un bonbon !

Gousses de vanille bourbon (Madagascar)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Vanille

8,34 €

Le produit vendu : sachet refermable de gousses de vanille (nombre de gousses et origine au choix).

Que ce soit la bourbon de Madagascar ou la vanille de Tahiti, ces deux espèces vous offriront toutes les nuances possibles de cette magnifique épice au parfum envoutant !

Fèves Tonka
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Fève Tonka

2,18 €

Produit vendu : sachet refermable de fèves tonka entières ou en poudre (poids ou nombre de gousse au choix). Une fève pèse entre 1 et 2g.

C'est une épice de plus en plus en vogue dans les cuisines et quand on découvre son sublime parfum, on comprend pourquoi !

graines d'acacia en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de graines d'acacia

9,38 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines d'acacia torréfiées en poudre (poids au choix). Épice et aliment de base des aborigènes d'Australie, sa saveur entre café et chocolat sublime, entre autres, tous les desserts !

Anis vert graines
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Anis vert

1,99 €

Produit vendu : Sachet refermable d'anis vert en graines ou en poudre (poids au choix).

On utilise ces graines aromatiques comme condiment en cuisine depuis des millénaires, mais aussi comme remède naturel, un classique parmi les épices.

oignon rouge roscoff lamelle seche
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Oignon rose séché

3,18 €

Produit vendu : sachet refermable d'oignons séchés en lamelles (poids au choix).

C'est un des condiments préférés des cuisines du monde entier ! Sauf que l'oignon rosé est unique de part son goût et ses vertus, un régal !

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire