Baies de la passion
Baies de la passion

Baies de la passion

4,03 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).

Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,16 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez acheter des baies de la passion, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Éthiopie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).

Autres noms : Ru, graine de rue, Rue de Chalep, Rue d'Alep, poivre passion, baies fruitées, graines de fruit de la passion, etc.


Les bais de la passion, c'est quoi ?

 

Qu'est-ce que la baie de la passion ? C'est une baie qui pousse par grappes sur la Ruta chalepensis (Rue de Chalep), plante tropicale cultivée en Afrique, plus précisément en Éthiopie.

L'odeur et la saveur des baies rappellent tellement le fruit de la passion qu'on les a appelées baies de la passion. Envoutants et complexes, son parfum et son goût ont tous les deux des notes exotiques d'agrume velouté rappelant le yuzu, mais se rapprochant plus des fruits de la passion.

Cette baie, souvent considérée comme un poivre, est une proche cousine du poivre de Sichuan au parfum citronné, du poivre andaliman (baie citron) au parfum d'agrumes, et du poivre Timut au parfum de pamplemousse.

La Ruta chalepensis est une plante très importante pour les Éthiopiens qui l'emploie à la fois comme plante potagère et médicinale. On utilise toute la plante, sur tous les souks du pays on retrouve à la fois ses feuilles, ses branches, ses fleurs, ses racines et aussi ses fruits séchés, en vente ici.

C'est une des épices utilisées quotidiennement par les familles d'Éthiopie avec la graine de kororima, la maniguette, le timiz, la cardamome et le gingembre.


Pour la petite histoire :

 

On ne peut pas citer toutes les utilisations faites avec les baies de la passion par les Éthiopiens, mais au-delà du condiment et du médicament, on se sert du fruit et de la plante pour éloigner les chiens, les chats et les animaux en général. C'est aussi un bon insectifuge.

Autant les fruits ne sont pas très connus, autant la plante est elle réputée depuis longtemps, même en Europe où on s'en servait pour ses vertus médicinales anthelminthiques, stomachiques, antispasmodiques, antiépileptiques, rubéfiantes, emménagogues et abortives.

Encore aujourd'hui, on utilise l'huile essentielle retirée des baies et de la plante dans l'agroalimentaire, pour ses propriétés aromatiques puissantes. On en retrouve dans les parfums, les savons et autres cosmétiques.

La Ruta chalepensis est aussi cultivée comme plante décorative, on la retrouve dans la quasi-totalité des jardins éthiopiens.

On ne trouve pas la baie de la passion uniquement en Afrique, mais aussi beaucoup en Amérique du Sud, et surtout autour des églises et des presbytères. Pourquoi ? Selon la Bible, Jésus tenta de se cacher dans un buisson de Ruta chalepensis pour échapper aux soldats Romains.

C'est sûrement de cette histoire biblique qu'on prête à la plante et son fruit des pouvoirs protecteurs contre le malin et les forces du mal. Cette croyance populaire est toujours ancrée dans les esprits en Amérique Latine. En Argentine par exemple, dans la province de Corrientes, on consomme une infusion de baies de passion le 1er Août afin de se porter chance pour toute l'année.

En Amérique du Sud, on l'appelle plante à chance ou plante à succès.


Comment utiliser les baies de passion en cuisine ?

 

Deux manières de faire avec les baies de la passion : soit les broyer, soit les moudre et parfumer le plat au dernier moment (en fin de cuisson ou à l'envoi du plat), ou alors, laisser infuser les baies.

La saveur des fruits est forte, allez-y doucement, quitte à en ajouter par la suite.

Dans la cuisine salée, servez-vous en pour parfumer vos poissons, en sauce, en papillotes ou grillés, la baie fera son effet. De même avec tous les produits de la mer, crevettes, gambas, etc.

La fraicheur et la puissante saveur des baies de passion s'harmonisent parfaitement avec la cuisine du gibier. Ajoutez-en en fin de cuisson sur du cerf, du sanglier ou encore de la biche. Sinon, employez-le sur les volailles et viandes rouges.

Parfumez vos poêlées de champignons et poêlées de légumes avec et parfumez vos sauces (surtout à la crème), plats en sauce et marinades en laissant infuser quelques baies pour un parfum subtil.

Dans la cuisine sucrée, vous l'utiliserez dans tous les desserts sans exception. Faites-la infuser dans des compotes, saupoudrez-en sur toutes vos tartes, salades de fruits, desserts au chocolat ou nature, cake, quatre-quart, etc.

La baie de la passion aromatise aussi les boissons. Je m'en sers pour parfumer les thés verts, thés noirs, rooibos, infusions, rhums arrangés, vin chaud, sangrias, etc.

Petit focus sur la cuisine éthiopienne. Les feuilles fraiches de Rue d'Alep sont utilisées pour aromatiser le kuti, une infusion de feuilles de café, les baies entrent dans dans la composition du mélange traditionnel berbéré éthiopien et du mélange pimenté mitmita, sinon on les mélange à du lait aigre pour fabriquer un fromage local.

La baie de la passion se retrouve aussi dans des plats traditionnels comme l'alicha wot, un ragoût de viande ou dans l'ayb, une sauce qui accompagne de nombreux plats.


Quelles sont les propriétés de la baie de la passion pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des baies de la passion. Si elles sont employées en médecine traditionnelle, ce n'est pas pour rien. Attention, ne vous servez pas des baies de passion comme remède maison uniquement sur avis de votre médecin ou herboriste.

Focus sur la médecine traditionnelle Éthiopienne. On boit des infusions de baies de passion dans du lait, et des extraits aqueux-alcooliques des feuilles comme remède contre la diarrhée, la grippe, les maux d'estomac, maux de tête, fièvre, rhume, mais plus étonnant, comme moyen de contraception et d'avortement, les fruits favoriseraient les contractions utérines.

En Afrique du Sud, on tire l'huile essentielle de la plante et des fruits pour se frictionner en cas de douleurs d’estomac, de coliques, d’hystérie et d’épilepsie.

Au Botswana on fait des décoctions de la plante pour déclencher et faciliter l'accouchement.

En Afrique, la rue et ses baies ont toujours été employées pour favoriser l'apparition des règles (emménagogue). Plus étonnant, la plante serait anaphrodisiaque chez les hommes, car elle réduirait le taux de testostérone.

Les fruits et la plante sont aussi très utilisés dans la médecine chamanique d'Amérique du sud, où on mélange les baies de la passion avec d'autres herbes et épices (sauge, poivre, romarin, etc.) comme antispasmodique, régulateur des règles menstruelles et apaisant pour les enfants.

En médecine traditionnelle, on se sert d'infusion de baies de la passion pour aussi soigner la typhoïde, la scarlatine, la jaunisse, les douleurs dentaires et les otalgies.

La plante aurait aussi un effet sur les maladies cardiaques et respiratoires, les douleurs liées aux rhumatismes et à la goutte. Elle aurait aussi un effet bénéfique sur l'hypertension.

Attention, mise en garde et contre-indications :

Les baies de la passion et sa plante peuvent être bénéfique pour votre santé, mais elles peuvent aussi avoir des effets nocifs si elles sont consommées de manière abusive.

À dose normale, aucun souci à se faire, tout comme la noix de muscade ou la fève tonka.

À très haute dose et appliquée sur la peau, elle peut provoquer une dermatite de contact. Par voie interne, et toujours à très haute dose, elle peut provoquer hémorragies, fausses couches et avortements. Toujours par voie interne et à très haute dose, elle peut provoquer vomissements, gastro-entérites, photosensibilisations et refroidissements des extrémités.

Tout comme la noix de muscade, il existe une dose létale mais vraiment très très élevée.

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 47 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    44
Trier l'affichage des avis :

Clément M. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

Très bon pour parfumer les boissons

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Monique A. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

gout top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte Q. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 04/01/2021

5/5

là aussi c'est une découverte

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alain W. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 17/12/2020

5/5

Produit qui est à l'origine de ma commande, Donne une saveur inattendue sur beaucoup de mets. Il faut connaître cette épice très complexe.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Bernard B. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 15/12/2020

5/5

pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre G. publié le 22/12/2020 suite à une commande du 03/12/2020

4/5

Produit peu courant en France. Bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christophe I. publié le 04/12/2020 suite à une commande du 20/11/2020

5/5

Très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gislaine L. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 21/10/2020

5/5

Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Quincy G. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 01/10/2020

3/5

Moyennement convaincu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christine P. publié le 12/08/2020 suite à une commande du 01/08/2020

5/5

Pour agrémenter les infusions!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Aisha Valerie G. publié le 08/08/2020 suite à une commande du 22/07/2020

5/5

Conformes à mes attentes

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sylvie L. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 17/07/2020

5/5

Encore une découverte, elles parfument agréablement la salade de fruits, j'en ai mis dans mes conserves de melon.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 47 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    44
Trier l'affichage des avis :

Clément M. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

Très bon pour parfumer les boissons

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Monique A. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

gout top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte Q. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 04/01/2021

5/5

là aussi c'est une découverte

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alain W. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 17/12/2020

5/5

Produit qui est à l'origine de ma commande, Donne une saveur inattendue sur beaucoup de mets. Il faut connaître cette épice très complexe.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Bernard B. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 15/12/2020

5/5

pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre G. publié le 22/12/2020 suite à une commande du 03/12/2020

4/5

Produit peu courant en France. Bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christophe I. publié le 04/12/2020 suite à une commande du 20/11/2020

5/5

Très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gislaine L. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 21/10/2020

5/5

Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Quincy G. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 01/10/2020

3/5

Moyennement convaincu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christine P. publié le 12/08/2020 suite à une commande du 01/08/2020

5/5

Pour agrémenter les infusions!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Aisha Valerie G. publié le 08/08/2020 suite à une commande du 22/07/2020

5/5

Conformes à mes attentes

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sylvie L. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 17/07/2020

5/5

Encore une découverte, elles parfument agréablement la salade de fruits, j'en ai mis dans mes conserves de melon.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Poudre de betterave rouge
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de betterave séchée

2,95 €

Produit vendu : sachet refermable de betterave séchée moulue (poids au choix).

Une poudre qui sert à parfumer et à colorer toutes les préparations, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, le tout avec d'incroyables bienfaits pour la santé !

Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Paprika 160 Asta de Voïvodine

3,30 €

Le produit vendu : sachet refermable de poudre paprika noble doux de Voïvodine 150-160 Asta (poids au choix).

Le paprika de Voïvodine est un des meilleurs paprikas du monde, cultivé par en Serbie par une
minorité hongroise. Un paprika unique, au parfum inimitable.

Fécule de pomme de terre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Fécule de pomme de terre

4,10 €

Produit vendu : sachet refermable de fécule de pomme de terre (poids au choix).

Employée comme aide culinaire comme agent de liaison, épaississant, et pour alléger les préparations, à la valeur nutritive très faibles et sans gluten. Un classique de la cuisine.

Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Paprika fort de Voïvodine

2,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poudre paprika fort de Voïvodine (poids au choix).

La version piquante du paprika de Voïvodine, un des meilleurs paprikas du monde, cultivé par en Serbie par une
minorité hongroise. Un paprika puissant, au parfum inimitable.

Citronnelle moulue (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Citronnelle

1,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de citronnelle moulue ou en bâtons (poids au choix).

Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance, mais aujourd'hui, elle parfume à merveille la cuisine !

Bâtons de cannelle Indonésie Cinnamomum Cassia
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cannelle de Ceylan ou Cassia

2,10 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cannelle de Ceylan ou d'Indonésie, en bâtons de 15 cm pour la Ceylan, 5 cm pour l’Indonésie, ou en poudre (poids au choix).

La cannelle est une épice connue et utilisée depuis l'antiquité, où elle était plus employée pour ses vertus pour la santé, que pour ses propriétés culinaires.

Gingembre moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Gingembre

2,10 €

Produit vendu : sachet refermable de gingembre en racines séchées ou poudre (poids au choix).

Le gingembre sec ou en poudre
 a un goût différent de celui du gingembre frais, mais reste une épice centrale dans les cuisines et pharmacopées du monde !

Poudre d'ashwagandha bio (ginseng indien)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ashwagandha bio

3,30 €

Produit vendu : sachet refermable de poudre d'Ashwagandha Withania somnifera bio (poids au choix).

Poudre 100% pure d'Ashwagandha bio, ou ginseng indien, remède naturel le plus important de toutes les plantes de la médecine ayurvédique dans le rasayana.

Pistils de safran
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Safran

7,25 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Gousses de vanille bourbon (Madagascar)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Vanille

8,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de gousses de vanille (nombre de gousses et origine au choix).

Que ce soit la bourbon de Madagascar ou la vanille de Tahiti, ces deux espèces vous offriront toutes les nuances possibles de cette magnifique épice au parfum envoutant !

Curcuma longa moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Curcuma

1,80 €

Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).

Le curcuma est aussi bien utilisé en cuisine que pour ses propriétés thérapeutiques, une épice colorante à employer partout !

Fèves Tonka
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Fève Tonka

2,30 €

Produit vendu : sachet refermable de fèves tonka entières ou en poudre (poids ou nombre de gousse au choix). Une fève pèse entre 1 et 2g.

C'est une épice de plus en plus en vogue dans les cuisines et quand on découvre son sublime parfum, on comprend pourquoi !

zeste de Yuzu
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Zeste de Yuzu

13,70 €

Produit vendu : sachet refermable de zeste de yuzu séché (poids au choix).

Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée, en plus d'être excellent pour la santé !

Graines d'aneth
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Aneth

1,40 €

Le produit vendu : sachet refermable d'aneth en graines ou feuilles (poids au choix).

L’aneth est une épice à la saveur anisée, utilisée en cuisine et en aromathérapie, dont l’utilisation remonte à plus de 5000 ans, chez les Égyptiens, qui l’employaient pour ses propriétés comme plante médicinale.

Badiane anis étoilé entière
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Badiane (anis étoilé)

1,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

Graines de sésame dorées torréfiées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de sésame

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire