Racines de galanga séchées
Racines de galanga séchées
Racines de galanga coupées
Galanga moulu (en poudre)

Galanga

3,32 €

Le produit vendu : sachet refermable de racines de galanga entières ou découpées (Poids au choix).

On trouve des traces de cette épice dès l'antiquité en Chine. Plutarque, essayiste et historien grec, a mentionné une plante qui ressemble au galanga dans un traité sur Isis et Osiris, où il décrit son utilisation comme encens.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de galanga, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Thaïlande (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).


Pour la petite histoire

L'étymologie du galanga, de son nom scientifique alpinia officinarum, est basée sur l'Arabe khoulandjan, qui viendrait du chinois liang-kiang, qui signifie gingembre moyen. On trouve des traces de cette épice dès l'antiquité en Chine.

Plutarque, essayiste et historien grec, a mentionné une plante qui ressemble au galanga dans un traité sur Isis et Osiris, où il décrit son utilisation comme encens.

Au IXe siècle, on trouve cette racine mentionnée parmi les épices achetées par le monastère de Corbie (Nord de la France). Au Xe siècle, Avicenne Ibn Sīnā, le philosophe et médecin Iranien, mentionne cette épice dans sa pharmacopée, en précisant qu'elle vient de Chine.

On le trouve dans les ingrédients d'hypocras du Ménagier de Paris (livre manuscrit d'économie domestique et culinaire écrit au XIVe siècle).

Sa consommation en Europe a faibli à partir de la Renaissance, pour devenir aujourd'hui une épice quasiment inconnue. Il existerait une variété de cette racine rouge.


Comment utiliser le galanga en cuisine ?

Le rhizome est très utilisé dans la cuisine du Sud-est asiatique. Sa saveur légèrement piquante remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Sa poudre brune est piquante certes mais très parfumée. Elle rappelle à la fois la cannelle de Ceylan, la rose et le camphre.

Plus doux que le gingembre, il est notamment utilisé pour parfumer les poissons et les volailles (directement râpé dans le plat). Laissez un morceau de racine infuser dans vos soupes et potages, il livrera un délicieux parfum !

Si vous êtes consommateur de gingembre, l'usage du galanga peut être une alternative pour rester dans le même type de produit, tout en changeant de goût.

Si vous l'utilisez en morceaux, il est bon de le laisser tremper une demi-heure dans de l'eau chaude avant de le couper.

Si son goût vous plait, le galanga peut s'employer dans tous les plats. Excellent et énergétique en infusion ou pour parfumer un thé.


Quelles sont les propriétés du galanga pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du galanga.

Le galanga facilite la digestion, est efficace contre le trouble des règles, les vertiges, ainsi que contre les nausées (le mal des transports, femmes enceintes...).

Il calme les douleurs des dents (en masticatoire), et ouvre l'appétit.

C'est un bon digestif, recommandé contre les flatulences et les maux d'estomac. Antitussif naturel, il soulagerait aussi les douleurs liées aux rhumatismes.


Ce n'est pas fini...

Acheter du galanga c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Aylin M 18/09/2019

Tres bon

Essaye uniquement dans mes infusions, vous pouvez quand même l’utiliser dans votre cuisine ! Remplaçant le gingembre, il est parfait en petites touches dans vos thes et infusions

Note 
Emilie P 12/04/2019

miam

Délicieux pour les hypocras, la forme racine coupée est parfaite pour infuser sans faire de dépôt, facile à filtrer

Note 
Henri v 31/01/2019

Galanga

Super livraison , rapide , et produit pas éventé / frais ; très très bon rapport qualiter/ prix

Note 
Mathilde D 30/11/2018

Bien

Une épice particulière, qui parfume bien. Le problème c'est qu'il faut râper pour avoir de la poudre, et que comme c'est sec, ce n'est pas évident d'en râper une quantité importante pour les plats. J'en râpe un peu dans les wok et plats de riz, puis je mets la racine dedans ensuite, on sent assez bien. Je ne trouve pas que ça ressemble au gingembre, ça a vraiment sa saveur propre.

Note 
laurence p 06/09/2018

Je recommande

Quelle belle épice que le galanga, un parfum à la fois puissant et subtil. Emballage soigné. J'adore vos nouveaux sachets, des sachets kraft solides, reçus scellés et refermables par un zip, une petite fenêtre pour voir le produit, c'est pratique, esthétique (super effet dans ma cuisine) et je trouve que les produits se conservent beaucoup mieux. L'étiquette sur le sachet donne pleins d'informations, j'adore. Après à voir essayé d'autres vendeurs sur internet, je suis et resterai une cliente fidèle, il n'y a pas mieux dans le domaine, merci.

Note 
Erwin V 12/06/2018

Très bien

Utilisée pour faire une marinade de viande, personnellement cette épice me fait penser à un gout de citronnelle !

Note 
Maxime o 28/05/2018

top

Super livraison , rapide , et produit pas éventé / frais ; très très bon rapport qualiter/ prix

Note 
Venus t 01/05/2018

super !

Très original comme goût, agréable et pas agressif..., une vraie découverte pour moi ! Pour plus de facilité, j'ai utilisé le moulin à café pour en faire une poudre très fine. Se prête aussi bien pour les recettes salées comme pour les desserts . Je recommande !

Note 
annick s 04/04/2018

Wahou

Quel parfum, on me l'a conseillé pour ses effets stimulants, j'en bois en infusion le matin, eh bien ça fonctionne ! Et depuis, je l'utilise aussi en cuisine, bref, séduite par ce produit.

Note 
Nathalie L 03/02/2018

Superbe

Superbe produit, une sorte de gingembre au goût camphré étonnant, j'ai mis les racines a infuser dans un plat en sauce et j'en ai moulu pour l'ajouter dans mes wok de légumes, c'était succulent. Je poursuis mes essais culinaire sans le moindre doute, vivement les prochaines recettes. Au passage super rapport qualité prix.

Note 
Morgan V 10/08/2017

Galanga

Racine extrêmement parfumée, je recommande !

Note 
Jean-Pierre B 29/03/2017

GALANGA

Je le recommande en infusion mais pas en utilisation traditionnelle de la cuisine thaï. Les racines sont trop petites

Note 
Catherine B 16/03/2017

galanga

Bon produits conforme à la description

Note 
Raymond G 15/01/2017

Galanga

Découvert lors d'un voyage en Asie, j'en ai retrouvé sur des marchés et sur d'autres sites (oups !), Mais jamais satisfaite jusqu'à tester le vôtre : le parfum de mes voyages, un galanga de grande qualité et pour le coup vraiment bon prix, merci beaucoup.

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Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).

Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !

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Le produit vendu : sachet refermable d'aneth en graines ou feuilles (poids au choix).

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Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).

Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

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Produit vendu : sachet refermable de kororima en gousse entière ou en graines (poids au choix). C'est l'épice incontournable de l'Éthiopie, autant en cuisine qu'en médecine. Une proche cousine de la cardamome qui lui ressemble beaucoup !

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Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

Épice acide et citronnée d'une grande subtilité, on la retrouve beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient, où c'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité, son usage s'étend à parfumer tous les plats.

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Produit vendu : sachet refermable d'épine-vinette (poids au choix).

Petite baie considérée comme une épice, sa saveur acidulée aigre-doux sublime parfaitement les plats, en plus d'être excellente pour la santé !

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