Graines de lin
Graines de lin

Graines de lin

2,09 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de lin (poids au choix).

Son petit goût est sucré et sa saveur rappelle celle des noix, elles sont chargées en protéines et acides gras essentiels, ce qui en fait un aliment aussi bon au goût que pour la santé.

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de graines de lin, au meilleur rapport qualité-prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur les graines de lin.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
: France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2023).

Variété : Linum usitatissimum L.


Les graines de lin, qu'est-ce que c'est ?

Les graines de lin sont des graines oléagineuses provenant du lin cultivé, utilisées comme aliment santé et remède naturel.

Les graines de lin sont de petite taille, généralement brunes, même s'il existe du lin blond, et ont la particularité d'avoir une enveloppe assez dure. Graine oléagineuse par excellence, on produit une huile de lin délicieuse, aussi bien employée en cuisine qu'en phytothérapie.

D'ailleurs, riches en lipides, elles sont très fragiles, il est donc préférable de les conserver sous forme de graine (en poudre pas plus de quelques jours), idéalement au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne rancissent.

Sa composition nutritionnelle exceptionnelle fait que les graines de lin sont recommandées par la Commission Européenne et l'ESCOP, notamment pour traiter la constipation chronique et les inflammations intestinales.


Le goût et la texture des graines de lin

Contrairement à certaines graines mucilagineuses généralement neutres en goûts, comme les graines de psyllium ou les graines de chia, les graines de lin possèdent une saveur légèrement sucrée, qui rappelle les noix ou les noisettes.

Les graines de lin sont mucilagineuses, c'est-à-dire qu'au contact d'un liquide, elles libèrent un mucilage, une texture avec une consistance gélatineuse.


Comment utiliser les graines de lin en cuisine ?

Sous quelle forme les employer ?

Les graines de lin peuvent se manger crues, cuites ou encore rôties, sous forme de graines entières, concassées, moulues, ou encore germées.

En cuisine, on les utilise plutôt entières ou germées, crues ou cuites, alors que son usage thérapeutique se fait plutôt sous forme de poudre, et généralement cru.

En effet, la graine de lin possède une enveloppe protectrice dure qui ne se digère pas par le système digestif, donc si vous utilisez les graines entières, elles ressortiront comme elles sont entrées, sans assimilation des nutriments. De plus, il est recommandé de ne pas les faire chauffer ou cuire, pour en préserver les acides gras poly-insaturés qu'elles contiennent, qui ne supportent pas les chaleurs prolongées.


Usage dans la cuisine salée

Elles peuvent être employées dans vos crudités, en salade et sauces salade.

Vous pouvez en saupoudrer une cuillère à café dans vos légumes ou viandes rouges et blanches. Elles sont parfaites dans l'assaisonnement de plats de pommes de terre.

On s'en sert aussi dans la confection de pain maison comme les graines de pavot et les graines de sésame, les graines de tournesol ou les graines de courges (là aussi, on la retrouve dans le mélange de graines pour le pain). On peut les mettre soit directement dans la pâte à pain, ou juste égrainé sur le pain une fois façonné, avant cuisson.

En Tunisie, on les fait griller et saler, puis on les mange habituellement après la sieste, car elles aideraient à se réveiller, on appelle cette collation "melhaoubnina" ce qui veut dire "salées et bonnes".

Les graines de lin sont délicieuses avec les œufs, en omelette par exemple, ou mélangées à du miel pour une sauce sucrée salée.


Usage dans la cuisine sucrée

Ajoutez-en à vos céréales le matin, à vos yaourts, dans vos gaufres, vos muffins, vos crêpes, recettes de biscuits, toutes vos préparations fruitées (compotes, confitures, salades de fruits), etc.

En effet, les graines de lin se marient très bien à toutes les préparations sucrées, avec leur discret parfum. On les retrouve dans de nombreux produits de boulangerie et pâtisserie.

Petite astuce pour nos amis végétaliens et allergiques aux œufs ou au gluten, les graines de lin peuvent remplacer le blanc d'oeuf, voici la méthode : faites bouillir 1 de volume de graines de lin moulues dans 2 volumes d'eau pendant 5 min. C'est cette infusion qui va faire office de blanc d’œuf. Vous pouvez conserver le jus de lin au congélateur dans un bac à glaçons, un glaçon représente un blanc d’œuf. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues remplace un œuf.


Quelles sont les vertus des graines de lin pour la santé ?

Sa composition nutritionnelle

Les graines de lin sont principalement composées de fibres (27 %), d'acides gras oméga-3 (25 %), et de protéines végétales (20 %).

Cette composition exceptionnelle fait des graines de lin la meilleure source végétale de protéines végétales et d'acide linolénique oméga-3, avec les graines de chanvre. En effet, 2 cuillères à soupe de graines de lin représentent 140 % des apports quotidiens recommandés en oméga-3.

La petite graine marron est aussi chargée en polysaccharides, hétérosides cyanogènes, enterolactone et de sécoisolaricirésinol.


Ses bienfaits pour la santé

En voyant les fabuleuses propriétés des graines de lin, on ne comprend pas pourquoi leur usage est si peu répandu.

La grande valeur de cette épice réside principalement dans sa richesse en acides gras essentiels de même que par sa richesse en lignanes. Pour profiter au maximum de ses vertus, il est impératif de les consommer en poudre, ou alors germées, une bonne manière de profiter pleinement de la composition nutritionnelle des graines en général, comme avec les graines d'alfalfa à germer.

À poids égal, la graine de lin contient jusqu'à 800 fois les lignanes des autres aliments. Les lignanes sont des phytoestrogènes aux puissantes vertus antioxydantes et anti-inflammatoires, qui contribuent à lutter contre les radicaux libres.

Elles réduisent les modifications cancéreuses déjà apparues et les rendent moins susceptibles de proliférer de manière incontrôlée et de provoquer un cancer. Les lignanes sont particulièrement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein et de la prostate.

Les graines de lin sont très riches en fibres, ce qui en fait un remède naturel efficace contre la constipation passagère ou chronique. Il est généralement conseillé de mettre 10 g de graines de lin broyées ou moulues à tremper dans un verre d'eau pendant 15 min, puis de boire l'ensemble. On peut, de manière temporaire, en prendre jusqu'à 3 fois par jour. Les effets laxatifs se font ressentir environ 24 h après la première absorption.

Comme son cousin le psyllium brun, son taux élevé d'oméga-3 et de fibres, permet de réduire les risques de souffrir du cholestérol.

Si vous souhaitez bénéficier de tous les avantages des acides gras essentiels oméga-3, ne faites pas cuire les graines, car la cuisson les détruits. Elles régulent les rythmes cardiaques ce qui diminue directement les risques de maladies cardiovasculaires. Elles contiennent de grandes quantités de magnésium, de chrome et d’antioxydants.

Elles sont tellement puissantes que les scientifiques accordent plus de propriétés aux graines de lin qu'aux poissons gras contenant pourtant autant d'oméga-3.

Elles contribuent à diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Grâce à sa teneur en phytoestrogènes, elles réduisent les symptômes de la ménopause, surtout en association avec du trèfle rouge. Elles préviennent l'ostéoporose et soulagent la constipation.

On découvre tous les jours de nouvelles vertus à la graine de lin, à consommer sans modération ! D'excellentes raisons d'acheter des graines de lin !


Pour la petite histoire

Les plus vieilles traces de textile travaillé jamais découvertes, sont des fibres tressées de lin. En effet, une exploration menée par une équipe de paléontologues de la grotte de Dzudzuana en Géorgie a permis de découvrir de très nombreux fragments de lin montrant un travail intentionnel. Ces tissus ont été façonnés il y a plus de 36 000 ans ! Cela fait du lin une des premières plantes domestiquées par l'Homme.

Des hiéroglyphes illustrant une récolte de lin, datés de plus de 6 000 ans, ont été découverts en Égypte. En effet, les Égyptiens le cultivaient déjà au temps des pharaons et connaissaient bien ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits sur la santé. Ils l'employaient aussi pour confectionner des toiles, des voiles de bateau, des filets de pêche, ou encore des cordages.

Le lin est transporté, par les navires phéniciens, d'Égypte vers la Grèce et la Rome antique, entre 1 300 et 500 ans av. J.-C., Romains qui exporteront la plante dans toute l’Europe, notamment en Gaule, l'actuelle France, où des traces de culture datant des Gaulois ont été retrouvées dans la Plaine de la Lys, dans l'actuel Nord de la France.

Pline l'ancien ne mentionnait pas moins de 30 remèdes à base de graines de lin. Même de nos jours, en Chine et en Inde, en allant chez un médecin, vous pouvez très bien vous en faire prescrire, car elles encore sont très employées comme plante médicinale et font partie de la pharmacopée officielle chinoise et ayurvédique.

C'est sous le règne de Charlemagne puis au Moyen-Âge que le lin va se répandre en France, principalement pour ses fibres massivement pour la confection de tissus et de toiles. Au 17e siècle, la culture du lin est à son apogée en Europe, on retrouve sa fibre dans la confection de dentelle, de chemises, de cordes, de voiles, etc. C'est avec le développement de la culture du coton, que le lin va décliner.

De nos jours, le lin est essentiellement cultivé pour les graines et ses produits dérivés. Le Canada est le plus gros producteur et exportateur mondial avec une récolte de plus d’un million de tonnes de graines par an.


Recettes avec des graines de lin

Acheter de la graine de lin, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des graines de lin, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

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Très bien !

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Claudie L. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 11/07/2020

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Fournel M. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 08/07/2020

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Produit de qualité

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Murielle G. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 10/06/2020

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Très bien

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Jerome K. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 12/05/2020

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Au top.

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Romain L. publié le 17/05/2020 suite à une commande du 28/04/2020

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tres bien

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HILAIRE F. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 12/04/2020

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Correspond à nos attentes

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Christine C. publié le 18/03/2020 suite à une commande du 07/03/2020

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Qualité et emballage excellents.

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Jeanne L. publié le 04/03/2020 suite à une commande du 20/02/2020

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Bonne qualité, bonne emballage.

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Patrick C. publié le 04/03/2020 suite à une commande du 02/02/2020

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épines, déchets en tout genre, mal triées, sinon bonne qualité

Commentaire de Ile aux épices le 03/03/2020
Bonjour, des épines et déchets ? Alors là c'est très étonnant, notre service qualité va vous contacter afin d'en savoir plus et de régler cela car nous apportons un soin particulier au tri.

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Pas facile de trouver sur place

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Claude D. publié le 25/01/2020 suite à une commande du 15/01/2020

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Produit frais dans un emballage hermétique.

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Commentaire de Ile aux épices le 03/03/2020
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Questions / Réponses (7)

  • Fabrice Raffo • posté
    Bonjour.
    J'ai lu qu'il fallait faire germer les graines de lin pour avoir un maximum de bienfaits.
    J'ai aussi lu qu'il fallait les moudre pour libérer également tous ses principes actifs.
    Quels sont vos conseils ? Dans quel ordre faire tout ça ?
    Merci !
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour,

      en fait, il est conseillé de juste tremper les graines de lin, pour activer le processus de germination, mais pas spécialement de les faire germer complètement. En faisant tremper les graines de lin avant consommation, leur assimilation par l’organisme est améliorée et elle rendent ainsi toutes leurs vertus pour la santé : la digestibilité est augmentée et les nutriments plus assimilables par le corps, on voit aussi une augmentation des taux de vitamines, de protéines et de minéraux.

      Cependant, les graines de lin sont un cas particulier parmi les oléagineux, en effet, ce sont des graines mucilagineuses, c'est-à-dire qu'elles libèrent une substance gélatineuse au contact de l'eau, substance très bonne pour la santé, mais qui va compliquer la mise en poudre des graines. En plus, étant des graines grasses, les graines de lin sont difficiles à réduire en poudre.

      Mon conseil : pour un usage optimal, vous faites tremper les graines, puis vous les "écrasez" comme vous pouvez (au mortier par exemple), même un petit peu. Sinon, vous passez la dernière étape et vous les trempez seulement.

      Concernant le trempage, il est recommandé de faire tremper les graines de lin pendant 8h à température ambiante. Après ce temps, vous jetez l’eau de trempage, vous les égouttez, et c'est bon. Conservez-les au maximum 3 jours au réfrigérateur.
    • Fabrice Raffo • posté
      Benjamin L'ile aux épices Merci beaucoup pour votre réponse détaillée et très claire !
  • Loïc Gontier • posté
    Bonjour, merci pour toutes vos infos. Très intéressants. Juste une petite question, une fois trempées, est-il possible de laisser sécher ces graines de lin toute une nuit par exemple ? Elles seront sûrement plus simple à moudre ? Merci d'avance.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, quand vous trempez les graines de lin, elles libèrent du mucilage, substance visqueuse qui va rendre difficile la mise en poudre. Je vous conseille de seulement les moudre, ou en tout cas les moudre, avant de les tremper (si vous le souhaitez).
  • Loïc Gontier • posté
    Merci pour cette réponse rapide. En fait, je les ai mises à tremper hier 8 heures. Je les ai essorées, j'ai bien constaté la libération du mucilage, puis, je les ai mises à sécher toute la nuit et encore là en ce moment elle sèche. Je pense que dans la soirée je pourrais les moudre. Mais ma question est si ça ne les abîme pas de les avoir laissées sécher ? Elles ne vont pas pourrir en attendant de les moudre ? Je vous remercie.
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