Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).
Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.
Ici vous pouvez acheter des graines de psyllium, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
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SOMMAIRE
Origine : Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Octobre 2023).
Variété : Plantago Afra L. ou Plantain Psyllium.
Autre nom : Plantago psyllium, plantago afra, ispaghul, plantain psyllium, herbe aux puces, plantain pucier, plantain brun, psyllium français, psyllium noir, psylli, etc.
Le psyllium, aussi appelé ispaghul, est une variété de plantains à graine brune, dite "de Provence", qui fait partie de la pharmacopée française.
Il ne faut le confondre avec le plantain des Indes (Plantago ovata), aussi appelé psyllium blond, pour le distinguer du vrai psyllium français en vente ici.
On utilise la graine et son enveloppe (le tégument), sans aucun additif et totalement dépourvu de gluten. Les graines sont minuscules, très légères (1 000 graines pèsent moins de 2 g) et insipides : en effet, le gout du psyllium est totalement neutre.
Le psyllium noir est originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, où on l'emploie depuis la nuit des temps.
En effet, on a retrouvé des traces d'utilisation du psyllium en Égypte remontant à plus de 10 siècles avant J.-C., où les médecins égyptiens en faisaient usage comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires.
La petite graine brune envahit le monde entier et on la retrouve par la suite en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le plantain des Indes (psyllium blond) est utilisé depuis des siècles pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.
Le terme psyllium provient du grec psyllia, qui signifie puce, ce qui décrit assez bien l'aspect des petites graines.
C'est une graine qui fait encore partie des pharmacopées et médecines traditionnelles dans de nombreux pays dont la France, mais aussi la médecine indienne (Ayurvédique). Elle appartient à la catégorie des laxatifs dits de lest (ou de masse) qui sont constitués de fibres ayant la propriété d'absorber plusieurs fois leur poids en eau, catégorie où l'on retrouve la graine de chia.
Le psyllium a perdu de sa popularité au 20e siècle, jusqu'à ce qu'il fasse son grand retour grâce à la Danish Medicines Agency qui a approuvé officiellement en 1996 le psyllium comme remède pour traiter les taux élevés de cholestérol, la constipation, le syndrome du côlon irritable et les diarrhées.
En 1998 aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a autorisé l'entreprise Kellogg à mentionner sur les emballages de ses céréales, les vertus thérapeutiques de certains de ses produits.
Cette autorisation leur donnait droit à indiquer sur les emballages des produits alimentaires contenant au moins 1,7 g de fibres solubles du psyllium : "lorsqu'elles sont assorties d'un régime faible en gras et en cholestérol, les fibres solubles provenant des téguments de psyllium contenus dans ce produit peuvent réduire les risques de maladies cardiovasculaires".
L'entreprise l'intégrera dans la composition des céréales "All Bran" qui feront le tour du monde.
Le psyllium, surtout le psyllium blond, est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant ou stabilisant, par exemple dans certains produits laitiers glacés, mais aussi en cosmétique pour faire des masques adoucissants. Les feuilles du psyllium se mangent en salade.
On peut les utiliser de nombreuses manières différentes :
- on conseille de les réhydrater avant de les employer, dans de l'eau, du thé, une infusion, un rooibos ou du jus de fruit. Pour cela, il faut laisser les graines bien 20 min. Les graines seront alors moins dures et moins croquantes. C'est conseillé car ainsi, elles n'absorberont pas les fluides de votre corps, car les graines de psyllium absorbent jusqu'à 10 fois leur volume en eau.
Le chia infusé, comme les graines de lin, forme un liquide visqueux (un mucilage). Ce liquide peut remplacer les blancs d'oeufs dans vos recettes, avis aux végétaliens.
- on peut les manger telles quelles : les graines sont croquantes, un peu comme des graines de pavot. On peut les mettre directement dans les aliments.
- on peut aussi les moudre pour les utiliser en poudre dans les recettes. Cette poudre se dilue très bien dans l'eau et autres liquides, puis forme petit à petit une sorte de gel, comme avec les graines : le mucilage.
Le moyen le plus simple de prendre le psyllium est de le mélanger dans un grand verre d’eau ou d'une autre boisson et de le boire.
Plus vous laisser infuser, plus le gel va être épais, donc pour plus de facilité, je vous conseille de boire la boisson immédiatement en laissant le gel se former dans l’organisme plutôt que dans le verre.
Sinon, on peut utiliser la poudre directement dans la cuisine.
Le psyllium n’est pas un aliment en soi, car il n’est pas absorbé par l’organisme. Son effet est purement mécanique, mais il s'associe très bien aux aliments ! Vu que sa saveur est neutre, le psyllium peut potentiellement s'utiliser partout ! Chaque met sera une occasion de profiter de ses bienfaits de superaliment pour la santé.
Vous pouvez par exemple en saupoudrer des graines sur toutes vos salades et crudités : salades composées, betteraves, carottes râpées, etc.
Ajoutez-en à vos céréales, dans votre fromage blanc, dans vos yaourts, vos puddings, et tous vos desserts ! Elles remplaceront parfaitement des graines de sésame ou des graines de courges.
Servez-vous de plantain psyllium moulu pour épaissir une sauce, un bouillon, un velouté ou une soupe par exemple.
Employez les graines saupoudrées en boulangerie et pâtisserie sur vos pains et viennoiseries avec ou en remplacement des graines de tournesol par exemple.
Vous pouvez aussi les intégrer dans vos boissons : jus de fruits, lait végétal, sirops, smoothies, etc.
Testez de l'associer aux fruits, juste saupoudré sur une salade de fruits ou sur une tarte, une compote, un coulis de framboise, une soupe de fruits, etc. L'ispaghul s'utilise très bien dans la cuisine du chocolat, mais aussi dans les préparations à gâteaux, gaufres, crêpes, muffins, cookies, cakes, etc.
Il semble qu'il n'y ait pas de surdosage avec le psyllium, car la graine n'est pas assimilée par l’organisme.
Les premiers effets se constatent avec une cuillère à café par jour, mais on peut facilement consommer jusqu'à 3 cuillères à soupe quotidiennement.
Pour éviter toute déconvenue intestinale, il vaut mieux commencer doucement avec une cuillère à café, puis passer à 2 cuillères à café au bout de 3 jours, puis de 3 cuillères après 3 autres jours, etc.
Personnellement, j'en consomme 1 cuillère à soupe par jour, mais j'ai lu un article de l’Agence européenne du médicament qui annonce que la dose efficace peut aller jusqu’à 30 à 40 g de tégument de psyllium par jour, soit 2 cuillères à soupe fois par jour.
On peut donner du psyllium aux bébés, mais 1/2 cuillère à café de tégument de psyllium 2 fois par jour, en veillant bien que bébé boive suffisamment après chaque prise.
Comme on l'a déjà précisé, il faut idéalement le consommer avec un liquide, car le psyllium absorbe beaucoup d'eau. Il faut beaucoup boire quand on prend du psyllium afin de le pousser dans l'estomac et qu'il gonfle bien.
À l'image des graines de lin, le psyllium brun est très riche en fibres alimentaires, environ 70% du poids des graines. Ces fibres solubles sont des prébiotiques, qui modifient la composition de la flore intestinale et créent des conditions bénéfiques pour l’intestin. Elles jouent un rôle important dans la prévention et le traitement des maladies inflammatoires des intestins.
Le plantain psyllium est utilisé en médecine traditionnelle pour soulager les symptômes de la colite ulcéreuse, pour traiter la constipation, la diarrhée, le syndrome de l'intestin irritable, diverticulite, ulcère duodénal, hémorroïdes et les maladies inflammatoires des intestins.
Son action est principalement ciblée sur le système digestif. C'est ce qu'on appelle un laxatif de lest, c'est-à -dire que ses substances mucilagineuses absorbent l’eau des aliments, forment un "gel", qui augmente le poids des selles, améliore leur consistance et accélère leur transit. Moins efficace que certains autres stimulants, le psyllium n'entraîne cependant pas d'effets indésirables.
Son taux de fibre soluble en ferait une aide contre un taux de cholestérol et de triglycérides élevé, car elles permettent de capter cholestérol alimentaire et d'empêcher son assimilation.
La réduction du mauvais cholestérol (LDL) a été observée à partir de 5 g quotidien de psyllium par jour. Il peut être intéressant de l'associer à des fruits d'aronia séchés pour cet usage. Le psyllium aurait aussi un effet bénéfique sur le diabète.
Son action sur le taux de lipides sanguins et la glycémie est associée à une réduction de la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension. C'est donc une petite graine très bénéfique pour la santé cardio-vasculaire.
Il n'existe pas vraiment de contre-indication, mais il faut faire preuve de prudence en cas de Sténose intestinale ou oesophagienne, ou tout autre type d’obstruction gastro-intestinale. Attention aussi si vous avez des problèmes pour déglutir (avaler). Il existe des cas très rares d'allergie au psyllium.
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 Origine : Espagne.
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 Arôme : ne possède pas de saveur particulière.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
encore une belle découverte , mélangé au psyllium blond
Je connaissais le psyllium blond, je préfère celui-ci. Très efficace pour les intestins fragiles, facilite le transit, et protège les intestins naturellement, je fais des cures régulières et je suis contente de ce produit ci que je ne connaissais pas.
Bonne réception et parfaitement emballé, Très bonne qualité du produit dans un sachet bien conçu. Aucun mauvaise surprise top qualité bravo
Étonnante cette petite graine, effectivement elle réagit un peu comme le chia et n'a pas vraiment de goût, je vous en dirai plus dans quelques temps.
Le produit vendu : sachet refermable d'aneth en graines ou feuilles (poids au choix).
L’aneth est une épice à la saveur anisée, utilisée en cuisine et en aromathérapie, dont l’utilisation remonte à plus de 5000 ans, chez les Égyptiens, qui l’employaient pour ses propriétés comme plante médicinale.
Produit vendu : sachet refermable de coriandre en graines, en poudre ou en feuilles (poids au choix).
En Europe, la coriandre est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe.
Produit vendu : sachet refermable de kororima en gousse entière ou en graines (poids au choix). C'est l'épice incontournable de l'Éthiopie, autant en cuisine qu'en médecine. Une proche cousine de la cardamome qui lui ressemble beaucoup !
Produit vendu : sachet refermable de girofle en clous ou poudre (poids au choix).
Ils possèdent une saveur très forte. Si cette saveur vous plaît vous pouvez l'employer pour aromatiser les bouillons, vinaigres, marinades, mais aussi la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés) et même les desserts, etc.
Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.
Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !
Le produit vendu : sachet refermable de graines de pavot (poids au choix).
On s'en sert comme céréale pour aromatiser les pains, ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, purées, le chou cru, les fromages, marinades…
Produit vendu : sachet refermable de carvi en graines ou poudre (poids au choix).
Le carvi est une des plus anciennes épices connues. Son usage remonte à plus de 5000 ans avant note ère !
Produit vendu : sachet refermable de baies de cannelier (poids au choix).
C'est le fruit méconnu de l'arbre à cannelle, et pourtant il est tout aussi parfumé que l'écorce (même plus !) et tout aussi bon pour la santé !
Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.
Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).
Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise peu en tant qu'épice.
Produit vendu : au choix, sachet refermable de cardamome en graines ou poudre, verte ou blanche (poids au choix).
Elle a une grande place dans la cuisine indienne et orientale. Sa subtilité et son parfum envoutant en fait une épice d'exception !
Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).
Le curcuma a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmeric en anglais.
Le produit vendu : sachet refermable de citronnelle moulue ou en bâtons (poids au choix).
Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance, mais aujourd'hui, elle parfume à merveille la cuisine !
Produit vendu : sachet refermable de graines de cardamome noire (poids au choix).
Différente de la cardamome verte, c'est elle aussi un pilier de la cuisine et de la médecine indienne !
Produit vendu : sachet refermable de poudre de baobab (poids au choix).
Fruit de l'arbre mythique africain, il possède une délicieuse saveur sucrée subtilement acidulée, et avec sa valeur nutritionnelle record, c'est un des meilleurs compléments alimentaires qu'il soit.
Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).
Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.
Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).
Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.
