Graines de sésame dorées torréfiées
Graines de sésame dorées torréfiées
Graines de sésame crues blanc

Graines de sésame

1,66 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de graines de sésame, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Sésame blanc en provenance d'Inde ou du Sénégal et sésame doré en provenance de Turquie ou d'Égypte (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).


Pour la petite histoire

L'origine du sésame, de son nom scientifique sesamum indicum, est inconnue mais on considère la savane africaine comme son lieu d’origine, car on y trouve plus d’une trentaine d’espèces. Les Chinois, dès le 8ème siècle avant JC, l'employaient contre les piqûres d'insectes et les brûlures légères. On la retrouve en Mésopotamie dès 2350 avant JC.

Dans la Grèce antique, les soldats utilisaient les graines de sésame comme stock d'énergie pour leurs rations. On a trouvé la preuve en Turquie qu'il y a déjà 3000 ans, on l'utilisait.

Cette épice est introduite en Amérique au cours des 17 et 18e siècles, car les esclaves noirs, arrachés de l’Afrique, ont emporté avec eux les semences des plantes dont ils faisaient usage.

C'est l'épice principale du fameux gomasio japonais, une sorte de sel aromatisé aux graines de sésame, du mélange Dukkah d’Égypte, mélange d'épices et de fruits secs, ou encore du mélange satay, épices pour préparer entre autres la sauce satay. C'est un des ingrédients indispensable à la confection du zaatar, mélange d'épices et d'aromates du Moyen-Orient.


Comment utiliser les graines de sésame en cuisine ?

 

Le sésame doré est torréfié contrairement au cru. En Occident, on emploie cette graine essentiellement en boulangerie et en pâtisserie, à l'image du pavot, des graines de chanvre pelées, des graines de lin, des graines de chia, des graines de tournesol ou des graines de citrouille.

C'est d'ailleurs un des ingrédients principaux de notre mélange boulanger qui est un mélange de graines pour, entre autres, la confection de pain maison.

La cuisine orientale est celle qui exprime le plus sa saveur dans les confiseries comme le halva.

Le sésame dégage tout son arôme quand il est torréfié, mais il est cependant très goûtu cru. Il se marie parfaitement avec le thon rouge et les poissons en règle générale. Il existe également sous forme de purée appelée « Tahin ».

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes. Avec son petit goût proche des graines de tournesol, c'est un passe partout de votre cuisine, aussi bien cru que cuit !

Les graines de sésame font partie des graines pouvant se consommer germées, comme les graines d'alfalfa, ainsi elles peuvent se consommer comme un légume cru, tout en étant encore meilleures pour la santé.

Quelles sont les propriétés des graines sésame pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des graines de sésame. Son action sur le cerveau et la mémoire est connue depuis l’antiquité.

Les graines de sésame ont des propriétés laxatives, antiarthritiques, antiasthéniques, ayant de nombreux bienfaits pour le système nerveux et le système cardio-vasculaire (anti-cholestérol).

En Inde, elles sont considérées comme un symbole d'immortalité. Encore mal connue, la vitamine T trouvée dans cette épice pourrait jouer un rôle dans la coagulation du sang. Le sésame possède aussi des vertus digestives.


Recettes avec des graines de sésame

Acheter du sésame c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des graines de sésame, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

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Dominique F. publié le 09/09/2020 suite à une commande du 28/08/2020

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Bien

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Tiphanie P. publié le 30/08/2020 suite à une commande du 17/08/2020

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Bon produit

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Yasmine O. publié le 23/08/2020 suite à une commande du 13/08/2020

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nickel

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Josephe Marie M. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 19/07/2020

2/5

Manque de goût

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Noria D. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 25/06/2020

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Très bonnes

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Sergio B. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 29/06/2020

5/5

Je l'utilise pour préparer de l'humus libanais aux pois chiches. Excellent.

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Anne V. publié le 20/06/2020 suite à une commande du 30/05/2020

5/5

j'adore en mettre dans mes salades composées

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Christelle B. publié le 16/06/2020 suite à une commande du 26/05/2020

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parfait

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Philippe R. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 12/05/2020

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Bon rapport qualité/prix

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Audrey N. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 11/05/2020

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Très bonne qualité et bien emballées.

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Guillaume M. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 06/05/2020

5/5

excellente

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Bien

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Josephe Marie M. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 19/07/2020

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Je l'utilise pour préparer de l'humus libanais aux pois chiches. Excellent.

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j'adore en mettre dans mes salades composées

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Très bonne qualité et bien emballées.

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Questions / Réponses (2)

  • Aurelie Arnold • posté
    Bonjour. J'adore manger japonais, les bonnes salades au saumon cru et avocat, ainsi que les sushis et makis. J'aimerais commander des graines de sésame afin d'en avoir la même utilisation. Cependant je ne sais pas ce qu'ils prennent dans les restaurants ? Sésame doré ? Sésame cru ?
    Pouvez vous m'éclairer ?
    Je vous remercie.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour Aurélie, de manière générale, c'est plutôt du sésame doré qui est employé pour cet usage, mais il n'y a pas de règle ! J'y ai déjà vu du sésame blanc, ou noir même, il est aussi assez courant de voir un mélange de différents sésames. Voilà !
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