Graines de sésame dorées torréfiées
Graines de sésame dorées torréfiées
Graines de sésame crues blanc

Graines de sésame

1,66 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de graines de sésame, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Sésame blanc en provenance d'Inde ou du Sénégal et sésame doré en provenance de Turquie ou d'Égypte (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).


Pour la petite histoire

L'origine du sésame, de son nom scientifique sesamum indicum, est inconnue mais on considère la savane africaine comme son lieu d’origine, car on y trouve plus d’une trentaine d’espèces. Les Chinois, dès le 8ème siècle avant JC, l'employaient contre les piqûres d'insectes et les brûlures légères. On la retrouve en Mésopotamie dès 2350 avant JC.

Dans la Grèce antique, les soldats utilisaient les graines de sésame comme stock d'énergie pour leurs rations. On a trouvé la preuve en Turquie qu'il y a déjà 3000 ans, on l'utilisait.

Cette épice est introduite en Amérique au cours des 17 et 18e siècles, car les esclaves noirs, arrachés de l’Afrique, ont emporté avec eux les semences des plantes dont ils faisaient usage.

C'est l'épice principale du fameux gomasio japonais, une sorte de sel aromatisé aux graines de sésame, du mélange Dukkah d’Égypte, mélange d'épices et de fruits secs, ou encore du mélange satay, épices pour préparer entre autres la sauce satay. C'est un des ingrédients indispensable à la confection du zaatar, mélange d'épices et d'aromates du Moyen-Orient.


Comment utiliser les graines de sésame en cuisine ?

 

Le sésame doré est torréfié contrairement au cru. En Occident, on emploie cette graine essentiellement en boulangerie et en pâtisserie, à l'image du pavot, des graines de lin, des graines de chia, des graines de tournesol ou des graines de citrouille.

C'est d'ailleurs un des ingrédients principaux de notre mélange boulanger qui est un mélange de graines pour, entre autres, la confection de pain maison.

La cuisine orientale est celle qui exprime le plus sa saveur dans les confiseries comme le halva.

Le sésame dégage tout son arôme quand il est torréfié, mais il est cependant très goûtu cru. Il se marie parfaitement avec le thon rouge et les poissons en règle générale. Il existe également sous forme de purée appelée « Tahin ».

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes. Avec son petit goût proche des graines de tournesol, c'est un passe partout de votre cuisine, aussi bien cru que cuit !

Les graines de sésame font partie des graines pouvant se consommer germées, comme les graines d'alfalfa, ainsi elles peuvent se consommer comme un légume cru, tout en étant encore meilleures pour la santé.

Quelles sont les propriétés des graines sésame pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des graines de sésame. Son action sur le cerveau et la mémoire est connue depuis l’antiquité.

Les graines de sésame ont des propriétés laxatives, antiarthritiques, antiasthéniques, ayant de nombreux bienfaits pour le système nerveux et le système cardio-vasculaire (anti-cholestérol).

En Inde, elles sont considérées comme un symbole d'immortalité. Encore mal connue, la vitamine T trouvée dans cette épice pourrait jouer un rôle dans la coagulation du sang. Le sésame possède aussi des vertus digestives.


Recettes avec des graines de sésame

Acheter du sésame c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des graines de sésame, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

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Joelle S. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 08/02/2020

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Bien

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Laurent R. publié le 29/01/2020 suite à une commande du 18/01/2020

5/5

Excellente qualité. Utilisées les faisant torréfier avec d'autres graines en accompagnement, ou comme ingrédient pour divers recettes. Super parfumé.

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Christine B. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 28/12/2019

5/5

Excellent

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Patrick L. publié le 25/12/2019 suite à une commande du 15/12/2019

5/5

Très bien

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Jacques C. publié le 16/12/2019 suite à une commande du 07/12/2019

5/5

très bien

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Fleury Franck publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/02/2019

5/5

Encore une fois tout était parfait

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Dam van Walter publié le 21/11/2019 suite à une commande du 12/02/2018

5/5

De retour du Japon, où je me suis régalé, je partage ma propre recette de sauce pour le thon tataki, qui d'ailleurs doit être à peine doré dans une poêle ou plancha pendant 30 secondes maximum de chaque côté avant d'être tranchéSauce:1. Faites griller dans une poêle les graines de sésame dorés de l'île aux épices jusqu'à ce qu'elles soient brunies et dégagent une agréable odeur2. Dans un petit bol, versez trois cuillères à soupe de soja3. Râpez du gingembre frais, environ trois cm3, et rajoutez à la sauce soja4. émincez de la ciboule et rajoutez à la sauce5. coupez quelques feuilles de coriandre fraiche et rajoutez au mélange6. si vous avez de la poudre de yuzu de chez l'île aux épices, vous pouvez en rajouter une cuillère à café, sinon quelques gouttes de citron vert feront l'affaire7. enfin, rajoutez les graines de sésame poêlées, la sauce est prête.....Vous pouvez maintenant l'étaler sur les tranches de thon frais (pas surgelé, de grâce!) poêlé, soit placer au milieu de la table et que chaque convive, à l'aide de baguettes y ""mouille"" les tranches de thonDégustez!

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gavazzi Odile publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/10/2017

5/5

Bonjour,le produit est bien et super.

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BOULADE Yves publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/12/2018

4/5

Du goût et bien croquantes... Que demander de plus

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DAVILLER Andrée publié le 21/11/2019 suite à une commande du 19/04/2015

5/5

la graine ""gourmandise"" par excellence,avec la salé (les mélanges pour salades pour moi surtout) et la pâtisserie

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PASCAL Cedric publié le 21/11/2019 suite à une commande du 18/04/2018

5/5

Idéal pour petit pain ou autre.Très bonne qualité.A recommander.

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DESPINOY Nathalie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 25/01/2019

5/5

Une petite touche supplémentaire pour les vinaigrettes ou les viandes.

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Joelle S. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 08/02/2020

5/5

Bien

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Laurent R. publié le 29/01/2020 suite à une commande du 18/01/2020

5/5

Excellente qualité. Utilisées les faisant torréfier avec d'autres graines en accompagnement, ou comme ingrédient pour divers recettes. Super parfumé.

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Christine B. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 28/12/2019

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Excellent

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Patrick L. publié le 25/12/2019 suite à une commande du 15/12/2019

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Très bien

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Jacques C. publié le 16/12/2019 suite à une commande du 07/12/2019

5/5

très bien

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Fleury Franck publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/02/2019

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Encore une fois tout était parfait

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Dam van Walter publié le 21/11/2019 suite à une commande du 12/02/2018

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De retour du Japon, où je me suis régalé, je partage ma propre recette de sauce pour le thon tataki, qui d'ailleurs doit être à peine doré dans une poêle ou plancha pendant 30 secondes maximum de chaque côté avant d'être tranchéSauce:1. Faites griller dans une poêle les graines de sésame dorés de l'île aux épices jusqu'à ce qu'elles soient brunies et dégagent une agréable odeur2. Dans un petit bol, versez trois cuillères à soupe de soja3. Râpez du gingembre frais, environ trois cm3, et rajoutez à la sauce soja4. émincez de la ciboule et rajoutez à la sauce5. coupez quelques feuilles de coriandre fraiche et rajoutez au mélange6. si vous avez de la poudre de yuzu de chez l'île aux épices, vous pouvez en rajouter une cuillère à café, sinon quelques gouttes de citron vert feront l'affaire7. enfin, rajoutez les graines de sésame poêlées, la sauce est prête.....Vous pouvez maintenant l'étaler sur les tranches de thon frais (pas surgelé, de grâce!) poêlé, soit placer au milieu de la table et que chaque convive, à l'aide de baguettes y ""mouille"" les tranches de thonDégustez!

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gavazzi Odile publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/10/2017

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Bonjour,le produit est bien et super.

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BOULADE Yves publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/12/2018

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Du goût et bien croquantes... Que demander de plus

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DAVILLER Andrée publié le 21/11/2019 suite à une commande du 19/04/2015

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la graine ""gourmandise"" par excellence,avec la salé (les mélanges pour salades pour moi surtout) et la pâtisserie

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PASCAL Cedric publié le 21/11/2019 suite à une commande du 18/04/2018

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Idéal pour petit pain ou autre.Très bonne qualité.A recommander.

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DESPINOY Nathalie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 25/01/2019

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Une petite touche supplémentaire pour les vinaigrettes ou les viandes.

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Questions / Réponses (2)

  • Aurelie Arnold • posté
    Bonjour. J'adore manger japonais, les bonnes salades au saumon cru et avocat, ainsi que les sushis et makis. J'aimerais commander des graines de sésame afin d'en avoir la même utilisation. Cependant je ne sais pas ce qu'ils prennent dans les restaurants ? Sésame doré ? Sésame cru ?
    Pouvez vous m'éclairer ?
    Je vous remercie.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour Aurélie, de manière générale, c'est plutôt du sésame doré qui est employé pour cet usage, mais il n'y a pas de règle ! J'y ai déjà vu du sésame blanc, ou noir même, il est aussi assez courant de voir un mélange de différents sésames. Voilà !
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