Physalis séchée
Physalis séchée

Physalis séché

3,93 €

Produit vendu : sachet refermable de physalis séchés de la variété alkékenge (poids au choix).

Ce fruit fait partie des superfruits car incroyable point de vue santé, mais il est surtout délicieux à manger à toute heure ou à cuisiner !

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Origine
: Équateur (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2024).

Calories : valeur nutritive : 294 Calories pour 100 g de fruits.

Autres noms : Physalis alkekengi (variété disponible ici), baie des Incas, amour en cage, alkekenge, lanterne chinoise, lanterne japonaise (hōzuki), cerises de terre (traduction du nom anglais ground cherry), coquerets (en raison du calice qui protège le fruit comme une coque), groseilles du Cap, cerise d’hiver, coqueret du Pérou, herbe à cloques, mirabelle de Corse, cerise des juifs, aguaymanto, aguaymento, maracaibo d'Uchula, tomatillo (variété mexicaine), battre-autour ou poc-poc (créole et Madagascar).


Le physalis, qu'est-ce que c'est ?

 

Le physalis, qu'est-ce que c'est ? C'est un petit fruit rond et orange (ou violet selon l'espèce), enveloppé dans les pétales séchés de sa fleur, avec de nombreux pépins à l'intérieur.

Il est de la famille de la tomate et de l'aubergine, mais sa saveur est fruitée et sucrée. En bouche, on reconnaît des notes à la fois de mangue, de groseille et de tomate séchée, sucrée avec une pointe d’acidité.

Le physalis dont nous allons parler ici est le physalis alkekengi.

Il existe des centaines de variétés différentes, chaque variété a un aspect différent mais avec les baies des Incas, on est toujours au spectacle : comme vous pouvez le voir sur les photos, certaines espèces sont absolument sublimes ! C'est d'ailleurs leurs aspects qui ont donné autant d'appellations plus belles les unes que les autres.

Par exemple, la corolle (fleur) du physalis alkekengi est entourée d'un calice orange vif qui rappelle une lanterne.

À l'intérieur du calice se forme la baie de la taille d'une cerise. Quand elle arrive à maturité, la paroi du calice devient de plus en plus fine, puis devient dentelée et on voit apparaitre le fruit, un véritable spectacle !

La plupart des baies d'amour en cage sont toxiques, seules quelques espèces sont comestibles, les autres étant utilisées pour l'art floral principalement.

C'est un fruit assez peu connu encore en France, mais sa qualité de superfruit excellent pour la santé fait qu'il est de plus en plus demandé. On trouve le fruit souvent à la vente dans des barquettes de fruits frais.


Pour la petite histoire

 

C'est un fruit originaire des Andes péruviennes, mis au grand jour par les conquistadors espagnols au 16e siècle. On pense que les Incas le consomme depuis des lustres.

Les grands navigateurs l'ont ensuite fait traverser la planète en commençant par l'Inde, les Antilles et les États-Unis, à l'époque terre des Indiens. D'ailleurs les tribus amérindiennes étaient de gros consommateurs de physalis. En France et en Europe, on cultivera surtout les espèces décoratives pour le plus grand bonheur des fleuristes ! On a même longtemps pensé qu'il n'existait que des espèces vénéneuses.

Le nom physalis provient du grec phusalis qui signifie "vessie", ceci en raison de la forme de son calice (voir photo). D'ailleurs, au Moyen Âge, on prescrivait le fruit pour les problèmes de vessie et autres problèmes urinaires à cause de son aspect.

La cerise de terre et sa famille poussent naturellement dans toute l'Amérique du Sud. Il existe plus d'une centaine de variétés différentes, la variété alkekengi en vente ici étant la meilleure au goût et pour la santé.

Son nom provient de l'Arabe al-kâkanj qui signifie cerise. D'ailleurs, au Moyen Orient, on l'appelle karazu-l-quds, la "cerise de Jérusalem".

La beauté de la plante a fortement participé à son expansion dans le monde entier !


Comment utiliser le physalis en cuisine ?

 

Les physalis séchés peuvent être dégustés tel quel, au goûter, petit déjeuner, apéritif ou en cas de petite faim ! Mais vous pouvez aussi les intégrer dans vos recettes. Elle prend toute sa place dans la cuisine sucrée.

J'adore cuisiner le physalis dans les desserts chocolatés, la saveur sucrée acidulée du fruit s'accommode très bien au chocolat. Donc, dans les gâteaux, entremets, muffins, brownies, ou juste enrobés de chocolat fondu.

Sinon, il donnera saveur et fraicheur à vos préparations sans chocolat : cookies, pancakes, tartes, clafoutis, brioches, etc.

Sinon, ajoutez-en dans vos mueslis et yaourts, dans vos salades de fruits exotiques ou préparez-vous une salade de super-fruits avec des physalis, des mulberries, des cranberries, des bleuets, des mûres noires séchées, du cassis séché, de la grenade, des baies de goji et des cerises griottes par exemple ! Un concentré de bonne santé !

Sinon, on peut employer le physalis dans la cuisine sucrée salée. Au Mexique, on prépare une sauce avec le fruit, la salsa de tomatillo, avec du piment fort, des oignons, de la feuille de coriandre et du vinaigre.

Vous pourrez assaisonner vos salades composées et toutes vos sauces comme les chutneys, ketchup et autres sauces aigres douces ! Les physalis remplaceront raisins secs, abricots secs ou dattes dans les couscous, tajines et autres plats aux fruits séchés.


Quels sont les bienfaits des physalis pour la santé ?

 

Le physalis est ce qu'on appelle un "super-fruit". C'est le cas des baies de goji ou encore des cerises griottes. On lui donne cette appellation car il est incroyablement riche en nutriments et en composés chimiques organiques bénéfiques pour notre bien-être et notre équilibre.

Pour profiter de tous ses bienfaits, faites infuser 50 g de baies sèches dans 1 litre d’eau bouillante, laissez infuser 10 min et boire 3 à 4 tasses par jour.

Le physalis est très employé dans la médecine traditionnelle en Amérique du Sud. On le prescrit comme plante médicinale anti-inflammatoire pour combattre les douleurs liées aux rhumatismes (la goutte), l’angine, l’arthrite, ainsi que pour soigner la malaria (contre le parasite plasmodium) et les hépatites.

Le petit fruit orange est une réserve de minéraux et d’oligo-éléments et de vitamines C, A et B. Comme les baies d'aronia séchées, sa teneur en antioxydants est remarquable. Proportionnellement, il contient 2,5 fois plus d'antioxydants que les cranberries, 2 fois plus de potassium que la banane, et 2,5 fois plus de fibres qu'une prune !

En médecine populaire anglaise et allemande, on prescrit 30 à 40 baies fraiches tous les matins pendant 2 semaines pour une action similaire à une cure thermale, avec un effet sur le foie, les reins et la santé en général.

Le coqueret du Pérou fait partie de la pharmacopée québécoise officielle, utilisé contre la jaunisse, les problèmes urinaires et la fièvre.

Parmi ses effets sur notre organisme, l'alkékenge a des vertus dépuratives, diurétiques, relaxantes, antimicrobiennes, recalcifiantes, contre la toux, contre les affections rénales et l'asthme.

Le physalis préviendrait aussi les problèmes de prostate et de cataracte.

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Alice M. publié le 25/03/2020 suite à une commande du 12/03/2020

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Tres bon produit

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Henri C. publié le 20/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020

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Bon le gout et surprenant

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Falone C. publié le 16/01/2020 suite à une commande du 18/12/2019

4/5

Je découvre tout juste je suis pas fan de son gôut trop acidulé.

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Louis L. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 04/08/2018

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Quelle merveille ces physalis, je recommande

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Feutray Michel publié le 21/11/2019 suite à une commande du 10/10/2019

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un petit goût subtil acidulé qui rappelle le bonbon

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bonnot Valerie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 17/07/2019

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en melange avec d'autre fruit sec

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Petralia Carmelo publié le 21/11/2019 suite à une commande du 15/07/2019

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Super

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bonnot Valerie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 17/07/2019

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super bon en mélange avec d'autre fruits séchés

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Knowland Deborah publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/06/2018

5/5

Je ne connaissais pas, mais j'ai adopté ! Se rapproche du cassis en terme d'équilibre sucres / acides (donc très acidulé, ce qui n'est pas pour me déplaire). Une très agréable texture en bouche et d'une superbe qualité. Merci !

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crombez Virginie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 24/04/2019

5/5

Très bon et excellent produit qui est contenu dans un super emballage costaud et hermétique ! Je recommande.

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Lalliaume Francine publié le 21/11/2019 suite à une commande du 08/11/2018

5/5

Belle découverte. A croquer dans la journée par gourmandise.

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LOISEAU Marie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/03/2019

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Je ne connaissais pas ce fruit, assez puissant en bouche seule je l'apprécie d'avantage mélangé à un yaourt ou dans une pâte à cookie maison.

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Alice M. publié le 25/03/2020 suite à une commande du 12/03/2020

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Tres bon produit

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Henri C. publié le 20/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020

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Bon le gout et surprenant

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Falone C. publié le 16/01/2020 suite à une commande du 18/12/2019

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Je découvre tout juste je suis pas fan de son gôut trop acidulé.

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Louis L. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 04/08/2018

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Quelle merveille ces physalis, je recommande

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Feutray Michel publié le 21/11/2019 suite à une commande du 10/10/2019

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un petit goût subtil acidulé qui rappelle le bonbon

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en melange avec d'autre fruit sec

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Petralia Carmelo publié le 21/11/2019 suite à une commande du 15/07/2019

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bonnot Valerie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 17/07/2019

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super bon en mélange avec d'autre fruits séchés

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Knowland Deborah publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/06/2018

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Je ne connaissais pas, mais j'ai adopté ! Se rapproche du cassis en terme d'équilibre sucres / acides (donc très acidulé, ce qui n'est pas pour me déplaire). Une très agréable texture en bouche et d'une superbe qualité. Merci !

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crombez Virginie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 24/04/2019

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Très bon et excellent produit qui est contenu dans un super emballage costaud et hermétique ! Je recommande.

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Lalliaume Francine publié le 21/11/2019 suite à une commande du 08/11/2018

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Belle découverte. A croquer dans la journée par gourmandise.

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LOISEAU Marie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 02/03/2019

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Je ne connaissais pas ce fruit, assez puissant en bouche seule je l'apprécie d'avantage mélangé à un yaourt ou dans une pâte à cookie maison.

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