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Physalis séché

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Produit vendu : sachet refermable de physalis séchés de la variété alkékenge (poids au choix).

Ce fruit fait partie des superfruits car incroyable point de vue santé, mais il est surtout délicieux à manger à toute heure ou à cuisiner !

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter des physalis séchés, découvrir leur histoire, utilisation en cuisine, bienfaits pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 4.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Origine : Équateur (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2020).

Calories : valeur nutritive : 294 Calories pour 100 g de fruits.

 

Autres noms : Physalis alkekengi (variété disponible ici), baie des Incas, amour en cage, alkekenge, lanterne chinoise, lanterne japonaise (hōzuki), cerises de terre (traduction du nom anglais ground cherry), coquerets (en raison du calice qui protège le fruit comme une coque), groseilles du Cap, cerise d’hiver, coqueret du Pérou, herbe à cloques, mirabelle de Corse, cerise des juifs, aguaymanto, aguaymento, maracaibo d'Uchula, tomatillo (variété mexicaine), battre-autour ou poc-poc (créole et Madagascar).

 

Le physalis, qu'est-ce que c'est ?

 

Le physalis, qu'est-ce que c'est ? C'est un petit fruit rond et orange (ou violet selon l'espèce), enveloppé dans les pétales séchés de sa fleur, avec de nombreux pépins à l'intérieur.

Il est de la famille de la tomate et de l'aubergine, mais sa saveur est fruitée et sucrée. En bouche, on reconnaît des notes à la fois de mangue, de groseille et de tomate séchée, sucrée avec une pointe d’acidité.

Le physalis dont nous allons parler ici est le physalis alkekengi.

 

Il existe des centaines de variétés différentes, chaque variété a un aspect différent mais avec les baies des Incas, on est toujours au spectacle : comme vous pouvez le voir sur les photos, certaines espèces sont absolument sublimes ! C'est d'ailleurs leurs aspects qui ont donné autant d'appellations plus belles les unes que les autres.

 

Par exemple, la corolle (fleur) du physalis alkekengi est entourée d'un calice orange vif qui rappelle une lanterne.

À l'intérieur du calice se forme la baie de la taille d'une cerise. Quand elle arrive à maturité, la paroi du calice devient de plus en plus fine, puis devient dentelée et on voit apparaitre le fruit, un véritable spectacle !

 

La plupart des baies d'amour en cage sont toxiques, seules quelques espèces sont comestibles, les autres étant utilisées pour l'art floral principalement.

 

C'est un fruit assez peu connu encore en France, mais sa qualité de superfruit excellent pour la santé fait qu'il est de plus en plus demandé. On trouve le fruit souvent à la vente dans des barquettes de fruits frais.

 

Pour la petite histoire

 

C'est un fruit originaire des Andes péruviennes, mis au grand jour par les conquistadors espagnols au 16e siècle. On pense que les Incas le consomme depuis des lustres.

Les grands navigateurs l'ont ensuite fait traverser la planète en commençant par l'Inde, les Antilles et les États-Unis, à l'époque terre des Indiens. D'ailleurs les tribus amérindiennes étaient de gros consommateurs de physalis. En France et en Europe, on cultivera surtout les espèces décoratives pour le plus grand bonheur des fleuristes ! On a même longtemps pensé qu'il n'existait que des espèces vénéneuses.

 

Le nom physalis provient du grec phusalis qui signifie "vessie", ceci en raison de la forme de son calice (voir photo). D'ailleurs, au Moyen Âge, on prescrivait le fruit pour les problèmes de vessie et autres problèmes urinaires à cause de son aspect.

 

La cerise de terre et sa famille poussent naturellement dans toute l'Amérique du Sud. Il existe plus d'une centaine de variétés différentes, la variété alkekengi en vente ici étant la meilleure au goût et pour la santé.

Son nom provient de l'Arabe al-kâkanj qui signifie cerise. D'ailleurs, au Moyen Orient, on l'appelle karazu-l-quds, la "cerise de Jérusalem".

 

La beauté de la plante a fortement participé à son expansion dans le monde entier !

 

COMMENT UTILISER Le physalis EN CUISINE ?

 

Les physalis séchés peuvent être dégustés tel quel, au goûter, petit déjeuner, apéritif ou en cas de petite faim ! Mais vous pouvez aussi les intégrer dans vos recettes.

Elle prend toute sa place dans la cuisine sucrée.

 

J'adore cuisiner le physalis dans les desserts chocolatés, la saveur sucrée acidulée du fruit s'accommode très bien au chocolat. Donc, dans les gâteaux, entremets, muffins, brownies, ou juste enrobés de chocolat fondu.

Sinon, il donnera saveur et fraicheur à vos préparations sans chocolat : cookies, pancakes, tartes, clafoutis, brioches, etc.

 

Sinon, ajoutez-en dans vos mueslis et yaourts, dans vos salades de fruits exotiques ou préparez-vous une salade de super-fruits avec des physalis, des mulberries, des cranberries, des bleuets, des mûres noires séchées, du cassis séché, de la grenade, des baies de goji et des cerises griottes par exemple ! Un concentré de bonne santé !

 

Sinon, on peut employer le physalis dans la cuisine sucrée salée. Au Mexique, on prépare une sauce avec le fruit, la salsa de tomatillo, avec du piment fort, des oignons, de la feuille de coriandre et du vinaigre.

Vous pourrez assaisonner vos salades composées et toutes vos sauces comme les chutneys, ketchup et autres sauces aigres douces !

Les physalis remplaceront raisins secs, abricots secs ou dattes dans les couscous, tajines et autres plats aux fruits séchés.

 

QUELS SONT LES BIENFAITS Des physalis POUR LA SANTÉ ?

 

Le physalis est ce qu'on appelle un "super-fruit". C'est le cas des baies de goji ou encore des cerises griottes. On lui donne cette appellation car il est incroyablement riche en nutriments et en composés chimiques organiques bénéfiques pour notre bien-être et notre équilibre.

Pour profiter de tous ses bienfaits, faites infuser 50 g de baies sèches dans 1 litre d’eau bouillante, laissez infuser 10 min et boire 3 à 4 tasses par jour.

 

Le physalis est très employé dans la médecine traditionnelle en Amérique du Sud. On le prescrit comme plante médicinale anti-inflammatoire pour combattre les douleurs liées aux rhumatismes (la goutte), l’angine, l’arthrite, ainsi que pour soigner la malaria (contre le parasite plasmodium) et les hépatites.

 

Le petit fruit orange est une réserve de minéraux et d’oligo-éléments et de vitamines C, A et B. Comme les baies d'aronia séchées, sa teneur en antioxydants est remarquable. Proportionnellement, il contient 2,5 fois plus d'antioxydants que les cranberries, 2 fois plus de potassium que la banane, et 2,5 fois plus de fibres qu'une prune !

 

En médecine populaire anglaise et allemande, on prescrit 30 à 40 baies fraiches tous les matins pendant 2 semaines pour une action similaire à une cure thermale, avec un effet sur le foie, les reins et la santé en général.

 

Le coqueret du Pérou fait partie de la pharmacopée québécoise officielle, utilisé contre la jaunisse, les problèmes urinaires et la fièvre.

 

Parmi ses effets sur notre organisme, l'alkékenge a des vertus dépuratives, diurétiques, relaxantes, antimicrobiennes, recalcifiantes, contre la toux, contre les affections rénales et l'asthme.

 

Le physalis préviendrait aussi les problèmes de prostate et de cataracte.

Note 
Julie L
21/09/2017

je dirais pétillant ;)

Très bon, comme un bonbon qui pique et franchement c'est bien mieux !

    Note 
    Gisele H
    16/09/2017

    Gisele

    La qualité est au rendez vous,petit fruit acide plein de vitamines et excellent.

      Note 
      Brigitte F
      28/08/2017

      Oui, oui,

      J'aime beaucoup.........

        Note 
        Morgan V
        10/08/2017

        Physalis

        De beaux fruits à la saveur acidulée !

          Note 
          Nadine L
          28/06/2017

          Un delice

          Acidulé à souhait.....
          Je ne connaissais pas !!! Plus une commande sans cet article !!!!

            Note 
            Edith R
            29/05/2017

            Humm

            Délicieusement acidulées peu sucrées

              Note 
              Anita S
              25/05/2017

              physalis

              très acidulé! mais quel délice!! un super fruit!

                Note 
                Christine B
                02/05/2017

                delicieux

                Très contente du produit tout comme mes commandes précédentes reçues très rapidement
                et conformes

                  Note 
                  Cécile
                  17/03/2017

                  aéré et parfumé

                  un air des Andes!

                    Note 
                    Sylvia c
                    13/03/2017

                    physalis séché

                    j'adore le fruit frais. Je viens d'essayer le fruit séché et je suis fan. On aime tellement que le sachet a été dévorer en une soirée.

                      Note 
                      Catherine m
                      06/03/2017

                      J'adore

                      Mmmmh ça explose en bouche, c'est délicieux. Très acidulé

                        Note 
                        audrey b
                        21/01/2017

                        bien

                        a manger comme ça, je trouve que c'est un peu acide, mais mélangé dans un yaourt, c'est meilleur

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                          Physalis séché

                          Physalis séché

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                          Ce fruit fait partie des superfruits car incroyable point de vue santé, mais il est surtout délicieux à manger à toute heure ou à cuisiner !

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