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Groseilles séchées
Produit vendu : sachet refermable de groseilles séchées (poids au choix). Petites baies rouges fraiches et parfumées, elles sont un régal pour les papilles et pour la santé !
Ici vous pouvez acheter des groseilles séchées, découvrir leur histoire, utilisation en cuisine, bienfaits pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Europe.
Calories : valeur nutritive : 325 Calories pour 100 g de fruits.
Autres noms : raisinet, castille, grades, gradille, gadelles, gabelles, cassis rouge, etc.
Mode de séchage : par séchoir sans conservateurs.
La groseille, qu'est-ce que c'est ?
La groseille, qu'est-ce que c'est ? C'est une baie à la peau lisse et à la chair charnue, fruit du groseillier, proche cousine du cassis (appelée aussi groseille noire). Elle est petite, ronde, d'abord verte puis en mûrissant elle passe par le jaune, l'orange pour finir rouge. Quand les fruits sont mûrs, les feuilles du groseillier jaunissent et tombent, c'est le signal pour la cueillette !
Fraiches, les groseilles sont assez acides mais parfumées et très rafraichissantes ce qui tombe bien vu que c'est un fruit d'été ! Une fois séchées, elles perdent de leur acidité.
Il existe deux grands types de groseilles, les groseilles à grappe (disponible ici) et les groseilles à maquereau. Ces dernières sont les fruits du groseillier épineux et ont des fruits plus gros, réunis au maximum par 2 ou 3, mais leur gout se ressemble beaucoup. Leur nom provient du fait qu'on cuisinait beaucoup le poisson et surtout le maquereau avec.
Si vous voyagez en Hollande ou au Royaume-Uni, c'est cette variété que vous croiserez, les groseilles à grappe y étant peu connues.
Pour la petite histoire
Les petites baies rouges ont du mal à se donner un nom et à le garder ! En effet, ce sont plutôt les groseilles à maquereaux qu'on nomme "groseille". En Suisse, on donne aux groseilles à grappe le petit nom de raisinet, dans les pays de la Loire et en Normandie c'est plutôt castille ou grades, gradille ou gadelles comme au Québec. En Bretagne, on les appelle cassis rouge, comme dans le reste du Canada d'ailleurs.
Le terme groseille viendrait d'une déformation du mot arabe signifiant "aigre", terme utilisé après la conquête de l'Espagne par les Arabes.
En France, on a vu la jolie baie rouge arriver dans nos jardins assez tard, vers le 12e siècle, alors qu'elle est présente depuis des lustres en Amérique du Nord, mais serait originaire de Scandinavie, dans les régions froides et montagneuses du Nord de l'Europe.
Nous avons des preuves écrites datant de 1344 prouvant l'utilisation de groseilles dans la cuisine traditionnelle française, ceci avec la recette de la confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie, spécialité de Bar-le-Duc encore préparée de nos jours, datant de 1344.
Des écrits affirment que François 1er étant féru de ces fruits rouges et a fait planter l'arbuste dans tous les jardins royaux.
Au 19e siècle, un champignon a détruit le quasi-totalité des groseilliers d'Amérique du Nord, c'est pourquoi elles n'y sont plus cultivées aujourd'hui, et cela explique pourquoi ils consomment plutôt des gradilles séchées que fraiches.
Aujourd'hui, ce sont la Pologne et la Hongrie les plus gros producteurs.
Il existe de nombreuses variétés de groseilles en grappe, toutes différentes en taille et saveurs. Parmi les plus connus, citons la Jonkher Von Tets d'un rouge très vif, la Gloire des Sablons d'un rose pâle, la Versaillaise blanche qui porte bien son nom, la Cerise blanche ou encore la groseille-raisin qui donne de grosses baies de la taille d'un raisin.
Comment utiliser la groseille séchée en cuisine ?
Les groseilles séchées sont faites pour être directement mangées, au petit déjeuner, au gouter, en desserts, à l'apéritif ou juste pour grignoter sainement. On peut cependant les intégrer dans nos recettes de cuisine, particulièrement les desserts !
J'adore les mélanger au fromage blanc ou aux yaourts natures pour leur donner du goût.
Elles se marient parfaitement au chocolat, donc ajoutez quelques raisinets séchés dans vos préparations chocolatées : gâteaux, brownies, muffins, fondants, cupcakes, coulis, fondues, etc.
Sinon vous pourrez faire usage des groseilles dans tous les autres desserts : tartes, crumble, tourtes, sorbets, sabayons, clafoutis, cakes, etc.
Sinon, ajoutez-en dans vos mueslis et céréales, dans vos salades de fruits exotiques ou préparez-vous une salade de super-fruits avec des physalis, des mulberries, des cranberries, des bleuets, des mûres de ronces, de graines de grenade, des baies de goji et des cerises griottes par exemple ! Un concentré de bonne santé !
Servez-les pour accompagner une glace ou une crème brulée.
On peut aussi l'utiliser dans la cuisine salée et aigre-douce.
La groseille accompagne à merveille les viandes fortes comme le gibier (biche, faisan, perdrix, etc.), les rôtis, foies de veau ou le canard. Mettez-les à infuser dans la sauce en fin de cuisson pour la parfumer délicatement.
Mettez-en directement sur vos salades composées, elles apporteront fraicheur, saveur et couleur !
On confectionne un vin de groseilles avec les baies fraiches. Si vous souhaitez l'associer à d'autres ingrédients, elle se marie parfaitement avec : toutes les baies (framboises, mûres, myrtilles, fraises, cassis, bleuets, etc.), les cranberries, la rhubarbe, le physalis, mais aussi la cannelle, la fève tonka et la vanille.
Composition nutritionnelle pour 100g
Élément | Quantité pour 100 g | % AJR (France) |
---|---|---|
Énergie | 325 kcal | 16,3 % (2000 kcal) |
Protéines | 4,5 g | 9 % (50 g) |
Glucides | 74 g | 28,5 % (260 g) |
Sucres | 65 g | 72,2 % (90 g) |
Fibres alimentaires | 8 g | 32 % (25 g) |
Lipides | 1,5 g | 2,1 % (70 g) |
Acides gras saturés | 0,2 g | 1 % (20 g) |
Calcium | 60 mg | 7,5 % (800 mg) |
Fer | 2,5 mg | 17,9 % (14 mg) |
Magnésium | 30 mg | 10 % (300 mg) |
Phosphore | 50 mg | 6,3 % (800 mg) |
Potassium | 500 mg | 14,3 % (3500 mg) |
Vitamine C | 20 mg | 25 % (80 mg) |
Vitamine A (bêta-carotène) | 50 µg | 6,3 % (800 µg) |
Vitamine E | 1,5 mg | 12,5 % (12 mg) |
Vitamine K | 5 µg | 6,7 % (75 µg) |
Vitamine B1 (Thiamine) | 0,05 mg | 4,5 % (1,1 mg) |
Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,05 mg | 3,6 % (1,4 mg) |
Vitamine B3 (Niacine) | 0,5 mg | 3,1 % (16 mg) |
Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0,1 mg | 7,1 % (1,4 mg) |
Vitamine B9 (Folates) | 20 µg | 10 % (200 µg) |
Quels sont les bienfaits des groseilles séchées pour la santé ?
Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Cependant, la commission européenne ne reconnaît à ce jour aucune allégation de santé concernant les groseilles, nous ne traiterons donc que des allégations nutritionnelles de ce fruit sec. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des groseilles séchées.
C'est un fruit aux multiples bienfaits. On le compare d'ailleurs souvent aux myrtilles ou encore aux cerises griottes (dans ses "propriétés miraculeuses"). C'est une vraie réserve de bonnes choses.
La groseille fait partie de ce qu'on appelle les "super-fruits". C'est le cas des baies de goji ou encore des mûres blanches. On lui donne cette appellation car elle est incroyablement riche en nutriments et en composés chimiques organiques bénéfiques pour notre bien-être et notre équilibre.
Vitamine C
La groseille séchée est une source de vitamine C. La vitamine C contribue :
- à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins ;
- à un métabolisme énergétique normal ;
- au fonctionnement normal du système nerveux ;
- à des fonctions psychologiques normales ;
- au fonctionnement normal du système immunitaire ;
- à protéger les cellules contre le stress oxydatif ;
- à réduire la fatigue ;
- à la régénération de la forme réduite de la vitamine E ;
- accroît l’absorption de fer.
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour assurer :
- la fonction normale des os ;
- la fonction normale des cartilages ;
- la fonction normale des gencives ;
- la fonction normale de la peau ;
- la fonction normale des dents.
Magnésium
La groseille séchée est une source de magnésium. Le magnésium contribue :
- à réduire la fatigue ;
- à l’équilibre électrolytique ;
- à un métabolisme énergétique normal ;
- au fonctionnement normal du système nerveux ;
- à une fonction musculaire normale ;
- à une synthèse protéique normale ;
- à des fonctions psychologiques normales ;
- au maintien d’une ossature normale ;
- au maintien d’une dentition normale.
Le magnésium joue aussi un rôle dans le processus de division cellulaire.
Potassium
La groseille séchée est une source de potassium. Le potassium contribue :
- au fonctionnement normal du système nerveux ;
- à une fonction musculaire normale ;
- au maintien d’une pression sanguine normale.
Fer
La groseille séchée est une source de fer. Le fer contribue :
- à une fonction cognitive normale ;
- à un métabolisme énergétique normal ;
- à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine ;
- au transport normal de l’oxygène dans l’organisme ;
- au fonctionnement normal du système immunitaire ;
- à réduire la fatigue.
Le fer joue aussi un rôle dans le processus de division cellulaire.
Vitamine E
La groseille séchée est une source de vitamine E, qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Fibres alimentaires
La groseille séchée est riche en fibres alimentaires.
Antioxydants
La groseille est riche en antioxydants. Cela fait que la groseille est excellente pour l'état de santé général, pour prévenir les maladies liées au vieillissement (maladies cardio-vasculaires, cancers, etc.), pour protéger les petits vaisseaux sanguins et favoriser la circulation sanguine. Autres effets, la groseille permet d'avoir une belle peau, aide à cicatriser et facilite les fonctions immunitaires.
Si vous souhaitez plus d'informations sur les fruits déshydratés en général, consultez notre article spécial fruits séchés !


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Marilyn B. publié le 20/06/2024 suite à une commande du 08/06/2024
Superbe
Jacinthe F. publié le 16/03/2024 suite à une commande du 06/03/2024
Parfait dans les céréales du matin ou en topping sur du fromage blanc
Michel P. publié le 29/12/2023 suite à une commande du 14/12/2023
Excellent
Michel F. publié le 26/10/2023 suite à une commande du 13/10/2023
Goût du fruit très moyen. Fruits non français (Europe) alors que certains pourraient l'être.
Commentaire de L'ile aux épices le 25/10/2023
Les origines de tous nos produits sont indiquées dans la fiche produit afin que vous puissiez acheter en toute connaissance de cause.
Client anonyme publié le 08/07/2023 suite à une commande du 28/06/2023
Excellents en qualité et goût.
Client anonyme publié le 04/04/2023 suite à une commande du 20/03/2023
Un peu dures mais très bonnes.
Client anonyme publié le 28/03/2023 suite à une commande du 10/03/2023
Tous les produits sont bons j'ai enlevé une étoile pour l'odeur qui n'es pas mauvaise mais qui est épicé et ça pour tous les produits la même odeur est presente je ne sais 0as si c'est l'emballage ou a l'entrepôt mais ça n'altère en rien le goût et la qualité je trouve
Client anonyme publié le 29/04/2022 suite à une commande du 11/04/2022
C'est bien.
Client anonyme publié le 04/01/2022 suite à une commande du 17/12/2021
Conforme à la description
Client anonyme publié le 31/12/2021 suite à une commande du 14/12/2021
Produit conforme a l'attente.
Client anonyme publié le 07/12/2021 suite à une commande du 05/11/2021
Très bien
Client anonyme publié le 22/10/2021 suite à une commande du 09/10/2021
IIl s'agit plutôt de groseilles déshydratées donc texture tendre et non sèches
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