Rhubarbe séchée
Rhubarbe séchée

Rhubarbe séchée

5,50 €

Produit vendu : sachet refermable de rhubarbe séchée (poids au choix). Seul légume séché mangé en confiserie, la rhubarbe est aussi délicieuse pour les papilles des gourmands que pour la santé, un classique !

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Ici vous pouvez acheter de la rhubarbe séchée, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Pologne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2024).

Calories : valeur nutritive : 358 Calories pour 100 g de fruits.

Autres noms : Rheum rhabarbarum ou juste Rheum.


La rhubarbe, qu'est-ce que c'est ?

 

Qu'est-ce que la rhubarbe ? C'est une plante fibreuse et vigoureuse des régions tempérées, cousine de l'oseille, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées, les seules parties comestibles de la plante. C'est le seul légume séché que nous commercialisons.

Par extension, la rhubarbe désigne donc les pétioles de la plante, mesurant environ 50 cm de long sur 5cm de large, de couleur verte légèrement rosée, gaufrées et de formes à peu près triangulaires. Le reste de la plante est toxique, à part les tiges qui servent à confectionner du vin et de la bière.

Quand nous parlerons de rhubarbe, nous parlerons de la partie comestible de la plante qui se mange crue, cuite, en tarte, en confiture, comme légume ou séchée. Elle est très acide, voilà pourquoi on casse souvent l'acidité de la rhubarbe avec une bonne quantité de sel ou de sucre comme ici. C'est aussi la raison qui fait que beaucoup d'entre nous ne connaissent que la confiture de rhubarbe.

Il existe de nombreuses espèces dont les principales sont Rheum nobile (rhubarbe du Sikkim), Rheum officinale (rhubarbe officinale), Rheum palmatum (rhubarbe chinoise), ou encore Rheum rhabarbarum (rhubarbe des jardins). C'est cette dernière espèce qui est vendue ici.

Attention, si vous entendez parler de rhubarbe du diable, il s'agit en réalité du nom québécois de la bardane.


Pour la petite histoire

 

Le terme rhubarbe serait une déformation du latin rheum barbarum. Rheum est emprunté au grec Rha, qui désignait autrefois la Volga, où poussait la plante, et barbarum signifie barbare. La rhubarbe est donc la "plante barbare de la Volga".

Ce nom lui surement aussi du fait qu’elle n’était consommée que des peuples étrangers, appelés alors "barbares". En effet, le légume est originaire d'Asie et de Sibérie.

La rhubarbe est connue dès l'antiquité, mais comme la plupart des plantes et épices, on s'en servait uniquement comme plante médicinale. Elle était un remède très populaire en Chine, plébiscitée par Tchang Tchong-King, l’Hippocrate chinois, et en Grèce antique, plébiscitée par Dioscoride, entre autres médecins. On remonte sa trace jusqu'à 2700 ans avant JC.

C'est Marco Polo qui l'a introduite en Europe, comme médicament tout d'abord, puis comme plante ornementale.

Ce n'est qu'à partir du 18e siècle qu'on commence à la manger et la cultiver comme plante potagère. Elle fait toujours partie des remèdes prescrits dans certaines médecines traditionnelles, c'est alors la rhubarbe officinale qu'on emploie.

Au 19e siècle, la plante est introduite en Amérique où on l'a tout de suite utilisée dans des tartes, ce qui deviendra une tradition et donnera le surnom de "pieplant" à la rhubarbe : la plante à tarte.

C'est au 19e siècle que la rhubarbe connaitra sa véritable heure de gloire, on retrouve alors de nombreux produits dérivés de la plante : pilules et poudres digestives, sirop de rhubarbe, graines de santé, grains de vie, élixirs, etc.

Un des usages les plus répandus de la rhubarbe était les pilules Belloste, associée à de la scammonée, du poivre noir, de l'aloe vera et du mercure, c'était un remède très répandu contre les maladies vénériennes.

Les feuilles sont utilisées en agriculture biologique pour fabriquer un insecticide bio. On les emploie aussi en apiculture en les plaçant à l'intérieur des ruches pour protéger les abeilles des autres insectes.

La rhubarbe est une plante à longue longévité, certains plants ont plus de 100 ans !


Comment utiliser la rhubarbe sèche en cuisine ?

 

Malgré le fait que ce soit un légume, la rhubarbe se mange aussi bien qu'un autre fruit séché, son usage principal est donc comme confiserie, car c'est un véritable bonbon sous cette forme.

Vous pouvez donc déguster votre rhubarbe déshydratée telle quelle au petit déjeuner, au gouter, en en-cas, en desserts ou juste pour se faire plaisir !

Sinon, vous pouvez quand même l'intégrer dans des recettes. La rhubarbe fraiche s'intègre très bien dans le salé mais la rhubarbe séchée accommode surtout les recettes sucrées.

Ajoutez-en dans vos yaourts nature, votre fromage blanc, votre muesli et tous les desserts à base de crème.

Intégrez des petits morceaux de rhubarbe séchée dans vos préparations à muffins, cookies, biscuits, pain d'épices, charlotte, mousse, bavarois, clafoutis, crème brûlée, tiramisu, panna cotta; tiramisu, panettone, brioches, crumble, etc.

La rhubarbe se marie bien au chocolat, surtout le chocolat blanc, donc si vous préparez un dessert au chocolat blanc, coupez des petits bouts de rhubarbe sèche et ajoutez-les.

Côté association, la rhubarbe s'harmonise très bien avec la vanille, la cannelle, épices spéculoos, les fèves tonka, les fruits rouges séchés, le combava, le zeste de yuzu, les pommes, le cassis, l'hibiscus semi-confit, et les abricots secs.


Quels sont les bienfaits de la rhubarbe pour la santé ?

 

Ce légume séché est une réserve incroyable de bienfaits pour la santé. On le classe dans la catégorie "super-fruit", aliments particulièrement bénéfiques pour la santé !


C'est une excellente source de vitamine C, de fibres, de minéraux (potassium et phosphore en grande quantité, magnésium et calcium en plus petite quantité) et d'antioxydants.

La rhubarbe est un tonique naturel, en plus d'avoir des propriétés anti-anémiques, digestives, antiseptiques, apéritives, antibactériennes, purgatives et anti-inflammatoires pour les muqueuses buccales.

La rhubarbe est excellente pour la santé cardio-vasculaire en conservant un équilibre des lipides sanguins. D'après une étude sur des patients souffrant d’athérosclérose, la consommation régulière de rhubarbe diminue le cholestérol total et le mauvais cholestérol. La présence d'antioxydants accentue cet effet en plus de protéger le corps des maladies liées au vieillissement comme les cancers.

Il n'y a pas particulièrement de contre-indications si ce n'est de ne pas consommer d'autres parties de la plante, ce qui pourrait causer nausées, vomissements, dommages rénaux, crampes abdominales et diarrhées.

Note 
Pascal G 23/04/2019

Définitivement adopté... et à recommander par affinité !

Découvert le produit sur ce site. J'adore et j'en redemande. J'en fait aussi profiter les autres, qui, par affinités l'adorent aussi. Aussi surpris que moi de ne retrouver que le meilleur de la rhubarbe (comme souvent dans les produits séchés), mais sans être "assommé" par le sucre. A vous de voir si vous craquez aussi !

Note 
D. J 17/03/2019

Rhubarbe sucrée

Comme on dit dans le descriptif que l'on peut la manger en confiserie on peut se douter que cette rhubarbe est sucrée. C'est très bon mais ça reste étrange qu'il ne soit jamais signalé que les fruits sont trempés dans un sirop de sucre ou confits avant séchage.

Note 
Marie L 10/03/2019

Grignotage délicieux

J'ai découvert la rhubarbe séchée, une petite gourmandise à déguster et une saveur douce et légèrement acidulée, doit bien se marier avec la fraise séchée dans des muesli gourmand

Note 
Odile R 22/02/2019

fruit à fromage

j'ai apprécié le mélange qui fait ressortir les goûts

Note 
Anne H 08/11/2018

Savoureux

Très parfumée et forte en goût. Une friandise saine !

Note 
Deborah K 10/06/2018

Surprenant car sucré et texture pâteuse

La qualité est irréprochable comme toujours, et passé la première surprise (je m'attendais à plus acide et plus fibreux) je trouve que le goût de la rhubarbe ressort bien finalement.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Claudine d 05/04/2018

rhubarbe

attention les morceaux de rhubarbe sont collés entre eux , mais excellent produit

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Mina D 04/04/2018

Tentée par curiosité, mais adoptée depuis.

Je n'ai pas encore d'idée de recette à tenter avec cette rhubarbe, mais je l'ai dévorée quand même ! Le goût est bien là, mais il semble plus sucrée et moins acide.

Note 
Jeanine M 28/11/2017

Très bon

On sent bien le goût de la rhubarbe, ce n'est ni trop acide, ni trop sucré. Très bon produit.

Note 
Nadine L 03/11/2017

Incontournable

C'est grâce à la rhubarbe que j'ai connu l'Ile aux Epices. Incontournable tout comme le cassis et pleins d'autres

Note 
Gabrielle R 23/08/2017

Vertus thérapeutiques

Laxatif reconnu ! Naturel et efficace !

Note 
Nadine L 28/06/2017

Super

C'est grâce à ce produit que j'ai découvert l'existance de votre site. J'adore ....tout simplement. Et c'est tellement plus propre que sur les étales d'un marché.

Note 
Anita S 25/05/2017

rhubarbe

j'ai reçu un échantillon cadeau de rhubarbe séchée,merci à l'équipe de l'ile aux épices,c'est sympa! j'ai beaucoup aimé le gout,c'est délicieux!

Note 
Catherine m 06/03/2017

Sans plus

Peut-etre une peu trop sucré à mon goût. Manque cette petite touche d'acidité

Note 
Francine L 10/11/2016

rhubarbe , non j'ai pas de rhume à ma barbe

Certes c'est un produit qu'on apprécie en confiture, en tarte et donc je m'étais dit que cela serait sympa en gout séché. Hélas je l'ai trouvé trop bizarre ... pas assez sucré ou ? je n'arrive pas à définir le pourquoi ? Mais il ne faut pas prendre mon avis en compte rire les ados ont pris tout le paquet sans soucis. Donc peut être mon age où les gouts varient !

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